Mäso z farmy: recenzie. Ako rozoznať farmárske mäso od domáceho?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Približne 70 kg bravčového a hovädzieho mäsa zje priemerný človek ročne. Na prvý pohľad sa zdá, že by to mohlo byť prirodzenejšie? Privyrobiť si však nikto neodmieta. Výnimkou nie je ani ponuka a predaj mäsových výrobkov. Čo vlastne prichádza do regálov pod rúškom duseného bravčového či hovädzieho mäsa? Výrobca tvrdí, že ide o farmárske mäso z ranného zabitého zvieraťa, ale je jedlé a ako sa dá presvedčiť o prirodzenosti produktu? Viac o tom v článku.

Kontrola zloženia mletého hovädzieho mäsa

Jeden zo štátnych televíznych kanálov vysiela program venovaný správnemu výberu mäsových výrobkov. A v ňom ukázali pokus na vzorkách mletého hovädzieho mäsa kúpeného na trhu. Takže zo siedmich zakúpených vzoriek mali štyri nečistoty z bravčového mäsa. Ide o to, že hovädzie mäso je drahšie. A šikovní predajcovia, vyrábajúci mleté mäso, do toho primiešavajú čerstvé mäso z farmárskych prasiat. Výsledkom je, že z každého predaného kilogramu takéhoto produktu sa zarobí ďalších 50 rubľov.

Keď programoví reportéri vstúpili na trhpo odhalení predajcov niektorí argumentovali tým, že si pomýlili tácky a predali iné mleté mäso a zo zvyšku predajní nasekaný produkt úplne zmizol. Preto, ak potrebujete kúpiť mleté mäso, je lepšie kúpiť mäso a požiadať predajcu, aby ho skrútil na mieste.

Pozor, hormóny

Čínske bravčové mäso pred 10 rokmi, kým naň nebolo zavedené moratórium, vstúpilo na ruský trh plné antibiotík a hormónov. Takéto rastové stimulanty majú úžasný účinok na zviera. Neochorie, nebojí sa chladu, pričom rýchlo zarastie mäsom. Ukazuje sa, že pri minimálnych nákladoch je maximálny úžitok. Osoba, ktorá konzumuje takýto hormonálny produkt, môže čeliť vážnym zdravotným problémom.

Dnes je trh s čínskym bravčovým mäsom opäť otvorený a výrobok pred uvoľnením do predaja prechádza kontrolou a colnými kontrolami. Ale pašovanie nelegálneho mäsa stále existuje. Preto má zmysel nakupovať domáce mäso a nie pripravovať pašovaný, nevhodný výrobok na jedlo. Okrem toho sa mäso z farmy pestuje pomocou schválených liekov.

Roztopené mäso

Uskutočnil sa experiment. Žena vzala na trhu 1 kg bravčového mäsa a keď ho začala vyprážať na panvici, vytvorilo sa pochybné množstvo tekutiny. Po uvarení misky bez pridania akýchkoľvek prísad váha ukazovala na výstupe 0,5 kg hotového mäsa. To znamená, že namiesto 40 % prijatých na vyprážanie sa ukázalo 50 %.

Toto je bežnéprax. Na zvýšenie objemu mäsa predajcovia vstrekujú polyfosfáty a potravinárske chemikálie do kusu. S takouto soľankou sa môže produkt zvýšiť až o 20 % hmotnosti. Ďalší experiment ukázal, že mäso z farmy obsahuje najmenej tekutín. Najväčší úbytok hmotnosti počas varenia sa pozoruje pri vákuových výrobkoch označených ako „polotovary“.

Ako spoznať kvalitné mäso?

Zdravotné dôsledky konzumácie hormonálneho produktu sú jasné, ale keď vstúpite na trh, ako viete, že sa predajca snaží predať pašovaný tovar s cenovkou, na ktorej je „mäso z domácej farmy“? Prvé pravidlo: musíte si vybrať kúsok na kosti. Nie je rentabilné nosiť kosti v nelegálnych dodávkach, takže ak potrebujete kúpiť jednu dužinu, mali by ste sa uchýliť k druhej možnosti overenia.

Druhé pravidlo: ak je predávajúci presvedčený o kvalite tovaru, neodmietne kupujúcemu malý kúsok mäsa na testovanie. Prečo je to potrebné? Faktom je, že nie je ťažké prakticky identifikovať hormonálne naplnený produkt - môžete ho zapáliť. Ak je cítiť gumový a nepríjemný zápach, zviera bolo chované v rozpore s technológiou.

Tretím pravidlom je hmatový kontakt. Na mäso je potrebné zatlačiť prstom. Ak je tam priehlbina, kus je zatuchnutý alebo odštiepený soľankou.

Sortiment

Na trhu, prechádzajúc radmi mäsa, budete žasnúť nad obrovským sortimentom bravčového, teľacieho a jahňacieho mäsa dovezeného z rôznych miest Ruskej federácie. Na cenovkách blikajú nápisy: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Bývalý blázonmäso v rozhovore pre dokumentárny film priznal, že v 95% prípadov to nie je pravda. Všetky predajne mäsa sú rozdelené medzi dvoch alebo troch majiteľov a produkt je dodávaný z jedného farmárskeho bitúnku.

Keď si predajca začne vyberať mäso, okamžite nasype komplimenty na svoj produkt. Ako, dobytok sa zabíjal len ráno, mäso je čerstvé a domáce. Takže podľa regulačných dokumentov sa mäso považuje za spárované do troch hodín po zabití, potom nastane stuhnutosť a výrobok sa stane nevhodným na jedlo.

Vysokokvalitné mäso z farmy preto musí prejsť obdobím dozrievania v chladnej miestnosti a nemožno ho a priori spárovať. Ide o chladený alebo chladený produkt. Tu však na kupujúceho číha ďalší podvod - rozmrazené mäso pod rúškom chladeného. Dá sa to ľahko skontrolovať. Musíte sa dotknúť kusu prstom. Mal by byť nelepivý, elastický a svalové vlákna by mali vyzerať elasticky. Ak cítite produkt, je cítiť vôňu čerstvého mäsa, nie vlhkosť. Vo všeobecnosti rozmrazené mäso neškodí zdraviu, kazí chuť pokrmu.

Ako rozlíšiť mäso z farmy od domáceho?

Táto otázka sa netýka len tých, ktorí majú v dedine známych, ktorí chovajú malý počet hospodárskych zvierat. Čo však mamičky, ktoré chcú svoje dieťa kŕmiť prírodným produktom? Farmárske zásoby sú obrovské. Tam majitelia cielene pracujú na kvantite. Samozrejme na rast dobytka používajú nejaké (aj keď legálne) prípravky. Domáce zvieratá chované na jedleodpad, ťažba a seno.

Ako rozlíšiť mäso z krajiny od mäsa z farmy? Odpoveď je jednoduchá – vzhľad. Farba domáceho produktu je nejednotná, každá časť korpusu je iného odtieňa. Farmárske kusy sa zdajú byť farebne jednotné. Pozor si treba dať aj na tuk. Hovädzí dobytok pestovaný vo vidieckych podmienkach má hrubú (5-10 cm) vrstvu tuku. Preto v mieste, kde sa predáva riedky tuk, je mäso s najväčšou pravdepodobnosťou neprirodzené.

Recenzie na mäso z farmy

Ľudia si prestali dôverovať. Je to opodstatnené. Farmárske jedlo je v dnešnej dobe ťažké nájsť. Pod ich rúškom sa totiž predáva prekúpený tovar, nevie sa odkiaľ a kým ho vypestoval. Cena je druhý problém. Jeden z reštaurátorov hovorí, že je lacnejšie kúpiť si kalibrované francúzske kačacie prsia ako kúpiť kačacie prsia z farmy.

Nápad predávať farmárske produkty je v skutočnosti skvelý. Babička totiž nie vždy vie, či je jej krava chorá alebo nie. Ako je to s očkovaním? Svedomití farmári chovajú zvieratá podľa všetkých požiadaviek: včasné očkovanie, čisté pitie, oddelenie vtákov a dobytka. Ak tovar z takejto farmy príde na pult, kupujúcemu sa produkt páči pre jeho chuť a absenciu následkov z jeho používania.