Pšeničné pivo doma: funkcie na varenie a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pivo je jedným z najobľúbenejších nápojov, ktoré ľudia poznajú už od staroveku. Presný dátum jeho vzniku nie je známy, spomína sa však už v starovekom Egypte. Dnes sa na pultoch obchodov, kaviarní, barov a reštaurácií ponúkajú desiatky druhov tohto nápoja. Ale domáce pšeničné pivo sa považuje za najlepšie. Mnohí ani nepredpokladajú, že ide o jednoduchý proces, ktorý si nevyžaduje určité zručnosti a vybavenie. Čo je teda potrebné na výrobu pšeničného piva doma? Poďme sa o tom porozprávať v článku.

Produkt pre fajnšmekrov

Pre niektorých bude jednoduchšie kúpiť si fľašu piva v obchode a nestrácať čas jej výrobou. Skutoční milovníci piva však nebudú šetriť čas a námahu, aby vytvorili skutočný, originálny a jedinečný produkt.

Na výrobu budú predsa len štyri ingrediencie, ktoré sa dajú kúpiť v akomkoľvek špecializovanom obchode, a jednoduchý inventár. Výsledkom je pšeničné pivo, nefiltrované, bez konzervantov.

Ingrediencie

Na domácu prípravu nápoja sú potrebné iba štyri základné ingrediencie: voda, slad, chmeľ a kvasnice. Používajú sa v základnej receptúre. V budúcnosti môžete zaviesť ďalšie komponenty, ktoré zlepšia chuť piva a dodajú mu špeciálnu, originálnu chuť. Môže to byť ovocie, korenie a rôzne kombinácie sladu. Základom je používať kvalitné suroviny, držať sa receptu a byť trpezlivý.

Slad

Slad je naklíčené zrno obilnín (neklíči len kukurica a ryža), ktoré zostávajú v tvrdej šupke. Je to ona, ktorá bude slúžiť ako prirodzený filter. Pšeničné pivo sa vyrába z pšeničných zŕn. Slad výrazne ovplyvňuje chuť a kvalitu nápoja.

Preto je príprava tohto komponentu dôležitým krokom. Slad má jemne sladkú chuť, príjemnú vôňu a bielu farbu. Zrná sa vopred pomelú v špeciálnom mlyne tak, aby šupka zostala neporušená. Svetlé pšeničné pivo sa vyrába z prirodzene sušeného sladu. Aby nápoj získal tmavú farbu, je táto ingrediencia predpražená.

Hop

Toto je ďalšia dôležitá zložka v penovom nápoji. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Vchodtam sú šišky len "ženskej" rastliny. Mali by mať žltý alebo červenkastý odtieň.

Po zbere sa sušia a drvia lisom. Hustota piva a hustota peny závisia od ich kvality. Existujú dva druhy chmeľu: horký a aromatický. Ak chcete dať nápoju pikantnú horkosť, potom použite prvý stupeň. Ak chcete získať aromatické pivo, musíte si vybrať druhý typ chmeľu.

Droždie a voda

Kvasinky sú nevyhnutnou zložkou. Mali by byť len kvalitné a pokiaľ možno špeciálne, pivné. Len suché a živé droždie poskytne vynikajúce výsledky. Voda je lepšie brať čistú a mäkkú. Najvhodnejšia jar. Ale ak nie je čistený a filtrovaný, potom ho len uvarte a ochlaďte. Zlá voda pokazí chuť piva.

Inventár

Na výrobu domáceho pšeničného piva nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie ani zásoby. Všetko, čo potrebujete, nájdete v každej kuchyni. Budete potrebovať veľkú (asi 30 litrov) sm altovanú panvicu. Pre pohodlie si v nej môžete v spodnej časti vytvoriť vypúšťací kohútik.

Budete potrebovať aj ďalšiu nádobu na kvasenie piva. Teplomer je nevyhnutným nástrojom, pretože počas procesu varenia je potrebné kontrolovať teplotný režim. Tiež si treba pripraviť kúsok gázy dlhý asi 5 metrov. Na nalievanie piva budete potrebovať sklenené alebo plastové fľaše, najlepšie tmavej farby, a tenkú hadicu na vypustenie nápoja. To je všetko, čo potrebujete na výrobu lahodného piva.

Základnérecept

Môžete začať variť podľa základného receptu. Následne na jeho základe môžete vymýšľať nové recepty a získať bohatšiu chuť a vôňu, alebo možno vymyslieť svoj vlastný signature recept. Najprv opečte zrná pšenice a jačmeňa (500 gramov) na panvici alebo v rúre. Takže dostaneme tmavé pšeničné pivo. Potom vyprážané zrná pomelieme mlynčekom na mäso a zmiešame s malým množstvom čakanky (30 gramov). Túto zmes dajte do veľkého hrnca a zalejte 3 litrami vody.

Položte hrniec na oheň a priveďte do varu. Tento proces je veľmi dôležitý, nakoľko kvalita výslednej mladiny veľmi ovplyvňuje chuť piva. Potom odstráňte nádobu z ohňa a pridajte do nej cukor (5 šálok), chmeľ (500 gramov) a citrónovú kôru. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste. Keď sa teplota vyrovná izbovej teplote, prefiltrujeme pivo cez niekoľko vrstiev gázy do kvasnej misky. Necháme tri dni a potom nalejeme do pripravených fliaš. Nápoj skladujte na chladnom mieste.

Kráľovské pivo

Domáce pšeničné pivo môže poslúžiť ako výborný základ na prípravu iných druhov tohto nápoja. Vezmime si 7 gramov škorice a koriandra, dva poháre cukru, tri citróny, 15 gramov zázvoru, 25 litrov domáceho piva a dve hrste chmeľu. Do hrnca nalejeme domáce pivo. V samostatnej panvici smažte cukor, kým sa nezmení na karamel. Nesmie sa nechať pripáliť, aby sa nepokazila chuť piva. Potom karamel zalejeme vriacou vodou azmiešať. Nalejte trochu vody do samostatnej panvice a pridajte všetko korenie a korenie, nakrájaný citrón a varte asi 20 minút.

Chmeľ zvlášť povarte 30 minút. Odvary precedíme. Horúcu vodu s korením zmiešame s pripáleným cukrom. Potom k nim pridajte odvar z chmeľu. Všetko premiešame a nalejeme do domáceho piva. Zmiešajte a odošlite na chladné miesto. Ak bolo pivo čerstvé, nápoj bude hotový do dvoch týždňov a ak dozretý, môžete ho skonzumovať za 1-2 dni.

Voňavé pivo

Pri výrobe piva je vždy priestor pre kreativitu. Pri dodržaní základného receptu môžete pridať rôzne prísady, ktoré dodajú nápoju nové tóny. Hlavnou vecou je ukázať predstavivosť a nebáť sa experimentov. Budete potrebovať 35 litrov vody, 6 kilogramov pšeničného sladu, 5 kilogramov cukru, 200 gramov hrozienok, 200 mililitrov vody, 200 gramov chmeľu a tretinu droždia. Najprv v samostatnom hrnci zmiešajte hrozienka, cukor a chmeľ. Naplňte ich malým množstvom vody (300 mililitrov) a vínom. Nádobu položíme na oheň a varíme 30 minút. Potom do vývaru pridajte slad a vodu a priveďte ho do varu. Pivo ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte droždie. Nápoj necháme týždeň kvasiť. Ďalej už len stačí nafľaškovať, zavrieť viečkami a odložiť na chladné miesto. Voňavé pšeničné pivo je pripravené. Je lepšie vydržať 10 dní, aby získalo svoju jedinečnú chuť. Môžete vyskúšať iné prísady podľa vašej chuti.

Pivo zchlieb

Pšeničné pivo bude mať bohatšiu chuť, ak sa použije pšeničný a ražný slad. V tomto recepte pridávame aj ražný chlieb. Na varenie vezmite 32 litrov prevarenej vody, 4,8 kilogramu ražného chleba, 1,2 kilogramu pšenice a 2 kilogramy ražného sladu, 200 gramov medu, 1 kilogram melasy, 600 gramov hrozienok, 100 gramov droždia, 140 gramov chmeľ a trochu škorice. Najprv musíte chlieb nakrájať na kúsky, vysušiť a nasekať.

Chmeľ sa predbežne oparí vriacou vodou a droždie sa zriedi teplou vodou. Teraz zmiešame chlieb, droždie, slad, melasu, med, chmeľ, hrozienka a škoricu a túto zmes zalejeme teplou vodou, až kým nevznikne kaša. Do 6-7 hodín by mala prejsť procesom fermentácie. Potom do tejto zmesi pridajte 26 litrov vody a nechajte na teplom mieste jeden deň. Potom nalejte obsah do čistej misky. Do zvyšnej mladiny nalejte ďalších 6 litrov vody a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Potom sa obsah scedí a zmieša sa s väčšinou nápoja. Pivo precedíme a fľaškujeme. Uzavrieme ich viečkami a pošleme dozrieť na tmavé a chladné miesto.

Záver

Keď ochutnáte pšeničné pivo, o ktorom hovoria recenzie, nebudete si chcieť kúpiť hotový výrobok. Nápoj pripravený doma, prírodný, bez konzervantov. Dá sa pripraviť podľa vašej chuti s použitím rôznych ingrediencií a získaním nových chutí a vôní. Úspech domáceho varenia piva závisí od kvality surovín. Ak sa bude prísne dodržiavaťtechnológie a receptúry, výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Nápoj bude samozrejme chutiť inak ako v obchode, ale to neznamená, že bude horší.