Cupcakes vo formách: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cupcakes vo formách sú ako malá dovolenka medzi šedivým každodenným životom. Najčastejšie práve z tohto nenáročného dezertu začínajú mladé ženy v domácnosti chápať základy cukrárskeho umenia. Našťastie existuje veľa variácií cupcakes, môžete stráviť celý deň listovaním v početných receptoch s fotografiami na internete. Cupcakes v silikónových formách, muffiny v hrnčekoch a všetky druhy cupcakes. Výber je jednoducho obrovský. Ale univerzálny recept na cupcakes vo formách by mala mať v zásobe každá gazdinka a vždy sa nájde dôvod na varenie.

Vyberte formulár

Foriem na pečenie cupcakes je veľa, výber je taký veľký, že niekedy je jednoducho nemožné sa rozhodnúť. Každá možnosť má svoje klady a zápory, aká je napokon rúra - je len na vás:

• Silikónový. Prečo je tento materiál taký dobrý? Po prvé, je lídrom vo svojich nepriľnavých vlastnostiach. Pečenie doslova vyletí aj bez použitia oleja. Druhým plusom je cena, keďže silikóndosť lacné veci. Z mínusov možno rozlíšiť krehkosť a nestabilitu.
• Kovové formy s teflónom. Najuniverzálnejšia možnosť pomeru ceny a kvality.
• Keramika. Cena za takéto formy "hryzie", ale tento materiál stojí za peniaze. Tepelná vodivosť keramiky je jednoducho úžasná: cesto sa pečie rovnomerne, dobre kysne, okraje sa nikdy nepripália.

Ingrediencie

Akýkoľvek podrobný recept na koláčiky vo formách začína zoznamom ingrediencií. Na 12-15 kusov budete potrebovať nasledujúce produkty.

Na cesto:

• 120 g bielej múky;
• 25g kvalitného kakaa;
• 170 g kryštálového cukru;
• 1 vrecúško prášku do pečiva;
• trochu soli;
• 60g prírodné maslo;
• 1 kuracie vajce;
• 145 ml plnotučného mlieka.

Na krém a polevy:

• 300 ml smotany na šľahanie;
• 150 g čerstvých alebo mrazených malín;
• 50 g práškového cukru.

Nasleduje krok za krokom recept na košíčky vo formách s fotografiou, ktorá vám pomôže pochopiť technologické nuansy.

Príprava cesta

Do veľkej misy dajte všetky suché ingrediencie a zľahka ich premiešajte metličkou. Potom do suchej zmesi pridáme vychladené maslo a hmotu rozdrobíme na strúhanku. Ruky musia byť pri práci studené, inak sa maslo rýchlo rozpustí a zlepí s múkou.

Akonáhle bude strúhanka hotová, môžete prejsť na ďalší krok jednoduchého receptukošíčky vo formách. Fotografia s popisom by vám mala pomôcť vyhnúť sa bežným chybám a urobiť všetko správne. Teraz môžete bezpečne vstúpiť do tekutých komponentov. Za týmto účelom rozšľahajte mlieko s vajcami oddelene a nalejte zmes do omrviniek v niekoľkých fázach. Cesto zároveň priebežne šľaháme do hladka. Hlavné je to nepreháňať, inak bude konzistencia príliš tekutá a košíčky sadnú.

Takže všetko je pripravené, cesto môžete preložiť do cukrárskeho vrecka: týmto spôsobom je oveľa pohodlnejšie plniť formičky v rovnakých častiach. V samostatnej miske pripravte bobule alebo iné polevy.

Do buniek zapekacej misy umiestnite papierové vrecká na košíčky, v tomto prípade nemusíte nič mastiť. Vyplňte otvory cestom asi o 30% a vložte plnku presne do stredu. Zatvorte bobule ďalšou časťou cesta. Forma by mala byť naplnená aspoň do polovice, no ak chcete muffiny s "klobúčikom", tak cesto by malo zaberať 70-80% objemu bunky.

Pečenie

Cupcakes sa budú piecť asi 25 minút pri 170 stupňoch. Predhrejte rúru. Ak je možné nastaviť režim kruhového fúkania, tak ho určite použite. Pripravenosť košíčkov je možné skontrolovať špajdľou alebo zápalkou: ak vyjde z košíčku suchá, môžete oheň vypnúť. Po uvarení je lepšie nechať košíčky v rúre na chvíľu vychladnúť. Ako ste si všimli,Tento recept na cupcakes vo fotoformách je celkom jednoduchý. Zostáva trochu popracovať s krémom.

Pracujeme na kréme

Tento recept na košíčky vo formách predstavuje klasickú verziu jemného krému. Pri správnej príprave dokonale drží tvar a má jedinečnú vzdušnú textúru. Existuje však malý trik, ktorý dodá krému trochu malinovej nôty a zvýrazní chuť lesných plodov, ktoré sa ukrývajú v náplni torty.

• Najprv si pripravte malinovú kulisu. Za týmto účelom pretrite bobule cez jemné sitko, aby ste sa zbavili malých semienok a získali koncentrovanú bobuľovú šťavu.
• Smotanu vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Miska na šľahanie a samotný výrobok musia byť veľmi studené, inak sa krém začne topiť a nie šľahať. Po malých častiach pridajte práškový cukor a nechajte ho úplne rozptýliť. Hneď ako metla mixéra začne zbierať smotanu do hrudky, pridajte malinovú kulisu.

Dekorácie a dekorácie

Ak sa vám páčil dizajn a recept na košíčky vo formách na fotke vyššie, skúste si ozdobu vyrobiť celkom jednoduchou technológiou:

• Najprv vložte krém do cukrárskeho vrecka. V tomto prípade sa používa obyčajná okrúhla tryska s malým priemerom, ale na zdobenie "klobúkov" môžete použiť svoje obľúbené trysky.
• Krúživými pohybmi potrieme vrch košíčka krémom. Plnenie je lepšie začať od okraja a skončiť v strede - takže „čiapka“sa ukážečo najvyššie.
• Posypte koláčiky čokoládovými lupienkami alebo pridajte pár čerstvých bobúľ a lístkov mäty.

Druhy tortového cesta

Tento recept na vykrajovačky je všestranný. Cesto na košíčky môže byť najrozmanitejšie a môže obsahovať tie najneuveriteľnejšie kombinácie produktov.

• Cupcakes na masle. Na prípravu tohto typu cesta vezmite 200 g masla, múku a cukor, 1 vajce a vrecko prášku do pečiva. Najprv vyšľaháme maslo s cukrom a potom pridáme vajíčko. Miesenie cesta ukončíme pridaním suchých surovín. Cesto je oveľa hrubšie ako základ a hotové muffiny pripomínajú štruktúrou sušienky.
• Ak sa vám páčil recept na tvarohové muffiny vo formách, nebojte sa ho uvariť. V základnom recepte je maslo nahradené tvarohom, pričom technológia miesenia a pečenia zostáva rovnaká.
• Ak do základného cesta pridáte banán, strúhanú mrkvu alebo tekvicu, získate nielen výborný, ale aj veľmi zdravý dezert. A ak živočíšne produkty úplne nahradíte zeleninou, získate dobrú vegánsku sladkosť.
• Ďalšou možnosťou zdravých košíčkov je pridať do cesta ovsené vločky a cereálie. Stačí nahradiť polovicu múky obilnou zmesou a výsledok vás milo prekvapí.

Niečo o polevách

Ďalším spôsobom, ako spestriť jednoduchý recept na koláčiky, je trochu sa pohrať s polevou. Pred začatím experimentov je však potrebné zvládnuť základné pravidlá plnenia košíčkov z technologického hľadiska:

• Teplotaplnky a cesto by mali byť rovnaké, najmä pre bobule. Nehádžte ich do koláča zmrazené, pretože aj po upečení riskujete, že sa vám vytvorí surový a lepkavý stred.
• Ak plníte košíčky po upečení, robte tak, kým je koláč ešte teplý. Horúce cesto je veľmi mäkké a ľahko sa s ním manipuluje, no vychladnuté košíčky sa budú veľmi drobiť, čo značne skomplikuje prácu.
• Konzistencia plnky by mala byť hustá a hustá, inak vytečie z otvorov a môže koláč samotný nasiaknuť.

Existuje množstvo chuťových kombinácií náplní, od jednoduchých a jednozložkových až po tie najzložitejšie. Tu je niekoľko zaujímavých príkladov, ktoré môžete pridať do svojich receptov na palacinky:

• Banán a karamel. Na základe hustej smotany sa pripraví tekutý karamel a zmieša sa s banánovým pyré. Zmes použite až po úplnom vychladnutí.
• Jablkový karamel. Jemne nakrájané jablká je potrebné zľahka opražiť na masle s cukrom a potom všetko premeniť na zemiakovú kašu. Krémovo-jablková chuť nenechá ľahostajnými ani tých najnáročnejších gurmánov.
• Smotana a čokoláda. Všetko je tu mimoriadne jednoduché: šľahačka sa kombinuje s rozpustenou a vychladnutou čokoládou.

Variácie krémových uzáverov

Veľkú úlohu zohráva aj vzhľad košíčkov. Čím je jeho „klobúčik“väčší a krajší, tým má košíček slávnostnejší vzhľad. Existuje niekoľko pravidiel zdobenia cupcakes, ktoré by ste mali poznať.pred varením:

• Smotana musí byť pred použitím dobre vychladená, inak môže počas spracovania vytiecť.
• Čím hustejší krém, tým detailnejšiu trysku si môžete vybrať. Ak štruktúra krému nie je stabilná, malý reliéf "čiapky" sa rozmaže a nebude držať svoj tvar.
• Pri pokrývaní cupcake krémom neprerušujte krúživý pohyb rukou, inak bude špirála nerovnomerná a to trochu pokazí vzhľad hotového dezertu

Najobľúbenejšie recepty na cupcake krém:

Olejované.

Tento krém je univerzálny vo všetkých jeho prejavoch. Perfektne drží tvar, je vhodný na prácu aj s najmenšími detailmi, hodí sa do všetkých druhov cesta a je mimoriadne jednoduchý na prípravu. Na sadu 12-15 košíčkov budete potrebovať: 250 g masla, 0,5 kg práškového cukru a 50 ml mlieka. Vychladené maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do nadýchanej snehovo bielej hmoty, potom prilejeme mlieko izbovej teploty. Chuť krému môžete obohatiť o vanilku alebo zmeniť jeho farbu akýmkoľvek farbivom rozpustným v tukoch.

Syr.

Krém z mascarpone alebo iného smotanového syra nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho ochutnávača. Tiež dobre drží tvar a hodí sa k akejkoľvek výplni. Príprava je celkom jednoduchá: na 200 g syra a 50 g masla potrebujete 100 g práškového cukru. Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra - krém je pripravený.

Proteín.

Veľmi rozmarný v práci, ale má jedinečne jemnú textúru. Podriadené všetkýmtechnologické nuansy, perfektne drží svoj tvar a má dobrú hustotu. Pomer bielkovín a cukru v recepte je 2:1. Hmotu je lepšie šľahať vo vodnom kúpeli, výrazne to urýchli proces rozpúšťania cukru a umožní spracovanie surových bielkovín podľa potreby. Pre elasticitu môžete do krému pridať trochu kukuričného škrobu. Smotanu vyšľahajte do vysokej pevnosti a použite ju ihneď po príprave.

Polevy a ozdoby

Cupcakes sa dajú ozdobiť nielen krémom. Cukrári ponúkajú zdobenie „šiltoviek“. Tu môžete popustiť uzdu svojej fantázii a použiť akúkoľvek metódu, ktorá sa vám páči:

• Dekorácia kúskami bobúľ a ovocia.
• Používanie orechov a sušeného ovocia.
• Dekorácia cukrárskymi posýpkami, dražé, konfetami, strúhanou čokoládou, kokosom a farebným cukrom.
• Na krémový uzáver môžete položiť kúsky sušienok, popcorn, kúsky čokolády alebo sladkosti.

Obstarávanie a skladovanie

Cupcakes sa veľmi ľahko skladujú pečivo. Niekoľko dní po uvarení sa stanú ešte jemnejšími a chuťovo jemnejšími. Po upečení ich necháme ešte chvíľu v rúre. Recept na košíčky vo forme zahŕňa ich ďalšie skladovanie po dobu 5-7 dní. Za týmto účelom ich vložte do papierového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby s vekom. Skladujte striktne v chladničke na hornej polici. Ak chcete obnoviť čerstvosť košíčkov, môžete vrchnú časť navlhčiť mierne zohriatym mliekom a vysušiť v rúre 3-5 minút.