Ako si vyrobiť vegánsku majonézu doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tradičná majonéza na báze vajec a rastlinného oleja nie je vhodná pre vegetariánov. Najradšej pripravujú obľúbenú rastlinnú francúzsku omáčku. Inak sa tomu hovorí aj štíhle. Neobsahuje škodlivé zložky a dokáže telu priniesť výnimočné benefity vo forme vitamínov a minerálov. Náš článok predstavuje najlepšie recepty na lahodnú vegetariánsku majonézu. O výbornej chuti tejto omáčky sa môžete presvedčiť osobne tak, že si ju pripravíte sami doma. Skúsime?

Vegetariánska majonéza bez vajec

Akákoľvek majonéza by sa dala nazvať vegetariánskou, pretože pri jej príprave sa nepoužíva mäso ani ryby. Ale podľa toho, či je vyrobená len z rastlinných produktov alebo nie, takáto omáčka je vegánska a obyčajná.

Nižšie je uvedený recept na vegetariánsku majonézu na báze kravského mlieka s obsahom tuku 3,2 %, avšak bez pridania vajec. Postupná príprava takejto omáčky je nasledovná:

1. Ingrediencie na majonézu sa šľahajú ponorným šľahačommixér vo vysokom pohári. Práve v ňom je potrebné naliať 100 ml mlieka izbovej teploty.
2. Pridajte cukor (1 lyžičku), soľ a pripravenú horčicu (po ¼ lyžičky).
3. Nalejte 200 ml rastlinného oleja.
4. Ponorný mixér ponorte do pohára a bez toho, aby ste ho zdvihli zospodu, začnite pri vysokej rýchlosti šľahať majonézu.
5. Za minútu bude hmota homogénna, biela a hustá. Ak chcete, môžete do omáčky pridať citrónovú šťavu. Ale aj bez tejto prísady je veľmi chutné.

Recept na vegetariánsku majonézu z kyslej smotany

Táto omáčka sa pripravuje aj bez použitia vajec. Ale na rozdiel od predchádzajúceho receptu na vegetariánsku majonézu tu hlavnou zložkou nie je mlieko, ale kyslá smotana.

V procese prípravy domácej omáčky je dôležité dodržať nasledujúcu postupnosť:

1. Kyslú smotanu (250 ml), tekutý med a citrónovú šťavu (každá 1 polievková lyžica), jablčný ocot (1 čajovú lyžičku) a obyčajnú horčicu (2 čajové lyžičky) zmiešame v hlbokom pohári.
2. Nezabudnite pridať soľ (¾ lyžičky) a čierne korenie (½ lyžičky).
3. Nakoniec sa do pohára s prísadami naleje 80 ml rastlinného oleja.
4. Majonéza je šľahaná ponorným mixérom. Pred konzumáciou alebo pridaním do šalátov a iných jedál dajte do chladničky aspoň hodinu.

Majonéza z chudého sójového mlieka

Ľudia, ktorí odmietli jesť jedlo z viacerých dôvodovživočíšneho pôvodu, veľmi často používajú pri príprave jedál sóju, mlieko a syry z nej vyrobené. Nižšie je uvedený len krok za krokom recept na sójovú vegetariánsku majonézu. Počas procesu varenia bude postupnosť akcií nasledovná:

1. Vo vysokej odmerke rozšľahajte ponorným mixérom 80 ml sójového mlieka a 150 ml kukuričného alebo olivového oleja. Je dôležité, aby všetky ingrediencie mali rovnakú izbovú teplotu.
2. Ďalej sa podľa chuti pridávajú koreniny: štipka soli, cukor a horčica (1 čajová lyžička), niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
3. Hotová majonéza sa odošle do chladničky a ochladí sa na požadovanú teplotu. Môže sa podávať ako dip alebo použiť do šalátových dresingov alebo iných jedál.

Ako vyrobiť semiačkovú majonézu?

Nasledujúci recept na omáčku obľúbenú medzi vegetariánmi možno pokojne nazvať raw food. Pri jeho príprave sa nepoužíva ani rastlinný olej. To znamená, že obsah kalórií v takejto majonéze je oveľa nižší ako v tradičnej majonéze a nie je potrebné hovoriť o jej výhodách pre telo.

Príprava omáčky zo surových a vopred olúpaných slnečnicových semienok. Pred prípravou majonézy sa pohár semien naleje vodou na 15 minút, umyje sa a odošle sa do mixéra. Ďalej je potrebné uviesť semená do stavu pasty. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu.

Do rozdrvených slnečnicových semien sa pridáva citrónová šťava (2lyžice), lyžička horčice a strúčik cesnaku. Posypeme štipkou soli a čierneho korenia podľa chuti. Všetky zložky sa znova rozdrvia, potom sa majonéza prenesie do sterilizovanej nádoby. Môžete ho uchovávať v chladničke dva týždne.

Recept na pôstnu fazuľovú majonézu

Táto omáčka má jemnú textúru a príjemnú chuť. Vajcia v ňom úplne nahrádza biela fazuľa. Ostatné ingrediencie sú rovnaké ako v tradičnom recepte. Pri postupnej príprave domácej vegetariánskej majonézy je dôležité dodržať nasledujúce kroky:

1. Biele fazule sa namočia do vody a nechajú sa cez noc. Ráno ju treba uvariť v osolenej vode a ochladiť. Na prípravu majonézy potrebujete 400 g hotovej fazule bez tekutiny. Môžete tiež použiť konzervovaný výrobok z téglika, po vypustení vody z neho.
2. Fazuľa, horčica (1 čajová lyžička) a rovnaké množstvo soli sa umiestni do vysokej misy (pohára). Naleje sa rastlinný olej (200 ml).
3. Ponorný mixér premení všetky ingrediencie na homogénnu hmotu jemnej konzistencie.
4. Ak chcete ochutiť majonézu, môžete pridať strúčik cesnaku, nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor, čierne korenie a iné korenie a koreniny. Ak je omáčka príliš hustá, môžete do nej pridať fazuľovú tekutinu.

Vegetariánska majonéza Aquafaba

Omáčka, ktorej recept je uvedený v nasledujúcom recepte, je chuťovo identickáv obchode kúpil majonézu. Doma sa vegetariánska omáčka pripravuje na báze aquafaby - tekutiny z konzervovaného hrášku. Dokonale šľaha do sviežej a hustej peny, ktorá nie je o nič horšia ako vaječné bielka, preto je široko používaná vo vegánskej kuchyni.

Takúto majonézu si môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom:

1. Aquafaba (5 polievkových lyžíc) sa naleje do hlbokej misky.
2. Pomocou mixéra sa tekutina z konzervovaného hrášku vyšľahá do nadýchanej peny.
3. Rastlinný olej (150 ml) sa postupne tenkým prúdom prilieva do hustej bielej hmoty.
4. Majonéza pokračuje v šľahaní, až kým nebude hladká.
5. Do omáčky sa pridá horčica (1 lyžička), citrónová šťava (1 polievková lyžica), soľ a cukor (po ½ lyžičky).
6. Majonéza sa opäť intenzívne šľaha, potom sa do nej naleje rastlinný olej (50-100 ml). Jeho množstvo závisí od požadovanej hrúbky omáčky.

Ako vyrobiť majonézu na hrášku?

Táto omáčka sa pripravuje na báze hráškového pyré. Najprv sa musí uvariť, ochladiť a potom použiť na výrobu vegetariánskej majonézy. Podľa receptu by mala byť postupnosť akcií v tomto prípade nasledovná:

1. Hachové pyré (2 polievkové lyžice) sa naleje do vysokého pohára mixéra.
2. Do nej sa naleje vyčistená voda (6 polievkových lyžíc). Zmes sa šľaha nohou mixéra.
3. Postupne sa do týchto ingrediencií naleje rastlinný olej (200 ml). Hmota sa znova dobre šľaha, kým nebude dostatočne hustá a svetlá.
4. Pridávajú sa koreniny: soľ acukor (1 lyžička každý), čierne korenie (½ lyžičky), horčičný prášok (2 lyžičky), kurkuma (1 lyžička).
5. Do omáčky sa tiež odporúča naliať červený vínny ocot (2 lyžičky) a pridať nasekaný cesnak.
6. Majonéza sa naposledy šľaha mixérom, potom sa prenesie do čistej nádoby a odošle do chladničky. Omáčka nie je taká hustá ako pôvodný recept, ale veľmi chutná.

Surová avokádová majonéza

Túto omáčku možno použiť na obliekanie šalátov a prípravu sendvičov. Je vhodná aj na pečenie.

Ako pripraviť vegánsku avokádovú majonézu podľa nasledujúcich podrobných pokynov:

1. Zrelé avokádo ošúpeme, zbavíme kôstok a nakrájame na malé kúsky.
2. Pripravené ovocie sa vloží do misy sekacieho mixéra.
3. Na vrch sa vytlačí šťava z polovice citróna.
4. V prípade potreby pridajte štipku soli a olivového oleja (3 polievkové lyžice), ako aj horčicu (½ čajovej lyžičky) a strúčik cesnaku. Posledné dve ingrediencie možno z receptu vynechať, ale vďaka nim bude majonéza jasnejšia a pikantnejšia.
5. Omáčka sa šľaha v mixéri do krémova. Voliteľne do nej môžete pridať rôzne aromatické bylinky a pikantné koreniny.

Recept na lahodnú kešu majonézu

Štruktúra a konzistencia tejto omáčky je úplne totožná s tradičnou,ktoré sa dajú kúpiť v každom obchode. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť vegetariánsku majonézu s kešu aj slnečnicovými semienkami. Ale v druhom prípade by sa množstvo hlavnej zložky malo zdvojnásobiť.

Na výrobu majonézy sa kešu orechy (1 polievková lyžica) namočia cez noc do vody. Ráno sa kvapalina vypustí a orechy sa rozdrvia v mixéri, kým sa nedosiahne krémová konzistencia. V prípade potreby, ak je hmota príliš suchá, môžete pridať trochu vody. Potom sa do omáčky pridá horčičný prášok (1 polievková lyžica), soľ (½ čajovej lyžičky), 2 strúčiky cesnaku, 70 ml citrónovej šťavy. Všetky ingrediencie sa opäť vyšľahajú. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti, vrátane korenia, sušených bylín, byliniek atď.

Vegánske tofu majonéza

Nasledujúca vegánska vegetariánska vegetariánska omáčka je ideálna pre akýkoľvek šalátový dresing. Neobsahuje produkty živočíšneho pôvodu a môže poskytnúť telu výnimočné výhody.

Vegánska majonéza je jednoduchá na prípravu:

1. Umiestnite 1 šálku sójového tofu do hlbokej misky.
2. Pridajte strúčik cesnaku.
3. Nalejte rastlinný olej, napríklad kukuričný alebo slnečnicový olej (¼ šálky).
4. Pridajte koreniny, vďaka ktorým získa majonéza osobitú chuť. Horčica (1 čajová lyžička), ocot a citrónová šťava (každý 2 polievkové lyžice), čierne korenie a soľ (½ čajovej lyžičky) sú na to ideálne.
5. Všetky ingrediencie sa pridajú do misky s tofu. S mixéromhmota sa privedie do homogénnej a chutnej konzistencie.
6. Mayo na báze tofu môže byť príliš hrubé. Preto k nemu môžete pokojne pridať vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
7. Hotová omáčka sa prenesie do pohára a odošle do chladničky. Môžete ho skladovať pod vekom asi dva týždne.