Ružičkový kel: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ružičkový kel je príjemná malá zelenina. Patrí do čeľade krížovitých rastlín a pripomína miniatúrnu hlávku kapusty. Veľkosť zeleniny nie je väčšia ako vlašský orech. Chutí to dobre. Ružičkový kel má nízky obsah kalórií, takže ho môžete jesť bez obáv z priberania. Z tejto zeleniny môžete variť veľa rôznych a výdatných jedál. Kapusta sa môže pridávať do šalátov a polievok. Dá sa z nej pripraviť aj lahodná a výživná príloha.

Výhody zeleniny

Ružičkový kel je bohatý na vitamíny skupiny B. Tieto látky sú zodpovedné za stav nervovej sústavy. Obsahuje indol, táto zlúčenina znižuje riziko nádorov. Zelenina je vhodná pre starších ľudí, pretože spomaľuje starnutie tela a zabraňuje demencii.

Zelenina obsahuje vlákninu, ktorá pomáha zlepšovať trávenie. Pravidelné zahrnutie tohto produktu do stravy pomáha bojovať proti zápche. Ružičkový kel má veľmi nízky obsah kalórií - iba 42Kcal na 100 g. Ľudia s diétou preto môžu tento produkt bezpečne používať.

Táto zdravá zelenina by sa však nemala zneužívať. V niektorých prípadoch je kapusta kontraindikovaná. Je nežiaduce používať ho pri ochoreniach štítnej žľazy, nakoľko tento prípravok bráni vstrebávaniu jódu.

Ako odstrániť horkosť zo zeleniny

Ružičkový kel niekedy získa horkú chuť v dôsledku nesprávneho pestovania alebo skladovania. Aby ste odstránili horkosť, musíte zo zeleniny odstrániť zažltnuté listy. Ďalej musíte klíčky držať asi 10 minút v studenej osolenej vode. Potom zeleninu vhoďte na rovnaký čas do vriacej vody so soľou a položte na sporák na 10 minút.

Ak je potrebné pripraviť kapustu na vyprážanie, očistíme ju aj od žltých listov. Pridajte olivový olej a citrónovú šťavu do zmesi na vyprážanie, aby ste znížili horkosť.

Čerstvý ružičkový kel sa bežne používa do šalátov. V tejto forme je zelenina obzvlášť užitočná. Netreba ho tepelne upravovať. V takýchto prípadoch môžete horkú pachuť odstrániť pomocou korenín. Soľ a cukor zvýraznia chuť ružičkového kelu. Citrónová šťava a ocot tiež zjemnia horkosť.

Pravidlá tepelného spracovania zeleniny

Je tu ešte jedna dôležitá vlastnosť prípravy tohto produktu. Tento druh kapusty nemožno variť, vyprážať alebo dusiť dlhšie ako 10-12 minút. Príliš dlhou tepelnou úpravou stráca chuť. Preto, ak sa pripravuje prvý chod alebo dusené mäso z niekoľkých druhov zeleniny, kapusta sa dáva ako posledná.

Tenké listy kapusty sa uvaria a smažia rýchlejšie akostopka. Preto pred tepelnou úpravou treba kapustu prekrojiť na dve časti.

Fry

Ako variť vyprážaný ružičkový kel? Najprv ho musíte uvariť. Tým sa nielen odstráni prípadná horká chuť, ale skráti sa aj čas varenia. Takže 300 g umytých a spracovaných hláv kapusty sa hodí do hrnca s mierne osolenou vriacou vodou. Čas varenia je približne 10 minút. Potom sa voda vypustí a malé hlávky kapusty sa hodia do cedníka. Potom ich treba nechať trochu vychladnúť. Ďalej musíte postupovať podľa nasledujúceho poradia varenia:

1. Potrebujeme zohnať strúhanku. V tejto hmote opatrne zvinieme každú hlávku kapusty. Je potrebné, aby kapusta bola zo všetkých strán rovnomerne pokrytá strúhankou. Fanúšikovia pikantných jedál môžu pridať trochu mletého korenia.
2. Na panvicu nalejte slnečnicový olej. Klíčky sú vyprážané. Je dôležité ich prevrátiť včas. V tomto prípade je potrebné zabrániť spáleniu zeleniny. Hlavy by mali byť červené.
3. Prílohu môžeme ďalej posypať nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Pečený ružičkový kel je skvelá príloha pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo pre milovníkov vegetariánskej kuchyne. Tento druh jedla je uspokojivý. Nedovolí vám pribrať nadváhu, no zároveň človek nebude pociťovať hlad.

Stew

Ružičkový kel môžeme uvariť v kyslej smotane. Zelenina je podľa chuti dobre kombinovaná s kyslomliečnymi výrobkami. Bude to trvať asi 700-800 g klíčkov a 3 polievkové lyžice nízkotučnéhokyslá smotana. Muškátový oriešok možno použiť ako korenie.

Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý:

1. Hlávky kapusty sa hodia do osolenej vriacej vody a varia sa asi 5 minút.
2. Voda sa vypustí a kapusta zostane v hrnci.
3. Pridajte kyslú smotanu. Požiar sa zníži na minimum. Dusíme kapustu asi 7 minút.

Uvarenú kapustu premiešajte vidličkou a potom pridajte muškátový oriešok.

Recept na kapustu v cestíčku

Ružičkový kel v cestíčku - výdatné a chutné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať pol kila klíčkov, 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja, 1 vajce a 100 g múky.

1. Kapusta sa hodí do osolenej vriacej vody a varí sa 7 minút.
2. Potom pripravte cesto. Na tento účel sa vajce a soľ spoja s múkou. Táto kompozícia je šľahaná. Mali by ste dostať hustú homogénnu hmotu.
3. Každá kapusta sa ponorí do cesta tak, aby ju hmota pokrývala zo všetkých strán. Potom sa koshok vypráža na oleji do zlatista.

Ak chcete, aby váš ružičkový kel vyprážaný v cestíčku získal pikantnú chuť, môžete do zmesi vajec a múky vopred pridať svoje obľúbené korenie.

Zelenový šalát

Z tohto druhu kapusty si môžete pripraviť výborný šalát. Obsahuje veľké množstvo vitamínov. Mnohé gazdinky majú otázku: „Ako uvariť ružičkový kel surový, aby nechutil horko?“Toto jedlo používa soľ a majonézu. Takéto koreniny výrazne znižujú horkú chuť.chuť kapusty sa stáva takmer nepostrehnuteľnou. Surová zelenina len prospeje, pretože si zachová všetky vitamíny a minerály.

Treba odobrať asi 200 g klíčkov, pridať k nim 1 cibuľu a malú cviklu s hmotnosťou asi 50 g. Kôpor, petržlenovú vňať a cibuľku vyberieme podľa chuti. V prípade potreby je možné použiť vlašské orechy. Na dresing budete potrebovať trochu majonézy (asi pol vrecúška po 100 g).

1. Kapusta sa najčastejšie predáva mrazená. Preto by sa klíčky mali pred varením umiestniť na teplé miesto. Je potrebné ich úplne rozmraziť a potom dobre vysušiť. Šalát by nemal byť tekutý.
2. Po rozmrazení a vysušení sa klíčky jemne nakrájajú.
3. Ďalej musíte nasekať všetku potrebnú zeleninu a cibuľu. Jadrá orechov (ak sa používajú) nasekajte.
4. Zložky šalátu sú zmiešané.
5. Ostáva už len osoliť jedlo, dať majonézu a premiešať.
6. Na ozdobu potrebujeme surovú cviklu. Dá sa narezať na hviezdičky alebo z nej urobiť ruže.

Zdravý ružičkový kel je pripravený! Môže sa jesť so zeleninou, mäsom a údeninami. Tí, ktorí sú na diéte, môžu namiesto majonézy použiť nízkotučné druhy kyslej smotany alebo jogurtu. Ale v tomto prípade treba hlávky kapusty najskôr pokvapkať citrónovou šťavou.

Recept na šalát z kapusty a slaniny

Ružičkový kel sa dá použiť na prípravu uspokojivejšieho a kalorickejšieho šalátu. Potrebujeme pol kila mrazenej kapusty. Aj v šaláte, ktorý potrebujetepridáme 100 g slaniny, 15 g lieskových orieškov a 1 šalotku. Na zvýraznenie chuti budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu medu, červeného vínneho octu, olivového oleja a slnečnicového oleja.

1. Najprv musíte klíčky opatrne rozmraziť na horúcej pare. Vypustite prebytočnú vodu a osušte kapustu.
2. Potom prekrojte klíčky na polovicu a opečte, kým nezmäknú.
3. Slanina je nakrájaná na malé štvorčeky a tiež vyprážaná.
4. Nasekajte lieskové orechy nadrobno.
5. Pripravte si zmes orechov, medu, octu a olivového oleja.
6. Nakrájajte šalotku a pridajte do medovo-orechového dresingu.
7. Opečenú slaninu a kapustu skombinujte s dresingom. Dochutíme soľou a znova premiešame.

Učí sa nezvyčajný šalát so sladkastou dochuťou.

Recept na prvý chod

Ružičkový kel sa často používa v mrazených polievkových zmesiach. Prvé chody s touto zeleninou nie sú také zdravé ako šaláty, no vitamíny a minerály sú vo vývare zachované.

Môžete si pripraviť diétnu polievku s kuracím vývarom. Jeho recept je nasledovný:

1. Najprv si pripravte kurací vývar z 500 g hydinových pŕs. Mäso zároveň netreba príliš dlho spracovávať, po uvarení vody ho stačí prevariť 10 minút. Mali by ste dostať asi 2-3 litre odvaru.
2. Potom pripravte zeleninu: 4 zemiaky a 2 malé mrkvy nakrájané na kocky. Dajú sa do vývaru. Znížte teplotu a varte kura a zeleninu ďalších 10 minút.
3. Potom vyberte kuracie mäso. Necháme vychladnúť a potomnakrájajte na kúsky.
4. Hlávky kapusty prekrojené na polovice a vložené do polievky.
5. Do vývaru sa pridávajú koreniny: soľ, bobkový list a strúčiky cesnaku. Ich počet sa berie podľa vášho vkusu. Všetko varte ďalších 10 minút. Pridajte nakrájané kuracie mäso.

Jedlo je pripravené. Aby bola jej chuť nasýtenejšia, mala by sa polievka trvať asi 10 - 15 minút. Keď sa podáva, môžete do každého taniera dať lyžicu kyslej smotany.

Recept na gratinovanie

Ruselkový kel je chutný pečené. Toto jedlo je vhodné pre milovníkov vegetariánskej kuchyne.

Recept na toto jedlo je jednoduchý:

1. Potrebujete vziať 600 g klíčkov a 3 polievkové lyžice oleja a múky. Omáčka bude vyžadovať aj pohár mlieka a malý kúsok syra s hmotnosťou asi 150 g.
2. Syr musí byť najprv nastrúhaný na strednom strúhadle.
3. Pred pečením sa klíčky povaria asi 5 minút vo vode s malým množstvom soli. Potom sa musia ochladiť. Kým sa kapusta varí, musíte rúru predhriať na štandardnú teplotu (200 stupňov). Uvarená zelenina sa vloží do cedníka, scedí sa a ochladí.
4. Potom pripravte omáčku. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme múku. Táto kompozícia sa zahrieva na miernom ohni. V tomto prípade ho nezabudnite premiešať lyžičkou. Keď získate homogénnu hmotu, nalejte mlieko. Omáčka sa za stáleho šľahania zahrieva ďalšie 3-4 minúty. Keď je kompozícia úplne pripravená, pridajte soľ.
5. Ďalejtreba zobrať zapekaciu misu a na jej dno poukladať uvarené hlávky kapusty. Je potrebné ich naliať varenou omáčkou. Položte misku strúhaným syrom a pošlite ju do rúry na 15 minút.

Je to výdatné jedlo. Jeho obsah kalórií je asi 250 kcal. Gratinovanie sa dá pripraviť na každý deň alebo sa môže podávať pri slávnostných príležitostiach ako samostatné teplé jedlo.