Druhy a názvy sladkostí (zoznam)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Pre väčšinu ľudí sú cukríky obľúbenou pochúťkou, ktorá dokáže nielen potešiť svojou chuťou, ale aj povzbudiť a dodať energiu. Tieto sladkosti rôznych druhov sa pripravujú už niekoľko storočí a názov sladkostí (ktorých zoznam je uvedený v článku) sa počas tejto doby výrazne zmenil.

Tento článok vám prezradí, aké druhy sladkých dobrôt dnes vyrábajú cukrárne, ako sa líšia a ako sa nazývajú.

Kedy sa objavili?

Sladké dobroty, predchodcovia našich obľúbených sladkostí, sú v rôznych krajinách milované už od staroveku. A tak kulinárski špecialisti starovekého Egypta vytvorili sladkosti z medu, medovky, karamelových koreňov, trstiny a datlí a starí Rimania - z vareného maku, orechov, medovej hmoty a sezamu. V Rusku si obľúbili pochúťku z javorového sirupu, medu a melasy.

Cukríky, navonok podobné moderným, sa začali vyrábať až v 16. storočí v Taliansku. Je to spôsobené tým, že bola založenápriemyselná výroba cukru, bez ktorej nie je možné vyrábať sladkosti. Spočiatku sa verilo, že ide o pomerne silnú drogu a predávala sa iba v lekárňach. Postupom času sa kandizované ovocie v cukre, práve ony, nazývali sladkosti, prestali považovať za lieky, ale stali sa obľúbenými sladkosťami.

Čo je toto?

Samotné slovo „cukrík“prišlo do ruštiny z taliančiny, kde konfeta znamená „pilulka, cukrík“. Spočiatku ho používali talianski lekárnici na pomenovanie kandizovaných kúskov ovocia – kandizované ovocie, predávané ako lieky. Množné číslo „cukríky“sa objavilo o niečo neskôr v 19. storočí, keď sa stali populárnymi talianske karnevaly, ktorých účastníci po sebe hádzali konfety – falošné sadrové cukríky.

Sladkosti dnes znamenajú sladké cukrárske výrobky rôznych tvarov, vzhľadu, chuti a štruktúry.

Aké sú?

Moderný sortiment sladkostí je taký veľký, že cukrári prišli s mnohými klasifikáciami. Zaujíma nás aj to, aké druhy sladkostí si môžeme kúpiť v obchode, ktorých názvy sa môžu od rôznych výrobcov mierne líšiť. Najpopulárnejšie a najžiadanejšie ruskými kupujúcimi:

• Karamel. Pozostáva z melasy a cukru.
• Lollipops. Jedna z najjednoduchších cukroviniek, ktorá sa vyrába varením melasy, cukru alebo kukuričného sirupu. Výsledná kompozícia sa ochutí a naleje došpeciálne formuláre. Zoznam mien cukríkov je uvedený nižšie.

- karamelové pastilky;

- lízanky;

- lízanky zabalené v papieri;

- mäkké lízanky - Monpasier;

- sladké drievko alebo slané sladkosti;

- predĺžený alebo podlhovastý tvar cukrovinky. Názvy a fotografie takýchto „ceruziek“a „tyčiniek“sú uvedené nižšie.

• Iris, bežnejšie nazývaný karamely. Tento názov vymyslel francúzsky cukrár Morna, ktorý na začiatku 20. storočia pôsobil v Petrohrade, keď videl podobnosť takýchto sladkostí s okvetnými lístkami kosatca. Sú vyrobené z kondenzovaného mlieka, masla a cukru a obsahujú vitamín B_{12 potrebný pre normálne fungovanie organizmu. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Dairy Cows" - to sú všetky názvy sladkostí v sovietskych časoch. Ako vidíte, zoznam karameliek bol malý.}
• Čokolády.



V závislosti od náplne sa rozlišujú tieto typy:

- suflé, napríklad "Vtáčie mlieko", ktoré sa môže nazývať aj "Nádherný vták", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" a ďalšie;

- pražené, získané z drvených orechov plnených cukrom, ovocným alebo medovým sirupom. Ide o sladkosti ako "Rillage v čokoláde", "Rillage rozprávka", "Jahodová pečienka" a iné;

- pralinky - čokoládové sladkosti plnené orechmi mletými s cukrom a kakaom zmiešaným s koňakom alebo inou príchuťou: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Júlia";

- likérové sladkosti obsahujú vo vnútri náplne z likéru alebo cukrového sirupu s koňakom: "Smotanový likér", "Likér v čokoláde", "Modrý zamat";

- v sladkostiach s želé plnkou pod vrstvou čokolády je husté bobuľové alebo ovocné želé: "Lel", "Južná noc", "Lebeduška", "Zaliv" a iné;

- "Fudge" alebo sladkosti s fondánovou náplňou získanou z mlieka, melasy, smotany, cukru, ovocných náplní a iných zložiek: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" a iné;

- hľuzovky - elitné čokoládové sladkosti okrúhleho tvaru plnené špeciálnym francúzskym krémom - ganache. Vyrába sa z masla, smotany, čokolády a rôznych dochucovadiel. Vonkajší povrch môže byť potiahnutý drvenými alebo mletými orechmi, oblátkovou strúhankou alebo kakaovým práškom.

Čokoládové príbehy

Mnohými milované čokoládové sladkosti sa objavili vďaka slávnemu moreplavcovi Hernando Cortesovi, ktorý objavil americký kontinent. Bol to on a jeho spoločníci, ktorí priniesli kakaové bôby do Európy a zoznámili Európanov s čokoládou. Mních Benzoni prispel k tomu, že čokolády sa pre udržanie zdravia španielskeho panovníka a po ňom aj jeho dvoranov začali pravidelne konzumovať. Následne sa móda čokolád rozšírila do ďalších krajín, kde ich vplyvní ľudia používali ako liek. Až do 17. storočia vyrábali čokoládu a sladkosti z nej iba španielski cukrári, ktorí posielali sladkosti na mnohé kráľovské dvory. Postupom času sa tajomstvo výroby čokoládových sladkostí stalo známym aj iným krajinám, ale predtýmkoncom 17. storočia sa vyrábali iba ručne.

Ako sa objavili sladkosti v Rusku?

Prvú cukrárenskú továreň na výrobu čokolád otvoril koncom 17. storočia francúzsky cukrár David Shelley. Až do 19. storočia Rusko nemalo vlastnú výrobu cukroviniek a pochúťku si privážali zo zahraničia, prípadne ju pripravovali špeciálni kuchári v kuchyniach v domoch bohatých šľachticov. Prvá ruská továreň na cukrovinky bola otvorená v Petrohrade až v polovici 19. storočia.

Ako sa predtým volali cukríky?

Ako už bolo spomenuté, do 19. storočia sa sladkosti do našej krajiny buď dovážali zo zahraničia, alebo sa vyrábali doma na panstvách a palácoch šľachticov. Pri sladkostiach vyrobených doma sa uvádzali opisné názvy s prihliadnutím na tvar, spôsob prípravy, veľkosť, použité ovocie a ovocie. Kniha „Nový dokonalý ruský cukrář alebo podrobný cukrářský slovník“, vydaná koncom 18. storočia v Petrohrade, obsahuje pre nás také vtipné názvy, akými sú napríklad jahodové koláčiky a zelené marhule v karameli, jazmínové cukríky a Anízové cukríky, čerešňové marcipány a marhule v lízankách.

Názvy odvetví

Otvorenie prvej ruskej továrne na cukrovinky viedlo k tomu, že už na začiatku 20. storočia sa objavilo množstvo rôznych druhov sladkostí. Najprv prevládali francúzske recepty a názvy sladkostí, ktorých zoznam nebol veľmi dlhý:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" a ďalšie.

Postupom času sa francúzsky názov čokolád začal prekladať do ruštiny a v predaji sa objavili „Krémová Venuša“, „Mačací jazyk“, „Dievčenská koža“, „Salón“zdobené v súlade s ruskou gramatikou. V niektorých prípadoch sa však používali aj dvojjazyčné názvy cukroviniek, napríklad „Posiata perlami alebo Coriandor Perle“. Ruskí cukrári nazývali nové sladkosti, ktoré sami vytvorili, v ruštine a často používali mená spojené s obrázkami nežného pohlavia: „Sophie“, „Marianna“, „Merry Widow“, „Rybachka“, „Marsala“. Vyrábali sa aj vzdelávacie série, napríklad „Hádanka“. Na obal takýchto sladkostí bola umiestnená jednoduchá hádanka. Pred revolučnými udalosťami roku 1917 boli vyrobené čokoládové série „Šport“, „Geografický atlas“, „Ľudia Sibíri“a ďalšie.

Sovietske sladkosti

Do októbrovej revolúcie v roku 1917 ste si mohli kúpiť karamel Carskaja Malina alebo Car Fjodor Michajlovič. Po ňom sa názvy sladkostí dramaticky zmenili. V predaji sa objavili karamelky "Krestyanskaya" a "Krasnoarmeyskaya", "Kladivo a kosák" a "Náš priemysel".

Väčšina čokolád si však zachováva svoje francúzske názvy: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment a ďalšie. Takéto neutrálne mená ako „Veveričky“, „Drobáci“a „Zajačiky“neprešli ideologickým prehodnotením. Sovietske názvy nových sladkostí odrážali súčasnéudalosti a úspechy. Takže v 30-tych rokoch minulého storočia boli vyrobené: „Boj o vybavenie“, „Buďte pripravení“, „Sabantuy“, „Mliečka“, „Chelyuskintsy“, „Hrdinovia Arktídy“, „Víťaz ľadu“.

Dobývanie vesmíru človekom v 60. rokoch 20. storočia sa odrazilo vo vzhľade kozmických a kozmických sladkostí.

Približne v rovnakom čase sa stalo populárnym zavádzať do názvov čokolád mená rozprávkových a literárnych postáv: "Snehulienka", "La Bayadere", "Modrý vtáčik", "Sadko", "Červená čiapočka" a ďalšie.