Čokolády vlastnými rukami. Ako si vyrobiť čokoládu doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokolády z obchodu bohužiaľ neobsahujú ani tak zdravú čokoládu, ako škodlivé prísady. Ak chcete získať čistý produkt, nemusíte byť príliš leniví a vyrábať výnimočné čokolády vlastnými rukami. Potom určite poznáte ich zloženie. Je to dobré pre celú rodinu a najmä pre deti.

Čokoláda je určite zdravá

Sladkosti – znalci čokolády – si môžu vychutnať svoju obľúbenú pochúťku. Mýtus o nebezpečenstvách čokolády je rozvrátený! Navyše jeho nesporné výhody boli vedecky dokázané. Po dôkladnom preštudovaní chemického zloženia základu čokolády – kakaových bôbov – vedci dospeli k záveru, že čokoláda:

• spomaľuje starnutie organizmu, bráni vzniku rakoviny, čistí organizmus od „škodlivých“radikálov vďaka prítomnosti veľkého množstva antioxidantov;
• je cennou prevenciou kardiovaskulárnych ochorení;
• zabraňuje vzniku zubného kameňa;
• aktivuje duševnú aktivitu;
• vďaka serotonínu (hormón šťastia) zlepšuje náladu, bojuje protistres;
• stimuluje sexuálne vzrušenie;
• zvyšuje imunitu celého organizmu.

Hlavné je nekonzumovať čokoládu nadmerne, ale v „správnom“množstve: približne 50-60 g denne. Nasledujúci článok vám povie, ako si vyrobiť čokoládu sami. Pozorne si prečítajte recepty a vychutnajte si dezert.

Recept 1. Všetko je jednoduché a cenovo dostupné

Je veľmi jednoduché a veľmi lacné vyrobiť si vlastnú čokoládu doma.

Zloženie: 220-250 g kakaového prášku, 150 g kravského masla, pol pohára vody, 150 ml mlieka, 30 g múky (niektorí odporúčajú nahradiť múku detskou výživou alebo sušeným mliekom), 100-130 g cukru.

Proces varenia: zmiešajte nadrobno nasekané maslo s kakaovým práškom, miešajte, kým nevznikne homogénna pasta (lyžičkou alebo mixérom). Nalejte vodu do hrnca a zohrejte na ohni, nenechajte vrieť. Do horúcej vody pridáme čokoládovú pastu, mlieko, cukor a múku. Všetko dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Hmotu vložte do nádoby na potraviny, ktorej dno a steny sú pokryté pergamenom alebo fóliou. Vložte nádobu do mrazničky, kým sladký dezert úplne nestuhne. Zmrazenú hmotu opatrne vyberte na dosku a nakrájajte na porciované sladkosti. Domáce čokolády sú hotové!

Recept 2. Pochúťka – domáce hľuzovky

Pomocou tohto receptu je veľmi jednoduché vyrobiť si vlastnú čokoládu. Deti s radosťou pomôžu tvarovať sladkosti.

Zloženie: 1 tabuľka extra horkej alebo len horkej čokolády, 65 ml hustej smotany (lepšia je 35 %), 60 g práškového cukru, polievková lyžica alkoholu (rum alebo koňak), po 1 polievkovej lyžici nasekané kešu oriešky a mandle, 3 lyžice kakaového prášku.

Proces varenia: do hrnca vo vodnom kúpeli vložte nadrobno nasekanú čokoládu. Smotanu vymiešame s práškovým cukrom, dobre zohrejeme a poriadne vyšľaháme. Sladkú smotanu za stáleho šľahania tenkým pramienkom prilievame do rozpustenej čokolády. Pokračujte v šľahaní výsledného krému do hladka, pridajte alkohol a orechy. Opäť dobre premiešame. Dáme do chladničky (NIE do mrazničky!) asi na hodinu a pol. Hmota by mala mať konzistenciu mäkkej plastelíny. Vyberte hmotu z chladničky, nalejte kakaový prášok do taniera. Rukami navlhčenými v studenej vode lyžičkou tvarujte čokoládové guľky, ktoré obaľujte v kakaovom prášku. Preložte na čistú, suchú dosku na krájanie a znova dajte na 1 hodinu do chladničky. Za hodinu dopraj sebe aj ostatným!

Recept 3. Toto bude trochu zložitejšie

Tu musíte vyskúšať trochu viac, aby ste si vyrobili úžasné čokolády vlastnými rukami. Recepty nie sú vždy jednoduché.

Zloženie: 1 šálka kakaového masla, šálka kakaového prášku, 1/2 šálky tekutého medu, pol lyžičky pravého vanilkového extraktu, opražené nasekané mandle,extrakt z mäty alebo pomaranča podľa chuti.

Proces varenia: roztopte kakaové maslo v dvojitom kotli alebo na miernom ohni v parnom kúpeli. Treba dávať pozor, aby sa kastról s kakaovým maslom nedotýkal vody vo veľkom hrnci (metóda s dvojitým dnom). Keď je kakaové maslo úplne rozpustené, odstráňte ho z tepla a pridajte kakaový prášok, med, vanilku alebo iné príchute. Všetko dôkladne premiešajte, kým nezískate hladkú a lesklú hmotu. Nedovoľte, aby sa do tohto krému dostala tekutina, pretože to naruší jeho textúru. Hosteska by mala byť opatrná s mokrými rukami alebo mokrým riadom. Výslednú hmotu (v kulinárskej terminológii nazývanú ganache) vložte do veľkej nádoby vystlanej pergamenom alebo do špeciálnych silikónových foriem. Dajte na niekoľko hodín do chladničky. S týmto receptom budete mať doma skutočné čokolády!

Poznámka. Kakaové maslo je možné nahradiť kokosovým olejom.

Recept 4. Domáce hľuzovky v bielej čokoláde

Sladkosti pripravené podľa tohto receptu vyzerajú jednoducho úžasne. Hostia možno ani neuveria, že ste tieto čokolády vyrobili vlastnými rukami.

Zloženie: 200 g tmavej tmavej čokolády, 2/3 šálky hustej smotany (33-35%), 1 polievková lyžica kravského masla, menej ako pol pohára Nutelly, 1 tabuľka bielej čokolády, 1 polievková lyžica slnečnicového oleja (bez zápachu), strúhaná čokoláda na posypanie.

Proces varenia: horkú čokoládu nalámte na kúsky, pridajte smotanu, maslo aNutella. Všetko roztopte v parnom kúpeli. Schladiť. Zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a dajte na pár hodín do chladničky. Z vychladnutej hmoty ručne tvarujeme guľky, ktoré dáme na 10-15 minút do mrazničky. Kým hľuzovky tuhnú, v parnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, pridáme do nej rastlinný olej. Každú hľuzovku napichnite špáradlom a vykúpte ju v bielej čokoláde. Zložte biele sladkosti na rovine vystlanej pergamenom. Vrch posypeme strúhanou čokoládou. Opäť vložte sladkosti do chladničky na 40 minút. Potom s chuťou jedzte.

Niekoľko tipov

Ak chcete vyrobiť lahodnú čokoládu vlastnými rukami, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

• 

  Všetky produkty musia byť dobrej kvality.

• Neprivádzajte tekutinu do varu. Je potrebné pracovať s horúcou, ale nie rozvarenou hmotou.
• Alkohol a orechy môžu byť z receptu odstránené podľa uváženia hostesky. Chuť sladkostí to neovplyvní, len sa trochu zmení. Pre experiment môžete pridať mätový, pomarančový alebo citrónový extrakt, vanilku a iné príchute.
• Uistite sa, že nepoužívate cukor, ale iba práškový cukor. Jeho množstvo v zložení sladkostí je možné meniť.
• Predtým, ako nádobu s čokoládovou hmotou vložíte do chladničky na stuhnutie, je potrebné ju prikryť vekom alebo potravinovou fóliou, aby sa do nej neprimiešali cudzie pachy.