2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ako viete, medzi rôznymi chuťovkami k pivu zostáva sušená ryba obľúbenou pochúťkou. Mnohí už dávno opustili škodlivé čipsy a krekry plnené farbivami, konzervačnými látkami, zvýrazňovačmi chuti a umelými prísadami. Prírodné produkty sú teraz v móde vrátane pochutín na pive.
Bohužiaľ, nie vždy je možné kúpiť ryby v obchode v dobrej kvalite. Je buď príliš slaná, alebo príliš stará (žltá, „hrdzavá“) alebo s nepríjemným zápachom. Vezmime si dnes ako príklad pleskáče. Táto malá ryba si už dlho získala srdcia milovníkov penového nápoja. Sušený šmrnc je však v obchode dosť drahý.
Ako ušetriť na pivnom občerstvení? Odpoveď je veľmi jednoduchá – kúpte si čerstvú rybu, ktorej cena až tak nehryzie a uvarte si ju doma sami. Ako si vyrobiť sušenú šunku doma - povieme vám v tomto článku.
Solenie rýb
Správne solenie rýb je dôležitým krokom pri varení. Na správne osolenie pleskáča potrebujete pol kilogramu čerstvej ryby a pol kilogramu soli. Ak je rýb viac, vypočítajte vzorpomer medzi soľou a hlavným produktom nebude zložitý.
Proces solenia
Sušená šunka je dobrá, pretože pri jej príprave nie je potrebné odstraňovať vnútornosti a trpieť šupinami. Rybu bude potrebné iba rozmraziť, opláchnuť pod studenou vodou a vložiť do vopred pripravených jedál. Pamätajte, že každé telo ryby musí byť pokryté soľou. Buď každý ponorte do soli a potom vložte do misy, alebo posypte navrch a dôkladne premiešajte. Na riad sa odporúča položiť plastovú fóliu. Niektoré ženy v domácnosti stále zaťažujú ryby, napríklad trojlitrovým pohárom vody. Ale nemôžete to urobiť. Ak ste rybu správne uvarili, perfektne osolí aj bez tlaku.
Ďalej prichádza fáza čakania. Najprv sa soľ rozpustí, potom si ryby dajú vlastnú šťavu a vylúhujú sa v tejto forme. Čakacia doba je zvyčajne okolo dvanástich hodín. To znamená, že ak ste ryby osolili ráno, potom večer môžete prejsť do ďalšej fázy varenia. Rybu nie je potrebné vkladať do chladničky, pretože sa obávate znehodnotenia produktu. Soľ ju nepustí.
Po nasolení treba ryby umyť. Môžete to skúsiť na soľ. Ak sa ukázalo, že je príliš slané (ležalo viac ako 12 hodín), ryby musia byť namočené v studenej vode. Ak to chcete urobiť, vložte ju do objemovej misy s vodou a nechajte ju niekoľko hodín. Zároveň pamätajte, že sa odporúča meniť vodu každú hodinu.
Suchýryba
Existuje niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť, aby doma sušená vôňa nebola horšia ako verzia z obchodu. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť solené ryby. Ktorý si vyberiete, je len na vás.
Rybie noviny
Rybári si dlho sušili ryby obyčajnými novinami. V súčasnosti mnohí robia presne to isté, bez použitia závesnej metódy. Keď rybu umyjete, zbavte ju prebytočnej vlhkosti, možno ju vysušiť. Na široký plech na pečenie sa rozložia noviny (akýkoľvek papier), na ktoré sa položí ryba. Snažte sa, aby sa ryby navzájom nedotýkali. Musí byť medzi nimi vzdialenosť.
V tejto forme posielame plech s rybami na dobre vetrané miesto, napríklad na balkón. Aby bola sušená vôňa lahodná a počas procesu sušenia sa neznehodnotila, nemala by byť umiestnená na mieste, ktoré má prístup k priamemu slnečnému žiareniu. Po dni alebo dvoch je ryba pripravená na konzumáciu.
Použite spôsob zavesenia
Najbežnejšie používaný spôsob sušenia rýb je zavesenie na niť alebo vlasec. Rybári odporúčajú vziať hrubšiu niť, aby vydržala celkovú hmotnosť produktu. Navlečieme ihlu s veľkým okom a urobíme „zábery“do oka ryby. Znalci neodporúčajú okamžite zavesiť ryby a prepichnúť chvost. Počas sušenia stečie voda do najmäsitejšej časti jatočného tela, ktorá sa zase horšie vysuší. Je lepšie ho zavesiť najskôr za hlavu a o deň neskôr za chvost. Ryby tak uschnú rovnomerne, prebytočná tekutina správne odíde, nebudú žiadne nepríjemné pocityvôňa.
Nezabudnite dodržiavať vzdialenosť medzi jatočnými telami. Zabezpečíte tak dostatočný prístup vzduchu, správne sušenie a zachovanie chuti každej jednotlivej ryby.
Ryby zavesené na šnúrke sa sušia na balkóne alebo na akomkoľvek inom mieste s dobrým vetraním. Ako dlho sa bude variť sušená šunka? Všetko tu bude závisieť od vašich preferencií chuti. Niekto má rád surovú rybu, niekto má radšej takmer „dubovú“suchú verziu. V každom prípade sa neoplatí stiahnuť rybu z vlasca skôr ako o dva dni neskôr.
Ako skladovať sušenú taveninu
Občas, najmä pre rodiny rybárov, sa v dome objaví pomerne slušné množstvo rýb. Čo s ňou robiť? Samozrejme osolíme a osušíme. Ale ako si udržať toto množstvo rýb?
Hanging
Odborníci tvrdia, že sušená šunka, ktorej recepty sú popísané vyššie, sa dá dlhodobo skladovať niekoľkými spôsobmi. Najčastejšie je to v limbu. Ak je vhodné počasie, tak na balkóne, na ktorom sa ryba sušila, bude uskladnená ďalej. Ak bývate v súkromnom dome, môžete ako miesto na uskladnenie sušených rýb využiť stodolu, garáž alebo verandu.
Ryby však treba držať správne zavesené. Je lepšie ho zabaliť do novín alebo papiera. Nemusíte baliť každú rybu, môžete si vziať "zväzok" a zabaliť ho. Ryba sa tak nevysuší a dlho si zachová svoju chuť. Pamätajte však, že ak je v zväzku aspoň jeden pokazený sušený pach, potom zvyšok rybyradšej nejesť. Preto urobte "zväzok" malý - 5-7 jatočných tiel v jednom.
Freeze
Určite studený je najlepší spôsob skladovania potravín. Použitou nádobou je drevená škatuľa, plastová alebo sklenená nádoba, do ktorej sa má sušená šunka po vysušení vložiť (priložená fotografia). Mnohé gazdinky jednoducho zabalia rybu do papiera a vložia ju do mrazničky. Existuje veľa možností, vyberte si tú, ktorá je pre vás výhodnejšia.
Plechovka
Za výborný spôsob skladovania sušených rýb sa považuje aj používanie plechových nádob. Samozrejme, nie vždy sa podarí nájsť skutočnú plechovku, ale ak sa vám to podarilo, ste šťastná hostiteľka. Nasolený, vysušený sušený pazúrik sa v úhľadných radoch ukladá do plechu. Pevne zatvorte veko a vložte ho do skrinky v kuchyni. V tejto forme, bez prístupu slnečného svetla a hmyzu, ryba vydrží asi tri mesiace.
Kalorické sušené ryby
Mnohým ľuďom, ktorí držia diétu, sa zdá, že jesť sušené ryby za to nestojí. Odborníci však tvrdia, že chudnúcemu telu sušené ryby neublížia. Vrátane sušenej vňate. Jeho obsah kalórií je iba 146 kcal na sto gramov produktu. Niektoré druhy rýb, varené „podľa pravidiel chudnutia“v rúre alebo dusené, môžu byť oveľa výživnejšie.
Sušená vňať je navyše zdrojom veľkého množstva bielkovín. Obsahuje iba 5 gramov tuku a 0,07 gramu sacharidov,zvyšok sú bielkoviny. Sto gramov tejto ryby obsahuje asi 25 gramov bielkovín. Odborníci na výživu označujú túto kombináciu BJU za ideálnu pre tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť. Len málo potravín sa môže pochváliť takým vysokým množstvom bielkovín s nízkym celkovým počtom kalórií.
Odporúča:
Šalát "Morské plody": varenie doma
Dá sa strava kohokoľvek považovať za kompletnú bez šalátu? Pravdepodobne nie. Ako môžete odmietnuť jesť čerstvú zeleninu vo všeobecnosti, pretože šaláty, aj keď sú odlišné, z väčšej časti obsahujú čerstvé suroviny. Z toho vyplýva, že sú zdravé, chutné, bohaté na minerály a vitamíny, ktoré naše telo tak veľmi potrebuje
Ako si doma vyrobiť ryžový ocot na sushi?
Táto ingrediencia je na pultoch obchodov veľmi vzácna. Všetko preto, že je to drahé. Napriek tomu je ťažké si predstaviť proces výroby sushi bez ryžového octu. Mimochodom, viete, ako si doma uvariť ryžový ocot na sushi? Ak nie, teraz to zistite
Recept na sushi doma. Varenie roliek doma
Tento článok obsahuje podrobné pokyny, ako používať recept na sushi doma. Poskytujú tipy, ako si vystačiť s jednoduchými, cenovo dostupnými výrobkami a prekvapiť priateľov a blízkych chutnou japonskou kuchyňou
Čo sú modifikované škroby a mali by sme sa ich báť?
Písmeno „E“na štítku vyvoláva u niektorých ľudí paniku. Preto, keď sa takýto kupujúci dopočuje, že výrobok obsahuje modifikované škroby, okamžite si jeho kúpu rozmyslí. Nie je to prekvapujúce, pretože geneticky modifikované produkty stále nie sú úplne pochopené a nie je známe, aký vplyv môžu mať na telo. Modifikovaný škrob však nemá nič spoločné s GMO. čo je potom?
Whisky doma. Výroba whisky doma
Ide o svetoznámy alkoholický nápoj, ktorý je považovaný za ušľachtilý a prestížny, od ostatných sa odlišuje jedinečnou chuťou a špeciálnou technológiou prípravy. Môžete si pripraviť rôzne koktaily, ktoré určite oslovia váš vkus. Každý niekedy sníval o tom, že to aspoň trochu vyskúša
