Čaj Bai Hao Yin Zhen: výhody a škody, varenie, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pre skutočných milovníkov lahodného čaju je tu elitný druh nápoja - biely čaj Bai Hao Yin Zhen. Až do osemnásteho storočia sa podával výlučne na cisárskom stole a tiež bolo zakázané vynášať ho z krajiny. Tí, ktorí tento príkaz porušili, mohli byť dokonca vystavení exekúcii. V tomto článku sa dozviete o najjemnejšej, najušľachtilejšej a najjemnejšej chuti tohto nápoja a povieme si aj o tom, ako uvariť Bai Hao Yin Zhen. Veď práve dodržiavanie správneho postupu prípravy čaju je kľúčom k získaniu prekvapivo chutného nápoja.

Odrody bieleho čaju

Existuje niekoľko hlavných typov čaju so zníženou fermentáciou:

1. Bai Mu Dan je čaj najvyššej kvality vyrobený zo surovín po druhom zbere z kríkov. Na jeho vytvorenie sa používajú nielen púčiky, ale aj 1-2 rozkvitnuté listy.
2. Gong Mei – Jasná a kyslá chuť tohto čaju je dosiahnutá kombináciou mladých lístkov a tenkých vetvičiek.
3. Show Mei – tento čaj využíva puky, zrelé listy a vetvičky zozbierané počasdruhá úroda toho istého kríka ako pri čaji Gong Mei. Pre svoju silnú vôňu a sýtu farbu je tento čaj niekedy prirovnávaný k červeným čajom.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - elitná odroda získaná zberom prvých pukov pred rozkvitnutím listov. Ďalší typ sa vyrába z rovnakých čajových surovín - "Strieborné vlákna". Čaj pre neho sa valí do guľôčok a podlieha iba jednému vareniu. Práve s touto odrodou navrhujeme bližšie sa zoznámiť v nasledujúcich častiach.

Popis

Bai Hao Yin Zhen je čaj pestovaný v jedinej provincii Fujian, ktorá sa nachádza v severnom kraji Číny. Názov tohto čaju v preklade z čínštiny znie ako "strieborné ihly". Takýto originálny názov dostal čaj vďaka svojmu vzhľadu – ihličkovité listy sú pokryté najjemnejšími belavými chĺpkami, čo im dodáva striebristý odtieň. Krásne tvarované púčiky s ostrou špičkou sú navyše striebristo zelenej farby a husto pokryté jemnými bielymi chĺpkami.

Čaj Bai Hao Yin Zhen získava úžasné chuťové vlastnosti v dôsledku prudkej zmeny teploty vzduchu vo dne iv noci, ako aj v dôsledku iných klimatických vlastností. Každý deň, počas celého vegetačného obdobia, sú listy nasýtené cennými aminokyselinami vznikajúcimi pri najzložitejších chemických reakciách. S nástupom noci sa všetky procesy tvoriace chuť a vôňu čaju na chvíľu zastavia, čo vám umožní nahromadiť vitamíny a prospešné živiny.

História

V domovine čaju Bai Hao Yin Zhen existuje krásna legenda o pôvode tohto nápoja. V dávnych dobách zachvátilo Čínu také veľké sucho, že ľudia boli na dlhé roky zbavení úrody. V krajine začal hladomor, na ktorý začali masovo umierať ľudia. Potom sa starší rozhodli hľadať zázračnú rastlinu, ktorej šťava by mohla zachrániť ľudí. Čierny drak strážiaci túto rastlinu bol však taký krutý, že každého, kto sa k nemu priblížil, premenil na kamenné sochy. Mnoho mladých a silných mladých mužov, ktorí išli hľadať spásonosnú rastlinu, sa už domov nevrátilo. Jedného dňa však krásna dievčina dokázala poraziť Draka prefíkanosťou a získať semená budúceho bieleho čaju. Posypaním šťavy z rastliny na kamenné sochy dievča dokázalo oživiť ľudí.

Funkcie zbierky

Viete, aký vážny je proces zberu čaju Bai Hao Yin Zhen? Na zber čajových surovín sa používajú kríky odrody Da Bai Cha, ktoré majú pomerne skoré vegetačné obdobie. Úplne prvé puky sa objavia koncom februára - začiatkom marca, keď je celý ker pokrytý bielymi klkmi, ktoré chránia rastlinu pred chladom. Proces zberu začína striktne 15. marca a pokračuje len do 10. apríla, pretože neskôr sa začínajú otvárať púčiky a dozrievať listy, čo je pre tento typ čaju neprijateľné.

Neotvorené púčiky sa zbierajú ručne, pričom sa opatrne odtrhávajú vrchné konáre, aby sa nenarušil ich vzhľad. Potom sa odstránia konáre, a preto sa z 10 kilogramov zozbieraných surovín nezíska viac ako 500 gramov mladých púčikov,ktoré po vysušení dávajú 100 gramov čaju. Zber sa vykonáva v suchom a pokojnom počasí, v ranných hodinách - od 5 do 9 hodín. Okrem toho existujú špeciálne požiadavky na zberačov čaju:

• V predvečer zberu nejedzte potraviny so silnou arómou, ako je cesnak a cibuľa, ktorých vôňa môže ovplyvniť chuť čaju;
• Je zakázané požívať alkoholické nápoje, ktoré môžu znížiť koncentráciu zberača a tiež nepriaznivo ovplyvniť vôňu úrody;
• Parfémy, deodoranty a iné produkty so silným zápachom by sa nemali používať v deň zberu čaju.

Len ak sú dodržané všetky termíny a požiadavky, je možné vytvoriť neopísateľný nápoj.

Výroba čaju

Proces výroby čaju možno rozdeliť do štyroch hlavných krokov.

1. Zber, ktorého vlastnosti sme rozoberali vyššie.
2. Sušenie.
3. Zahrievanie.
4. Konečné sušenie.

Po zbere sa čajové lístky dobre vysušia na vzduchu. Okrem toho sa sušenie strieda: najprv na slnku, potom v tieni. V tejto fáze surovina stráca až 90 % vlhkosti. Sušené listy sa posielajú do pece na zahriatie, sušenie a fermentáciu. Teplota v peci sa udržiava na konštantnej úrovni +45 °C. Fermentácia čaju by nemala presiahnuť 7%. Potom sa čaj konečne vysuší a odošle na uskladnenie.

Chuť

Bai Hao Yin Zhen má veľmi nezvyčajnú krémovú chuť,vznikla vďaka minimálnemu spracovaniu čajových surovín. Textúra čaju je viskózna aj ľahká. Kvetinové odtiene dopĺňa jemná aróma marhule. V jemnej a rafinovanej dochuti nebolo zaznamenané dlhé trvanie, ale aróma nápoja pretrváva dlhú dobu. Podľa mnohých recenzií medzi obyvateľmi našej krajiny sa chuť čaju podobá brezovej šťave. Vo svojej historickej domovine sa tento čaj dokonca nazýva „živá voda“.

Užitočné vlastnosti

Bai Hao Yin Zhen pomáha spomaliť starnutie kožných buniek. Neustále používanie bieleho čaju odstraňuje ťažké kovy z tela, posilňuje steny ciev a zlepšuje činnosť srdca. Okrem toho je biely čaj výbornou prevenciou kazu (obsahujú ho niektoré zubné pasty). Bai Hao Yin Zhen normalizuje metabolické procesy, zmierňuje príznaky únavy a úzkosti, uvoľňuje a priaznivo pôsobí na nervový systém ako celok. Biely čaj má rekordne vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia telo pred rakovinou. Dokonca aj tehotné a dojčiace ženy môžu piť Bai Hao Yin Zhen.

No napriek množstvu užitočných vlastností by sa biely čaj nemal konzumovať nadmerne. To platí najmä pre ľudí s tráviacimi problémami. Čaj sa odporúča piť po troškách, aby ste ochránili srdce a obličky pred zbytočným stresom.

Ako variť?

Biely čaj Bai Hao Yin Zhen je dôležité správne uvariť, aby sa odhalila a zachovala jedinečná chuť amagická vôňa. Na varenie je potrebné pripraviť porcelán alebo sklo, ktoré neovplyvnia vôňu nápoja. Prednosť by mala dostať špeciálna šálka - gaiwan, ktorá sa používa na osobné pitie čaju alebo spoločnosť 2-3 osôb. Táto nádoba pojme 50 až 200 mililitrov nápoja. V domovine nápoja nie je zvykom piť ho v porciách väčších ako 30 mililitrov. Bai Hao Yin Zhen sa musí uvariť najviac päťkrát, potom úplne zbledne a stratí chuť.

Pred varením sa gaiwan alebo čajník prepláchne horúcou vodou a potom sa čajové lístky zalejú. Jedna čajová lyžička čajových lístkov vystačí na dve porcie čaju. Potom sa zaleje horúcou vodou, ktorá sa ihneď scedí. Je veľmi dôležité používať nie vriacu vodu, ale horúcu vodu, ktorej teplota nepresahuje 80 ° C. Až opakované lúhovanie naplno odhalí chuť čaju. Voda sa používa pramenitá alebo čistená od tvrdých nečistôt. Doba varenia sa postupne zvyšuje zakaždým z dvoch na štyri minúty.