Ako variť kandizovanú tekvicu doma - recepty, funkcie a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

O prospešných vlastnostiach tekvice môžete hovoriť donekonečna. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je dužina bobúľ vynikajúca pre diétnu výživu. Tekvica je tiež užitočná pre detskú výživu, pretože obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov. Napriek tomu, že ide o bobule, dajú sa z nej pripraviť nielen prvé, druhé jedlá a dezerty, ale aj nápoje. Kandizovaná tekvica je považovaná za obzvlášť uctievané jedlo medzi deťmi a dospelými.

Na čo slúži?

Kandizované ovocie môže byť skvelou alternatívou k sladkostiam, ktoré mnohé deti konzumujú po hrstiach. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako prídavok k obilninám. Kandizovaná tekvica si zachováva väčšinu živín, ktoré sa nachádzajú v čerstvých bobuľových plodoch. Pomôžu zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu, zvýšiť imunitu, pomôcť zlepšiť náladu a znížiť mieru prejavov zmien súvisiacich s vekom. Tekvica sa môže stať skutočným domácim lekárom, ale podliehatechnológia varenia z nej.

Ako si vybrať tekvicu?

Proces výroby kandizovanej tekvice si vyžaduje trpezlivosť a aspoň minimálne kulinárske zručnosti a znalosti. Nemali by ste bezmyšlienkovite pristupovať k vareniu, pretože sa môžete s výsledkom prepočítať. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, keď sa chystáte variť kandizovanú tekvicu doma (recept je uvedený v článku), je vybrať si správne ovocie.

Pri výbere tekvice sa odporúča zvážiť recenzie:

• Hmotnosť. Výber veľkej tekvice je plný vláknitej a nevýraznej dužiny.
• Olúpte. Hlavným indikátorom chutnej tekvice je hladká, pevná šupka bez tmavých inklúzií.
• Pruhy. Prúžky na tekvici by mali byť rovné a prebiehať rýchlosťou svetla z pultu tekvíc s kľukatým vzorom - pri ich pestovaní boli použité dusičnany.
• Chvost. Zrelé ovocie s najšťavnatejšou a najsladšou dužinou bude mať vysušený chvost.

Sú všetky druhy tekvíc vhodné na kandizované ovocie?

Najlepšou možnosťou je maslová tekvica. Medzi jeho výhody patrí:

• pomerne malá veľkosť;
• jemná, šťavnatá dužina, nejasne pripomínajúca hrušku;
• Jednoduché čistenie – kôra sa ľahko odstraňuje.

Vybrali sme teda tekvicu na výrobu kandizovaného ovocia. Po vyčistení dužinu zhodnotíme. Elastická a mäsitá dužina príjemného oranžového odtieňa je výborným znakom. Teraz si môžete pripraviť lahodnú a zdravú kandizovanú tekvicu doma.

Receptvarenie kandizovaného ovocia v rúre

Môže byť chutná a sladká dobrota zdravá? Samozrejme, že môže. A kandizované tekvice sú toho výborným dôkazom. Jediným negatívom dezertu je podľa recenzií dlhý proces varenia. Ak chcete pripraviť lahodnú kandizovanú tekvicu doma, pozrite si recept nižšie.

Požadované prísady:

• Tekvicová dužina – 700 g
• Voda – 2 polievkové lyžice
• Cukor – 3 polievkové lyžice
• Citrón - 1/2 kusov

Spôsob varenia:

1. Na prípravu kandizovanej tekvice doma je potrebné dužinu tekvice nakrájať na kocky s rozmermi 1,51,5 cm.
2. V hrnci zmiešajte uvedené množstvo cukru a vody, ako aj šťavu z polovice citróna. Zapálime pomalý oheň a privedieme do varu: mali by ste dostať sirup.
3. Pripravené plátky nalejte do vriaceho cukrového sirupu a budúcu kandizovanú tekvicu varte aspoň 3, ale nie viac ako 5 minút.
4. Vypnite oheň a pomocou štrbinovej lyžice vyberte kandizované ovocie z panvice. Čakáme, kým úplne vychladnú a vrátia sa opäť do vriaceho sirupu.
5. Varte ďalších 5 minút a znova odstráňte.
6. Postup sušenia a chradnutia kandizovaného ovocia v sirupe sa opakuje 7-krát.
7. Po dokončení posledného chodu hodíme kandizované ovocie na sitko, aby sa nahromadil prebytočný sirup.
8. Ďalším krokom je sušenie kandizovaných tekvíc v rúre. Plátky musia byť rovnomerne rozložené na pergamenovom papieri vyloženom plechom na pečenie. Sušenie sa vykonáva pri teplote nepresahujúcej 60 stupňov. Sušenie je povolenéizbovej teplote, no okrem dlhého čakania na hotové jedlo je tento prístup spojený s poškodením väčšiny kandizovaného ovocia.
9. Po hodine v rúre je kandizované ovocie pripravené na rolovanie. Pamätajte, že rolovať možno len mierne vysušené a úplne vychladnuté výrobky.

Kandizovaná tekvica je hotová. Ukázalo sa, že sú magické a čo je najdôležitejšie, užitočné.

Recept na kandizované ovocie s kyselinou citrónovou a škoricou

Toto je trik na preorientovanie chuťových a čuchových pohárikov: nie každý má rád lahodnú medovú príchuť tekvice.

Zložky:

• Tekvica (dužina) – 1000 g
• Cukorový piesok – 800 g
• Kyselina citrónová – 5g
• Škorica podľa chuti.

Recept na kandizovanú tekvicu krok za krokom

1. Dužina z tekvice, olúpaná a olúpaná, nakrájaná na plátky.
2. Plátky posypte 1/4 cukru a odložte na chladné miesto. Čakáme, kým šťava začne intenzívne vyčnievať z tekvice.
3. Keď sa vám zdá, že množstvo šťavy stačí na prípravu sirupu, dajte tekvicu do cukru a varte na miernom ohni. Čakáme na varenie a odstavíme z ohňa.
4. Sceďte šťavu a tekvicu vhoďte do sitka.
5. Keď šťava a plátky vychladnú, sceďte pohár sirupu a pridajte doň zvyšný cukor, kyselinu citrónovú a škoricu.
6. Zmes varte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
7. Uvarený sirup nalejte na tekvicu znova a prevarte: plátky by mali byť priehľadné a sirup by mal zhustnúť ako med.
8. Sušenietekvica.
9. Záverečná fáza – vaľkanie do zmesi škorice a práškového cukru.

Recenzie odporúčajú, aby ste kandizované ovocie pred podávaním dobre vysušili. Je dôležité, aby boli plátky v malej vzdialenosti od seba.

Rafinovaná verzia prípravy kandizovaného ovocia „Infinity“

Recept sa nazýva „nekonečno“, pretože vyžaduje osem ingrediencií a osem krokov.

Zložky:

• Tekvica (dužina) – 2 kg.
• Pomaranče – 2 kusy
• Cukorový piesok – 700 g
• Voda – 200 ml.
• Vanilín.
• Škorica.
• Práškový cukor.
• Karafiát.

Varenie:

1. Dužina tekvice a pomarančov je rozdelená na plátky. Pomaranče je možné nakrájať na kolieska.
2. Zmiešajte vodu a cukor, dosiahnite var a rozpustenie kryštálov.
3. Tekvicové a pomarančové plátky nalejte do vriaceho sirupu a varte 7 minút na miernom ohni.
4. Odstavte z ohňa a po 8 hodinách znova prevarte. Potom znova ochlaďte a znova uvarte.
5. Oddeľte plátky tekvice od plátkov pomaranča.
6. Plátky tekvice sušte v špeciálnej sušičke alebo v rúre pri nízkej teplote. Proces bude trvať asi 5 hodín.
7. Plátky obalíme v zmesi práškového cukru, škorice, klinčekov a vanilky.

Dezert skladujte pri izbovej teplote vo vnútri bez vysokej vlhkosti.

Tajomstvá vareniakandizované ovocie

Každý recept má svoje vlastné charakteristiky a recept na kandizované ovocie nie je výnimkou.

Aby sa napríklad hotové kandizované ovocie nezlepilo a pôsobilo chutne, po usušení sa roluje v rôznych zmesiach.

Vychladnutú pochúťku môžeme obaliť v zmesi práškového cukru a škrobu:

• Práškový cukor – 2 polievkové lyžice. l.
• Škrob – 1 polievková lyžica. l.

Po rozvaľkaní pretrite kandizované ovocie medzi dlaňami, aby ste odstránili prebytočné posypy. Takéto posypanie zabráni zlepeniu kandizovaného ovocia a poskytne lahodnú chrumkavú kôrku.

Posypanie pre extra chuť a orientálnu sofistikovanosť:

• Škorica – podľa chuti.
• Cukor alebo poleva – 2-3 polievkové lyžice

Aj gazdinky odporúčajú pridať vanilín alebo klinčeky. Ale keď používate klinčeky, uvedomte si ich výraznú chuť.

Čo robiť so zvyškom sirupu?

Po uvarení kandizovaného tekvicového sirupu neviete čo s ním? Nájsť pre to využitie je jednoduché. Je užitočný na namáčanie koláčov a koláčov, pri varení kompótov a želé. Recenzie tiež odporúčajú používať ho ako sladkú omáčku alebo doplnok k palacinkám či palacinkám.