Ako vyrobiť cukrovú pastu na tortu: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ani jedna kúpená torta nemôže skutočne nahradiť starostlivosť a úprimnosť, ktorú hostesky investujú do domácich tort. Napriek teplu domácich sladkostí však len zriedka vyzerajú tak atraktívne ako majstrovské diela skúsených cukrárov. Zvyčajný stav vecí môžete napraviť pomocou vlastnoručne vyrobenej mastichy.

Pár slov o slávnej výzdobe

Tmel na pečivo sa považuje za vynikajúci jedlý materiál na zdobenie všetkých druhov výrobkov: muffinov, koláčov, koláčov, koláčov a dokonca aj koláčikov. Ozdobte ním svoje pečivo a urobte z neho skutočné kulinárske umenie.

Z čoho nie je masticha: jedlá želatína, kondenzované alebo sušené mlieko, žuvacie marshmallows, med. Za najobľúbenejšiu sa však považuje cukrová hmota. Najčastejšie sa používa na vytváranie všetkých druhov figúrok, ozdôb alebo pokrytie celej torty.

Samozrejme, príprava cukrovej mastichy si vyžaduje určité zručnosti a zručnosť. okrem tohoje veľmi dôležité naučiť sa šikovne pracovať s týmto rozmarným materiálom. V skutočnosti však potrebujete len pár hodín voľného času a dodržiavanie niektorých odporúčaní. Verte mi, je to vlastne celkom jednoduché. Po zvládnutí technológie varenia a receptúry na cukrovú mastichu môžete jednoducho ozdobiť doslova akékoľvek svoje pečivo.

Popis

Samozrejme, hotový materiál je možné zakúpiť v ktorejkoľvek špecializovanej predajni. Ale ak si chcete vyrobiť cukrový tmel doma, nebude to ťažké. Navyše dostupnosť a nízke náklady na domáce dezerty boli vždy považované za dôležité argumenty v ich prospech.

Z hľadiska konzistencie je cukrový tmel nezvyčajne elastický, ľahko nadobúda potrebný tvar a je dokonale tvarovaný. Preto sa považuje za najlepší materiál na zdobenie dezertov. Tento tmel je ideálny na balenie koláčov a vytváranie rôznych jedlých figúrok.

Funkcie

Niekoľko jednoduchých trikov vám pomôže zručne pripraviť kvalitnú a úžasne lahodnú cukrovú mastichu.

• Základom tohto materiálu je zvyčajne prášok. Odporúča sa kúpiť produkt zakúpený v obchode a pred použitím ho aspoň niekoľkokrát preosiať. Ak sa totiž do mastichy dostane aspoň jeden kryštál cukru, zmes pri rolovaní jednoducho praskne, alebo sa ukáže byť úplne heterogénna.
• Po miesení musí byť materiál odoslaný do chladničky minimálne napol hodiny.
• Pri práci s tmelom by mal byť stôl pravidelne posypaný práškovým cukrom alebo škrobom.
• Hotový materiál možno dva týždne skladovať v uzavretej nádobe na polici chladničky. A v mrazničke ho môžete nechať 2 mesiace.
• Ak chcete vyrobiť farebnú mastichu, môžete do nej pridať tekuté, suché alebo gélové potravinárske farbivo. Posledná možnosť je cenovo najdostupnejšia a ľahko sa používa.
• Uvedomte si, že cukrová pasta je mimoriadne citlivá na vlhkosť. Bežne sa používa na poťahovanie suchých a maslových koláčov. Ak je základňa príliš mokrá alebo krém kvapká z povrchu, pošlite dezert do chladničky, aby stuhol. Upozorňujeme, že pri najmenšom kontakte s tekutou hmotou sa tmel môže jednoducho rozpustiť.
• Najlepšie je postaviť figúrky vopred, asi týždeň pred výrobou samotného dezertu, aby stihli dobre vyschnúť.
• Nezanedbávajte pridanie kyseliny citrónovej do mastichového cesta. Táto zložka nielenže dodáva produktu chuť, ale tiež zabraňuje predčasnému vysychaniu materiálu.

Klasický DIY cukrový tmel

Materiál pripravený podľa tohto receptu je veľmi jemný a chutný. Práca s takým tmelom je skutočným potešením. Príprava sladkej hmoty na ozdobu vlastne nie je až taká prácna záležitosť. Dôležité je len jedno – presne dodržať zvolenú receptúru vo výrobnom procese.

Na výrobu mastichy budete potrebovať:

• 200 g sušeného mlieka;
• rovnaké množstvo prášku;
• 3 lyžičky brandy;
• rovnaké množstvo citrónovej šťavy;
• 270 g kondenzovaného mlieka.

Uistite sa, že máte dostatok práškového cukru – počas miesenia ho majte vždy nablízku. Koniec koncov, môže sa dobre ukázať, že pripravený produkt vám jednoducho nestačí.

Ako vyrobiť cukrovú pastu

V prvom rade niekoľkokrát za sebou preosejte práškový cukor. Potom pridajte sušené mlieko a dôkladne premiešajte. Najpohodlnejšie je miesiť tmel ihneď na stole. Do suchej zmesi jemne vmiešame kondenzované mlieko. Cesto začnite jemne miesiť, kým nebude hladké. Teraz pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a zmes pracujte rukami 15 minút. V dôsledku toho by ste mali získať pomerne elastickú, mäkkú hmotu s viskóznou konzistenciou. Tento tmel je veľmi príjemný a ľahko sa s ním pracuje.

Ak chcete dať svojmu produktu nejaký odtieň, musíte to urobiť v tejto fáze. Upozorňujeme, že stačí pár kvapiek farbiva. Po pridaní cesta ručne vymiesime, aby sa farba rovnomerne rozložila. Na začiatok je najlepšie odtrhnúť malý kúsok mastichy, doplniť ho farbivom a miesiť. Takto môžete zhodnotiť výslednú farbu a rozhodnúť sa, či potrebujete viac alebo menej pigmentu. Mimochodom, okrem kupovaných farbív môžete použiť prírodné produkty, ako je mrkva, cvikla, citrusová kôra, černice resp.ríbezle.

Pripravený materiál zabaľte do polyetylénu a vložte na 20-30 minút do chladničky. Vychladnutá hmota sa oveľa ľahšie vyvaľká a zlepí. Správne vyrobený cukrový tmel na koláče má príjemný matný povrch. Zároveň zostáva veľmi chutné a elastické.

želatínová cukrová výzdoba

Na výrobu tejto mastichy budete potrebovať:

• tretina pohára vody;
• 0,5 kg práškového cukru;
• 10 g želatíny;
• štipka kyseliny citrónovej.

Proceedings

V prvom rade naplňte želatínu prevarenou, ale už vychladnutou vodou. Nechajte hodinu a pol napučať. Potom vložte nádobu so želatínou do vodného kúpeľa a priveďte ju do úplného rozpustenia. Teraz do tekutiny pridajte kyselinu citrónovú a nechajte zmes vychladnúť.

Práškový cukor niekoľkokrát preosejte a vytvorte z neho sklíčko. Na vrchu urobte malú jamku a nalejte do nej želatínovú zmes. Teraz zostáva miesiť cesto čo najrýchlejšie - malo by byť snehovo biele a matné. Je veľmi dôležité dosiahnuť jednotnosť hmoty. V tomto štádiu možno prípravu mastichy zo želatíny a práškového cukru považovať za ukončenú. Ako vidíte, tento recept je ešte o niečo jednoduchší.

Ak chcete farbiť mastichu, musíte to urobiť hneď teraz. Nezabudnite zmes poriadne premiešať rukami.

Aby sa tmel nelepil na povrch a bolo vhodné ho vyvaľkať, zabaliťpolyetylén. Samozrejme, je žiaduce ho vopred ochladiť. Ak pripravujete figúrky z mastichy, použite na lepenie dielov vodu. Za týmto účelom jemne navlhčite spojovacie body doslova kvapkou tekutiny.

Marshmallow mastix

Tento spôsob výroby cukrovej dekorácie je dnes považovaný za jeden z najpopulárnejších. Je to spôsobené tým, že ibiškový tmel – tak sa žuvacie bahniatka nazývajú – je veľmi jednoduchý na prípravu, nenáročný a dokonale tvarovateľný. Práca s takýmto cestom je skutočným pôžitkom - bez námahy zaujme požadovaný tvar, nelepí sa na kožu, je rovnomerne zafarbené a ľahko sa vyvaľká. Z takéhoto materiálu je najlepšie vytvárať rôzne figúrky a malé dizajnové detaily. Hoci masticha vyrobená z práškového cukru a marshmallows je vhodná aj na pokrytie koláča.

Na prípravu takéhoto materiálu si pripravte vopred:

• 2 polievkové lyžice vody;
• 200 g marshmallows;
• 300 g prášku.

Ako vidíte, sada produktov je minimálna. A proces varenia nie je obzvlášť náročný.

Pokrok v práci

V prvom rade musíte roztopiť marshmallows. Za týmto účelom vložte pastilky do hlbokej nádoby, pridajte k nim vodu a vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút. Ak chcete, môžete suflé roztopiť aj vo vodnom kúpeli, ale bude to trvať trochu dlhšie.

Aby bolo tmelové cesto čo najpružnejšie, pri roztápaní marshmallow doň môžete pridať malý kúsok masla. A namiesto tohovoda, do zmesi je možné pridať čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, ktorá ušetrí dekoráciu pred nadmerným zakalením.

Keď marshmallow dosiahne požadovanú konzistenciu, zväčší svoj objem, začnite do nej po malých dávkach pridávať preosiaty práškový cukor. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, kým nebudú hladké. Výsledkom je pomerne hustá, hustá hmota.

Majte na pamäti, že táto masticha by nemala byť príliš tesná. Musíte pridávať práškový cukor, kým sa zmes neprestane lepiť na pokožku. Potom z pripraveného cesta vytvarujte guľu, znova ju rozvaľkajte v prášku a zabaľte do igelitu. Hotový obrobok vložte na pol hodiny do chladničky. Po uplynutí nastaveného času bude masticha hustejšia a menej lepkavá. Teraz z nej môžete vytvárať dekoratívne prvky.

Snažte sa nadmerne nepoužívať práškový cukor. Je lepšie dať menej, ako je potrebné, a potom pridať. Koniec koncov, príliš tesný tmel je takmer nemožné opraviť.