Krémová polievka: najlepšie recepty svetovej kuchyne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prvé kurzy sú nevyhnutnou vecou v našom živote, ako ubezpečujú odborníci na výživu a gastroenterológovia. V posledných rokoch však narastá trend ich opúšťania. V mnohých rodinách už mesiace nie sú na stoloch polievky, boršč, rybacia polievka či kapustnica. Pri spomienke na to, aké je to nezdravé pre trávenie, sa gazdinky snažia vrátiť staré stolovacie tradície – aspoň vo vzťahu k deťom. Vážne im môže pomôcť krémová polievka, ktorú tak milujú Francúzi a Taliani. Nové chuťové tóny a absencia nudných a nudných cestovín v jedle môžu v mladej generácii vštepiť lojálny postoj k prvým chodom.

Mäsová polievka

Mäsové guľky plávajúce vo vývare sú príťažlivé pre každého. Najprv si skúsime uvariť krémovú polievku s kuracím mäsom a z tohto vtáčika si spravíme vývar aj fašírky. Vhodná je napríklad kuracia štvrť. Mäso sa z nej odreže a pomelie na mleté mäso a z kostí sa uvarí vývar. Paralelne je cibuľa jemne nakrájaná a mrkva je tiež trena stredne veľká. Vyprážanie sa vykonáva - najskôr z cibule, potom sa do nej nalejú koreňové hobliny. Do hotového vývaru (dva litre) sa hodia kocky 3-4 zemiakov. Kým krémová polievka vrie, tvoria sa fašírky. Aby to neurobilisa rozpadlo, do osoleného a okoreneného mletého mäsa sa vtlačí vajíčko a všetko sa spolu miesi. Vo fáze napoly uvarených zemiakov sa položia mäsové gule. Keď vyplávajú, pridá sa pečienka. O päť minút neskôr sa naleje pohár smotany. Po uvarení zostáva čakať doslova päť minút a priniesť na stôl, naliať do tanierov a posypať nasekanými bylinkami.

Krémová hubová polievka

Bez húb si toto jedlo málokto predstaví. Musím povedať, že krémová hubová polievka sa dá pripraviť na veľa rôznych spôsobov. Zvážte najjednoduchší recept. Tri veľké zemiaky nakrájame na plátky a uvaríme s vodou doslova prst nad ich objem. Nakrájaná cibuľa je povolená v rastlinnom oleji. Ďalej sa naleje pohár nasekaných šampiňónov; smaženie pokračuje, kým sa tekutina neprestane objavovať. Zemiaky sú roztlačené, zmiešané s hubami a zriedené pol litrom smotany. Niekoľko minút spoločného varu - a krémová polievka je pripravená na požitie. Obzvlášť dobré sú s cesnakovými krutónmi, na ktoré sa najprv na masle opečú nahrubo nakrájané plátky a potom sa ukladajú plátky chleba.

Talianska polievka so smotanou

Po zvládnutí jednoduchých receptov môžete prejsť na sofistikovanejšie možnosti. Na prípravu krémovej talianskej kuracej polievky budete potrebovať bohatú sadu koreňov: okrem bežnej mrkvy potrebujete paštrnák a zeler. Celkovo by všetky tri druhy zeleniny mali utiahnuť o tretinu kilogramu. Režú sakocky spolu s dvoma strednými cibuľami a opražené priamo na panvici, kde sa má polievka pripravovať. Keď zhnednú, pridá sa nadrobno nakrájaný filet – tiež asi tretina kilogramu. Potom sa zleje voda, naleje sa pol pohára červenej šošovice a polievka sa varí štvrť hodiny na nie príliš horúcom ohni. Hneď ako sa fazuľa uvarí, naleje sa pohár smotany, pridá sa nasekaná bazalka. Vrie - oheň sa uhasí, krémová polievka sa posype petržlenovou vňaťou a lúhuje desať minút pod pokrievkou.

Syrová polievka

A teraz poďme k francúzskej kuchyni. Postavme si krémovú hubovú polievku podľa receptu tejto krajiny. Tentokrát je potrebné cibuľu nakrájať na pol krúžky a mrkvu nastrúhať na hrubšie. Surové kuracie mäso (300 gramov) je zbavené kože a jemne nakrájané. Huby - 200-250 gramov - nie sú nakrájané na najmenšie plátky. Najprv sa urobí tradičné vyprážanie (cibuľa + mrkva), po siedmich minútach sa pridá kuracie mäso, po ďalších 10 - huby; zelenina s hydinou sa dusí asi tretinu hodiny. Potom sa tavený syr buď nakrája na tenké tyčinky, alebo sa rozotrie a vloží do panvice, kým sa úplne nerozpustí. Na konci sa naleje lyžica múky a aktívne sa premieša. Hmota sa prenesie do hrnca naplneného vodou; kladú sa do nej kocky troch zemiakov. Krémová polievka sa varí, kým nie sú hľuzy pripravené. Tesne pred koncom sa prileje pohár smotany, upraví sa slanosť a paprika. Voňavé bylinky sa už podávajú pri stole.

nórska polievka

Škandinávci, ako viete, nemôžu žiť bez rýb. Od nich osobnekrémová polievka, ktorej recept obsahuje ušľachtilého lososa. Môžete nahradiť lososa alebo úhora, aj tak to bude chutné. Nie je potrebné kupovať celú rybu, stačí vziať 600 gramov brucha. Naplnia sa vodou a varia sa asi desať minút, potom sa vývar precedí a kúsky rýb sa odložia, aby sa ochladili. Do uvareného základu opäť nasypeme dve polievkové lyžice umytého prosa. Takmer okamžite sa položia kocky dvoch zemiakov a slamky mrkvy (nemali by sa vyprážať). Ďalej sa naleje nadrobno nakrájaná cibuľa, tiež nie pošírovaná. Keď je zelenina hotová, do polievky sa vložia plátky lososa, olúpané z kože, zalejú sa pohárom mastnejšej smotany a pridajú sa vybrané koreniny – aspoň soľ, korenie a vavrín. Dokonca aj tí, ktorí sú ľahostajní k uchu, schvália takúto krémovú polievku!

Krevetová krémová polievka

Predpokladajme, že nie každý vo vašej rodine má rád ryby. Ako ľudia vnímajú morské plody? Ak sa vám páči, robíme úplne inú krémovú polievku! Recept hovorí, že treba vziať kilo kreviet, uvariť, vychladnúť a očistiť. Päť kúskov zemiakov, malú mrkvu a cibuľku nakrájajte nie veľmi nadrobno a uvarte v malom množstve osolenej vody. Keď je pripravený, prejdite mixérom, vráťte sa do hrnca, nalejte do dvoch šálok smotany a priveďte do mierneho varu. Na panvicu pošleme kúsok strúhaného smotanového syra, keď sa rozpustí, oheň uhasíme. Nalejte krémovú polievku do misiek, vložte tam krevety, posypte bylinkami a pohostite vrtošivú rodinku!