Palacinky s tvarohom: recepty na cesto a polevy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varenie palaciniek je umenie. Výrobky sa pripravujú zo špeciálneho cesta, ktoré je mäkké a pórovité. Cesto je v mnohom podobné sušienku, len sušienka sa pečie a palacinky sa vyprážajú. Ingrediencie na palacinky si treba pripraviť vopred: múku dôkladne preosejte, bielkoviny pred šľahaním ochlaďte.

Recept na palacinky s tvarohom pozostáva z dvoch častí: prípravy samotných palaciniek a tvarohovej plnky. Tvaroh sa nedáva do panvice ako ochucovadlo, pretože sa pri zahrievaní prilepí na povrch nádoby.

Kefírové palacinky

Ako variť palacinky na kefíre s tvarohom? Na miesenie cesta budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: pol litra kefíru, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja (v ceste), 4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, trochu soli, 1 polievková lyžica. lyžica vanilkového cukru, múka (do konzistencie tekutej kyslej smotany).

Varenie palaciniek na kefíre:

1. Vajcia zmiešané s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom. Nalejte polovicu jogurtu, pridajte múku a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
2. Potom nalejte zvyšok kefíru a 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Zmiešať. Cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Nechajte cesto stáť 20 minút.
3. Na panvicu nalejte trochu oleja a zohrejte ju. Potom počas procesu pečenia nemusíte do panvice pridávať olej. Samotný obsah tuku v ceste postačuje na kvalitné pečenie palaciniek.

tvarohová náplň

Ako pripraviť plnku z tvarohu do palaciniek? Je to oveľa jednoduchšie ako miesenie cesta na tenké výrobky. Na náplň na palacinky na kefíre s tvarohom budete potrebovať nasledujúce zložky: 2 šálky tvarohu, 2 vajcia, 4 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Ako pripraviť plnku na palacinky:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie do hladka.
2. Ak chcete, môžete do plnky vložiť nadrobno nakrájané sušené marhule.

Obálka na palacinky

Ako zabaliť palacinky s tvarohom? Plnka sa dáva do palaciniek dvoma spôsobmi:

1. Palacinka je pečená z jednej strany. Potom sa náplň položí na vrchný, ešte nevypražený povrch. Palacinka sa zabalí do obálky alebo inak, potom sa výrobok obráti a pokračuje vo vyprážaní.
2. Jedna strana sa opečie, potom sa palacinka na panvici obráti a na hotovú stranu sa nanesie plnka. Potom sa palacinka obalí a vypraží.

Dobré pečivo na palacinky

Ako zabaliť palacinky s tvarohom, aby sa nepolámali? Je potrebné zvýšiť plasticitu a pevnosť cesta. Choux pečivo je najlepší recept na palacinky s tvarohom. Na prípravu pudingového cesta je potrebné, aby tekutinahorúce, keď sa naleje do múky.

Aby bolo cesto pevné a plastické, musíte doň pridať tučné mlieko alebo kyslú smotanu. Namiesto dvoch vajec dajte len jedno. Proteíny nemožno dať vôbec. A samotné cesto je lepšie nešľahať.

Polevy na pečenie

Podľa receptu na palacinky s tvarohom treba plnku upiecť, keď je už zabalená v placke. Aby ste to dosiahli, musíte nastaviť najnižšiu silu ohňa: palacinka sa rýchlo vypráža a náplň leží v hrubej vrstve. Vajcia musia byť pečené. Na malom ohni sa zohrejú všetky ingrediencie plnky, vrátane tvarohu sa upečie.

Nistniki s tvarohom a hrozienkami vo vnútri

Recept na palacinky s tvarohom a hrozienkami je v porovnaní s inými palacinkami medzi gazdinkami najžiadanejší. Deťom chutí tvaroh s hrozienkami. Na sladkú plnku s tvarohom sú skvelé tenké palacinky s mliekom.

Recept na tenké palacinky s mliekom

Zloženie: 100 gr. múka, 300 ml mlieka, 75 gr. rozpustené maslo, 3 veľké vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica práškového cukru.

Varenie:

1. Do veľkej misy nasypte múku a zmiešajte s práškovým cukrom.
2. Urobte v strede dieru a rozbite do nej vajíčka.
3. Vajcia zalejte trochou mlieka a trochu s nimi premiešajte. Postupne primiešame múku od okrajov ku stredu a zašľaháme, pričom pridáme toľko mlieka, aby cesto malo konzistenciu ľahkej šľahačky.



4. Intenzívne šľahajte, vymiešajte cesto s rozpusteným maslom a zvyšným mliekom.

palacinky,upečené podľa tohto receptu na cesto sú krajkové, veľmi pekné.

Príprava plnky s hrozienkami

Druhá časť receptu na palacinky s tvarohom a hrozienkami sa venuje príprave plnky. zloženie: suchý tvaroh, kyslá smotana, hrozienka, kryštálový cukor. Hrozienka musia byť dusené horúcou vodou (asi 90 stupňov). Zmiešajte všetky ingrediencie. Čím viac kyslej smotany v kompozícii, tým jemnejšia bude tvarohová náplň. Pridajte cukor podľa chuti, ale hrozienka by mali dať výrobkom hlavnú sladkosť.

Plnka s tvarohom a jablkami

Plnka do palaciniek je zdravá a chutná, ak do nej pridáte ovocie. Palacinky s tvarohom a jablkami je možné variť v mlieku aj na kefíre. Jablká na plnenie sa musia najskôr upiecť v rúre a potom rozdeliť na kúsky. Šupku treba nechať, pri pečení sa stáva tvrdá. Opatrne odstráňte semená a priečky.

Recept na jablkové palacinky

Recept na palacinky s tvarohom môže byť komplikovaný a veľmi originálny, ak pečené jablká nevložíte do plnky, ale do cesta.

Ingrediencie na jablkové palacinkové cesto: 5-6 jabĺk, 4 hrnčeky pšeničnej múky, 15 g droždia, 3 vajcia, 2 hrnčeky mlieka, 150 g smotany 33% tuku, 80 g masla, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej kôry.

Varenie:

1. Upečte jablká v rúre a odstráňte z nich všetky tvrdé časti.
2. Na cesto zmiešajte polovicu normy múky s mliekom a droždím, dajte na teplé miesto.
3. Keď cestovstane, vložíme doň jablká, maslo, zvyšok múky, vajce a nastrúhanú citrónovú kôru. Smotanu vyšľaháme a pridáme do cesta. Palacinky pečieme na panvici vymastenej rastlinným olejom.

Plnku do palaciniek s jablkami je najlepšie pripraviť s hrozienkami. Za týmto účelom umyte hrozienka, namočte a vložte do tvarohu - základ náplne. Pre jemnosť môžete do tvarohu pridať kyslú smotanu alebo mlieko.

Palacinky bez vajec

Kuracie žĺtky sú emulgátorom cesta. Zabraňujú stratifikácii palaciniek pri pečení. Výrobky sú sviežejšie a elastickejšie. Bielkoviny tiež pomáhajú udržiavať bublinky plynu v ceste. Za týmto účelom sa šľahajú chladené a vstrekujú sa do cesta. Ak by však doma vajcia neboli, tak sa bez týchto ingrediencií zaobídete.

Poďme si popísať recept na palacinky s tvarohom bez vajec. Medzi prísadami musí byť prítomná soľ a cukor. Pridávajú sa nielen kvôli chuti. Soľ posilňuje lepok a robí ho pružnejším. Granulovaný cukor dodáva hotovému výrobku krásnu zlatú farbu.

Na 120 gramov pšeničnej múky potrebujete 2 gramy soli a 2 čajové lyžičky cukru. Celkový objem tekutiny by mal byť približne dvojnásobkom objemu suchých ingrediencií. Môže sa použiť akákoľvek kvapalina. Voda spôsobí, že cesto bude mäkšie. Palacinky sú menej pevné.

Silné produkty sa pečú z cesta s plnotučným mliekom alebo kefírom. Palacinky na kefíre budú trochu kyslé.

Do cesta je možné pridať sódu. Sódové palacinky sú trochu nadýchané.

Postup pečenia palaciniek

Pri pečení tenkých výrobkov existujú určité nuansy. Tu sú niektoré z nichoni:

1. Panvica by mala mať hrubé dno. Najvhodnejší je liatinový alebo liatinový riad. Iba hrubostenný riad je schopný nevychladnúť, keď je dočasne odstránený z ohňa. Pri rozdeľovaní cesta po povrchu panvice budete musieť zdvihnúť riad z plynu.
2. Oheň by nemal byť príliš silný. V opačnom prípade sa okraje výrobkov okamžite spália. Na fotografii nižšie - maximálny povolený požiar.



3. Nie je potrebné nalievať olej do panvice, ak je prítomný v ceste. A čo je najdôležitejšie - nesmažte výrobky na masle. Živočíšny olej pripaľuje a kazí vzhľad a chuť palaciniek.
4. Pred pečením prvej palacinky môžete panvicu vymastiť rastlinným olejom. K tomu použite gázu, kefu alebo narezaný surový zemiak. Vhodné je naolejovať povrch trsom husacieho peria, ako sa to na dedinách vždy robilo. Niektoré gazdinky naolejujú panvicu polovicou cibule. Tento spôsob však nie je vhodný na prípravu sladkých palaciniek: prvá palacinka bude voňať po cibuli.
5. Ak olej v panvici dymí, oheň pod ňou je príliš veľký. Olej by mal vrieť, ale nemal by dymiť. V dôsledku nedostatočného ohrevu panvice sa palacinky môžu prilepiť, najmä tá prvá (prvá palacinka bude hrudkovitá).
6. Olej je potrebné v panvici rozmiestniť veľmi rýchlo. Ak to chcete urobiť, nakloňte riad v rôznych smeroch v kruhu.



Ak tento proces odložíte, cesto sa upečie na mieste, kde leží: ukáže sahustá palacinka, do ktorej nie je možné zabaliť plnku.

7. Druhá strana je pečená 2 až 3-krát rýchlejšie ako prvá strana. Nemôžete dlho odchádzať od sporáka.

Ak sa pečú palacinky nízkej kvality

Ak výrobky nepotešia svojou dokonalosťou, cesto sa dá vždy doladiť.

1. Ak sa palacinka lepí, nalejte do cesta trochu oleja.
2. Ak palacinky nie sú tenké, čo je potrebné na výrobu palaciniek, musíte do cesta pridať vodu alebo sódu (pre nádheru).
3. Ak bola palacinka taká tenká, že by sa lámala, treba do cesta pridať múku a zaliať kyslou smotanou. Na pol hrnčeka múky – štvrť hrnčeka kyslomliečneho výrobku.
4. Pre krásnu ryšavku sa do cesta pridáva cukor.
5. Pre sladkosť a vôňu dávajú nielen kryštálový cukor, ale aj med.

Po upečení prvej palacinky gazdinky cesto vždy upravia. Potom sa palacinky upečú bez meškania.

Veľmi lahodná tvarohová náplň

Ako uvariť tvaroh tak, aby bol chutný? Tento kyslomliečny výrobok je najlepšie izolovať doma. To si bude vyžadovať mlieko, ktoré práve začalo kysnúť. Z takéhoto produktu sa získa najprirodzenejší sladký tvaroh. Nebude mať ani kyslosť. Všetka kyselina zostane v srvátke, ktorú možno použiť na prípravu iných jedál.

Na domáci tvaroh, aby sa vám po zohriatí nezačal lepiť na zuby, môžete pridať kyslú smotanu a trochu mlieka a tiež trochu krupice.

Palacinky s tvarohom - chutné aužitočná pochúťka. Tvaroh obsahuje vápnik potrebný pre každý organizmus. Vápnik potrebuje rastúce telo aj dospelí na udržanie tvrdosti kostí a zubov. Palacinky s tvarohom sú kompletným jedlom na raňajky, popoludňajší čaj a večeru. Podávajú sa aj s čajom po akomkoľvek jedle. Obed, ktorý končí palacinkami s tvarohom do tretice, zasýti telo každého dieťaťa.