Plody anízu: popis, vlastnosti a použitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Koľko chutného a neuveriteľne užitočného nám matka príroda dáva! V tomto článku vás pozývame ponoriť sa do sveta korenia a porozprávať sa o tom, čo je aníz, aké prospešné vlastnosti majú jeho plody a kde sa používajú. Povieme si o samopestovaní tejto rastliny doma a o pravidlách zberu semien anízu na budúce použitie.

Čo je aníz?

Aníz obyčajný je prastará liečivá rastlina, ktorá patrí do rodiny dáždnikov. Semená anízu boli nájdené viac ako raz v budovách z doby kamennej. Bežný aníz má názvy ako sladký kmín, zeleninový aníz a anízové stehno.

Popis anízu

Táto rastlina je jednoročná, jemne chlpatá. Jeho hladké zaoblené husté stonky dosahujú výšku 30 až 70 cm a na vrchole sa rozvetvujú. Tenký vretenovitý koreň vrastá do zeme do hĺbky 30 cm.

Listy bližšie ku koreňom, zaoblené, s veľkými zubami, rastúna dlhých stopkách. Stredné lístky, umiestnené na stonke, sú zaoblené a majú dlaňové zárezy. Horné listy sú tri- alebo päťperovité a klinovitého tvaru. Kvety sú veľmi malé, zvyčajne biele, ale niekedy s mierne ružovkastým odtieňom. Plody anízu nie sú nič iné ako vajcovité alebo hruškovité vidličky s miernym rebrovaním. Zjednodušene povedané, ide o semená anízu. Ich farba je šedo-zelená alebo šedo-hnedá. Plody anízu sa vyznačujú výraznou korenistou vôňou a sladkastou chuťou. Aníz je tiež medonosná rastlina. Bohaté kvitnutie dážďovníkov je priaznivým prostredím pre včely, ktoré produkujú neskutočne voňavý anízový med.

Vlasť a distribúcia anízu

Dodnes nebolo možné nájsť spoľahlivé informácie o tom, kde bol aníz prvýkrát objavený a kde sa začal pestovať. Podľa niektorých zdrojov je jeho domovinou Malá Ázia, iné zdroje hovoria, že aníz k nám prišiel z Egypta. V súčasnosti možno aníz nájsť takmer na každom kontinente, v ktorejkoľvek krajine, či už je to Rusko, Španielsko, Francúzsko, Japonsko, Amerika, India, Holandsko, Mexiko, Afganistan alebo Turecko. V našej krajine sa aníz aktívne a úspešne pestuje v regiónoch Voronež a Kursk, na území Krasnodar.

Liečivé vlastnosti anízu

Hlavný účel semien anízu je liečivý. Užitočné vlastnosti semien anízu poznali už Pytagoras a Hippokrates, ktorí ich aktívne používali ako liek. Vďaka vysokému obsahu esenciálnych olejov vovocie, hlavné využitie anízu je pri liečbe kašľa a iných ochorení horných dýchacích ciest.

Aníz ako spazmolytikum je často súčasťou žalúdočných a laxatívnych prípravkov. Má upokojujúci a analgetický účinok, preto sa často predpisuje pri črevných kolikách a nadúvaní. Vďaka svojim karminačným vlastnostiam rýchlo uvoľňuje kŕče v črevách a zlepšuje sekrečnú funkciu tráviaceho traktu.

Odvar z anízu sa často predpisuje dojčiacim matkám, pretože stimuluje tvorbu mlieka a zlepšuje kontrakcie maternice, čo je po pôrode veľmi dôležité.

Vôňu anízového esenciálneho oleja netoleruje veľa hmyzu: vši, šváby a kliešte. Nižšie sa s vami podelíme o najobľúbenejšie a najúčinnejšie recepty tradičnej medicíny.

• Ak chcete zvýšiť množstvo mlieka produkovaného počas laktácie, musíte jesť 2 polievkové lyžice anízových semienok 3-4 krát denne. Môžete ich skombinovať s medom a piť teplý čaj.
• Pri neustálom nadúvaní a črevnej kolike sa aníz používa v kombinácii s inými bylinkami. Pripravte si odvar z rovnakých častí semien anízu, kvetov harmančeka, listov mäty a rasce. Deň musíte vypiť aspoň pohár tohto odvaru.
• Ak nemáte po ruke žiadne iné bylinky, môžete si pripraviť anízový čaj na črevnú koliku. Za týmto účelom sa lyžička dobre mletých semien anízu naleje do pohára vriacej vody a nechá sa hodinu variť. Tento čaj musíte používať 3 krát denne, 1 polievkovú lyžicu. Pri vyššej dávke môže čaj výrazne zvýšiť chuť do jedla.
• S gastritídou a ostrýmibolesť v žalúdku silnejší a vylúhovaný anízový čaj pite štvrť šálky, aspoň 4-krát denne.
• Pri amenoree alebo naopak príliš silnej menštruácii pomáha kúsok cukru zvlhčený 3-4 kvapkami anízového oleja, konzumovaný 3x denne. Anízový olej pomáha normalizovať menštruačný cyklus.
• Vylúhovanie anízových semienok v mlieku s medom dobre pomáha proti nespavosti. Stačí len lyžička anízu, pohár mlieka a lyžica medu - a za 15 minút budete spať ako bábätko.
• Infúzia anízu môže pomôcť pri omladzovaní pleti. Aby ste to urobili, musíte ho nielen vziať dovnútra, ale tiež si ním denne utierať tvár.
• Anízový olej v kombinácii so slnečnicou pomôže zbaviť sa vší. Stačí si olej dobre votrieť do hlavy, zabaliť do vrecka a uteráka a po niekoľkých hodinách začať vyčesávať. Postup opakujte každé tri dni, kým vši úplne nezmiznú.



• Pri zápale pľúc je potrebné použiť nálev z anízu a lipy. Za týmto účelom sa semená a listy zmiešajú v rovnakých pomeroch a nalejú sa vriacou vodou. Po pol hodine lúhovania možno odvar vypiť.
• Dlhotrvajúci zápal priedušiek sa dá vyliečiť pomocou tejto zmesi: 100 g ľanových semienok, 20 g plodov anízu, 30 g zázvoru a 0,5 kg cesnakovo-medovej hmoty s citrónom dôkladne premiešame a skonzumujeme lyžičku niekoľkokrát denne.

Ak si nestíhate pripravovať nálevy a odvary, môžete si v lekárni kúpiť hotové anízové kvapky. O nich sa bude diskutovať ďalejsekcia.

Anízové kvapky

Anízový olej riedi a odstraňuje hlien z priedušiek, zmierňuje zápal a zmierňuje bolesť hrdla. V sieťach lekární nájdete kombinovaný liek - anízové kvapky s amoniakom. Amoniak v kombinácii s anízovým olejom dezinfikuje, podporuje rýchlu regeneráciu slizníc a rýchlo riedi hlien, čo urýchľuje proces liečby kašľa. Zvláštnou výhodou týchto kvapiek je ich použitie v akomkoľvek veku. Vďaka úplne prírodnému zloženiu dokážu liečiť kašeľ aj u malých detí. Pomerne nízka cena (asi 70 rubľov) ich robí dostupnými pre všetky segmenty obyvateľstva.

Použitie anízu pri varení

Nielen semienka anízu, ale aj anízový olej majú široké využitie v pekárenskej a cukrárskej výrobe, pri príprave jedál z mäsa, rýb a dokonca aj nápojov. Plody anízu majú osviežujúcu vôňu, ktorá ako gurmánske korenie dokonale ozdobí takmer každé jedlo, či už je to polievka alebo dezert.

Pestujem aníz v mojej záhrade

Pestovanie anízu na vlastnom pozemku nie je náročná a skôr príjemná úloha. Anis, napodiv, miluje chlad aj teplo. Na jej výsadbu je vhodná takmer každá pôda, okrem hliny. Zvlášť dobre porastie v zemi po zemiakoch a strukovinách. Mesiac pred mrazom plochu na výsadbu anízu opatrne zryjte do hĺbky aspoň 30 cm. Hneď ako na jar zíde všetok sneh a pôda dobre preschne, trebakopať, ale nie tak hlboko - o 5-6 cm. Na siatie sa používajú plody nie staršie ako dva roky, pretože staršie semená nemusia jednoducho klíčiť. Pred výsadbou ich treba nechať trochu vyklíčiť. Ak to chcete urobiť, jednoducho držte semená vo vlhkej utierke asi týždeň. Nezabudnite navlhčiť sušiacu handru. Akonáhle si všimnete, že sa objavili malé klíčky, odstráňte prebytočnú vlhkosť miernym vysušením.

Naklíčené semená sa vysádzajú do hĺbky 4 cm a medzi radmi je vzdialenosť 30 až 50 cm. Aby aníz rástol mohutne a prinášal dobrú úrodu, nezabudnite nakyprieť pôdu, zničiť burinu a pohnojiť pozemok.

Príprava anízu na zimu

Aníz sa zbiera až po úplnom dozretí – v auguste alebo septembri. Zrelé plody anízu ľahko spadnú, takže proces zberu semien nespôsobí zbytočné ťažkosti. Nazbierané semená je potrebné sušiť na suchom a tmavom mieste aspoň päť dní alebo v sušiarni pri nízkej teplote. Zistiť, či sú semená dostatočne vysušené, je veľmi jednoduché – zmenší sa objem o polovicu. Potom ich treba poriadne vymlátiť, zbaviť nečistôt a všetkých šupiek. Sušené semená sa skladujú v plechovke na suchom a tmavom mieste.

Kontraindikácie používania plodov anízu

Hlavnou kontraindikáciou použitia je prítomnosť alergickej reakcie na plody a éterické oleje v nich obsiahnuté. Ďalšou chorobou, ktorá neznáša éterické oleje, je vred žalúdka a dvanástnika. Ženy by mali počas tehotenstva používať aníz opatrne. Nezneužívajte aníz, ak mátemáte zvýšenú zrážanlivosť krvi.