Koláče s bobuľami. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Koláče s bobuľami sú vždy spojené s detstvom a starou mamou. Toto jedlo je presiaknuté atmosférou domácej pohody a nádherná vôňa vanilky a lesných plodov vás naladí len na dobré myšlienky a prebudí chuť do jedla.

Preto je takéto pečivo jedným z najobľúbenejších jedál takmer v každej rodine. Recepty sa zvyčajne odovzdávajú z generácie na generáciu, ale len málokto sa odváži robiť koláče vlastnými rukami. Ten rozruch s cestom a čas varenia sú desivé.

V tomto článku zvážime recept na koláče, cesto, v ktorom je mäkké, vzdušné a len sa topí v ústach. A bobuľová náplň dáva sviežu a šťavnatú chuť. Čas varenia zostáva rovnaký, ale výsledok stojí za čakanie.

Ingrediencie na toto pečenie

Na výrobu koláčov s bobuľami z kysnutého cesta bude hosteska potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• asi 900 gramov preosiatej múky;
• droždie (môžete si vziať lisovaných 25 gramov alebo sušených 10 gramov);
• srvátka, mlieko, kefír, zrazené mlieko alebo len prevarená vychladená voda - 0,5 litra;
• tri vajcia (dve z nich pôjdu do cesta a jedno bude potrebnéna namazanie už zlepených koláčov);
• maslo alebo margarín (100-150) gramov;
• granulovaný cukor (4 polievkové lyžice);
• vanilkový cukor (jedno vrecúško);
• soľ (trochu, zvyčajne sa pridáva na špičku noža);
• trochu cukru do bobúľ (podľa chuti);
• bobule (môžu to byť brusnice, čučoriedky, čučoriedky - 500 gramov).

Rozpúšťanie kvasníc

Pri miesení kysnutého cesta na koláče s bobuľami môžete použiť pol litra akejkoľvek tekutiny, ale najlepšou možnosťou by bol kefír, ktorý musí byť mierne zahriaty na 35-40 stupňov.

Do zohriatej tekutiny pridajte droždie, dobre premiešajte a nechajte aktivovať 5 minút, najlepšie 10.

Pri použití nie lisovaného, ale suchého droždia takáto manipulácia tiež nebude zbytočná, len pomôže, aby cesto ešte lepšie pasovalo.

Po tom, ako droždie v kefíre napučia a prejavia aktivitu, je potrebné do nich pridať tretinu objemu múky a dobre premiešať lyžicou alebo metličkou.

Varenie muffinov

Maslo alebo margarín je potrebné mierne rozohriať na konzistenciu veľmi hustej kyslej smotany a pridať dve vajcia, vanilkový cukor, soľ, kryštálový cukor a všetko rozdrviť na homogénnu hmotu. Túto manipuláciu je možné vykonať vidličkou, metličkou alebo mixérom.

Do výslednej hmoty pridajte polovicu zvyšného množstva preosiatej múky. Musí sa to robiť pomaly, pridávať múku v malých množstvách.

Ďalej zmiešajte muffin so zmesou kefíru, múky a droždia. Miešajte do hladka.

Do takmer hotového cesta musíte pridať zvyšnú múku. Ak je všetko vykonané správne, cesto bude elastické a mäkké. Musíte ho miesiť, kým sa vám neprestane lepiť na ruky.

Kváskové cesto vždy potrebuje čas, aby „vyrástlo“. Je potrebné nechať naše cesto, ktoré sme predtým zakryli uterákom alebo potravinovou fóliou na teplom mieste. Počas tohto obdobia zvyčajne zväčší svoj objem dvaapolkrát.

Výroba koláčov z lesných plodov

Na stôl, ktorý máme posypať múkou, rozložíme už vykysnuté cesto. Začnite oddeľovať malé kúsky cesta na budúce koláče s bobuľami. Normálne by mali byť veľké asi ako kuracie vajce, aj keď väčšie alebo menšie kúsky je možné odrezať.

Ďalej musíte pomocou valčeka rozvaľkať každý polotovar na hrúbku pol centimetra.

Lesné plody (a môžu to byť čučoriedky, maliny, jahody a moruše) dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Bobule sceďte v cedníku alebo sitku, aby ste vypustili vodu.

Na vyvaľkaný kúsok cesta poukladajte suché bobule a až potom ich posypte trochou cukru. Ak sú všetky bobule posypané cukrom naraz, pustia šťavu a bude veľmi ťažké pripraviť koláč.

Treba priškrtiť okraje ako knedľa.

Pečenie koláčov s ovocím

Všetky koláče dáme na plech vopred vymastený maslom, rastlinným olejom alebo jednoducho posypaný múkou. Stále to nie je zléjednou z možností je použiť pergamenový papier, ale ten by mal byť tiež mierne namazaný akýmkoľvek druhom tuku.

Každý koláč by mal byť umiestnený švom nahor. Musíte to urobiť, aby plnka nevytiekla, inak vám koláč s bobuľami v rúre pripáli.

Medzi výrobkami by mala byť vzdialenosť niekoľko centimetrov. Vzdialenosť je potrebné dodržať, pretože počas pečenia sa každý z koláčov zväčší a ľahko sa zlepia.

Skôr ako vložíte bobuľové koláče do rúry, nechajte ich desať minút pôsobiť, aby sa zväčšil ich objem.

Jedno vajce rozšľahajte metličkou do hladka a namažte ním povrch každého koláča. Táto akcia dodá pečivu krásnu červenkastú farbu.

Rúra musí byť vyhriata na 200 stupňov, vložte do nej plech na pečenie. Pečieme asi dvadsaťpäť minút. Počas pečenia v žiadnom prípade neotvárajte rúru, inak teplota klesne a cesto môže spadnúť.

Koláče s bobuľami môžete jesť mierne teplé alebo studené. Dobre harmonizujú s mliekom, kefírom, čajom alebo kávou. Takéto koláče sa tiež dobre kombinujú s kompótmi alebo ovocnými nápojmi.

Ak nemáte po ruke bobule, môžete ako náplň použiť ovocie. Skvelé sú napríklad aj jablká a hrušky vopred nakrájané na malé kocky. Veľa ľudí má rado aj koláče z kysnutého cesta, pečené v rúre, plnené slivkami alebo marhuľami.

V každom prípade môže do pečenia pridať ovocná alebo bobuľová plnkašťavnatosť, príjemná vôňa a úžasná chuť.