Vendace (ryby): recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V súčasnosti sú jedlá z rýb prítomné v strave takmer každého človeka. A to nie je prekvapujúce, pretože obsahujú mastné kyseliny, vitamíny a minerály, ktoré ľudské telo potrebuje pre svoj normálny vývoj. Vendace, sladkovodná ryba, je považovaná za skutočne univerzálnu vo varení. Je solené a údené, varené a vyprážané, dusené, pečené atď. Z tohto produktu vychádzajú vynikajúce polievky, hlavné jedlá a dokonca aj pečivo. Práve vendace je súčasťou slávneho fínskeho koláča, ktorý je známy po celom svete. Ale čo to je, poďme na to.

Popis vendace

Vendace je ryba, ktorá patrí medzi síhy. Navonok to vyzerá ako sleď, pretože jeho telo je po stranách mierne stlačené, horná čeľusť je o niečo kratšia ako spodná. Brucho ryby je biele, boky modré a chrbát sivastý. Vendace zvyčajne nedosahuje dĺžku viac ako dvadsať centimetrov, no stretávajú sa aj jedinci s veľkosťou tridsaťpäť centimetrov.

Táto sladkovodná ryba sa nachádza v ruských jazerách, niekedy v riekach, ako aj v zálivochB altského mora. Okrem toho ho možno nájsť v Nemecku, Škótsku, Fínsku, Bielorusku a Dánsku.

Vendace má veľmi nízky obsah kalórií. Ryby (kde sa nachádzajú, už vieme) sú pre ľudské telo mimoriadne užitočné. Jeho mäso obsahuje veľa uhľohydrátov, bielkovín a tukov, ako aj ďalšie užitočné látky, vitamíny a prvky. Obsahuje tiež obrovské množstvo horčíka, ktorý prispieva k normalizácii nervového systému. Má však tendenciu sa rýchlo kaziť, preto sa odporúča ihneď ho uvariť. Zvážte niekoľko jednoduchých receptov na varenie vendace.

Ako nakladať vendace doma

Ryba sa dôkladne umyje, šúcha sa rukami, aby sa stiahla koža. Potom sa vloží do veľkej misy a oparí sa vriacou vodou, varí sa a jemne sa mieša. Varená ryba sa hodí do cedníka a ochladí sa. Medzitým si pripravte dresing. Za týmto účelom prevarte vodu, do ktorej sa najskôr umiestni ocot, bobkový list, nasekaný koreň chrenu a soľ. Vendace sa umiestni do inej nádoby vo vrstvách, striedavo so zmesou kôpru, bobkového listu a mletého korenia. Potom sa nádoba naplní dresingom a nechá sa tri dni lúhovať. Počas tejto doby by mali byť všetky ryby namočené v octe. Potom sa na vrch umiestni útlak a nechá sa dva týždne, a potom sa nádoba upchá.

Pozrime sa na ďalšie rovnako obľúbené jedlá vendace.

Sibírska pečená vendace

Zloženie: päťsto gramov rýb, päť zemiakov, jedna mrkva, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, dvesto gramov majonézy, jedna lyžica nasekaného kôpru,jednu cibuľku, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Vendace musí byť najskôr vyčistená a umytá. Ryby sa potom odložia, začnú sa zapájať do zeleniny. Zemiaky sú teda olúpané a nakrájané na plátky, zmiešané s malým množstvom majonézy (sto gramov), posypané korením podľa chuti. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva sa rozotrie na strúhadle. To všetko sa vloží do vymastenej formy, na vrch sa položí vendace, natrie sa majonézou, posype sa rôznymi koreninami. Formulár sa odošle do rúry na štyridsať minút. Hotová ryba sa podáva vychladená.

Kalakukko alebo fínsky koláč vendace

"Kalakukko" je národné jedlo Fínska, ktoré nenájdete v reštauráciách, pretože sa pripravuje doma. Ako náplň je použitá ryba Vendace, ktorej foto je priložené. Koláč vyzerá ako obyčajný bochník chleba, ale plnka vo vnútri je vynikajúca.

Zloženie: štyri šálky pšeničnej múky, štyri šálky ražnej múky, tri šálky vody, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, dve polievkové lyžice soli.

Na náplň: sedemsto gramov ošúpanej ryby, stopäťdesiat gramov slaniny, jedna lyžica ryže, jedna lyžica soli.

Varenie

Najprv vymiesime cesto: do misky nalejeme vodu, pridáme rastlinný olej, soľ, múku. Hotové cesto sa rozvaľká, pričom okraje sú tenké. Do stredu koláča sa naleje dlhá ryža, na vrch sa poukladá vendace (ryba), ktorej recepty dnes študujeme, posypaná soľou, potom sa vloží slanina nakrájaná na taniere a tiež soľ. Potom sa voľné miesta na torte natrie vodou, vytvorí sa „obálka“, ktorá preloží konce zo strán a potom zhora a zdola. Hranice kĺbov sa opatrne vyrovnajú nožom navlhčeným vodou. Koláč sa navrchu posype múkou, položí sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa štyridsať minút. Počas tejto doby by mala zhnednúť.

Hotový koláč sa potrie maslom, zabalí do papiera a potom do fólie a vloží späť do rúry na štyri hodiny piecť pri nízkej teplote. Vendace (ryba vo vnútri koláča) sa počas tejto doby dobre zaparí, jej kosti veľmi zmäknú, takže koláč môžete bezpečne podávať deťom.

Breaded vendace

Zloženie: jeden kilogram očistenej ryby.

Na obaľovanie: stopäťdesiat gramov knäckebrotu, jeden a pol polievkovej lyžice soli, pol lyžice mletého bieleho korenia, maslo na vyprážanie.

Varenie

Chlieb je jemne rozdrvený pomocou mixéra. Alebo ich môžete vložiť medzi uteráky a prejsť po vrchu valčekom, aby sa zmenili na omrvinky. Do tejto strúhanky sa pridáva soľ a korenie. Vopred pripravená Vendace (ryba, ktorej recepty zvažujeme) sa rozpadá v obale a vypráža sa na masle. Hotová ryba sa ochladí a podáva so zemiakovou kašou a brusnicovým džemom.

Ural vendace

Zloženie: štyri polievkové lyžice pšeničnej múky, jedna lyžica kari, osemsto gramov čerstvo mrazenej vendácie, jednalyžica suchého kôpru, polovica cibule, jeden kilogram zemiakov, jedna lyžica suchej papriky, jedna lyžica soli.

Varenie

Chcete vedieť, ako variť Ural vendace? Na začiatok je, samozrejme, potrebné rozmraziť, potom vyčistiť, opláchnuť, vysušiť a obaliť v soli a múke. Rybu potom vyprážame na oleji.

Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké plátky a opražíme. Cibuľa je nakrájaná na krúžky, ponorená do rôznych viacfarebných korenín. Vychladnutá ryba sa položí na misku, zemiaky a cibuľa sa rozložia vedľa a podávajú sa.

Vendace ear

Zloženie: jeden a pol litra vody, tri zemiaky, polovica cibule, jedna ryba, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Ukha je veľmi chutná, keď je vyrobená z produktu ako je vendace (ryba). Najprv priveďte vodu do varu, potom vložte zemiaky nakrájané na kocky. Keď voda opäť vrie, ryby sa nakrájajú na kúsky, cibuľa sa do nej spustí a varí sa pätnásť minút. Niekoľko minút pred koncom varenia sa rybacia polievka osolí a pridá sa korenie. Hotové jedlo sa naleje na taniere, vloží kúsky rýb, podľa potreby ozdobí zeleňou.

"Jemná" vendace

Zloženie: päťsto gramov rýb, dve mrkvy, jedna cibuľa, dvesto gramov nízkotučnej kyslej smotany, kôpor a mleté čierne korenie.

Varenie

Chvost a hlava sa z očistenej ryby odstránia, dobre sa umyjú a vajíčka znesú bokom, ak nejaké existujú. Vendace sa osolí, okorení, premieša, obalí v múke a opečie na oleji dve minúty z každej strany. Pripravená rybapoložte na tanier a odložte bokom.

Do misky dáme kyslú smotanu, kôpor a kaviár, soľ a korenie, pridáme malé množstvo vody alebo rybieho vývaru a dobre premiešame. Na rybu dáme nakrájanú cibuľu a mrkvu, všetko zalejeme kyslou smotanou, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pätnásť minút. Hotové jedlo posypeme kôprom a podávame.

Pár slov o vendace

Rybári čistia vendace po svojom. Oddávna bolo zvykom odstrániť žiabre prstom pravej ruky a jedným pohybom vytiahnuť vnútornosti. Potom sa ryby umyjú vo vode jazera. Táto skúsenosť sa v rodinách rybárov prenáša z generácie na generáciu. Vendace je celkom chutná ryba, ale pripravuje sa na rôzne spôsoby. Môžete ho obaliť v strúhanke a vyprážať na masle. Takto sa varí vendace na otvorenom ohni. Zaujímavosťou je, že práve mäso tejto ryby obsahuje oveľa viac horčíka ako iné druhy rýb, a preto je v kuchyni tak cenené. Zvlášť cenná je skutočnosť, že horčík sa dobre kombinuje s histidínom, ktorý je tiež prítomný v vendace. Prispievajú k silnej stimulácii nervového a imunitného systému ľudského tela. Preto sa odporúča zaviesť do svojho jedálnička taký hodnotný produkt, akým je ryba zvaná vendace, najmä preto, že sa ľahko varí.