Čo môže nahradiť cukor: možnosti, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Keď sa rozhodnete jesť správne, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vzdať sa cukru. Neznamená to, že sa musíte pripraviť o dennú porciu sladkostí, ktoré zvyšujú hladinu endorfínov. Existuje veľa možností, ako nahradiť cukor bez poškodenia zdravia.

Definícia

Cukor je produkt, ktorý jeme každý deň a v jeho najrozmanitejších podobách. Dodáva jedlu sladkosť, dodáva energiu, pozdvihuje náladu. Všeobecne sa verí, že cukor je jednoducho potrebný pre intenzívnych duševne pracujúcich, zlepšuje mozgovú aktivitu a zabraňuje možnému prepracovaniu. Ide však o bežnú mylnú predstavu. Cukor je rýchly sacharid, ktorý nerobí takmer nič iné, len že sa vám usadzuje na bokoch a zvyšuje vašu chuť na sladké. Vedci dokázali, že ho telo vôbec nepotrebuje a je lepšie ho nahradiť pomalými sacharidmi, z ktorých energia bude zásobovať mozog oveľa dlhšie.

Čo môže nahradiť cukor? Súhlas, zlato a veľachemické sladidlá z najbližšieho supermarketu. Tieto produkty sú užitočnejšie, ale každý má svoje výhody a nevýhody. Okrem toho existuje množstvo iných dobrých a zdravých alternatív „sladkého jedu“, ktoré máme v kuchyni. Je to skvelá možnosť, ako ho nahradiť pri pečení v prípade, že sa recept nezaobíde bez cukru.

Med

Vieme o ňom od detstva. Táto sladká pochúťka sa pre jej úžasné prírodné zloženie nazýva skutočným liečivým elixírom. Med je skvelá náhrada cukru. Po prvé, je to užitočnejšie a po druhé, jedna čajová lyžička úplne nahradí niekoľko lyžíc piesku.

Skús piť čaj s medom. Chuťové vnemy budú nezmenené, ale výhody v takomto nápoji sa určite pridajú. Med je čiastočne spracovaný nektár, ktorý zbierajú včely z rastlín. V skutočnosti ide o čisté sacharidy rozpustené v malom množstve vody. Dá sa cukor nahradiť medom? Nielen možné, ale aj nevyhnutné! Len majte na pamäti, že pri vysokých teplotách stráca všetky svoje prospešné vlastnosti, zostáva len sladkosť a vôňa. Odporúča sa rozpustiť v teplej tekutine, ktorej teplota nie je vyššia ako štyridsať stupňov.

Stevia

Až donedávna to bolo pre väčšinu Rusov úplne záhadné. Ale po zistení všetkých svojich užitočných vlastností si stévia rýchlo získala popularitu a dokonca sa pestuje v domácich záhradách. Výnimočnosť bylinky spočíva v jej bohatom zložení, ktoré obsahuje množstvo užitočných látok, aminokyselín, vitamínov a minerálnych solí. VďakaTáto súprava stévie má vysoký stupeň sladkosti a má nízky obsah kalórií. Pri pečení ho môžete nahradiť cukrom. Teraz sa predáva vo forme sirupu v každom obchode a navyše stévia dokáže posilniť imunitný systém, poradiť si s toxínmi a inými škodlivými látkami nahromadenými v tele.

Stévia sa používa všade pri pečení. Nevhodný je len pre recepty, ktoré vyžadujú dodatočnú karamelizáciu. Pridaním sto gramov cukru do produktov môžete získať nielen veľa kalórií navyše, ale aj zvýšenie veľkosti porcie. Stévia je potrebná v oveľa menšom množstve, vôbec nemení objem a celkovú štruktúru pokrmu, len mu dodáva ďalšiu sladkosť. Rastlina má zaujímavú charakteristickú chuť, preto sa k niektorým výrobkom nehodí. Tráva je teda intenzívne cítiť v mliečnych a ovocných neutrálnych dezertoch. Kulinárski experti odporúčajú miešať stéviu s inými sladidlami, čím sa zníži jas jej chuti a nakoniec sa dosiahne najmenej kalórií.

Agávový sirup

Skvelé prírodné sladidlo, ktoré sa, žiaľ, na trhu len ťažko hľadá. Vyrába sa z exotickej mexickej rastliny, z ktorej sa mimochodom vyrába aj tequila. Vyberajú si ho ľudia, ktorí sledujú svoju stravu, ale tento sirup by sa mal jesť opatrne. Faktom je, že v procese jej výroby sa zráža veľké množstvo fruktózy – jej obsah môže dosahovať až 97 %, čo je pre telo mimoriadne nezdravé. Fruktóza nezvyšuje hladinu cukru v krvi, ale jej pravidelné užívanie vo veľkých množstvách rozvíja inzulínovú rezistenciu.

Domáce korenie

Škorica, muškátový oriešok, mandle a najmä vanilka dokážu jedlu dodať nielen úžasnú vôňu, ale aj úžasne sladkú chuť. Dá sa cukor nahradiť vanilkovým? Toto je dnes jedna z najbežnejších možností, ktorú úspešne využívajú skúsené ženy v domácnosti. Táto voňavá ingrediencia je v skutočnosti cukor zrejúci vo vanilkových strukoch. Je balený v malých vrecúškach s hmotnosťou nie väčšou ako dvadsať gramov. Problémom je, že takýto cukor môže byť napustený ako prírodnou vanilkou, tak aj jej umelou náhradou. Aby ste si takéto neprirodzené korenie nekúpili, pozorne si prečítajte ingrediencie na etikete alebo si uvarte voňavý vanilkový cukor doma.

Vanilínový cukor na varenie

Čo môže nahradiť vanilkový cukor? Jedine prírodné aromatické korenie, čo sú vlastne celé vanilkové struky. Sú maximálne nasýtené chuťou, ktorá rýchlo absorbuje cukor, ak sa spolu s vanilkovými tyčinkami vloží do tesne uzavretej sklenenej nádoby. Nádobu môžete uchovávať na akomkoľvek chladnom a slabo osvetlenom mieste, obsah pravidelne premiešajte. Po desiatich dňoch je možné produkt použiť na prípravu rôznych múčnikov a iných voňavých a lahodných dezertov.

Hrozienka

Ak nemáte po ruke vanilkový cukor, ale chcete pridaťpečenie osobnosti, použite hrozienka. Je to silný antioxidant, ktorý po rozdrvení dodá pokrmu dobrú sladkosť a príjemnú jasnú vôňu. Skúste si s ním upiecť lahodný cupcake. Bez pridaného cukru, samozrejme!

Javorový sirup

Čo ešte môže nahradiť vanilkový cukor? Javorový sirup je výlučne prírodný produkt, ktorý je vyrobený z pravej čerstvej šťavy. Je bohatý na vitamíny a stopové prvky, obsahuje viac ako päťdesiat druhov antioxidantov a navyše je veľmi voňavý a bude skvelou alternatívou cukru v ranných cereáliách alebo ovocných dezertoch.

Citrus

Citrón, pomaranč a iné bohato ochutené ovocie sú skvelou náhradou cukru. Vedci zistili, že ich mozog vníma ako sladké, čo znamená, že dezerty s trochou chuti budú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.

Umelé sladidlá

Sem patrí sacharín, aspartám a sukralóza. Ich najväčšou výhodou je dostupnosť a takmer žiadne kalórie. Je možné nahradiť cukor týmto typom sladidla? Sú niekoľkonásobne sladšie a nedávajú dodatočný objem pri pečení výrobkov, rovnako ako stévia. Ich chuť je ale oveľa bledšia ako skutočný cukor a pri príprave krehkého cesta sa ich použitím nepodarí dosiahnuť prítomnosť chrumkavých drobivých omrviniek. V žiadnej zo svojich zakúpených verzií tento produkt nedokáže dodať pokrmu potrebnú vzdušnosť a ľahkosť, no maximálna sladkosť je tu zaručená. Skúsení kuchári odporúčajú znížiťkalorické pečenie, nahraďte sladidlom polovicu množstva cukru v recepte. Je možné nahradiť práškový cukor umelým cukrom? Chuť tohto produktu je veľmi koncentrovaná, s jasnou kyslosťou v dochuti, takže použitie týchto sladidiel v tejto variácii sa neodporúča.

Cukrové alkoholy

Xylitol a erytritol sú teraz obzvlášť populárne. Obsahujú minimum sacharidov. Sú skvelou voľbou pre diabetikov a sú dostupné v rôznych formách. Týmito prísadami je možné pri pečení nahradiť cukor, dodajú mu požadovaný objem, štruktúru a konzistenciu, prakticky bez zmeny hlavnej chuti hotového výrobku. Ich hlavnou nevýhodou sú len veľké náklady. Vo vzťahu k cukru sa erytritol a xylitol používajú takmer v rovnakých pomeroch. Dokážu kryštalizovať, a preto ich tak milujú kuchári, ktorí sa špecializujú na prípravu jedál s nízkym obsahom kalórií. Pomocou cukrových alkoholov uvaríte chutné kvalitné pusinky alebo voňavé karamelizované jablká. V tomto prípade môžete cukor nahradiť práškovým cukrom vyrobeným z týchto zložiek alebo ich použiť ako zmes, ktorá sa v rovnakých pomeroch kombinuje s obyčajným kryštálovým cukrom. Tým sa zníži aj vplyv spomínaných alkoholov na organizmus, keďže ich užívanie vo veľkých množstvách môže nepriaznivo ovplyvniť činnosť tráviaceho traktu.

Fruktóza

Mávýraznejšia sladká chuť v porovnaní s cukrom (používa sa zvyčajne v pomere 1:3) a je lepšou alternatívou pre diabetikov. Je možné pri pečení nahradiť cukor fruktózou? Má silné absorpčné schopnosti a dokáže absorbovať viac vlhkosti z prostredia. Preto budú výrobky s ním vždy vlhšie, aj keď fruktózu prijmete v menších pomeroch. Taktiež vplyvom vysokých teplôt rýchlo mení farbu na tmavú, takže na jej základe nebude fungovať krásna biela torta.

• Fruktóza sa trávi trikrát pomalšie ako cukor.
• Poskytuje telu množstvo energie, ktorú potrebuje.
• Neposkytuje rýchly pocit plnosti, takže sa dá konzumovať vo väčšom množstve, ako je potrebné.
• Hladina glukózy v krvi po jedle stúpa pomaly, ale trvá oveľa dlhšie ako po jedle s bežným cukrom.

Pri výbere toho, čím nahradiť cukor, väčšina ľudí uprednostňuje fruktózu. Je zdravá a sladká, dá sa použiť pri príprave väčšiny dezertov, no pri používaní si vyžaduje určité obmedzenia. V tele sa štiepi veľmi pomaly, takmer úplne sa dostáva do pečeňových buniek, kde sa diferencuje na mastné kyseliny. Ich vysoká akumulácia môže viesť k zanášaniu pečene viscerálnym tukom, čo je zasa prvým príznakom nástupu obezity.

Sušené ovocie a ovocie

Môže bežné ovocie nahradiť cukor? Prečo nie? Veľmi zrelé a šťavnaté, obsahujú maximálne množstvo sladkosti,ktoré mozog dokonale vníma a využíva výhradne pre svoj vlastný prospech.

Sušené ovocie je rovnaká fruktóza, len vo vhodnej koncentrovanej forme, ktorú možno použiť ako samostatný výživný snack alebo na prípravu širokej škály jedál – od sladkých dezertov, koláčov a džemov až po želé a kompóty.

Trstinový cukor

Pri vymenovaní toho, čo môže nahradiť cukor, nemožno nespomenúť tento produkt. Jediná škoda, že u nás sa takmer nedá kúpiť, navyše nie je lacná. Množstvo bezohľadných výrobcov preto nahrádza trstinový cukor obyčajným repným cukrom farbením.

Medzi týmito výrobkami nie je žiadny rozdiel, ak neberiete do úvahy ich farbu, takže ich používanie ako alternatívnej potraviny je nepraktické a jednoducho nerentabilné.