Nakladanie húb doma na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako viete, huby sú jednou z najobľúbenejších a najchutnejších húb. Ľudia ich poznajú už viac ako sto rokov. Pre slnečnú farbu sa huba nazývala „šafránová mliečna čiapka“. Ľudia ho často nazývajú „kráľovský“, z hľadiska chuti a nutričného obsahu sa rovná bielemu.

Vlastnosti „kráľovskej huby“

Šikovné milenky húb pripravujú obrovské množstvo chutných jedál a občerstvenia. Stačí len otvoriť kuchársku knihu - tam nájdete veľa možností na jej prípravu. Okrem toho sú huby považované za pochúťku. Ich chuťové kvality obdivujú najmä gurmáni. Sú dobré nielen vyprážané, ale aj nakladané. V našom článku vám predstavíme recepty na nakladanie húb doma na zimu.

Tipy na správnu prípravu húb na nakladanie

Po prvé, tie huby, ktoré boli nazbierané nie skôr ako pred dňom, sú ideálne na nakladanie. A vo všeobecnosti platí, že čím čerstvejšie hubu vezmete, tým aromatickejšia a jasnejšia bude chuť marinády a samotného produktu.

Wa-po druhé, na morenie húb musíte správne pripraviť samotné suroviny. Klobúky a nohy musia byť očistené od lístia, ihličia a piesku. To sa robí štetcom. Môžete tiež odstrániť fóliu, ktorá pokrýva klobúk huby. Po týchto procedúrach sa musia dôkladne opláchnuť čistou a teplou vodou, potom nechať v cedníku, aby voda odtiekla, a počkať, kým huby uschnú. Skazené, červivé huby sú na nakladanie nevhodné. Treba ich vyhodiť. Roztrieďte huby podľa veľkosti. Je známe, že najmenšie huby sú najlepšie na nakladanie húb na zimu. Veľké klobúčiky a stonky môžeme sušiť alebo opražiť na masle s cibuľou a pridať trochu kôpru.

Po tretie, pred začatím procesu konzervácie musíte skontrolovať, či máte na sklade všetky potrebné ingrediencie. Ak vo vašej marináde chýba jedna zo zložiek, nevyhnutne to povedie k zhoršeniu chuti hotového výrobku. Držte sa aj načasovania. Nezabudnite postupovať podľa pokynov v recepte.

Po štvrté, huby alebo „kráľovské huby“– to je skvelé jedlo na slávnostný stôl. Často sa pridávajú do prílohy a niektorí radšej jedia tieto huby ako samostatné jedlo po ich vyprážaní na masle v hlbokej panvici. Vidíme teda, že nakladané huby sa dajú aj vyprážať.

Po piate, fanúšikovia zbierania húb vo svojich kulinárskych prasiatkach uchovávajú niekoľko receptov na špeciálnu prípravu určitých jedál. Ale ak takéto poznámky nemáte, tak to nie jeproblémy. Ponúkame vám naše recepty na nakladanie húb na zimu.

Prípravná fáza

Po osušení preložíme vybrané a umyté huby na panvicu s čistou vodou. Potom zapálime. Čakáme, kým voda vrie. Znížte teplotu a varte ich 15 minút. Počas tejto doby sa pena objaví na povrchu vody viac ako raz. Mala by sa odstrániť štrbinovou lyžicou. Po štvrťhodine scedíme vodu cez cedník. Huby opäť umyjeme vodou pri izbovej teplote. Pozor! Práve scedený vývar sa nedá použiť! Sami ste si teda pripravili huby na nakladanie a teraz prejdime k štúdiu rôznych receptov.

1. Recept na nakladanie húb s octom

Na nakladanie húb na zimu musíte použiť nejaký konzervačný prostriedok. Môže to byť kyselina citrónová alebo ako v našom prípade ocot. Predstavujeme vám jeden z tradičných receptov na varenie húb na zimu.

Budete potrebovať:

• 2 lyžičky cukru;

• 2 lyžičky hrubej soli;

• 8 hrášku nového korenia;

• 1 hlavička cesnaku alebo 8 veľkých strúčikov;

• chren (voliteľné);

• octová esencia - 1 polievková lyžica, ako náhrada je vhodný stolový ocot v množstve 8 polievkových lyžíc;

• tri kvety karafiátu;

• bobkový list;• a kôpor (voliteľné).

Tieto ingrediencie sú určené na 1 kg húb a liter čistej vody. Ak je húb viac, množstvo ingrediencií na marinádu treba úmerne zvýšiť.

Prvý krok: najprv pripravte marinádu. Na sporák dáme hrniec s čistou vodou. Priveďte do varu a potom pridajte všetky koreniny a nechajte na ohni ďalších 5 minút. Potom pridajte ocot na konci varenia v marináde.

Krok 2: Musíme si pripraviť poháre, v ktorých budeme huby marinovať. Existuje mnoho spôsobov, ako sterilizovať nádoby. Keď sú vaše poháre pripravené, sú pevne pokryté hubami a cesnakom.

Tretí krok: potom vezmite pripravenú horúcu marinádu, naplňte ju hubami a zatvorte viečkami, ktoré ste deň predtým sterilizovali.

Štvrtý krok: zrolované zaváracie poháre sa umiestnia viečkom dole, potom sa zabalia do teplej prikrývky a počkajú na úplné vychladnutie.

Po dni môžete skontrolovať tesnosť pohárov. Ak viečka nie sú opuchnuté, nakladanie húb doma bolo úspešné. Poháre sa dajú schovať do špajze.

2. Zber húb horúcim spôsobom

Na nakladanie húb na zimu horúcim spôsobom budete potrebovať:

• 1 kg húb;

• 2 lyžice hrubej soli;

• 125 ml vody;

• 1 dezertná lyžica kyseliny octovej;

• 5 veľkých bobkových listov;

• nie viac ako 5 zrniek čierneho korenia;

• 3-5 kôprových dáždnikov;• a malá hlavička cesnaku.

Prvý krok: očistite huby od lesných zvyškov. Opláchnite a nechajte v cedníku vypustiť vodu. Potom ich vložte do hrnca, zmiešajte so zvyškom ingrediencií a potom zalejte vodou.

2. krok: na strednom ohnipriveďte jedlo do varu. V tejto polohe huby v marináde varia 30 minút. Upozorňujeme, že je zakázané miešať hubovú zmes lyžičkou. Panvica sa jednoducho prikryje pokrievkou a počas tejto pol hodiny niekoľkokrát pretrepe.

Tretí krok: keď uvarené huby trochu vychladnú, preložíme ich do sterilizovaných pohárov. Nádoba je naplnená hubami a soľankou o 1/3. Potom, keď je hubová zmes úplne rozložená vami do pohárov, rovnomerne nalejte zvyšnú marinádu.

Štvrtý krok: kovové aj nylonové veká sú vhodné na zatváranie.

Tento recept sa preslávil možnosťou dlhodobého skladovania produktov. Hlavná vec je, že poháre s obrobkom sú uložené na tmavom a chladnom mieste.

Tieto nakladané huby sú ideálne na prípravu polievok.

3. "Kráľovská" príprava na zimu bez sterilizácie

Podľa hubárov je „kráľovská huba“alebo kamínka na prípravu najjednoduchšia. Preto na ich konzerváciu budete potrebovať minimálnu sadu korenín.

Na to potrebujete:

• 1 kg meduňky;

• 2/3 odmerky čistej vody na marinádu;

• kyselina citrónová na konci čajovej lyžičky;

• nové korenie v množstve 4 hrách;• hrubá soľ – 1 čajová lyžička.

Prvý krok: pripravte huby. Očistite ich od piesku, ihličia a lístia a potom dôkladne opláchnite tečúcou vodou.

2. krok: pred varením je potrebné osoliť vodu v panvici,priveďte do varu a potom vložte huby do vriacej tekutiny. Po 3 minútach sa sporák vypne a huby sú v panvici pod vekom 30 minút. Potom sa vývar scedí.

Tretí krok: kým sa huby dusia, začnete pripravovať marinádu. Do malého hrnca na horáku dáme vodu, zmiešame soľ s kyselinou a prevaríme.

Štvrtý krok: rozložte hotové huby do pohárov a naplňte ich náplňou. Zatvára sa.

Tajomstvá múdrych gazdiniek pre úspešné nakladanie húb

• Nylonové viečka sú najvhodnejšie na uzatváranie pohárov na huby.

• Prírezy uchovávajte na tmavom a chladnom mieste. Optimálna skladovacia teplota +7 0С.

• Zmrazovanie potravín je vylúčené.

• Ak nemáte stolový ocot, potom je nahradený esenciou. Pamätajte však, že sa už pridáva v menších množstvách!

• Namiesto kyseliny citrónovej pridávajú niektoré ženy v domácnosti kyselinu askorbovú.

• Ďalším tajomstvom je, že náplň by mala pokrývať každú hubu. Ak pod ním nie je skrytý malý kúsok, povedie to k rastu plesní. Ako viete, takýto výrobok by sa nemal jesť.

• Ak sa náhle stane, že nie je dostatok náplne, do nádoby sa naleje rastlinný olej, ktorý chráni váš obrobok pred poškodením.

Tajomstvo úložiska

Nakladané huby v tégliku sa zvyčajne skladujú 12 až 24 mesiacov. Najlepšie je ich však jesť počas prvého roka. Ak máte v úmyslepolotovary skladujte dlho, potom nebudú fungovať kovové veká, je lepšie použiť sklenené.

Na záver

Náš článok končí. Odhalili sme vám tajomstvá správnej prípravy a správneho skladovania nakladaných húb a ponúkli sme vám aj výber z 3 receptov na nakladanie húb.

Huby Ryzhik sú nízkokalorické huby, takže si občas môžete dopriať domáce prípravky. Vo všeobecnosti sú marinované kráľovské huby skvelým doplnkom na sviatočný stôl.