Karamelový medovník: ingrediencie, recept, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Karamelový medovník je mierne upravený recept na známy dezert. Základom budú koláčiky namočené v omáčke na báze karamelu. K takémuto koláču sa často pridávajú rôzne druhy ovocia alebo bobúľ, pretože dokonale dopĺňajú chuť sladkého cesta. Základ mnohých receptov je rovnaký - sú to koláče s karamelovými tónmi. Vďaka rozmanitosti krémov je však každý dezert jedinečný.

Vynikajúci malinový koláč

Tento recept na karamelový medový koláč osloví tých, ktorí milujú svetlé chute. Práve maliny jemne zjemňujú sladkosť krému na báze karamelu. Je tiež lepšie zvoliť odrody bobúľ s kyslosťou.

Ak chcete pripraviť chutný koláč, musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:

• 60 gramov medu;
• 150 gramov cukru;
• dve vajcia;
• 110 gramov masla;
• 2, 5 gramov kyseliny citrónovej;
• 9 gramov sódy;
• 390 gramov múky.

Na lahodný a bohatý krém si musíte pripraviť:

• 200 gramovcukor;
• 4 vaječné bielka;
• 4 polievkové lyžice vody;
• 300 gramov malín;
• 250 gramov kyslej smotany s 20 percentným obsahom tuku

Budete musieť prikryť aj karamelový medovník. Na to potrebujete:

• pár polievkových lyžíc práškového cukru;
• 150 gramov kyslej smotany;
• 80 gramov vlašských orechov;
• malina.

Tento koláč je šťavnatý a jemný.

Ako pripraviť dezert? Vrstvy torty

Začnite testom. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca s hrubým dnom. Roztopte na strednom ohni. Hmotu nemôžete miešať, môžete panvicu len mierne nakloniť.

V inom hrnci skombinujte maslo a med, znova zohrejte. Hmota musí byť horúca. Obe hmoty spojíme a vymiesime do hladka. Po ochladení na približne sedemdesiat stupňov.

Po vložení vajec premiešajte. Zavedie sa tretina múky, znova sa miesi. Pridajte sódu a kyselinu citrónovú. Pomocou mixéra dôkladne a rýchlo premiešame. Výsledkom je, že hmota na lahodný medovník začne peniť. Potom pridajte zvyšok múky a vypracujte mäkké cesto.

Cesto je rozdelené na desať kusov rovnakej veľkosti. Každý kúsok vyvaľkáme dostatočne natenko. Vystrihnite kruhy s priemerom tvaru. Plech prikryte pergamenom, položte koláče na medový koláč. Koláčiky sa pečú päť minút pri teplote 160 stupňov.

Aké sú tipy na výrobu karamelového medovníka? Napríklad,Koláčiky je možné prepichnúť vidličkou, aby nevykysli. Koláčiky musia byť tiež okamžite odstránené, inak stvrdnú, takže rovnomerné rezanie strán nebude fungovať. Zvyšky torty nechajte na ozdobu.

Hotové koláčiky vyberieme a necháme vychladnúť. V prípade nezrovnalostí odrežte.

Krém a dekorácia

Najprv pripravte pusinky na tortu. To je to, čo odlišuje tento dezert od mnohých iných. Za týmto účelom kombinujte cukor a vodu v hrnci a varte sirup na približne 118 stupňov. Vaječné bielky šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Nalejte do nich horúci sirup tenkým prúdom bez zastavenia mixéra. Keď sa hmota dvakrát zväčší a vychladne na izbovú teplotu, prestaňte šľahať.

Kyslá smotana sa dôkladne rozšľahá, opatrne sa pridá pusinka a mieša sa silikónovou špachtľou. Keď sa hmota stane homogénnou, krém je hotový.

Začnite zostavovať karamelový medový koláč. Každý koláč trvá asi dve polievkové lyžice krému, musí byť rovnomerne rozložený. Maliny sú položené na vrchu chaotickým spôsobom. Pozbierajte celý koláč. Navrch len kôrka. Odstráňte polotovar na koláč v chlade aspoň na tri hodiny.

Vlašské orechy sa drvia na strúhanku. Špeciálne môžete použiť odrezky z koláča a tiež ich rozdrviť. Kyslá smotana je šľahaná cukrom. Celá torta je potretá týmto krémom, posypaná orieškami a strúhankou, ozdobená malinami.

Karamelový medovník s pomarančovým krémom

Tento medovník môže osloviť všetkých milovníkov pomarančov. Na lahodný krém si musíte vziať tieto ingrediencie:

• 180 gramov čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• toľko cukru;
• 240 gramov vajec;
• 150 gramov masla;
• kôra z pár pomarančov.

Na karamelový medovník budete potrebovať aj koláčiky. Potrebné ingrediencie sú nasledovné:

• 390 gramov múky;
• 155 gramov cukru;
• 110 gramov múky;
• 90 gramov vajec;
• 60 gramov medu;
• 9 gramov sódy;
• 2, 5 gramov kyseliny citrónovej.

Na krém si vezmite nasledujúce produkty:

• 150 gramov kyslej smotany s 30 percentným obsahom tuku;
• 360 gramov smotanového syra;
• 50 gramov práškového cukru;
• jeden banán.

Balíčky na lahodný medovník sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.

Príprava krému

Najprv si pripravte krém na báze pomaranča. Za týmto účelom zmiešajte šťavu, cukor, kôru a vajíčko v hrnci. Všetko rozšľaháme metličkou a potom vložíme do vodného kúpeľa. Počas procesu miešajte smotanu, kým nezhustne.

Po vybratí panvice mierne vychladnite, pridajte rozpustené maslo a znova premiešajte do hladka. Vyšľahajte mixérom, aby ste získali homogénny hladký krém. Po vychladnutí polotovaru na karamelový medový koláč v chladničke.

Po spojení vychladnutej smotany so smotanovým syrom, práškovým cukrom dôkladne premiešame. Pridáme kyslú smotanu, vyšľaháme metličkou. Asi šesť lyžíc smotany si odložíme bokom. Banán je nakrájaný na kúsky, spolu s odloženou smotanou, šľahaný v mixéri. Týmto krémom môžete tortu potrieť približne v stredetorta.

Na zostavenie torty je každá torta potretá krémom. Vrch je tiež potiahnutý, posypaný omrvinkami zo zvyškov koláčov. Nechajte cez noc v chladničke.

Torta z mascarpone a bielej čokolády

Tento koláč určite osloví všetkých maškrtníkov, pretože sa ukáže, že je nasýtený. Všetky koláče sú pečené podľa rovnakého receptu, z rovnakých surovín. Ale berú iný krém. Na lahodný krém si musíte vziať:

• tri žĺtky;
• 60 gramov cukru;
• 180 gramov mlieka;
• 200 gramov 33-percentnej smotany;
• 15 gramov kukuričného škrobu;
• 250 gramov mascarpone;
• sto gramov bielej čokolády.

Čokoládu do koláča je lepšie užívať bez akýchkoľvek prísad.

Varenie torty

Žĺtky s cukrom a škrobom sa opatrne pomelú v miske. Mlieko sa privedie do varu, nalejte asi polovicu do vajec, premiešajte metličkou. Táto zmes sa naleje do zvyšného mlieka a zapáli sa malý oheň. Miešajte, kým krém nezhustne, vyberte ho do misky.

Kým je smotana ešte horúca, pridáme čokoládu, nakrájanú na kúsky, premiešame, aby sa začala topiť. Krém je pokrytý potravinovou fóliou, aby neprišiel do kontaktu s produktom. Na chvíľu odstráňte, aby sa hmota ochladila.

Smotana sa poriadne vyšľaha, pridá sa k nej mascarpone. Smotana sa pridáva do smotany po častiach, po častiach, za stáleho miešania hmoty.

Na každý koláč je položený približne jeden a pol polievkovej lyžice krému. Časť hotového krému necháme potrieť vrch avedľajšia torta. Hotový koláč posypeme mrveničkou zo zvyškov koláčikov. Vyberte koláč cez noc v chladničke.

Medový koláč s karamelovým krémom na panvici

Ukázalo sa to nežne. Takýto medovník na panvici je vhodný pre tých, ktorí nemajú rúru. Napriek tomu, že koláčiky neobsahujú karamel, majú vďaka krému jasnú chuť.

Na lahodný krém si musíte vziať:

• 800 gramov hustej kyslej smotany;
• štyri polievkové lyžice slaného karamelu.

Na prípravu karamelu doma:

• 300 gramov cukru;
• 75 ml vody;
• 50 gramov masla, predmäknuté;
• lyžička morskej soli;
• 300 gramov 33-percentnej smotany.

Čo je potrebné na chutné koláče? Pripravte sa na ne:

• sto gramov masla;
• 60 gramov medu;
• 150 gramov cukru;
• pár polievkových lyžíc kyslej smotany bez sklíčka;
• 400 gramov múky;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• tri vajcia.

Tí, ktorí majú radi pikantné kombinácie chutí ako sladkosť a soľ, si tento koláč zamilujú.

Ako upiecť koláčové vrstvy?

Vložte maslo, cukor a med do hrnca s hrubým dnom. Vložte do vodného kúpeľa, zahrievajte, kým sa med a maslo neroztopia. Nepriveďte však do varu. Po odstránení misky sa zavedie sóda. Dôkladne premiešajte, nechajte päť minút pôsobiť, aby sóda zareagovala.

Keď zmes trochu vychladne,po jednom pridajte vajce, premiešajte. Po vložení kyslej smotany opäť pomocou šľahača z nej urobia homogénnu hmotu.

Preosiatu múku, pridať do vajec a medu, vymiesiť mäkké cesto. Misku prikryte potravinovou fóliou a na pár hodín ju dajte do chladničky.

Hotové cesto zhustne, položte ho na múkou posypaný stôl a rozdeľte asi na šesť častí. Každý zaokrúhlite, vyvaľkajte do kruhu s priemerom panvice.

Vyvaľkaný kruh sa vypráža na suchej panvici s hrubým dnom. Vyprážajte najskôr na jednej strane do zlatista, potom na druhej. Hotový koláč sa prenesie na dosku, okraje sa okamžite odrežú. Urobte to so všetkými testami. Po orezaní znova zohrejte na panvici a potom zmeňte na strúhanku.

Príprava slaného karamelového krému

Táto možnosť vytvára veľmi jemný karamel so slanými tónmi. Cukor sa naleje do hrnca s hrubým dnom, naleje sa vodou. Krém sa naleje do inej nádoby. Voda a cukor sa posielajú do sporáka, varia sa, ale nemiešajú sa. Sirup sa varí, kým nezíska jemne jantárovú farbu. Smotana sa privedie do varu.

Po odstavení sirupu zo sporáka pridajte soľ a maslo a dôkladne premiešajte drevenou vareškou. Opäť poslaný na strednú teplotu, nalejte do horúcej smotany. Potom tekutina začne peniť, takže je potrebné hmotu opatrne premiešať, aby ste sa nepripálili.

Varte ešte asi desať minút. Po vychladnutí karamel preložíme do sklenenej nádoby. Dá sa použiť nielen ako tortový krém, ale ajlen ako príloha k žemli alebo chlebu. V chladničke vydrží asi pätnásť dní.

Kyslá smotana a slaný karamel sa zmiešajú. Každý koláč je natretý krémom a ponechaný na bokoch koláča. Všetko posielajú do chladničky aspoň na noc.

Lahodný medovník je skutočným potešením pre celú rodinu. Pripravuje sa podľa rôznych receptúr. Napríklad karamelová verzia je veľmi jemná a sladká. V každom z týchto receptov je samozrejme použitý med. Čím je jeho kvalita kvalitnejšia, tým budú koláčiky voňavejšie a jemnejšie. Hotový dezert treba nechať v chladničke aspoň cez noc. Potom sú koláče skutočne nasýtené krémom. Môžu byť vyrobené aj podľa rôznych receptov, tie, ktoré obsahujú kyslosť, napríklad s malinami alebo pomarančmi, sa dokonale kombinujú. Milovníci sladkého si však môžu dovoliť aj krém na báze bielej čokolády. Aj tí, ktorí nemajú rúru, môžu upiecť koláč na panvici.