Šalát "Perla". Ako variť šalát "Červená perla", "Čierna perla", "Morská perla"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lahodný, originálny a veľmi krásny šalát "Perla" sa stane hlavnou ozdobou vášho stola. Koniec koncov, jeho hlavnou zložkou je kaviár - červený alebo čierny a na stole vyzerá vždy dobre a je ideálny na akúkoľvek oslavu. Existuje niekoľko receptov na tento šalát: "Červená perla", "Perla mora" a šalát "Čierna perla". Ale predtým, než sa pustíme do týchto receptov, poďme najprv zistiť, ako si vybrať ten správny kaviár pre toto jedlo.

Červený kaviár

Pri výbere kaviáru do šalátu si pozorne prečítajte etiketu a uprednostnite ten, ktorý sa vyrába od júna do septembra.

Práve v týchto mesiacoch sa kaviár z lososa pripravuje z tých najčerstvejších surovín, inokedy zasa mrazený výrobok, v ktorom sa nič užitočné nezachovalo. Ak je nádoba vyrobená z priehľadného skla, zvážte kaviár: žltá alebo svetlooranžová farba naznačuje, že produkt je prezretý. Keď je nádoba naklonená, kaviár by sa mal pohybovať, čo znamená, že nevyschol. V kovovej dóze je možné výrobok hodnotiť iba pretrepaním. Ak je zvuk príliš „tekutý“, odložte nádobu nabok: buď tamveľa prasknutých vajec alebo výrobcovia potravinárskych emulzií pridali viac, ako je potrebné. No, základné pravidlá pri výbere konzervy: neberte napuchnuté konzervy, dávajte pozor na vôňu, nemala by byť rybacia. Intenzívnu rybaciu arómu má len kaviár kičuga, akýkoľvek iný kaviár tak bude voňať, až keď sa pokazí. Prirodzene, Perlový šalát vyžaduje použitie iba kvalitného produktu.

Čierny kaviár

Ak sa kaviár z jesetera vyrába legálne, bude to doložené nápisom „CITES“na obale. Farba produktu sa líši v rôznych odtieňoch čiernej, od svetlej po tmavú. Veľkosť môže byť tiež rôzna. Veľký naznačuje, že kaviár bol získaný zo staršieho jesetera, je cennejší, preto je menej bežný a drahší. Dávajte pozor na prítomnosť tekutiny. Jeho prítomnosť na dne nádoby naznačuje, že kaviár bol pripravený zo zmrazených surovín alebo jednoducho nízkej kvality. Otvorený výrobok by nemal mať rybí a najmä sleďový zápach. Kvalitný kaviár prakticky necíti, ale o tom sa, žiaľ, dozviete až otvorením balenia. Až do tohto bodu si môžete produkt vybrať vizuálne pri pohľade cez sklenenú nádobu. Po zapamätaní si všetkých týchto nuancií pri výbere hlavnej zložky pre vaše jedlo sa uistite, že šalát Sea Pearl vás poteší svojou chuťou. A teraz sa poďme dozvedieť pár receptov na jeho prípravu.

Recept 1

Jedným z najpozoruhodnejších na vzhľad je vrstvený šalát "Perla". Receptuž s fotografiou si to chcete okamžite vyskúšať! Na jeho prípravu potrebujeme dvesto gramov jemne osoleného lososa, pol téglika vykôstkovaných olív, 60 gramov tvrdého syra, päť vajec uvarených natvrdo, jeden pomaranč, dve polievkové lyžice červeného kaviáru, majonézu na potretie vrstiev, korenie a malá zelená cibuľka. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky a zvlášť nastrúhame na hrubom strúhadle, syr na jemnom strúhadle, lososa nakrájame na plátky, pomaranč ošúpeme, odstránime priečky a dužinu nakrájame na kocky, olivy na kolieska. Teraz tvoríme šalát vo vrstvách, počnúc zdola: časť bielkovín s majonézou, žĺtky, polovica lososa s majonézou, olivy so zvyšným lososom, syr, pomaranče a na vrchu zostávajúce bielkoviny. Soľ a korenie v niekoľkých vrstvách. Perlový šalát korunujeme polovicou prepeličieho vajíčka a červeným kaviárom, ozdobíme olivami a zelenou cibuľkou. Mimochodom, tento šalát môžete pripraviť a podávať tak, že zmiešate všetky ingrediencie a vložíte ich do polovičiek avokáda.

Recept 2

Tento šalát vyzerá skvele aj na sviatočnom stole a veľké množstvo zeleniny v kompozícii ho robí ľahkým a zdravým. Na prípravu šalátu Čierna perla si teda musíte vziať pohár konzervovanej ryby v oleji alebo tuniaka vo vlastnej šťave, čerstvé uhorky, paradajky, cibuľu, zeleninu, zelený šalát, tvrdý syr, olivy, korenie, francúzsku horčicu na dresing a čierny kaviár. Listy hlávkového šalátu by sa mali položiť na tanier, na ne - nakrájanú uhorku. Rybie konzervy roztlačíme vidličkou, pridáme cibuľu a francúzsku horčicu, poukladáme na uhorky, posypemeolivy, nakrájame na plátky. Ďalej, kocky paradajok, na nich - sieťka majonézy. Ďalšou vrstvou je nastrúhaný syr na hrubom strúhadle. Šalát ozdobíme bylinkami, paradajkami a čiernym kaviárom. Vyzerá veľmi ľahko a chutí rovnako: uhorková sviežosť v kombinácii s kaviárom dodáva šalátu pikantnosť.

Recept 3

Ďalšia variácia tohto jedla, tentokrát s chobotnicou. Keďže recept obsahuje červený kaviár, tento šalát dostal svoje meno - „Červená perla“. Berieme tieto zložky: pol kilogramu chobotnice, 250 gramov kreviet, sto gramov červeného kaviáru, štyri kuracie vajcia a majonézu. Kalmáre ošúpeme, na jednu minútu ponoríme do vriacej vody, potom ich necháme vo vriacej vode ďalších pár minút, ochladíme a nakrájame na malé prúžky. Bielky nastrúhame na hrubom strúhadle ako syr. Malé krevety môžeme nechať celé alebo prekrojiť na polovicu, väčšie krevety najlepšie nakrájame na kúsky. Všetky ingrediencie zmiešame, ochutíme majonézou a dáme do šalátovej misy. Navrch prisypeme žĺtok nastrúhaný na jemnom strúhadle, Perlový šalát ozdobíme červeným kaviárom.

Recept 4

A v neposlednom rade výborný recept.

Tentoraz sa pozrime na šalát Sea Pearl. Vezmeme krevety, varené zemiaky, čerstvú uhorku, paradajky, syr, vajcia, korenie, trochu majonézy, kaviár a dva silné listy bielej kapusty. Môžete ho podávať veľmi originálnym spôsobom: z dvoch plátov vytvarujeme škrupinu, v ktorej bude uložená naša „perla“. Môžete však urobiť nie jednu veľkú škrupinu, ale niekoľko malých - porciovaných a podávať každému hosťovi prítomnému pri stole. Tri zemiaky a syr na hrubom strúhadle a vajcia nakrájame na kocky, ako uhorky s paradajkami. Skombinujte všetky produkty a zmiešajte s majonézou, soľou a korením podľa chuti. Šalát rozložíme v "škrupine", ozdobíme krevetami a kaviárom. Teraz môžete podávať akýkoľvek šalát Zhemchuzhina, ktorý máte radi, recepty na jeho prípravu sú celkom jednoduché.