Kapustové šaláty na zimu: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Takmer každý majiteľ svojej záhrady na nej pestuje kapustu. Je to zelenina s mnohými zdravotnými benefitmi. Je dusená, varená, vyprážaná, používa sa na kozmetické a liečebné účely. Kapustová šťava dokáže liečiť peptické vredy a jej čerstvé listy zmierňujú opuchy a podporujú rýchle hojenie rán.

Kyslá kapusta

Schopnosť udržať vitamín C v tejto zelenine po dlhú dobu je známa už od staroveku. Námorníci sa pri dlhých plavbách zásobili kyslou kapustou, aby sa vyhli skorbutu. Ortodoxní mnísi robili na zimu rôzne kapustové šaláty a pridávali bobule. Stalo sa tradičným ruským jedlom.

Táto nakladaná zelenina obsahuje okrem vitamínov A, B a C aj veľké množstvo jódu. Aj týmto prípravkom je kapusta nasýtená prospešnými baktériami, ktoré zlepšujú trávenie a udržujú prospešnú mikroflóru v črevách. Všetky tieto užitočné vlastnosti si môže pri správnom skladovaní uchovať až šesť mesiacov.

Recept na fermentáciu je veľmi jednoduchý:

• Voda (2,5 litra) sa prevarís pohárom soli, rovnakým množstvom cukru a pohárom zriedeného octu.
• Kapusta sa naseká, naplní sa pevne do pohárov a zaleje sa výsledným nálevom

V starých receptoch na šaláty sa odporúčalo používať drevené sudy. Kapustu tam napchali špeciálnou drťou a utláčali. Tak stála asi tri dni v teple. Počas tejto doby bola prepichnutá palicou, aby sa uvoľnili plyny nahromadené počas fermentácie. Stalo sa tak preto, aby šalát nemal horkú pachuť.

Kyslú kapustu možno konzumovať ako samostatný produkt alebo použiť pri príprave rôznych iných jedál. Ak je príliš kyslá na chuť, potom ju môžete opláchnuť. Na to použite studenú alebo ľadovú vodu, aby ste pokrm nepripravili o užitočné vitamíny.

Kapustový šalát na zimu

Ak si chcete nakúpiť chutné vitamíny na chladné obdobie, musíte poháre sterilizovať. Na prípravu klasického coleslawu na zimu budete potrebovať jednu strednú mrkvu a tri strúčiky cesnaku.

Na marinádu je potrebné rozpustiť jednu polievkovú lyžicu cukru a dve polievkové lyžice soli v litri vody.

1. Kapustu je potrebné nasekať na malé hoblinky.
2. Na mrkvu použite hrubé strúhadlo.
3. Potom zmiešajte tieto ingrediencie.
4. Do pohára hoďte pár bobkových listov, pár zrniek čierneho korenia a strúčik cesnaku.
5. Naplňte nádobu nasekanou zeleninou a polejte marinádou.
6. Pridajte ocot a zatvorte železným vekom.

Akonáhle nádoba vychladne, odložte ju na chladné miesto. Takto pripravený kapustový a mrkvový šalát je pripravený na uskladnenie na zimu.

Šalát s kapustou a korením

Na toto jedlo budete potrebovať:

• jeden kilogram sladkej papriky;
• rovnaké množstvo mrkvy a cibule;
• hlavnou ingredienciou je päť kíl bielej kapusty.

Na marinádu v šaláte s kapustou a korením na zimu potrebujete:

• jeden a pol šálky cukru;
• dva poháre stolového octu;
• rovnaké množstvo rastlinného oleja;
• štyri polievkové lyžice soli.

Paprika nakrájaná na tenké polkruhy. Ak je rôznych farieb (žltá, červená, zelená), bude to nielen chutné, ale aj krásne. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno. Zmiešajte všetku zeleninu.

Do rastlinného oleja pridajte cukor, soľ, ocot a zmes zeleniny zalejte výslednou marinádou.

Šalát s kapustou, mrkvou a korením na zimu môžete ihneď zjesť alebo ho dať do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Mnoho ľudí ho podáva ako prílohu k mäsovým alebo rybím jedlám.

Zimný šalát s mrkvou

Mrkva obsahuje aj obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov. Zlepšuje videnie vďaka betakaroténu, ktorý posilňuje sietnicu oka, obnovuje zdravie pokožky a slizníc. V kombinácii s kapustou pôsobí priaznivo na žlčník.bublina a podporuje čistenie pečene.

Na prípravu vitamínového šalátu si musíte vziať:

• kapusta – 300 g;
• mrkva - 1 stredný kus;
• jablko - 1 kus;
• zelená, soľ - podľa chuti.

Bielu kapustu nakrájame na pásiky a rukami roztlačíme so soľou. Takže bude jemnejšia a jemnejšia na chuť. Mrkvu nastrúhajte na bežnom hrubom strúhadle, to isté urobte s jablkom. Premiešame a ochutíme rastlinným alebo olivovým olejom, ozdobíme bylinkami.

Tento kapustovo-mrkvový šalát na zimu vám dodá potrebné vitamíny. Môžete si ho uvariť na obed alebo večeru aspoň každý deň.

Šalát s kapustou a uhorkami

Uhorky sú tiež dobré pre telo. Obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú riziko rakoviny a srdcových chorôb. Draslík v uhorkách pomáha udržiavať krvný tlak. Táto zelenina má nízky obsah kalórií, preto sa pridáva do mnohých jedál a zaraďuje sa do jedálnička na chudnutie. Je logické použiť ho v nasledujúcom šaláte, ktorý bude vyžadovať:

• 1 kg uhoriek;
• 1 kg kapusty;
• 1, 3 kg paradajok;
• 4 ks paprika;
• 800 g cibule;
• 100 g kôpru.

Všetky ingrediencie by mali byť jemne nakrájané a odoslané na panvicu. Nalejte do nich 2 šálky oleja, 1 šálku octu, 5 lyžíc cukru a soľ podľa chuti. Miešajte a držte na miernom ohni 10 minút.

Výsledný kapustový a uhorkový šalát sa na zimu zroluje do pohárov. V chladnom období poslúžizdravá desiata na jedálenskom stole.

Bulharský šalát

Existuje mnoho ďalších receptov na lahodnú konzerváciu. Napríklad šalát z bulharskej kapusty na zimu bude vyžadovať veľké množstvo prísad. Ale potom bude jedlo chutné a zdravé. Vyžaduje:

• kilogram kapusty;
• sladká paprika - 3 kusy;
• dve červené sladké cibuľky;
• stredné paradajky – 4 kusy;
• mrkva - 3 kusy;
• slnečnicový olej – 100 mililitrov;
• cesnak – 1⁄2 hlávky;
• soľ – 1⁄2 lyžice;
• cukor – 1,5 lyžice;
• paprika a paprika podľa chuti.

Začať variť:

1. Na slnečnicovom oleji opražíme cibuľu nakrájanú na polkolieska a nadrobno nakrájaný cesnak.
2. Nakrájajte mrkvu na tyčinky a pridajte k smaženiu. Len čo trochu zmäkne, rozložíme nakrájanú kapustu a podusíme, potom pridáme sladkú papriku. Po vyčistení semien sa musí nakrájať na kocky, inak jedlo nepríjemne zhorkne.
3. Na paradajkách urobíme rez v tvare kríža a ponoríme do vriacej vody a po niekoľkých minútach do studenej vody. Teraz sa dajú ošúpať, nakrájať na kocky a zmiešať s inou zeleninou.
4. Pridáme cukor, soľ a korenie, premiešame a necháme prikryté dusiť 30-35 minút.

Jedlo je pripravené! Na zimu sa šalát s kapustou a paprikou uchováva v pohároch a dáva sa do pivnice.

Chrenový šalát

Tento recept z domácej ruskej kuchyne sa bude hodiť každej gazdinke:

• Berieme kapustu, koreň chrenu, vodu, soľ, cukor a stolový ocot.
• Vytvarujeme celú hlavu listov a povaríme ich päť minút v osolenej vode.
• Používame rovnakú marinádu ako v predchádzajúcich receptoch.
• Listy ochlaďte a nakrájajte na pásiky široké asi 6 centimetrov.
• Vložte lyžičku strúhaného chrenu a zabaľte. Treba ho pevne zabaliť, aby sa obliečky hneď nerozpadli.
• Nalejte do pohára a zalejte vriacou marinádou.

Tento snack je vhodný k alkoholickým nápojom alebo ako príloha pre milovníkov pikantných jedál.

Kórejský šalát

Na prípravu takéhoto šalátu potrebujete vidličky bielej kapusty, jednu stredne veľkú cviklu, pár strúčikov cesnaku a jednu hlávku cibule.

Na marinádu ako obvykle voda, soľ, cukor, korenie, rastlinný olej a stolový ocot.

1. Dôkladne umyte zeleninu. Kapustu nakrájame na veľké kocky, mrkvu a cviklu nakrájame na pásiky, cesnak a cibuľu nakrájame rovnakým spôsobom.
2. Zmiešajte všetku spracovanú zeleninu.
3. V hrnci s vodou varte marinádu, kým sa soľ a cukor nerozpustia, až potom prilejte ocot.
4. Zeleninu naplňte do pohára, naplňte marinádou. Vychladnuté plechovky vložíme do chladničky.

Na druhý deň bude solenie hotové a môžete ho zjesť alebo dať šalát s kapustou na zimu do pivnice.

Karfiol prázdny

Táto zelenina je vhodná aj na zber na zimu. Šalát zkarfiol je jednoduchý na prípravu, lahodný a veľmi výživný.

Z ingrediencií, ktoré potrebujeme:

• paradajky – 800 g
• mrkva – 300 g;
• karfiol – 1,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• zelená - 2 zväzky kôpru;
• sladká paprika - 2 kusy;
• rastlinný olej - 180 ml;
• ocot - 30 ml;
• cukor – 90 g;
• soľ – 45 g.

Ak chcete kapustu očistiť od prípadných parazitov zo záhrady, namočte ju na 30 minút do osolenej vody. Potom, čo rozdelíme na súkvetia a povaríme vo vriacej vode dve minúty.

Nalejte rastlinný olej do hrnca s hrubým dnom. Opečte na nej slamky z kapusty, pridajte papriku a nechajte na ohni ďalšie 3 minúty.

Nastrúhajte paradajky do samostatnej misky a zmiešajte so soľou, cukrom a octom. Výsledný paradajkový dresing pridáme k našej zelenine a počkáme, kým zmes zovrie. Potom znížime plyn a dusíme 10 minút na miernom ohni. Nakrájajte cesnak a bylinky, primiešajte ich do prípravku a varte ďalších 5 minút.

Výsledný šalát z kapusty, mrkvy a papriky na zimu zvinieme s viečkom do sterilizovaných pohárov.

Karfiol s ryžou na zimu

Veľmi uspokojivý a výživný prípravok sa získa pridaním dlhozrnnej ryže k zelenine. Pripravuje sa takto:

1. 1, 5 kilogramov karfiolu triedeného a vareného tri minúty.
2. 250 gramov ryže niekoľkokrát premytej a uvarenej do polovice, vodu sceďte.
3. 500 g strúhanej mrkvy orestujte na slnečnicovom oleji v hrnci s hrubým dnom (môžetepoužite kotol).
4. 1, 5 kilogramov paradajok pomelieme na mäsovom mlynčeku s paprikou ošúpanou zo semienok a medzistien a vložíme do mrkvy.
5. Okorenenie s cesnakom, soľou a cukrom podľa chuti.
6. Teraz je na rade kapusta a ryža. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte 20 minút.
7. Pridajte ocot a udržiavajte na nízkej teplote ďalších 25 minút.
8. Položíme sa v predpripravených bankách a zrolujeme na zimu.

Pri akýchkoľvek prípravách s karfiolom sa snažte ho príliš neprepiecť, potom ho môžete nakrájať na malé súkvetia, ktoré budú v tégliku vyzerať krásne.

Receptov na kapustové šaláty na zimu, ktoré pripravovali naše staré mamy, je veľa. Hlavná vec je, že je to chutné a zdravé!