Je pohánka zdravá? Aké je využitie pohánky?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je dobre známe, že v Rusku pohánkovú kašu miluje veľa ľudí, ktorí ju varia ako prílohu k rôznym jedlám. Táto obilnina je relatívne lacný a praktický produkt. Ľudí však okrem ceny a jednoduchosti prípravy zaujíma, či je pohánka skutočne zdravá. Odpoveď na túto otázku je určite pozitívna – obsahuje obrovské množstvo rôznych minerálov a vitamínov, ktoré napĺňajú telo potrebnými užitočnými látkami. Tento článok bude hovoriť o tom, či je pohánka užitočná, ako aj o tom, aké pozitívne aspekty má.

Historické pozadie

Skôr než sa zamyslíte nad tým, či je pohánka zdravá, mali by ste pochopiť, o akú obilninu ide a prečo sa u nás stala tak populárnou. Tu by sme mali venovať pozornosť histórii jeho pestovania. Pohánka ako ovocný strom má niekoľko príbehov o pôvode. Niektorí vedci zastávajú názor, že sa pestoval na Hindustanskom polostrove pred niekoľkými tisíckami rokov a do Ruska bol privezený z Grécka. Iní sa však viac prikláňajú k názoru, že India bola rodiskom kultúry asi pred 4 000 rokmi. Najstaršie zmienky uvádzajú ďalšiu hypotézu - himalájske hory asi pred 6 000 rokmi. Bez ohľadu na to, ktorá krajina bola rodiskom pohánky, teraz sa aktívne pestuje na všetkých kontinentoch, pričom Rusko patrí medzi vedúce krajiny v produkcii.

Druhy pohánky

Aby ste pochopili, či je pohánka užitočná, mali by ste zistiť, aké obilniny existujú. Teraz sa v závislosti od spôsobu spracovania rozlišujú tieto typy:

• jadro, čo sú celé veľké zrná štandardného hnedého alebo žltohnedého odtieňa;
• malý alebo veľký rez, čo sú delené zrná;
• Smolenské krúpy - mletá alebo nasekaná pohánka, ktorá je rozdrvená na múku;
• zelená pohánka je úplne nespracovaná obilnina, ktorá má svetlejší odtieň (používajú ju hlavne suroví foodisti).

V súčasnosti sa pri varení používajú väčšinou obyčajné obilniny. S ním môžete ľahko variť rôzne cereálie, polievky, kastróly. V poslednej dobe je čoraz obľúbenejšia aj pohánková múka, ktorá sa pridáva do cestovín.

Chemické zloženie

Pohánka je bežné jedlo, ktoré nájdete na stole v každej ruskej rodine. K takejto obľube prispela jeho vysoká nutričná hodnota a vysoký obsah zdravých sacharidov. Navyše ide o produkt s vysokým obsahom bielkovín, ktorý je takmer taký kvalitný ako mäso, no zároveň má nízke množstvo tuku.

Najmä medzi chemikáliamiZloženie pohánky možno rozlíšiť vitamínmi B, A, PP a E. Minerálne zloženie obilnín je bohaté na vápnik, draslík, fosfor, chlór, horčík, sodík, síru, železo, zinok, kremík a ďalšie látky. Za zmienku stojí aj fakt, že produkt obsahuje množstvo užitočných kyselín: citrónovú, jablčnú, šťaveľovú.

Samostatne stojí za zmienku, že pohánka obsahuje aj všetky esenciálne aminokyseliny – lyzín a arginín. Navyše vďaka prítomnosti antioxidačných vlastností fenolových zlúčenín, ktoré sa v obilninách nachádzajú, je spoľahlivo chránený pred prekysnutím a ani pri dlhodobom skladovaní nepokazí chuť.

Výživová hodnota

Pomerne často sa ľudia pýtajú, či je pohánka dobrá na chudnutie. Na prvý pohľad sa môže zdať, že to tak nie je, keďže jadro obsahuje až 308 kcal na 100 gramov. Treba však vziať do úvahy, že všetky látky v ňom obsiahnuté sú telom úplne absorbované a bielkoviny sú vo všeobecnosti klasifikované ako rýchlo stráviteľné. Takže v primeranom množstve je pohánka výborným dietetickým produktom, ktorý bude užitočný pre deti aj dospelých.

Užitočné vlastnosti

Pohánka má obrovské množstvo užitočných vlastností, pretože obsahuje flavonoidy a základné živiny. Obzvlášť užitočné sú medzi nimi kvercetín a rutín.

Rutín napríklad pomáha znižovať priepustnosť ciev a tým ich posilňovať. Preto je pohánková kaša tak často zahrnutá do stravy pacientov, ktorí sa zotavujú po operácii. Okrem toho, prítomnosť rutiny je odpoveďou na otázkuo tom, či je pohánka užitočná pre tehotné ženy. Pravidelná konzumácia obilnín bude výbornou prevenciou vnútromaternicovej fetálnej asfyxie či krvácania do mozgu bábätka. A po pôrode rutina pomôže rýchlo zastaviť krvácanie.

Kercetín má tiež vlastnosti podporujúce cievy. Látka pomáha čistiť cievy a vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam zabraňuje vzniku rakoviny.

Okrem toho, vďaka vysokému obsahu železa v jadre, neustále pridávanie kaše do stravy pomáha obnoviť normálnu hladinu hemoglobínu v krvi. Preto pri prvých príznakoch anémie bude veľmi užitočné jesť kašu. Takže v prípadoch, keď je cukrovka, nadváha, problémy s nervovým systémom, vysoký cholesterol, je lepšie okamžite začať jesť pohánkovú kašu.

Pohánková kaša na raňajky

V Rusku sa cereálie jedia hlavne na raňajky, a preto sa možno mnohí pýtajú, či je pohánka ráno zdravá. A skutočne je. Keďže pohánková kaša obsahuje veľké množstvo sacharidov a bielkovín, najlepšou možnosťou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, je konzumovať ju na raňajky. Takéto jedlo nasýti telo na dlhú dobu a vyživí ho obrovským množstvom užitočných minerálov a vitamínov. Okrem toho je pohánka bohatá na vlákninu, ktorá po vstupe do čreva čistí jeho steny od rôznych toxínov. Najlepšie by však bolo kašu nevariť, ale jadro večer jednoducho napariť. Takže v obilninách sa zachová väčšie množstvo užitočných látok atakže raňajky budú zdravšie. Nemyslite teda na to, či je pohánka dobrá na raňajky, stačí si ju uvariť aspoň párkrát do týždňa.

Pridanie kefíru

Teraz si povedzme, či je pohánka s kefírom zdravá, a ak áno, aké je jej využitie. Už bolo spomenuté, že táto obilnina môže byť účinným produktom na chudnutie. Samozrejme, musí sa konzumovať v primeraných množstvách, pretože jeho obsah kalórií je dosť vysoký kvôli komplexným sacharidom. Miešanie pohánky s kefírom sa stalo jednou z najobľúbenejších možností stravovania, pretože oba produkty sú pre telo neuveriteľne prospešné a pomáhajú ho očistiť od škodlivých toxínov a toxínov. Obzvlášť užitočné bude jesť ho v tejto forme ráno, ale až po 8 hodinách, pretože v tomto čase je už tráviaci systém stimulovaný a dokonale absorbuje bielkoviny a sacharidy. Tiež by ste nemali takto raňajkovať každé ráno – najoptimálnejšie je zariadiť si takto iba pôstne dni.

Pohánka s mliekom

Otázka, či je pohánka s mliekom vhodná pre dospelého človeka, je dosť kontroverzná, keďže odborníci na výživu jednoducho nevedia prísť na jeden názor. Vo všeobecnosti sa verí, že mlieko je prakticky nezlučiteľné s inými výrobkami, pretože dospelým chýba laktáza, enzým, ktorý pomáha štiepiť mliečny cukor. Tu sa lekárom skôr odporúča zamerať sa na vlastné pocity. Vzhľadom k tomu, u mnohých ľudí, vzhľadom k tomu, že mlieko vstupuje do tela vo forme viskóznyobilniny s obilninami, nedochádza k poruchám trávenia, potom je celkom bezpečné používať pohánku v tejto forme. Ale ak máte tieto problémy, môžete si kúpiť sójové mlieko bez laktózy.

Zelená pohánka

V poslednom čase narastá počet ľudí, ktorí sa snažia viesť zdravý životný štýl. Práve oni podnietili bežných občanov k otázke, či je zelená pohánka, ktorá sa používa na klíčenie, zdravá.

Napriek tomu, že sa cereálie objavili na pultoch pomerne nedávno, nemožno jej uprieť, že je veľmi užitočná. V prvom rade aspoň tým, že ide o absolútne živý produkt, ktorý neprešiel spracovaním, a preto si zachoval maximum užitočných látok.

Medzi prospešné vlastnosti zelenej pohánky treba spomenúť najmä to, že obsahuje silné antioxidanty, ktoré zabraňujú starnutiu a chránia telo pred množstvom chorôb. Navyše obsahuje Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú tak potrebné pre normálny život. Prispievajú k zvýšeniu rýchlosti regenerácie a tiež umožňujú telu rýchlejšie budovať a obnovovať bunky. Okrem toho produkt obsahuje aj všetky prospešné vlastnosti jadra.

Záver

Ako ste už pochopili, pohánka je neuveriteľne zdravý produkt, ktorý dokáže telu dodať správne množstvo bielkovín a sacharidov. Stále sa však neoplatí nechať sa ním unášať ani tým, ktorí sa snažia rýchloschudnúť, pretože produkt má aj svoje nevýhody. Ak sa však používa správne, potom pohánka pomôže očistiť telo od toxínov a toxínov a tiež posilní kardiovaskulárny systém. Pokojne si ho teda môžete uvariť na raňajky po 8 hodinách aspoň párkrát do týždňa v inej forme: s kefírom, obyčajnou kašou alebo aj naklíčenou zelenou pohánkou. Stále to bude nielen veľmi chutné, ale aj neskutočne užitočné.