DIY „kyticová“torta: majstrovská trieda, recept krok za krokom, odporúčania a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je veľmi pekné dostať kyticu kvetov na narodeniny alebo inú radostnú udalosť. Ale ešte viac potešenia vám prinesie, ak sa ukáže, že je jedlé. Upokojte sa: nikto vás nebude nútiť žuť ruže alebo karafiáty. Naučíme sa, ako pripraviť chutnú tortu Bouquet. V tomto článku uskutočníme majstrovskú triedu o jeho výrobe. Receptov na tento koláč je toľko, koľko je kvetov. Môžete si vytvoriť kyticu ruží, orgovánu, štýlových hyacintov. A upiecť ho zo sušienok alebo krehkého cesta. Ako ste pravdepodobne uhádli, hlavnou vecou pri vytváraní koláča Bouquet nie je kulinárska príprava, ale dekorácia. Úspech dosiahnete, keď budú kvety vyzerať ako živé. A pomôcť k tomu môže byť maslový krém aj masticha. Nižšie zvážime niekoľko receptov na koláč Bouquet s podrobnými pokynmi a fotografiami hotového výrobku. Odvážime sa?

Kytica ruží

Kráľovná kvetov vždyúžasný. Nebojte sa robiť puky - nie je to také ťažké, ako sa zdá. Ako teda vyrobiť tortu Bouquet vlastnými rukami? Začneme tým najjednoduchším – pečením sušienok. Budeme potrebovať okrúhlu tortu s priemerom 19 cm a obdĺžnikovú vo veľkosti plechu na pečenie. Nebudeme sa tu zdržiavať opisom výroby sušienkového cesta. Prejdime na krém. Do pol litra mlieka nasypeme 200 gramov cukru. Po uvarení povarte tri minúty. Stoosemdesiat gramov cukru pomelieme s tromi vajíčkami. Rýchlo premiešame a prilejeme mliečny sirup. Varte ďalších päť minút, kým nedosiahne konzistenciu kondenzovaného mlieka. Šesťsto gramov studeného masla vyšľaháme a pomaly, bez prerušenia práce s mixérom, pridáme náš mliečny sirup. Mali by sme dostať lesklý krém, ktorý dobre drží tvar. Koláče nakrájame na vrstvy: okrúhle - na tri a obdĺžnikové - na štyri časti, na šírku. Príprava sirupu na impregnáciu. Pridajte k tomu pohár koňaku. Koláčiky naimpregnujeme a natrieme krémom. Pre okrúhle polotovary robíme na vrchu malé otvory. Pridáme dva obdĺžniky. Nanesieme ich na okrúhle koláčiky. Spoj natrite krémom a vložte do chladničky.

Formovanie torty

Vyšľaháme dva litre smotany. Prípravu kytice prenesieme na krásne ažúrové obrúsky. Potrebujeme potravinárske farbivo: zelené na stonky a listy a šarlátové na púčiky. A, samozrejme, nemôžete robiť bez trysiek. Stopky sa dajú vytlačiť zo šľahačky s odtieňom do zelena obyčajným kornútom. A na púčiky potrebujete ceruzku. Tryska vo forme úzkehooválne, je potrebné stlačiť krém zdola nahor, aby sa vytvoril okvetný lístok. Na ceruzke vytvarujeme ružu, presadíme ju na tortu. Pokračujeme vo vytváraní kvetov. Vytlačte „listy“úzkymi štrbinovými dýzami. Najlepšie je šľahať smotanu nie naraz, ale po častiach. A maľovať ich podľa potreby. Nechajte malé množstvo krémovej bielej. Ozdobte tortu stuhou vo forme kytice kvetov. Na želanie si naň môžete vytlačiť nápis s čokoládovou polevou.

Vertikálna torta

Kytica ako tá vyššie je veľmi krásna. Ale nemôžete to dať do vázy. Čo ak si urobíte košík kvetov? Všetky časti sú úplne jedlé. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa zameriame na montáž a dekoráciu výrobku. Ako urobiť vertikálny koláč vo forme kytice? Koláče by si mali dobre držať tvar. Môžu to byť sušienky, medovníky, torta s názvom „Mravenisko“. To druhé je výhodnejšie. Jeho cesto z omrviniek a pražených arašidov, držané spolu s kondenzovaným mliekom a maslom, je veľmi husté. Vyplňte formulár košíka. Môže to byť skutočný kôš, zvnútra lemovaný potravinovou fóliou. „Mravenisko“utlačíme lyžičkou a vložíme do chladničky. Teraz vezmeme základ pre farby. Upečieme obyčajnú sušienku, nasekáme ju na drobky. Roztopíme tabuľku čokolády a 165 g masla. Zmiešajte to s omrvinkami a sto gramami rozdrvených jadier lieskových orieškov. Z tejto mäkkej a poddajnej hmoty tvoríme základ pre orgovánové zhluky. Mali by to byť kužele, prirodzene zakrivené smerom nadol. Vložte do chladničky, kým nestuhne.

Montáž

Budeme potrebovať veľa smotany. Ako urobiť tortu "Kytica" tak, aby stála vzpriamene? To je pravda: krém musí byť tiež veľmi odolný. Šľahačka, ako v predchádzajúcom recepte, nebude fungovať. Vyrábame krém z masla a kondenzovaného mlieka v pomere dvesto gramov na pohár. Teraz poďme zostaviť tortu. Z košíka vyberieme „Mravenisko“. Je mu dosť zima? Odstránime potravinový film. Košík nanesieme krémom, stierkou zarovnáme, aby vznikli „lýkové“stehy. Na vrchol torty Mravenisko vertikálne uložíme naše šišky, ktoré sa neskôr premenia na lahodné zhluky orgovánu. Do krému pridajte zelené farbivo. Listy orgovánu vysádzame tryskou. Tu sa môžete odchýliť od receptu. Na tortu je dovolené pripevniť listy tmelu. Treba ich ale opraviť ako posledné, aby pri kontakte s krémom neplávali.

Dekorácia

Vertikálna torta „Lilac Bouquet“pre väčšiu prirodzenosť potrebuje olejovo-proteínový krém. Oddeľte žĺtky. Bielkoviny s cukrom zahrejeme na 65 stupňov za stáleho miesenia, aby sa nezvlnili. Potom začneme šľahať desať minút. Pridáme zmäknuté maslo. Opäť šľahajte. Máme hladký a lesklý krém. Ak sa orgovánové šišky skĺznu, možno ich pripevniť ku košu pomocou grilovacích špíz. Náš proteínovo-olejový krém farbíme v jemných fialových farbách. Hmotu môžete rozdeliť na niekoľko častí a dať im rôzne odtiene. Krém zbierame do vrecka. Tu bude ideálna tryska so štyrmi lúčmi-štrbinami. Kvety vytlačené z nej sú presne ako orgován. Všetky šišky potrieme krémom. Hotový koláč dáme do chladničky stuhnúť. Listy tmelu zafarbeného na zeleno sú pripevnené ako posledné.

Apple Rose Bouquet

Vymiesime krehké cesto. Dáme do rozoberateľnej okrúhlej formy, vymastenej olejom. Dáme do chladničky. Varenie frangipane. Stopäťdesiat gramov mäkkého masla utrieme s lyžicou vanilky, štipkou soli, 150 g cukru, 150 g mandľovej múky a tromi vajíčkami. Pridajte 150 g pšeničnej múky, premiešajte. Na cesto natrieme frangipane a pečieme hodinu pri 180 C. Teraz sa postaráme o ružičky. Červené sladké jablká (800 g) umyte a nakrájajte na plátky hrubé najviac dva milimetre. Sirup uvaríme z litra vody a 350 g cukru. Namočte do nej jablká a priveďte do varu. Dáme na plech a necháme vychladnúť. "Okvetné lístky" sú pripravené. Povrch torty natrieme džemom zriedeným vodou, po okrajoch posypeme plátkami mandlí. Z plátkov jabĺk formujeme púčiky ruží. Upevníme ich do otvorov vytvorených nožom na povrchu torty. Tortu „Kytica“ešte raz pošleme do rúry zohriatej na 180 stupňov. Ale tentoraz na desať minút.

Torta „Kytica“z mastichy

Potrebujeme dva koláče – okrúhly a obdĺžnikový. Keď sú upečené, natrieme ich nejakým krémom. Hlavná vec je, že celá konštrukcia je stabilná. Vytvárame rám produktu. Obdĺžnikový koláč by mal byť dlhý. Odrežeme z neho malú časť, položíme na vrch. Okrúhly koláč rozrežte na polovicu. Nainštalujte tieto dielyobe strany obdĺžnika. Mali by sme dostať niečo, čo vyzerá ako stopka: úzke a ploché na jednej strane (budúce konce stoniek) a konvexné a široké na druhej strane (kvety). Povrch tohto rámu pokryjeme ganache. Na konvexnú časť koláča nanesieme zelený tmel. Obchody predávajú polotovary "ruže". Môžete ich použiť na úsporu času. Púčiky sadíme na zelený podklad pomocou špáradiel. Teraz je posledným dotykom obal na kyticu. Vezmeme vrstvu mastichy. Položíme na vlnitý papier. Akceptujeme, že kresba sa prepne na masticu. Opatrne preneste na úzku časť kytice. Môžete pripojiť koketnú mašľu - samozrejme tiež z mastixu.

Krémová kytica torta

Súhlasím, po bohatej hostine je ťažké prekonať dezert, v ktorom je veľa cesta. Preto môžeme našu "Kyticu" urobiť úplne bez koláčov. Vezmime si krásnu vázu. Jedinou požiadavkou na to je široký krk. S mastichovými listami tvoríme stojan na krém. Je dobré, ak stonky a iná zeleň visia cez hrdlo vázy. Ale listy by mali vytvárať aj akýsi lem, aby sa krém neroztekal. Na vytvorenie kvetov potrebujete trysky, farbivá a svoju fantáziu. Vytvorte! Krém je možné užívať ako olej, tak aj proteín. Zo šľahačky vytvoríte jemné kvietky. Ale tento koláč neobstojí v skúške času.

Možnosti vázy s kyticou kvetov

Mnohí šéfkuchári sa snažia svoje výtvory čo najviac priblížiť realite. Získajú sa také majstrovské diela, že je ťažké uveriť, že takúto kyticu možno vziať ajesť. Čo tak priehľadná váza? Voda v ňom môže byť vyrobená zo želé. Stonky (napríklad tulipány) - z marmelády. Váza by v každom prípade mala mať široké hrdlo, ak nechcete tortu Bouquet upevniť drôtom a inými nejedlými trikmi. Zakryjeme ho lístkami mastichy. A navrch zasadíme púčiky. Môžu byť vyrobené aj z mastichy. Ide o najkujnejší materiál na modelovanie. Niektorým kuchárom sa darí vytvárať puky z rôznych krémov či zmrzliny.

Ďalšia „orgovánová kytica“

Upečte sušienky - jednu veľkú a okrúhlu a niekoľko v tvare šišiek. Vyrábame krém. Uvaríme pohár kondenzovaného mlieka, pridáme maslo (dve polievkové lyžice), 500 g mascarpone, päť žĺtkov. Želatína sa zriedi vo vode a tiež sa zavádza do krému. Nakoniec jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Okrúhlu sušienku nakrájajte na dve alebo tri vrstvy. Namočíme ich martinským sirupom, natrieme smotanou. Dáme na plochú ovocnú misu (široká váza na nohe). Navrch bohato natrieme krémom. Inštalujeme na vrch kužeľov. Zvyšný krém je natretý v rôznych odtieňoch lila. Pomocou trysiek so štyrmi štrbinami formujeme kvety. Kyticovú tortu dopĺňame listami.

Recenzie kulinárskeho zázraku

Nie nadarmo sa takýmto tortám hovorí umelecké diela. Sú ako stvorené na svadby, výročia a rôzne exkluzívne oslavy. A hostia sú vždy spokojní. Takáto torta totiž zasýti nielen žalúdok – stane sa potešením pre oči aj naše estetické zmysly.