Koňaky XO, VS, VSOP. Rozlúštenie tajomných písmen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý človek pristupuje k výberu liehovín vo všeobecnosti a koňaku zvlášť, pričom berie do úvahy svoje osobné preferencie. Okrem vlastných chuťových vnemov sa pozornosť zvyčajne venuje výrobcovi, značke a starnutiu.

Každý pozná hviezdy, ktoré zdobia etikety domácich koňakov. Na fľašiach zahraničnej výroby sú však uvedené záhadné písmená XO, VS, VSOP. Rozlúštenie týchto skratiek spôsobuje ťažkosti mnohým nie príliš sofistikovaným znalcom elitného nápoja.

Poďme objasniť tento problém.

francúzske korene

Na začiatok treba poznamenať, že koňak je produkt, ktorý sa vyrába výhradne vo Francúzsku. Všetky ostatné nápoje podľa medzinárodných ekonomických dohôd nemajú právo niesť tento názov. Preto sa dekódovanie skratiek VS, VSOP, XO a iných pre alkoholické nápoje v Arménsku alebo Gruzínsku nevyžaduje. Všetky potrebné informácie, od doby starnutia až po miesto úniku, sú uvedené na etikete a sú úplne jasné každému.

Mimochodom, samotná výrobná technológiapovažované za odrody alkoholických nápojov je úplne identické. Preto, či už ide o hviezdičky alebo VSOP, prepis naznačuje jednu vec – koľko rokov koňakový destilát dozrieval v špeciálnych sudoch.

Jediné, čo by som chcel navyše spomenúť, je opatrný a úctivý postoj Francúzov k tomuto národnému nápoju. Starostlivo sledujú dodržiavanie všetkých štandardov kvality bez ohľadu na kombinácie XO, VS, VSOP. Dešifrovanie sa nevyžaduje, môžete si len vychutnať neprekonateľnú chuť.

Výrobná technológia

Ako viete, základom koňaku je hroznový destilát. Skutočnú chuť a buket však dosiahne až po určitom čase zrenia, ktoré prebieha v špeciálnych dubových sudoch.

Počas tohto procesu originálny produkt prechádza obrovským množstvom rôznych premien. Vyparujú sa z nej niektoré látky, ktoré kazia chuť výsledného nápoja. Organický materiál stien suda dodáva nápoju chuť, ktorú ocenia všetci.

Tieto prirodzené procesy prebiehajú veľmi pomaly. Pretože proces vytvárania skutočne elitného nápoja môže trvať mnoho rokov. Minimálna doba, ktorá je potrebná na to, aby alkohol nalievaný do sudov niesol hrdý názov koňak, je minimálne jeden a pol roka. Až potom získa jemné zamatové tóny s jemnou vôňou dubu a mahagónovej farby.

Moje roky sú moje bohatstvo

Predtým si každý výrobca vytvoril svoj vlastný systém označovania, ktorý bol uvedený na fľašiachkoňak. Preto bolo veľmi ťažké určiť, koľko rokov vyzrieval konkrétny nápoj v špeciálnych dubových sudoch.

Až po vytvorení Francúzskeho národného úradu, zodpovedného za výrobu koňaku v tejto krajine, boli vynájdené kombinácie XO, VSOP, VS, ktorých dekódovanie už nikomu nespôsobuje ťažkosti a udáva vek nápoj.

Klasifikácia

Každý špecialista je schopný ochutnať všetky zmeny, ktoré sa vyskytujú v koňakovom alkohole na samom začiatku jeho dozrievania. Preto pre neho nie sú veľmi dôležité kombinácie VS alebo VSOP, ktorých dekódovanie je pre neskúsených kupujúcich také zaujímavé. Hlavným účelom týchto skratiek je odlíšiť nápoje, ktorých doba zrenia je približne 10 rokov.

To platí najmä pre kontrolu výrobného procesu a kvalitu hotových výrobkov.

Rozlišujú sa teda tieto obdobia starnutia:

• XO – doba vystavenia destilátu koňaku v dubovom sude musí presiahnuť 6 rokov;
• VVSOP - proces výroby tohto nápoja je minimálne 5 rokov;
• VSOP - nápoj sa plní do fliaš po 4 rokoch zrenia;
• VS – Minimálna trvanlivosť v dubovom sude je 2 roky.

Záver

Nakoniec poznamenávame, že doba starnutia koňaku sa počíta od prvého apríla roku nasledujúceho po úniku. Preto je vo väčšine prípadov trvanie nápoja v sudoch o niečo dlhšie, ako je uvedené na etikete, čo je prospešnéovplyvňuje jeho chuť.