2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09
Dnes vám ponúkame bližší pohľad na taký produkt, akým je lúpaná ražná múka. Samozrejme, najčastejšie sa v procese varenia uchyľujeme k pšeničnému analógu. Ražná múka je však veľmi užitočná a na jej základe sa dá pripraviť veľa chutných jedál.
Čo je to
Lúpaná ražná múka je výsledkom procesu mletia ražných zŕn. V porovnaní s pšenicou má tmavšiu farbu a má jemne sivý odtieň. Tieto produkty sa líšia aj svojimi vlastnosťami pri pečení. V lúpanej ražnej múke teda lepok takmer úplne chýba, v dôsledku čoho sa odporúča pri varení ho zmiešať s pšeničným analógom.
Čo sa týka samotnej raže, táto obilnina je pre ľudský organizmus veľmi užitočná. Jeho zrná obsahujú množstvo minerálov, z ktorých sa odlišuje najmä železo, vitamíny skupiny B a aminokyseliny. Lúpaná ražná múka, recepty na pečenie, od ktorých sa nelíšia odroda, sa používa oveľa menej často ako pšenica. Najčastejšie sa z nej vyrába chlieb. Dá sa však aj aplikovaťna dezertné pečivo vo forme sušienok, koláča atď.
Chlieb vyrobený z lúpanej ražnej múky
Ak sa rozhodnete dopriať sebe a svojej rodine ten najchutnejší a najzdravší čierny chlieb vlastnej prípravy, použite náš recept. Ako prísady potrebujeme tieto produkty: lúpanú ražnú múku na pečenie - 3 šálky, ražný kvások - 300 gramov, teplú vodu - 300 ml, ako aj dve polievkové lyžice ražného sladu, jednu čajovú lyžičku mletého koriandra a rasce, polievkovú lyžicu medu, dve čajové lyžičky soli, dve polievkové lyžice oleja (rastlinného alebo olivového).
Proces varenia
Začnite s cestom. K tomu zmiešame dva poháre múky s ražným kváskom a vodou a necháme 3-4 hodiny kysnúť. Slad zalejeme 50 ml vriacej vody, premiešame a necháme vychladnúť. Všetky ingrediencie spojíme v hlbokej miske a pomocou mixéra miesime cesto päť až sedem minút. Preložíme do zapekacej misy a necháme kysnúť. Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov a chlieb pečieme hodinu. Potom kulinársky výrobok ochladíme, nakrájame a podávame na stole. Lahodný domáci ražný chlieb je pripravený! Dobrú chuť!
Recept na sušienky z lúpanej ražnej múky
Toto pečivo je jednoduché na prípravu, no ukáže sa veľmi chutné. Ak sa rozhodnete dopriať sebe a svojej rodine tieto originálne sušienky, potom potrebujete do kuchyne tieto suroviny: ošúpaná ražná múka - 2 šálky, maslo - 100 gramov,dve kuracie vajcia, cukor - tri polievkové lyžice, kyslá smotana - dve polievkové lyžice, pol čajovej lyžičky sódy, ako aj jeden žĺtok a jednu čajovú lyžičku mlieka na mazanie.
Pokyny na varenie
Preosejte múku. Maslo rozpustite na miernom ohni a mierne vychladnite. Potom vyšľaháme vajíčko s cukrom, prilejeme olej, rozotrieme kyslú smotanu, múku a sódu. Všetko zmiešame. Cesto by malo byť nakoniec dostatočne husté, aby sa dalo vyvaľkať. Pracovnú plochu posypte malým množstvom ražnej múky, vyložte hotové cesto a vytvarujte guľu. Rozvaľkáme na vrstvu, ktorej hrúbka by mala byť asi 7 mm. Ak to urobíte tenšie, pečivo sa ukáže ako suché. Vykrajujte sušienky pomocou vykrajovačky a preneste na plech. Medzi výslednými figúrkami je potrebné ponechať malý priestor, pretože cesto počas pečenia trochu narastie. Sušienky popicháme vidličkou a pomastíme zmesou mlieka a žĺtka. Potom pošleme plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút. Hotové koláčiky dáme na tanier, necháme trochu vychladnúť a sadneme si k čaju. Dobrú chuť!
Ražná šarlotka s jablkami
Všetci vieme, ako pripraviť tento dezert z hladkej múky. Viete, ako vyrobiť šarlotku nielen veľmi chutnú, ale aj menej kalorickú? Na tento účel je potrebné nahradiť časť použitej pšeničnej múky ražným analógom. A nijako to neovplyvňuje chuť. Mnohým sa dokonca zdá, že ražná múka sa lepšie hodí k jablkám. Ak tedaak chcete uvariť túto originálnu charlottu, budete potrebovať nasledujúce produkty: tri kuracie vajcia, pšeničná múka a ošúpaná ražná múka - každá pol pohára, kilogram jabĺk, pohár kryštálového cukru a trochu rastlinného oleja na mazanie. pleseň.
Prejsť na proces varenia
V hlbokej miske šľahajte vajcia s cukrom mixérom asi päť minút. Pridáme preosiatu múku oboch druhov. Premiešame. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do cesta a premiešajte. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Potom do nej preložíme cesto s jablkami. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite do nej našu charlottu. Pečieme asi 30-40 minút (podľa výšky formy). Šarlotu vyberieme, necháme trochu vychladnúť, nakrájame a podávame na stole. Dobrú chuť!
Odporúča:
Nové slovo vo varení: kokosová múka. Recepty z kokosovej múky Kokosová múka: ako pripraviť?
Vzhľadom na to, že sa na pultoch objavila predtým bezprecedentná paleta kuchárskych kníh pre gazdinky doplnené novými, veľmi lákavými receptami. A čoraz častejšie si na pečenie nevyberajú obyčajnú pšeničnú, ale kokosovú múku. Jeho použitím aj bežné jedlá získajú nový chuťový „zvuk“, vďaka čomu je stôl rafinovanejší a pestrejší
Hrachová múka: užitočné vlastnosti, recepty
Čo je hrachová múka? Aké jedlá je možné pripraviť z tohto produktu? Na tieto a ďalšie otázky odpovieme v tomto článku
Špaldová múka: výhody, recepty. Chlieb a palacinky zo špaldovej múky
Keďže sa na verejnosti objavila nielen pšeničná múka, gazdinky sa neunúvajú experimentovať s pečením. Na pohánkovú, ovsenú, jačmennú, kukuričnú a dokonca aj ľanovú múku bolo vyvinutých obrovské množstvo zaujímavých receptov. Niektorí kuchári úplne upustili od používania toho tradičného. Ale špaldová múka sa ukázala byť akosi za hranicou všeobecnej pozornosti
Jačmenná múka: vlastnosti, výhody, recepty
V regáloch našich obchodov sa dlho nachádzala len pšeničná múka, no dnes už všade kúpite výrobok zo širokej škály obilnín. Takže jačmenná múka, tak uctievaná v staroveku, sa vrátila na náš stôl. Ako je to užitočné a čo chutné sa z nej dá pripraviť?
Ryžová múka: kalórie, užitočné vlastnosti, zloženie. Recepty na palacinky a tvarohové koláče
Ryžová múka: kalórie, zloženie, výhody, škody, recenzie. Ryžová múka syrniki: kalórie, recept