Lagman v pomalom hrnci - originálny pokrm v modernom dizajne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Laghman v multivarke je špeciálny druh rezancov, ktorý je dochutený originálnym vyprážaním, doplnený o sadu špeciálnych korenín. Toto jedlo patrí do stredoázijskej kuchyne. Dá sa povedať, že Laghman je oddelený od väčšiny ostatných jedál. Je to spôsobené jeho všestrannosťou. Lagman sa môže podávať súčasne ako prvý a druhý chod. Uzbeci to nazývajú chuzma-lagmon, čo v preklade znamená „ťahať“. Špeciálne rezance, ktoré sa vyrábajú pre lagmana na najvyššej úrovni remeselného spracovania, môžu mať dĺžku až päť metrov. Je naolejovaná, pokrčená a natiahnutá vo vode.

Lagman v pomalom hrnci má omáčku, ktorá je potrebná z dvoch dôvodov. Po prvé, jedlo potrebuje elegantný, farebný, skutočne orientálny vzhľad. Po druhé, akcent chuti. Aby sa špeciálne jedlo nezmenilo na obyčajnú rezancovú polievku, je potrebné prísne dodržiavať technológiu varenia. Nezabudnite na správne korenie a konzistenciu.

Rôzne firmy predávajú rôzne dlhé cestoviny. Rezance sú pre toto jedlo samozrejme veľmi dôležité, ale omáčka s rôznymi koreninami je stále dôležitáprioritný komponent.

Ako variť lagmana, ktorého fotografia sa chváli takmer v každej kaviarni špecializovanej na uzbeckú kuchyňu? Spočiatku musíte pre jedlo uvariť rezance. Kúpené v obchode by sa mali používať len ako posledná možnosť. V tomto prípade je potrebné dať prednosť dlhým odrodám vajec.

Lagman v pomalom hrnci na štyri šálky múky bude vyžadovať tri vajcia, 150 mililitrov rastlinného oleja, pol lyžičky soli, štipku sódy. Na pol kila jahňacej omáčky potrebujete pár cibule, pár mrkvy, pár zemiakov, jednu sladkú papriku a dve malé čili papričky.

Vajce sa rozbije do misky, pridá sa soľ a voda. Všetko poriadne vyšľaháme metličkou, kým sa nezačne vytvárať pena. Potom sa pridá múka a celá hmota sa položí na stôl. Na prípravu lagmana doma sa pohár vody naleje do samostatnej misky, v ktorej sa rozpustí štipka sódy a soli. Táto voda vám má namočiť ruky. Cesto sa musí miesiť do elastického stavu, kým sa neprestane lepiť na ruky. Hotová hmota sa na niekoľko minút prikryje, potom sa nechá „dozrieť“. Ďalej sa cesto rozdelí na guličky, ktorých by malo byť asi 20 kusov.

Guľky sa stáčajú do párkov, ktoré treba prstami natiahnuť do stavu tenkých slamiek. Hrúbka obrobku by nemala presiahnuť 0,8 centimetra. Ruky sú ďalej namazané rastlinným olejom a klobásy sú vyvaľkané ešte tenšie. Sú rozložené na plechu v jednej vrstve. Cesto musí potom odpočívať.v chladničke, potom sa postup opakuje. Lagman v pomalom hrnci sa varí maximálne štyri minúty. Pre obzvlášť tenké dlhé rezance môžete dokonca použiť minútu obarenia vriacou vodou.

Mäso sa nakrája na prúžky a opraží sa v kotlíku na rozpálenom oleji, potom sa pridá nakrájaná zelenina a korenie. Po dvoch minútach dusenia vo vlastnej šťave zlejeme vodu. Jeho hladina by mala pokrývať zmes v kotlíku. Mäso sa dusí do mäkka a pár minút pred koncom sa pridajú rezance.