2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Fazuľa je veľmi uspokojujúce jedlo, za starých čias úspešne nahrádzala mäso počas pôstu. Varenie jedál zo strukovín nie je obzvlášť náročné.
Z času na čas jeme fazuľu, fazuľu, sóju, hrach a šošovicu, ale toto nie je úplný zoznam čeľade strukovín (je ich viac ako 20 000 druhov). Väčšina z nich nie je jedlá, ale pre všeobecný vývoj stojí za to vedieť, že napríklad arašidy, lucerna, akácia, ďatelina, mimóza, vika, lupina sú tiež strukoviny.
Výhody strukovín
Tie, ktoré jeme, obsahujú veľa vitamínov, sacharidov, železa, vápnika, draslíka, škrobu. Strukoviny sú užitočné pri anémii, ale škodlivé pri ochoreniach srdca a žlčníka. Odborníci na výživu sú si istí, že ich podiel v našej strave by mal byť aspoň 10%. Fazuľové jedlá sú perfektne kombinované s rastlinným olejom, bylinkami, kyslou smotanou, surovou a spracovanou zeleninou, ale netolerujú susedstvo škrobových (kukurica, zemiaky) a múky.
Ako variť fazuľu
Fuzuľu varíme veľmi ochotne. Najlepšia je strukovina a zo strukovín špargľa. Má veľmi nízky obsah kalórií aveľké množstvo vitamínov a iných užitočných látok.
A aké chutné! Takáto fazuľa sa však, podobne ako iné jedlá zo strukovín, varí s cuketou, baklažánom, sladkou paprikou, všetkými druhmi kapusty, mrkvou a paradajkami. Mnoho zelených fazúľ nakladá v zime, aj keď je pravdepodobnejšie, že používajú mrazené. Je to skvelá príloha k mäsu a rybám. Ona sama dokáže nahradiť mäso. Napríklad vo forme omáčky na cestoviny. Jedlá z fazule, ktorých recepty sú uvedené nižšie, možno zaradiť do každodennej stravy.
Šalát so zelenými fazuľkami
Na šalát potrebujeme:
- pol kila čerstvej alebo mrazenej zelenej fazule;
- nadrobno nakrájaná červená cibuľa.
Na omáčku:
- pol šálky olivového oleja;
- lyžica horčice;
- strúčik cesnaku;
- yolk;
- jeden a pol čajovej lyžičky vínneho octu;
- korenie a soľ.
Ako to uvariť
Najprv si musíte pripraviť omáčku na fazuľovú misku. Do mixéra naložíme horčicu, ocot, cesnak, soľ, korenie, žĺtok, docielime rovnomernosť a prúdom prilievame olivový olej. Šľahajte minútu alebo dve pri strednej rýchlosti. Teraz pripravte fazuľa: ak to nie je špargľa, potom je potrebné oddeliť spojenie medzi krídlami struku, odrezať chvosty. Varte ju vo vriacej vode pol hodiny, nezabudnite ju osoliť. Odvar môžeme použiť na polievku. Vyberte fazuľu do cedníka, opláchnite studenou vodou, mierne osušte, prelejte omáčkou, posypte bylinkami a cibuľou.
Fazuľový šalát
Na fazuľový šalát potrebujeme:
- 200 g suchých fazuliek;
- pol šálky nasekaných olív;
- veľká mrkva nakrájaná na kocky;
- konár cherry paradajok nakrájaný na polovice;
- 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 3 lyžice. lyžice vínneho octu;
- nasekaný strúčik cesnaku;
- pol šálky nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, lístky bazalky;
- soľ a mleté čierne korenie.
Ako to uvariť
Namočte fazuľu cez noc do studenej vody. Po namočení vodu scedíme a dobre opláchneme. Hrniec na varenie by mal byť veľký a s otvorom vo pokrievke, fazuľu treba zaliať päť centimetrov nad ich úroveň a vždy vriacou vodou. Počas procesu varenia nepridávajte soľ - budú tvrdé, je lepšie soliť niekoľko minút predtým, ako budú hotové. "Flageolet" - veľké fazule, je potrebné ich variť do mäkka asi hodinu na strednom ohni a v prípade potreby pridať vriacu vodu. Kým sa varí hlavná zložka strukovinového jedla, nakrájajte si olivy, mrkvu a iné bylinky a zeleninu. Nalejte ocot a olivový olej, premiešajte. Scedíme a prepláchneme fazuľu vo veľmi studenej vode. Vmiešame omáčku, necháme uvariť a podávame.
Odporúča:
Kalorické jedlá a hotové jedlá: tabuľka. Obsah kalórií v základných potravinách
Aký je obsah kalórií v potravinách a hotových jedlách? Musím počítať kalórie a na čo slúžia? Podobné otázky si kladie veľa ľudí. Jedna kalória je určitá jednotka, ktorú môže človek získať z jedla, ktoré zje. Stojí za to podrobnejšie porozumieť obsahu kalórií vo výrobkoch
Čo variť na pôst? Skvelý príspevok: recepty na pôstne jedlá. Chutné pôstne jedlá - recepty
Najdôležitejšie je, že pri pôste treba nielen dodržiavať určitú diétu, ale sa aj duchovne očistiť: nenadávať, nehnevať sa, neponižovať druhých. Čo teda variť v pôste, aby ste zostali sýti? Poďme k receptom
Sójový produkt: výhody a poškodenie strukovín
Kontroverzné fámy sa šíria okolo sójových bôbov. Na jednej strane tento produkt prospieva telu: pomáha znižovať cholesterol, predchádza prostatitíde, rakovine prsníka, osteoporóze a pomáha pri chudnutí. Existuje však názor, že všetky pozitívne vlastnosti sóje sú len dobrým reklamným ťahom pre podnikateľov
Žiadny výrobok reštaurácie Lak Pizza sa nevyrovná domácim koláčom
Objednať si hotovú pizzu až domov alebo do kancelárie dnes nie je vôbec problém. Svoje služby ponúkajú desiatky reštaurácií a pizzerií, ktoré medzi sebou súperia, vrátane Lak Pizza. Ale ak máte trochu času a veľa túžby, môžete si pizzu uvariť sami
Mash – recept na varenie exotických strukovín
Mash, ktorého recept nepozná každý, je vzácnym návštevníkom našich trhov. Ide o strukovinu, ktorá sa pestuje v Strednej Ázii – častejšie v Azerbajdžane a Uzbekistane. V Rusku je jej popularita oveľa nižšia ako napríklad šošovica, a to je veľké opomenutie, pretože fazuľa mungo je len zásobárňou rastlinných bielkovín
