Ako upiecť koláčiky: recept s fotografiami, prísadami, kalóriami a tajomstvami pečenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Korzhiki sú okrúhle cukrárske výrobky, ktoré môžu konkurovať bežným koláčikom. Pripravujú sa podľa niekoľkých rôznych receptúr s pridaním orechov, medu a ďalších pomocných prísad. Dnešný príspevok vám prezradí, ako upiecť koláčiky doma.

Všeobecné odporúčania

Ako tekutý základ na prípravu takýchto produktov sa rovnako dobre používa obyčajná voda, mlieko, kefír, kyslá smotana, jogurt alebo jogurt. Okrem toho sa do cesta zvyčajne pridávajú vajcia, cukor, maslo alebo margarín. Aby budúce pečenie získalo väčšiu nádheru, je doplnené práškom do pečiva alebo sódou bikarbónou. A obyčajná pšeničná múka sa často nahrádza ľanovým alebo ražným.

Na spestrenie chuti hotových výrobkov sa do cesta pred pečením koláčikov pridávajú oriešky, tvaroh, mletý muškátový oriešok, zázvor alebo trocha dobrého alkoholu ako brandy či rum. Cesto by sa nemalo lepiť na dlane. Zároveň je dôležité, žezostal mäkký a poddajný. Vyvaľká sa s vrstvou s hrúbkou najmenej jeden a pol centimetra a vyreže sa pomocou špeciálneho nástroja. Výsledné polotovary sa prenesú na plech a pečú sa pri teplote 180-200 °C oC. Je mimoriadne dôležité ich v rúre neprepiecť, inak budú príliš tvrdé a úplne bez chuti.

Bez vajec

Toto lahodné, no vysoko kalorické pečivo bude skvelým doplnkom k čaju. Jeho energetická hodnota je 287 kcal / 100 g. Ale skutočnosť, že neobsahuje kuracie vajcia, ho robí neuveriteľne atraktívnym pre tých, ktorí majú na tento produkt alergickú reakciu. Pred pečením koláčikov skontrolujte, či máte po ruke:

• 150 ml farmárskeho mlieka.
• 225 g hladkej múky na pečenie.
• 40 g masla.
• 1, 5 lyžice. l. trstinový cukor.

Jemne rozpustené maslo sa spojí s okysličenou múkou a potom sa zmieša so sladkým pieskom a mliekom. Výsledné elastické a veľmi mäkké cesto sa rozvaľká na vrstvu s hrúbkou asi dva centimetre a nareže sa pomocou okrúhleho prípravku. Výsledné polotovary sa prenesú na plech a pečú sa pri miernej teplote 12-15 minút.

S arašidmi a kyslou smotanou

Táto lahodná pochúťka má výraznú orieškovú príchuť a určite poteší milovníkov domácich sladkostí. Pred pečením sušienokktorého obsah kalórií je 340 kcal / 100 g, uistite sa, že máte k dispozícii všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete potrebovať:

• 200 g arašidov.
• 400 g hladkej múky na pečenie.
• ¼ tyčinky masla.
• 1 vajce.
• 1 polievková lyžica l. tučná hustá kyslá smotana.
• 5 polievkových lyžíc. l. trstinový cukor.
• ½ lyžičky hasená sóda.
• Vanilín.

Roztopené maslo a cukor sa spoja a dôkladne pomelú. Výslednú strúhanku doplníme vajcom, kyslou smotanou, hasenou sódou, vanilkou a okysličenou múkou. Všetko sa dôkladne premieša, rozvaľká s centimetrovou vrstvou a vyreže pomocou okrúhleho prípravku. Výsledné polotovary sa prenesú na plech, posypú drvenými arašidmi a pečú pri 200 oC počas 12-14 minút.

S mliekom a maslom

Toto jednoduché a chutné pečivo spĺňa požiadavky GOST, ktoré platili počas nášho detstva. Každá hostiteľka, ktorá má vo svojom arzenáli, bude môcť upiecť koláčiky pripomínajúce tie šťastné dni:

• 200 g trstinového cukru.
• 400 g hladkej múky na pečenie.
• 95 g masla.
• 75 ml farmárskeho mlieka.
• 5 g vanilínu.
• 4g prášku do pečiva.
• 1 vajce.
• 1 štipka sódy bikarbóny.

Skôr ako si doma upečiete mliečne koláče, ktorých kalorický obsah 100 g je 306 kcal, musíte si poradiť s maslom. Vyťahuje sa vopredchladničky a počkajte, kým sa neroztopí. Keď zmäkne, osladí sa a pomelie do hladka. Do výslednej hmoty sa naleje polovica rozšľahaného vajíčka a potom sa pridá mlieko, sóda, prášok do pečiva, vanilín a okysličená múka. Všetko intenzívne premiešame, rozvaľkáme s centimetrovou vrstvou a nakrájame na kolieska. V záverečnej fáze sa vyformované polotovary prenesú na plech, potrie zvyškami rozšľahaného vajíčka a pečú pri 200 oC 10-12 minút.

S kefírom

Aj tí, ktorí ešte nikdy nič podobné nerobili, budú môcť upiecť koláčiky, ktorých recept uvádzame nižšie. Na to budete potrebovať:

• 250 ml kefíru.
• 230 g trstinového cukru.
• 450 g hladkej múky na pečenie.
• 1 vajce.
• ¼ tyčinky masla.
• Sóda a soľ.

Na prípravu koláčikov, ktorých obsah kalórií závisí od obsahu tuku v použitom kefíre, je potrebné mäkké maslo. Preto sa vopred vytiahne z chladničky a počká, kým sa neroztopí. Potom sa k tomu pridá 180 g cukru, polovica rozšľahaného vajíčka a kefír. V ďalšej fáze sa to všetko zmieša so soľou, sódou a múkou obohatenou o kyslík. Pripravené cesto rozvaľkáme s centimetrovou vrstvou, nakrájame na kolieska a preložíme na plech. Takto vyrobené polotovary potrieme polovicou rozšľahaného vajíčka, posypeme zvyškami cukru a upečieme pri strednej teplote.

S tvarohom

Táto metóda nezostane bezpozornosť gazdiniek, ktoré nevedia piecť koláčiky, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé. A schopnosť kontrolovať energetickú hodnotu hotového výrobku zmenou obsahu tuku v pridanom tvarohu ocenia slečny, ktoré počítajú každú spotrebovanú kalóriu. Aby ste si túto pochúťku vyrobili sami, budete potrebovať:

• 400 g hladkej múky na pečenie.
• 250 g čerstvého tvarohu.
• 140 g trstinového cukru (na posypanie).
• 2 vajcia.
• 1 tyčinka masla.
• 1 žĺtok.
• 1 lyžička prášok do pečiva.
• 2 polievkové lyžice. l. práškový cukor.
• Soľ a vanilka.

Najprv musíte popracovať na oleji. Naseká sa ostrým nožom a potom sa melie so soľou, vanilkou a okysličenou múkou. Vo výslednej hmote sa zavedie tvaroh, predtým kombinovaný s vajcami rozšľahanými s práškovým cukrom. Všetko intenzívne miesime, vyvaľkáme s centimetrovou vrstvou a nakrájame na kolieska. Polotovary vyrobené touto metódou preložíme na plech, potrieme žĺtkom, posypeme cukrom a upečieme pri 200 oC.

S krupicou a medom

Tieto lahodné a neuveriteľne voňavé sušienky budú skvelou náhradou za unavenú pečeň. Na ich výrobu vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• 50 g trstinového cukru.
• 10g sódy bikarbóny.
• 40 g krupice.
• 300 g hladkej múky na pečenie.
• 100 g prírodného kvetového medu.
• 1 vajce.
• ¼ balenia smotanyoleje.
• 1 štipku soli, sušeného zázvoru a mletého muškátového orieška.

Skôr ako si doma upečiete koláčiky, musíte si poradiť s maslom. Krátko sa udržiava pri izbovej teplote a potom sa melie s cukrom a medom. Výslednú hmotu doplníme krupicou, vajíčkom a korením. To všetko sa nechá štvrť hodiny a zmieša sa so soľou, sódou a múkou. Takto pripravené cesto rozvaľkáme na centimetrovú vrstvu, nakrájame na kolieska a preložíme na plech. Pečte koláčiky pri teplote 180 – 200 oC asi 10 minút.

S kyslou smotanou

Mäkké koláčiky s výraznou vanilkovou príchuťou budú harmonickým doplnkom k šálke horúceho čaju alebo hrnčeku teplého mlieka. Aby ste si to overili sami, budete potrebovať:

• 400 g bežnej múky na pečenie.
• 1 šálka plnotučnej kyslej smotany.
• 1 vajce.
• 5 polievkových lyžíc. l. trstinový cukor.
• ¼ tyčinky masla.
• ½ lyžičky hydratovaná sóda bikarbóna.
• Vanilín.

Pred pečením koláčikov v rúre sa zapne a nechá sa zohriať a potom sa začne pracovať s výrobkami. zmäknuté, ale nie tekuté, maslo sa pomelie s cukrom. Výsledná hmota je doplnená vajcom, kyslou smotanou, hasenou sódou, vanilkou a okysličenou múkou. Takto pripravené cesto sa krátko ručne miesi, vyvaľká na centimetrovú vrstvu, vytvaruje do formy krehkých chlebíkov a prenesie na plech,lemované pergamenovým papierom. Prírezy pečieme pri 180-200 oC, kým jemne nezhnednú. Takéto koláčiky môžete jesť v neobmedzenom množstve len pre tých, ktorí sa nestarajú o harmóniu svojej postavy. Mladé dámy, ktoré bojujú s kilami navyše, by toto pečivo nemali zneužívať, pretože obsahuje vysokokalorickú kyslú smotanu.