Mrkvové koláčiky: recept na varenie s fotografiami, prísadami, kalóriami, tipmi a trikmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo sú to mrkvové rezne, si mnohí pamätajú z detstva. V škôlke a školskej jedálni sa takéto voňavé jedlo s kyslou smotanou často podávalo na raňajky alebo večeru. Ak vaše deti odmietajú jesť čerstvú zeleninu, tak im pripravte vitamínové rezne s príjemnou chuťou. Takéto chudé jedlo je vhodné pre ľudí na redukčnej diéte, pretože má nízky obsah kalórií.

V článku zvážime niekoľko populárnych receptov na mrkvové rezne. Toto je klasická, najjednoduchšia možnosť as pridaním zaujímavých a aromatických prísad pre každý vkus. Jedlo môže byť sladké, napríklad s jablkom a pomarančom, môže byť naplnené drobmi alebo pikantné s cesnakom. Môžete variť kotlety s rôznymi omáčkami, aj keď sa používa hlavne kyslá smotana.

Ako si vybrať mrkvu

Mrkvové rezne je najlepšie variť na jeseň, keď sa na trhoch predáva šťavnatá čerstvá mrkva. Vyberte si sladké odrody. Dobrena varenie tohto jedla je vhodná odroda "carotel".

Je ľahké ho rozoznať podľa zaobleného skoseného konca. Neváhajte a požiadajte o vzorku odrezanú na trhu, pretože chuť samotného jedla bude závisieť od chuti mrkvy. Horkosť ovplyvní kvalitu a pokazí celú chuť.

Klasická verzia jedla

Toto je najjednoduchší rýchly recept vôbec. Na jeho prípravu si vezmite 3 alebo 4 veľké mrkvy, 1 kuracie vajce, štipku soli, 50 gramov bielej pšeničnej múky (to je asi 1,5 polievkovej lyžice). Na vyprážanie budete potrebovať rastlinný olej a panvicu. Kalorický obsah tohto jedla je iba 151,1 kcal na 100 gramov hotového výrobku.

V hrnci si predvarte mrkvu so šupkou. Bude to trvať 30 minút. Nechajte vychladnúť, vyčistite. Tým sa dokončí krok predvarenia.

Pripravte si veľkú nádobu na miešanie a začnite so základným procesom miešania karbonátkovej zmesi. Zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle, rozšľaháme celé vajce, osolíme a dôkladne premiešame do hladka. Potom pridajte bielu múku a znova premiešajte.

Zahrejte panvicu a nalejte rastlinný olej tak, aby tenkou vrstvou pokryl celý povrch. Je vhodnejšie použiť rafinované, aby v hotovom jedle nebolo cítiť špecifický zápach.

Mrkvové rezne roztierajte buď veľkou lyžicou, alebo ich formujte v dlani a namáčajte v múke. Opečte ich z oboch strán do zlatista. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.

Jedlo s krupicou

Lahodné mrkvové rezne sú vyrobené z mrkvy, ktorá bola predtým dusená v mlieku. Poďme sa na tento recept pozrieť bližšie. Na varenie budete potrebovať:

• 0,5 kg šťavnatej mrkvy;
• 100 ml pasterizovaného mlieka;
• 2 kuracie vajcia alebo 4 prepeličie vajcia;
• 100 gramov krupice;
• 20 gramov masla;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
• štipka soli;
• rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie.

Varenie

Čerstvú mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Jednoduchšie je to urobiť pomocou kuchynského robota alebo krájača zeleniny. Niektorí používajú zvyšky vytlačenej dužiny pri odšťavovaní. Zeleninová kaša sa naleje do hrnca a zaleje sa mliekom.

Pridáme kúsok masla a dusíme do mäkka. Mlieko robí mrkvu šťavnatejšou a jemnejšou. Keď je mrkva takmer hotová, za stáleho miešania nasypte do misky krupicu, aby nezostali hrudky. Potom pridajte cukor a soľ. Ak máte radi sladšie mrkvové rezne, môžete pridať viac cukru. Zmes by nemala byť príliš tekutá, takže počkajte, kým sa nevytvorí konzistencia hustej kyslej smotany, a potom vypnite oheň. Hrniec odstavte, aby vychladol. Až potom zašľahnite vajcia a znova dobre premiešajte.

Ako posyp na rezne použite krupicu alebo drvenú strúhanku. Je lepšie neponárať do múky, pretoževyprážaním rýchlo stmavne a rezne vyzerajú neesteticky. Vytvarujú sa v dlaniach stláčaním, potom sa namáčajú z oboch strán do krupice a rozotierajú na rozpálenej panvici s rastlinným olejom. Musíte vyprážať na oboch stranách. Varte bez pokrievky, aby kôrka zostala chrumkavá. Podávame teplé s kyslou smotanou. Chuť na sladké sa odporúča pridať džem alebo lyžicu prírodného medu.

Variant jablka

Spojenie jablka so sladkou a šťavnatou mrkvou osloví každé dieťa. Mrkvové rezne pre deti sú vyrobené z mlieka. Dávkovanie závisí od počtu porcií. Náš recept je na 4 veľké mrkvy. Dodatočne si kúpte 1 pohár mlieka, 2 vajcia, na dochutenie budete potrebovať štipku soli a cukru. Ak je jablko kyslé, môže sa pridať viac cukru. Je lepšie brať odrodu Golden, pretože takéto jablká sú sladké a nie príliš vodnaté. Na vyprážanie budete potrebovať aj krupicu a olej.

Nastrúhajte mrkvu a pošlite ju do hrnca s mliekom a lyžicou slnečnicového oleja. Zatvorte veko, aby sa tekutina neodparila. Keď mrkva mierne zmäkne, pridajte nastrúhané alebo nadrobno nakrájané jablko, najskôr z neho odstráňte šupku. Postupne pridávame krupicu, soľ a cukor podľa chuti. Dusíme, kým nebude mrkva hotová.

Potom nechajte obrobok vychladnúť na izbovú teplotu a zašľahajte vajcia. Ak sa zmes ukáže ako tekutá, stačí 1 vajce. Ak je suchý - dajte dva. Dôkladne premiešame, v dlaniach vytvarujeme rezne, ktoré obalíme v strúhanke a opečieme na panvici. Tieto sladké mrkvové koláčiky s krupicou podávame s kyslou smotanou alebo medom.

Rezeň z kuracích pečienok

Ďalšia verzia rezňov je výdatná, pretože má vnútornú mäsovú náplň. Ako náplň sme použili kuraciu pečeň, ale ak chcete, môžete si vziať aj hovädzie mäso. Vyžadujú sa tieto ingrediencie:

• sladká mrkva – 400 gramov;
• mlieko – 1 šálka;
• 2 vajcia;
• štipka soli;
• 300 gramov pečene;
• 4 polievkové lyžice bielej múky;
• 1 polievková lyžica l. sójová omáčka bez prísad;
• 1 stredná cibuľa;
• nasekaný čerstvý koreň zázvoru – 1 ČL;
• korenie podľa chuti (koriander a čierne korenie);
• rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie.

Ako variť

Nastrúhajte surovú mrkvu a naplňte ju mliekom. Nechajte 25 minút lúhovať. Potom mlieko sceďte a rukami vytlačte prebytočnú tekutinu. Polotovar odložte, ale zatiaľ sa postarajte o kuraciu pečeň.

Umyte ho pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a zmiešajte s lyžicou múky. Na rozpálenej panvici na troche oleja zľahka opečieme pečeň z oboch strán. Potom ju ochlaďte a nakrájajte na malé kocky, pridajte sójovú omáčku a dobre premiešajte.

Opraženú cibuľu uvaríme zvlášť a keď vychladne, pridáme k nej nadrobno nakrájaný ošúpaný koreň zázvoru a posypeme korením. Časť cibule rozdelíme na 2 nerovnaké časti. Pridajte viac do pečene a zvyšok spolu s 3 polievkovými lyžicami. l. múku, soľ a koreniedo misky s mrkvou a premiešame. Potom začneme formovať kotlety s plnkou.

Velkú hrsť mrkvy rozotrite v dlani s koláčom, do stredu dajte lyžicu pečene a uzavrite ju dovnútra. Rezne môžete dodatočne obaliť v múke alebo strúhanke. V panvici stlačte každý koláč špachtľou a opečte ho z oboch strán. Potom všetko rozložte na plech a mrkvové rezne pečte v rúre 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Recept na pomarančový kotlet

Mrkvové rezne vyrobené podľa nižšie uvedeného receptu sú pikantné a neuveriteľne voňavé. Na varenie si vezmite nasledujúce produkty:

• 3 veľké a sladké mrkvy;
• polovica pomaranča;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• krupica – rovnaké množstvo;
• korenie - škorica, badián a klinčeky;
• kyslá smotana;
• sušené marhule v omáčke;
• strúhanka;
• rafinovaný olej.

Pokyny na varenie krok za krokom

Predvarte mrkvu do polovice. Do hrnca pridajte korenie, aby bola zelenina nasýtená svojou arómou. Potom mrkvu ochlaďte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vezmite pomaranč, umyte kôru a nastrúhajte kôru z polovice. Rozrežte ho na polovicu a z jednej polovice vytlačte šťavu do krupice, nasypanej do malej misky. Nechajte cereálie 30 minút odstáť a napučať. Potom zmiešame mrkvu s krupicou a pridáme cukor. Po získaní homogénnej hmoty vytvarujte v dlaniach kotlety,každý vyvaľkajte v strúhanke a opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.

Oddelene pripravte kyslú smotanovú omáčku - do kyslej smotany pridajte nadrobno nakrájané sušené marhule a cukor (podľa chuti). Okrem sušených marhúľ môžete použiť akékoľvek sušené ovocie, ktoré má dieťa rado.

V článku sme podrobne opísali, ako pripraviť mrkvové rezne na rôzne spôsoby. Ako môžete vidieť, môžete diverzifikovať možnosti podľa svojich predstáv, urobiť z nich chudé alebo mäsité, sladké alebo kyslé. Môžete fantazírovať s omáčkami na kotlety. Do kyslej smotany môžete pridať nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať, pretlačiť cesnak alebo omáčku urobiť sladkú pridaním lyžice medu.

Varte s radosťou, dobrú chuť!