Ako chutne uvariť platesu v rúre: prísady, príprava rýb, postup varenia, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Začiatočné gazdinky nie vždy vedia, ako správne krájať ryby a variť z nich jedlá. Ako si uľahčiť úlohu? Varenie platesy v rúre s fotografiou hotového výsledku je oveľa jednoduchšie. Ryba, o ktorej bude reč neskôr, je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Platesa je zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Ako chutné ho variť v rúre? Zistite v tomto článku.

Rezanie rýb

Skúsené gazdinky odporúčajú kúpiť platýzu veľkého, ľahšie sa zmasakruje ako malý. Rybu vopred rozmrazte a opláchnite.

Aby ste šupky odstránili bez námahy, musíte platýsovi najskôr dať trochu vriacej vody. Ak hlien, ktorým je ryba pokrytá, prekáža pri rezaní, potom by sa telo malo rozotrieť soľou a potom ihneď opláchnuť. Šupiny sa dajú pohodlnejšie odstrániť strúhadlom ako nožom.

Potom rozrežte brucho platesy pod pravou plutvou a vyberte všetok jej obsah. Pred rezaním si pripravte kuchynské nožnice askontrolujte ich závažnosť. S ich pomocou odstráňte všetky plutvy a potom odrežte hlavu nožom.

Ak na pečenie platesy podľa receptu v rúre je potrebné odstrániť jej šupku, potom urobte rezy pozdĺž chrbta. Nožom stiahnite kožu najskôr na jednej a potom na druhej strane. Ak potrebujete odstrániť kosti, musíte urobiť hlboký rez pozdĺž zadnej časti ryby. Potom mäso vypáčte ostrým nožom. Potom musíte filet odrezať z kostí na oboch stranách.

Ako vidíte, predtým, ako uvaríte lahodnú platýzu v rúre, musíte ju najskôr poriadne nakrájať.

Odstránenie rybieho zápachu

Platesa sa najčastejšie dováža z pobrežia Čierneho mora. Ryby tam ulovené často zapáchajú bahnom a jódom. Predtým, ako v rúre uvaríte platýzu, musíte najskôr odstrániť nepríjemný rybí zápach. A našťastie to nie je ťažké.

Existuje niekoľko spôsobov:

1. Väčšina nepríjemného zápachu pochádza z kože platesy, najmä ak sú ryby veľmi veľké. V tomto prípade stačí odstrániť kožu. Zápach zmizne s ňou.
2. Existuje veľmi jednoduchý spôsob: Platesa musíte namočiť do mlieka a nechať v ňom 30 minút. Potom ryby opláchnite a začnite variť.
3. Môžete použiť citrónovú šťavu: ak do nej naložíte platýzu, nepríjemný zápach čoskoro zmizne.

Ak nie je veľa času na varenie, môžete do jedla jednoducho pridať viac cibule. Už dlho sa hovorí, že táto zelenina dokonale pohlcuje nepríjemné pachy.

Platasa vo fólii

Toto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí držia diétu. Jednoduchý recept, ako uvariť platýs v rúre v alobale, osloví aj začínajúce gazdinky.

Zložky:

• plasa bez vnútorností - 1 ks;
• cibuľa – 200 g;
• zeleň a korenie – podľa chuti;
• slnečnicový olej - podľa chuti.

Začnite zohrievať rúru na 200 stupňov, na plech rozložte fóliu na pečenie. Platýs potrieme soľou, korením a pre šťavnatosť pokvapkáme slnečnicovým olejom. Aby bolo jedlo rafinovanejšie, nahraďte cibuľu pórom alebo šalotkou. Fóliu jemne namažte slnečnicovým olejom.

Nakrájajte cibuľu na kocky alebo polkolieska. Jemne nakrájajte zeleninu: kôpor, petržlen, koriander. Polovicu pripravenej zeleniny položte na plech. Potom na ne opatrne poukladajte platesu a znova ju pokvapkajte slnečnicovým olejom. Korpus prikryte zvyšnou zmesou cibule a byliniek a vložte do rúry na 40 minút, dobre zabaľte do fólie.

Platasa v kyslej smotane

Ryby podľa tohto receptu sa dajú piecť vcelku aj po kúskoch. Niektoré ženy v domácnosti vopred vyčistia jatočné telo z kostí. Táto metóda bude skvelou odpoveďou na otázku, ako chutne variť platýzu v rúre. Recept krok za krokom ľahko zvládne každá gazdinka.

Zložky:

• plasa bez vnútorností – 1350 g;
• nízkotučná kyslá smotana – 235 g;
• cibuľa – 220 g;
• múka – 30 g;
• maslo –40 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Aby bolo jedlo chutné a voňavé, postupujte podľa týchto krokov:

1. Platasa je žiaduce rozdeliť na kúsky, ale môžete upiecť celú rybu. Najprv však odstráňte všetky plutvy.
2. Vzniknuté kúsky osolíme a potrieme korením. Odložte ich na 15-20 minút, počas ktorých ryby absorbujú korenie.
3. Rúru predhrejte na 180 stupňov. Na plech poukladáme kúsky platesy a na ne poukladáme nasekané maslo. Potom vložte rybu do rúry na 40-60 minút. Platýs počas varenia pravidelne potierajte rozpusteným maslom.
4. V tomto čase pripravte omáčku z kyslej smotany. Za týmto účelom pripravte panvicu s hrubými stenami. Vložte do nej múku a opečte ju na slnečnicovom oleji dozlatista. Potom nalejte do kyslej smotany a výslednú zmes dobre premiešajte.
5. Vyberte plech z rúry a rybu polejte omáčkou. Platýs pečieme ďalších 10 minút.

Potom, ak chcete, posypte jedlo nakrájanou zelenou cibuľkou a podávajte.

Celá ryba

Pečená platesa, nerozrezaná na kúsky, bude vyzerať obzvlášť pôsobivo. Na slávnostný stôl možno položiť aj celé ryby. Hosteska však musí pochopiť, že takéto jedlo je ťažšie vykonať. Ak chcete upiecť celú platesu v rúre, musíte postupovať podľa nasledujúceho receptu.

Zložky:

• platesa – 600 g;
• maslo – 70 g;
• citrón - 1 kus;
• soľ, korenie a bylinky - podľachuť.

Rybu vypitváme, očistíme, potrieme soľou a korením. Potom platýzu pokvapkáme šťavou vytlačenou z polovice citróna a vložíme do rúry na 15 minút.

Pečte misku pri 220 stupňoch. Potom plech vyberieme a platýzu naplníme plátkami druhej polovice citróna. Vložte rybu späť do rúry na 25 minút.

Hotovú platýzu posypte nasekanými bylinkami a strúhaným maslom. A po vylúhovaní jedla (do 3-5 minút) sa môže podávať.

Ryby v rukáve

Ak stále premýšľate o tom, ako chutne uvariť platýzu v rúre, skúste piecť v rukáve. Ryby budú veľmi šťavnaté a jemné. Pre mnohé gazdinky je to jeden z obľúbených sviatočných receptov. Platesa môžete variť v rúre vo vlastnej šťave s aromatickým korením. Takúto rybu možno dať aj na sviatočný stôl, hostia z nej budú mať určite radosť.

Zložky:

• platesa – 750 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• balzamikový ocot – 30 g;
• maslo – 35 g;
• citrón - 1 kus;
• bylinky a koreniny podľa chuti.

Rybu je potrebné očistiť a nakrájať na porcie. Ak je platesa veľmi malá, môžete ju upiecť celú. Z balzamikového octu, rozpusteného masla izbovej teploty, soli, korenia a strúhaného cesnaku pripravte marinádu. Nasekaný kôpor a petržlen vložte do samostatnej misky. Rybu vložte do marinády a nechajte hodinu. Potom vložte kúsky platesy do rukáva,zalejeme ich omáčkou a posypeme bylinkami. Misky pečieme 20-30 minút pri 200 stupňoch.

Platasa so zemiakmi

Toto jedlo je dobré na večeru. Pokúste sa uvariť platesu v rúre so zemiakmi. Nie je to vôbec ťažké, hlavné je dodržať postupnosť a vybrať si čerstvé produkty do jedla.

Zložky:

• platesa – 650 g;
• zemiaky – 550 g;
• majonéza – 130 g;
• cibuľa – 220 g;
• korenie a soľ podľa chuti.

Rybu nastrúhame s korením a necháme 20 minút marinovať v chladničke. V tomto čase zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Nakrájanú zeleninu zmiešajte so soľou a polovicou majonézy a potom všetko dôkladne premiešajte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na plech dáme vrstvu zemiakov a na ňu ryby. Ak chcete, pridajte zeleninu a potom cibuľu a zvyšnú majonézu. Misku pečieme 45 minút pri 200 stupňoch. Potom rybu nechajte 5 minút vylúhovať a podávajte na stôl.

Platasa s pivom

Ryby pečené podľa tohto receptu odporúčajú skúsené gazdinky jesť horúce. Ak chcete variť platýzu chutne v rúre, skúste použiť alkohol.

Zložky:

• platesa – 1700 g;
• svetlé pivo – 120 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej – 35 g;
• múka – 35 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ak má rúra režim „gril“, nastavte ho a zohrejte na220 stupňov. Na spodok plechu dáme papier na pečenie a potrieme olejom. Platesa vykucháme a odstránime šupiny. Položte čistú rybu na plech a urobte niekoľko hlbokých rezov do kože. Potom pripravte omáčku. Za týmto účelom nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle a pridajte ho do piva, soli a korenia. Potom rybu potrieme múkou, zalejeme pivovou omáčkou a dáme piecť do rúry na 40-60 minút.