Pomarančové víno: domáci recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pomarančové víno je obľúbený alkoholický nápoj s príjemnou chuťou, výraznou citrusovou vôňou a krásnym pomarančovým nádychom. Kúpiť ho v obchode je takmer nemožné, pretože remeselníci sa ho naučili variť doma. V dnešnom článku vám presne povieme, ako na to.

S kysnutým cestom

Tento jednoduchý recept používa štyri lacné ingrediencie, ktoré sa dajú ľahko nájsť, a ktorých hľadanie nebude trvať dlho. Na hranie budete potrebovať:

• 10 kg pomarančov.
• 3 kg cukru.
• 500 ml vody.
• 300 ml vína predjedlo.

Toto je najjednoduchšie víno, ktoré si môžete ľahko vyrobiť doma. Pomarančová šťava získaná z umytého a olúpaného ovocia sa naleje do hlbokej panvice a spojí sa s kváskom, vodou a polovicou dostupného cukru. To všetko sa doplní žmýkačkou, premieša, prikryje čistou handrou a niekoľko dní sa čistí v teplej a tmavej miestnosti. Po určitej dobespenená mladina, ktorá nadobudla kyslý zápach, sa prefiltruje, spojí sa s časťou zvyšného sladkého piesku, naleje sa do fľaše s vodným uzáverom a nechá sa kvasiť. Po niekoľkých dňoch sa tam naleje posledný cukor. Celý proces kvasenia vína z pomarančov trvá približne dva mesiace. Len čo nápoj získa krásny svetlý odtieň, opatrne ho scedíme gumovou hadičkou, prikryjeme viečkom a uchovávame pri teplote neprevyšujúcej +15 °C. Hotové víno sa znova prefiltruje a vloží do chladničky alebo pivnice.

S citrónom a rumom

Podľa technológie opísanej nižšie sa získava fortifikované oranžové víno. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 citróny.
• 3 kg pomarančov.
• 2L rosé.
• 500 ml vodky.
• 200 ml rumu.
• 1 kg cukru.
• Vanilkový struk.

Najprv musíte urobiť citrusové plody. Umyjú sa, nalejú sa vriacou vodou a trvajú na krátkom čase. Potom sa plody sušia, nakrájajú na kúsky a vložia do sklenenej misy. Posiela sa tam aj drvený vanilkový lusk, cukor, rum, vodka a víno. To všetko sa pretrepe, zazátkuje zátkou a vyčistí na chladnom mieste. Po dvoch mesiacoch sa hotový obohatený nápoj filtruje, plní do fliaš a skladuje v pivnici. Podáva sa vychladený. Najlepšie zo všetkého je, že toto víno je kombinované s mäsovými alebo rybími jedlami. Ale v prípade potreby sa dá použiť na prípravu originálnych koktailov, krémov, peny alebo impregnáciekoláče.

S grapefruitom

Tento voňavý nápoj ocenia skutoční milovníci domáceho alkoholu. Určite zaujme dôstojné miesto vo vašej vínnej pivnici a neopísateľne poteší vašich priateľov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 5 kg pomarančov.
• 3 grapefruity.
• 2 kg cukru.
• 3 litre vody.
• 200 ml vína predjedlo.
• 1 lyžička škorica.
• 5 g vanilínu.

Musíte začať vyrábať oranžovo sfarbené víno spracovaním citrusových plodov. Opláchnu sa pod kohútikom, krátko ponoria do vriacej vody a vychladnú. Takto pripravené plody nakrájame na malé kúsky, vložíme do sm altovanej misky, zalejeme vodou, prikryjeme gázou a dáme na dva týždne do tepla. Po uplynutí stanoveného času sa kvapalina prefiltruje, doplní kysnutým cestom, cukrom a korením a naleje do pohárov s uzáverom vody. Asi po dvoch mesiacoch sa hotový nápoj prefiltruje a vyčistí na chladnom mieste na zrenie.

S banánmi

Tento nápoj zaujme svoje právoplatné miesto aj na pultoch vínnych pivníc znalcov domáceho alkoholu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 5 kg pomarančov.
• 2 kg banánov.
• 2 kg cukru.
• 500 g medu.
• 3 litre vody.
• 200 ml vína predjedlo.

V prvom rade by ste si mali z pomarančov vytlačiť šťavu. Doma sa to robí pomocou špeciálneho zariadenia alebo ručne. Vylisovaná aromatická tekutina sa spojí s polovicou dostupnej sladkostipiesku. Posiela sa tam aj pyré z predvarených banánov. To všetko sa zaleje tromi litrami vody a doplní vínnym zákvasom. Výsledná hmota sa dôkladne premieša, vloží sa do fľaše a uzatvorí sa vodným uzáverom. Budúci nápoj vylúhujte týždeň na teplom mieste. Potom sa sladina osladí zvyšným cukrom a uchováva sa ďalšie tri dni. Po uplynutí určeného času sa víno prefiltruje a vylúhuje na chladnom mieste. Po troch mesiacoch sa prefiltruje, naplní do fliaš a čaká ďalších deväťdesiat dní.

So zázvorom

Toto aromatické víno oranžovej farby sa pripravuje veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať:

• 100 ml medu.
• 1 kg pomarančov.
• 1l bieleho vína.
• 1 lyžička škorica.
• 1 lyžička strúhaný zázvor.

Umyté zrelé pomaranče sa vyžmýkajú a spoja s bielym vínom. To všetko je doplnené medom, škoricou a strúhaným zázvorom, naliate do sklenenej nádoby a vyčistené na chladnom mieste. Po mesiaci sa nápoj prefiltruje a uskladní v zazátkovaných fľašiach v pivnici.

S tanínom

Tento voňavý a lahodný nápoj vymysleli americkí vinári. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1, 8 kg pomarančov.
• 850 g cukru.
• 3, 8 litrov vody.
• 1 balenie vínnych kvasníc.
• ¼ lyžičky tanín.
• 1 lyžička kvasnicové krmivo.

Toto je jedno z najpopulárnejších a niepríliš zložité recepty. Pomaranče ošúpte a odstráňte všetky kôstky. Z výslednej dužiny sa vytlačí šťava a spojí sa s tanínom, cukrom a droždím. To všetko sa naleje s dvoma litrami vriacej vody a dôkladne sa premieša. Potom sa zvyšná voda pridá do budúceho vína. Hneď ako sa ochladí na izbovú teplotu, doplní sa droždím a naleje sa do nádoby s vodným uzáverom. To všetko trvá desať dní na tmavom mieste. Po uplynutí uvedeného času sa nápoj prefiltruje cez gázu zloženú do niekoľkých vrstiev a uchováva sa v uzavretej fľaši ďalšie tri mesiace.

S vínnymi kvasnicami

Tento recept bol požičaný od poľských majstrov. Na výrobu tohto oranžového vína budete potrebovať:

• 6 litrov vody.
• 6 kg pomarančov.
• 1 balenie vínnych kvasníc.
• 2 kg cukru.

Ak chcete začať vyrábať poľské víno z pomarančov, musíte spracovať citrusové plody. Opláchnu sa pod kohútikom, ošúpu a oddelia sa od semien. Z takto pripraveného ovocia sa vytlačí šťava a vleje sa do hrnca s osladenou vriacou vodou. Po niekoľkých minútach sa aromatická tekutina stiahne zo sporáka, ochladí sa na izbovú teplotu a doplní sa droždím. To všetko sa naleje do sklenenej nádoby s vodným uzáverom a nechá sa desať dní. Po uplynutí uvedeného času sa nápoj prefiltruje cez gázu a trvá ďalšie tri mesiace.

S hrozienkami

Milovníkom domáceho alkoholu môžeme ponúknuť ďalší jednoduchý recept s pomarančmi. Na hranie budete potrebovať:

• 450 g hrozienok.
• 8 pomarančov.
• 5 banánov (musí byť zrelé).
• 1, 3 kg cukru.
• 2, 8 litrov vody.
• ¼ lyžičky tanín.
• 1 balenie vínnych kvasníc.
• 1 lyžička pektínový enzým.

Ošúpané a vykôstkované pomaranče sa vylisujú na šťavu a nalejú do fermentačnej nádoby. Pridá sa aj 900 g cukru, dva litre vriacej vody a polovice hrozienok. Potom sa to všetko doplní roztlačenými banánmi a zvyšnou vodou, v ktorej bol predtým rozpustený tanín a enzým pektín. Výsledná kvapalina sa uchováva asi dvanásť hodín a potom sa zmieša s droždím, prikryje sa vodným uzáverom a nechá sa týždeň. O sedem dní neskôr sa budúce víno osladí zvyškami cukru a trvá ďalšie tri dni. Potom sa prefiltruje, naplní do fliaš a pošle do pivnice na tri mesiace.

S klinčekmi a bobkovým listom

Tento recept na oranžové víno sa určite stane hitom medzi fanúšikmi pikantných destilátov. Na zopakovanie doma budete potrebovať:

• ½ šálky cukru.
• 2 fľaše suchého bieleho vína.
• 2 pomaranče.
• ¼ šálky anízového likéru.
• 2 bobkové listy.
• ¼ šálky pomarančového likéru.
• 2 púčiky klinčeka.

Suché biele víno sa naleje do hrnca a pošle na sporák. Hneď ako zovrie, doplní sa bobkovým listom, cukrom, púčikmi klinčekov, pomarančom a anízomlikér. Výsledná tekutina sa stáča do fliaš, na dne ktorej je už citrusová kôra. To všetko sa zazátkuje, ochladí na požadovanú teplotu a vloží na týždeň do chladničky.