Výživová hodnota tvarohu. Kalorický tvaroh 5 percent

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 01:21

Chuť a nutričná hodnota tvarohu do značnej miery závisí od obsahu tuku. Mliečny výrobok, ktorý poznáme od detstva, sa teraz vyrába v obrovskom sortimente. V mnohých prípadoch odborníci na výživu a lekári odporúčajú jesť tvaroh, ktorý má 5% obsah tuku. Aká je zvláštnosť tohto typu výrobku, ako aj tvarohu vo všeobecnosti? Aký je obsah kalórií v tvarohu (5 percent tuku a iné)? Ako je to užitočné pri diétnej výžive?

Druhy tvarohu v závislosti od obsahu tuku

Aj keď dobre poznáme hodnotu tohto produktu pre naše zdravie, v názvoch, ktoré ponúkajú supermarkety, sa môže zmiasť. Dnes už len podľa stupňovania obsahu tuku existuje niekoľko druhov zdravých fermentovaných mliečnych výrobkov.

Toto je obilné (farmárske), pripravuje sa z plnotučného mlieka (obsah tuku v tvarohu je 15 alebo 18% - bude závisieť od suroviny, jej hustoty).

Tvar z odstredeného mlieka (tu sa najskôr oddelí smotana a až potom sa vyrába finálny výrobok) môže mať rôzny obsah tuku:

• beztuková tvarohová hmota má 0%;
• 5 % tvaroh má 5 g tuku na 100 g výrobku;
• 9 %;
• 18 %;
• tvaroh s22 % (najtučnejšie).

Aká je nutričná hodnota tvarohu? Aká je hodnota percenta tuku? Pre koho je výhodné nakupovať potraviny s nízkym obsahom živín a prečo?

Zloženie produktu

Aby ste to pochopili, mali by ste sa pozrieť na to, prečo môže mať výrobok rôzne percento tuku a od čoho to závisí.

Zloženie tvarohu obsahuje veľa užitočných vecí. Ide o veľké množstvo bielkovín (asi 16 %), ktoré naše telo potrebuje na tvorbu svalovej hmoty. Obsahuje malé množstvo sacharidov (asi 3 %).

Sú tu aj tuky, ktorých percento závisí od spôsobu výroby produktu. Sú ľahko stráviteľné. Ak má tvaroh len 5% tuku, potom je vhodný na diétny stôl. Práve obsah kalórií 5 percent tvarohu umožňuje jeho použitie v strave pacientov s pankreatitídou, starších ľudí a detí od 8 mesiacov.

Produkt je bohatý na mikro a makro prvky (fluór, železo, sodík, horčík, kyselina listová). Existujú tiež fosfor, vápnik a draslík, ktoré sú veľmi užitočné pre naše kosti a zuby. Obsahuje vitamíny (skupina B, A, K), ich význam pre náš organizmus je ťažké preceňovať, podieľajú sa na metabolických procesoch, sú potrebné pri prevencii mnohých chorôb.

Aminokyseliny tryptofán a metionín sú užitočné pre krvotvorbu, veľmi dôležité pre stabilizáciu nášho nervového systému.

Existujú ďalšie prísady. Dnes priemysel vyrába tvarohovú hmotu s množstvom plnív: vanilka, hrozienka, sušené marhule, bobule a ovocie. Oni nielendať produktu príjemnú zvláštnu chuť, ale tiež zvýšiť množstvo užitočných látok v ňom. K týmto druhom tvarohovej hmoty sa často pridáva cukor, čo výrazne zvyšuje jej obsah kalórií.

Výživová hodnota

Kyslosť tvarohovej hmoty je neutrálna, čo umožňuje jej použitie u pacientov s väčšinou ochorení tráviaceho traktu. Neprítomnosť konzervačných látok a prítomnosť širokého spektra vitamínov a minerálov robí tvaroh nevyhnutný pre detskú výživu a nízky obsah kalórií poskytuje užitočnosť pri diéte.

Výživovú hodnotu tvarohovej hmoty s rôznym obsahom tuku možno posúdiť z tejto tabuľky.

Typ produktu	Výživová hodnota (kcal)
Zrnitý (farma)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Treba si uvedomiť, že obsah kalórií a nutričná hodnota tvarohu bude závisieť nielen od percenta tuku v produkte, ale aj od množstva uhľohydrátov a bielkovín. A môže sa líšiť, pretože závisí od obsahu tuku a hustoty mlieka.

Funkcie 5-percentného produktu

Veľmi užitočný 5% tvaroh, chemické zloženie aktorých nutričná hodnota sa harmonicky spája.

Nízky obsah kalórií a tradičné zdravé vlastnosti robia tento produkt nepostrádateľným pre diétnu výživu. Odporúča sa pre deti od šiestich mesiacov. Vďaka obsahu tuku v tvarohu len 5% je detský organizmus dobre vstrebateľný, pričom má zásobu vápnika, fosforu, vitamínov a ďalších látok užitočných pre bábätká.

Vhodné pre starších ľudí, keďže obsahuje malé množstvo nasýtených tukov, ako aj pre tých, ktorí trpia chronickými ochoreniami tráviaceho traktu. Tu je dôležitých niekoľko faktorov: neutrálna kyslosť a prítomnosť pepsínov, ako aj zloženie šetrné k žalúdku.

Tento produkt sa používa pri mnohých diétach na chudnutie, nutričná hodnota tohto druhu tvarohu je len 121 kcal na 100 gramov. Takže slávna „Kremeľská diéta“ju odporúča používať.

Kedy je lepšie jesť viac kalorického tvarohu

V mnohých prípadoch sa tvaroh 9%, ktorého obsah kalórií je o niečo vyšší (159 kcal), môže striedať s 5%, pretože zníženie obsahu tuku vo výrobku znamená aj zníženie množstvo užitočných látok v ňom. Pri diéte pre takéto striedanie je však potrebná konzultácia s lekárom.

Pre tých, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu, je lepšie použiť 9% tvaroh, pretože tu bude potrebný nielen proteín, ktorého je v produkte veľké množstvo, ale aj jeho kalorický obsah.

Na tieto účely je to celkom dosťvhodný je výrobok s 15% obsahom tuku. Tvaroh 9%, ktorého obsah kalórií je vyšší ako 5%, bude užitočný pri ťažkej fyzickej námahe (vrátane športu).

Ako pripraviť tvarohovú hmotu

Odrody tohto zdravého produktu bez tuku sú vyrobené z mlieka, ktoré predtým prešlo separátorom. Tu je tuková smotana oddelená od celkovej hmoty. Potom sa z neho tradičnou fermentáciou (pridáva sa aj enzým pepsín) vyrobí finálny produkt a z tvarohovej hmoty sa odfiltruje srvátka. Takýto výrobok bude mať nulové percento tuku. Potom, aby sa dosiahol obsah tuku 5%, sa do hotovej tvarohovej hmoty pridá smotana. Túto technológiu využíva moderný priemysel prakticky bez konzervačných látok alebo chemikálií.

Ako zistiť kvalitu tvarohu a jeho nutričnú hodnotu

Pri kúpe priemyselne vyrobenej tvarohovej hmoty si všetky tieto údaje môžete prečítať na obale. Nezabudnite sa pozrieť na dátum výroby, pretože tvaroh sa rýchlo kazí.

Svedomití výrobcovia obaly spriehľadnia alebo v nich nechajú okienko. To vám umožní vidieť konzistenciu a farbu produktu. Normálne je hmota dokonale biela, zrnitá, mierne mastnej konzistencie.

O kvalite farmárskeho produktu

Farmársky tvaroh stojí za vyskúšanie: chuť by mala byť neutrálna, jemná. Horká chuť bude znamenať nekvalitné mlieko a kyslá chuť zastaraný produkt. Ak je tvarohová hmota tvrdá, je tiežpreexponovaný v ohni tento výrobok už neobsahuje užitočné vitamíny a väčšinu stopových prvkov. Tvaroh rozotrite medzi prstami, mala by vám vzniknúť mastná hmota, ktorá sa zroluje do hrudiek. Produkt nízkej kvality bude lepkavý.