Ako variť lahodný a hustý jahodový džem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V letnej hojnosti ovocia a bobúľ lenivé gazdinky ochotne varia džem, kompóty, džemy a marmelády. A medzi všetkými sladkými prípravkami je medzi deťmi (a aj medzi dospelými) takmer najuznávanejší jahodový džem. Nepodáva sa len s čajom alebo natretý na chlebe, ale používa sa aj ako náplň do širokej škály pečiva.

Jen džem

Začnime tým, že počiatočná fáza zberu gazdiniek sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Niektorí jednoducho zakryjú bobule cukrom a okamžite dajú panvu na oheň. Väčšina však stále trvá na tom, že jahody musia najskôr pustiť šťavu. Na tento účel sa bobule s cukrom nechajú cez noc (alebo aj dlhšie) stáť niekde na odľahlom mieste v kuchyni.

Ešte jedno tajomstvo: Ak chcete získať hustý a hustý jahodový džem, musíte ho uvariť niekoľkými spôsobmi. Bobule v cukre (na kilogram sa odoberie 800 g piesku) sa zapália. Keď hmota zovrie, premieša sa a po opätovnom prevarení sa odstaví zo sporáka. Niekoľko hodín budúceho jahodového džemuvylúhovať a znova umiestniť na horák. A tak niekoľkokrát, kým kvapka na tanieriku nezostane ležať v šmýkačke. Hotový džem sa pretrie cez sito alebo jemný cedník, aby sa odstránili kosti. Na prípravu hustého džemu recept navrhuje pridať doň trochu (pol polievkovej lyžice na liter) škrobu. Ale to nie je vôbec potrebné. Ak ho povaríte dlhšie, pekne zhustne.

Jahodovo-jablkový džem

Obľúbené bobule sa často kombinujú s iným ovocím. Takže nechávajú menej a jahodový džem nevyteká tak špinavo. Jeho príprava má v tomto prípade svoje vlastné charakteristiky. Najprv sa umyté jahody varia tri minúty v malom množstve vody - pohár na kilo bobúľ. Oparené jahody sa pomelú, kôstky sa vyhodia. Nakrájané jablká podobne uvaríme (už 10 minút, sú tvrdšie) a rozotrieme. Obe pyré sa spoja v miske. Keď hmota vrie, varí sa za miešania asi osem minút a až potom sa pridá cukor - rovnakých 800 g, ale už na kilo pyré. Jablkovo-jahodový džem sa varí asi trištvrte hodiny. Pripravenosť sa kontroluje rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Ak ste sa pripravili na zimu, rozložte do čistých pohárov, sterilizujte 20 minút. a upchať. Ak sa ho v dohľadnej dobe chystáte zjesť, prikryte ho plastovým viečkom a schovajte do chladničky.

Jahodový citrónový džem

Pre neho sú bobule a citrusy položené súčasne. S citrónmi (jeden a pol kila)odstráni sa žltá šupka (zostane biela vrstva), nadrobno sa rozdrví a naleje sa do jahôd (dva kilogramy). Panvica je umiestnená na malom ohni. Keď šťava začne vyčnievať, cukor sa naleje po častiach (kilogram a štvrť). Varte, miešajte, kým nezhustne. Malá nuansa: ak pripravujete citrónovo-jahodový džem na zimu, nemôžete ho okamžite zrolovať. V otvorených nádobách by mal „dýchať“niekoľko dní. Čo je zaujímavé: Pridanie citrónov (alebo kyseliny citrónovej) umožňuje, aby si bobule zachovali svoju bohatú farbu v džeme.

Ako variť džem v pomalom hrnci

Nie nadarmo sa prístroj tak volá – jeho všestrannosť vám pomôže pripraviť sa na zimu. Okrem toho bude proces vyžadovať oveľa menej pozornosti a úsilia. Na varenie džemu v pomalom hrnci sa na kilogram jahôd odoberie polovica množstva cukru a tretina pohára vody. Bobule sa umiestnia do misky, naleje sa do nich trochu vody a na hodinu sa zapne „kalenie“. Občasné premiešanie bude neškodné. Výsledná hmota sa prenesie do mixéra, pridá sa cukor a rozdrví sa. V rovnakom režime vydrží džem v pomalom hrnci ešte hodinu a pol, kým nebudete spokojní s jeho hustotou.

Jahodové šišky

Toto pečivo víta celé ľudstvo. Vyrába sa z kysnutého cesta, ktoré si môžete pripraviť podľa obľúbeného receptu s využitím rodinných tajomstiev. Jediné želanie: vyberte si všetky rovnaké piškótové cesto. Vďaka tomu sú šišky nadýchanejšie a vzdušnejšie. Keď cesto vykysne, znova ho premiesime a rozdelíme na rovnaké kúsky. Odrolujú guľôčky, ktoré treba zhora mierne stlačiť, aby nadobudli sploštený tvar. Položia sa na stôl posypaný múkou, prikryjú sa čistým obrúskom a nechajú sa pol hodiny osamote. Počas tejto doby sa narovnajú a stanú sa veľkolepejšími. Potom sa veľké množstvo rastlinného oleja silne zahreje v hlbokej panvici. V nej sa pod pokrievkou tri minúty vyprážajú šišky s džemom na jednej strane a v rovnakom množstve, ale už v nezakrytej nádobe, na druhej strane. Hotové guľôčky sa položia na papierovú utierku alebo do širokého sita, aby sa odsal prebytočný olej. Do nich sa pomocou kulinárskej striekačky zavádza jahodový džem. Zostáva posypať šišky práškovým cukrom alebo poliať rozpustenou čokoládou a pozvať deti na hostinu. Ak to skúsite, zabudnú na sladkosti z obchodu a vy budete pravidelne robiť šišky s marmeládou.