Pečené koláče v rúre: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád koláče. Ak sa predtým tradičné ruské jedlo pieklo v rúre, teraz prichádzajú na pomoc ženy v domácnosti moderné pece a multivarky, v ktorých môžete variť chutné pečené koláče.

História jedla

V Rusku sa koláče pripravujú už dlho. Všetci sme v detstve ako babičkine pečivo s rôznymi náplňami. Nie nadarmo boli pečené koláče v dávnych dobách u našich predkov také obľúbené. Sú veľmi uspokojivé, môžete si ich vziať so sebou na cesty a občerstviť sa kdekoľvek.

Mimochodom, v Rusku boli koláčmi pohostené tými najdrahšími hosťami. S akými plnkami v tých časoch pečivo nevarili! Ani kráľovské jedlo sa nezaobišlo bez koláčov. Pečenie bolo v každej domácnosti každý deň, keďže bolo dôležitou súčasťou stravy ľudí. Okrem toho pečené koláče konzumovali všetky triedy. Nie všetky recepty sa zachovali dodnes. Navyše prešli výraznými zmenami. Ale to neurobilo tortu menej krásnou. Ak sa predchádzajúce koláče piekli pravidelne, moderné ženy v domácnosti doprajú svojim príbuzným len zriedka kvôli nedostatku času.

Recept na cesto

Porozprávajme saako pripraviť cesto na pečené koláče.

Zložky:

• štvrť pohára vody (teplej),
• čerstvé droždie (25 g),
• múka (580 g),
• slnečnicový olej (120 g),
• soľ (dve ČL),
• cukor (tsp).

Príprava cesta na pečené koláče, začnime s prípravou cesta. Do pohára teplej vody nalejte droždie, cukor a niekoľko lyžíc múky. Hmotu premiešajte a nechajte 15 minút. Po 25 minútach sa zväčší a začne peniť.

Na prípravu cesta pripravte vhodné jedlo. Najvhodnejšia je panva so širokými okrajmi. Preosejeme do nej múku a pridáme soľ. Kvások nalejeme do suchej hmoty. Tiež nalejte trochu zohriateho rastlinného oleja. Postupne pridávajte teplú vodu. Robíme to tak, aby sme to neprehnali. Konzistencia cesta by nemala byť príliš viskózna, ale nie tekutá. Hnette ho rukami, kým sa neprestane lepiť. Potom nádobu prikryte čistou utierkou. Musí sa dať na teplé miesto na hodinu. Môžete dokonca aj v rúre predhriatej na 30 stupňov. Neťahajte ani neotvárajte riad s cestom.

Po hodine musí byť hmota miesená a opäť ponechaná, aby sa priblížila. A až po hodine môžete začať robiť koláče.

Kým cesto kysne, môžete začať pripravovať plnku. Hotovú hmotu preložíme na stôl a opäť prehnetieme. Ďalej z neho vytvoríme turniket. Rozdeľte ho na rovnaké časti a vyvaľkajte guľôčky, ktoré obaľte v múke. Potom polotovary prikryte suchým uterákom a nechajte ich vstúpiťna päť až desať minút. Potom, čo vyvaľkáme každú guľu a položíme plnku. Okraje cesta pripevníme a koláče položíme švom nadol na plech s pergamenom. Pečenie by malo byť trochu naplnené. Po dvadsiatich minútach ho môžete vložiť do rúry. Predtým boli koláče na vrchu rozmazané vaječnou hmotou štetcom. Pečte ich 10-15 minút.

Polevy na koláče

Už sme spomenuli, že pečené koláče sa pripravujú s rôznymi náplňami. Uvádzame iba najobľúbenejšie možnosti:

1. Huby. Ako náplň môžu slúžiť akékoľvek huby, vrátane lesných húb (sviňa, hríby, lišajníky, šampiňóny a iné). Hlavná vec je uviesť ich do plnej pripravenosti pred vložením do cesta. K hubám určite pridajte cibuľu. Prípadne ich možno zmiešať s mäsom, zemiakmi, vajcom alebo fazuľou.
2. Klobása, mäso, šunka. Pečené koláče s mäsom - chutné a uspokojujúce jedlo. Do náplne pridajte opečenú cibuľu. Môžete tiež dať vajcia, sladkú papriku, syr a ďalšie prísady. Mimochodom, mäso sa hodí ku všetkým obilninám, takže sa dajú pridať aj do plnky.
3. Pečené vaječné koláče sú klasika. Do takejto náplne sa zvyčajne pridáva vyprážaná alebo zelená cibuľa. Najobľúbenejšie koláče s ryžou, cibuľou a vajíčkami. A plnku môžete spestriť pridaním rýb, zeleniny, mäsa, slaniny.
4. Pečeň. Lahodné pečené koláče s pečeňou milujú mnohí. Pravda, ak sa použije domáca náplň.
5. Zemiaky. Uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s opraženou cibuľou,oškvarky a papriky. Každý má rád túto polevu. Pečené koláče so zemiakmi sa skladujú dlho a nezvädnú. Do zemiakovej plnky je možné pridať huby, syr, mäso, zeleninu, pečeň.
6. Dušená kapusta je neuveriteľne lahodná v koláčoch. Možno je táto možnosť najobľúbenejšia. Do plnky môžete pridať aj plátky slaniny, párky, sušené slivky.
7. K plnke sa používa aj kyslá kapusta. Len ju predmyjeme a dusíme na panvici s pridaním rastlinného oleja, brusníc a vajec.
8. Ryby. Na plnenie môžete použiť makrelu alebo merlúzu. Korpusy uvaríme a nakrájame na filety. Potom, čo je mäso vyprážané s cibuľou a korením. Plnka môže byť naplnená kyslou smotanou alebo smotanou. Okrem toho sa k rybám hodia vajcia, kôpor, cibuľka, ryža, špenát.
9. Konzervované ryby.
10. Hrachové pyré.
11. Špenát a zelenina.
12. Syr. Používa sa nielen ako hlavná zložka plnky, ale kombinuje sa s ďalšími výrobkami: klobása, cibuľa, vajcia.
13. Ryža samotná sa neje. Je to dobré ako doplnková prísada. Zvyčajne sa k tomu pridáva zelenina, cibuľa, mäso.
14. Fazuľa je vynikajúca v koláčoch. Navyše je doplnená mäsom a zemiakovou kašou.
15. Pohánka je rovnako dobrá, ak do nej pridáte opraženú cibuľku, vajcia, korenie a bylinky.

Sladké polevy

Sladké plnky do koláčov nie sú o nič menej žiadané ako slané. Medzi nimi stojí za to vyzdvihnúť pečivo s tvarohom. Je neskutočne jemná. Tvaroh môžete doplniť jablkami a hrozienkami.

Tiež pečenékoláče v rúre sa varia s džemom, lekvárom a džemom. Pravda, s takouto náplňou sa musí vedieť pracovať, keďže je dosť tekutá.

Najchutnejšie však môžeme pokojne nazvať pečené koláče s jablkami. Vyžarujú úžasnú vôňu. Ak máte radi škoricu, môžete ju pridať do plnky. Takto bude len chutnejší. Môžete pridať aj hrušky, citrón, čerešne, slivky, marhule, zázvor a ďalšie.

Pirty s orechmi a sušeným ovocím sú veľmi chutné: sušené slivky, sušené čerešne, hrozienka atď. Ovocie sa melie v mlynčeku na mäso a pomocou mixéra.

Zapečené aj s banánmi, pudingom, makom, čokoládou a kondenzovaným mliekom.

Koláče s vajcami a kapustou: recept

Zapekané karbonátky s kapustou a vajíčkami – toto je jedna z najobľúbenejších a najchutnejších možností pečenia.

Zložky:

• cukor (140 g),
• mlieko (1/2 l),
• kg múky,
• ch. l. soľ,
• štyri vajcia,
• slnečnicový olej (210 ml),
• droždie (20 g).

Na plnku:

• hlávka kapusty,
• štyri vajcia,
• paprika,
• soľ,
• yolk.

Najčastejšie gazdinky varia pečené droždové koláče. Pripravíme si aj kysnuté cesto.

Nalejte zohriate mlieko (1/2 šálky) do veľkej nádoby. Pridajte do nej droždie a cukor. Hmotu premiešame a navrchu prikryjeme utierkou. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Vajcia rozšľaháme na izbovú teplotu a prilejeme zvyšokmlieko. Hmotu vymiešame metličkou a pridáme do tekutého cesta.

Po pridaní soli, viac cukru, rastlinného oleja. Všetko dôkladne premiešajte.

Potom preosejte múku a nasypte ju po častiach, pričom mieste cesto. Výsledkom by mala byť hmota, ktorá ľahko zaostáva za rukami a drží tvar gule. Cesto preložíme do hlbokej nádoby, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1,5 hodiny. Po chvíli ho treba miesiť. A znova počkajte ďalších štyridsať minút, kým sa zmestí.

Keďže ideme robiť pečené kapustové koláče, musíme si pripraviť vhodnú plnku.

Nakrájajte kapustu a presuňte ju na predhriatu panvicu. Osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme. V závislosti od druhu kapusty môže variť až 25 minút. V prípade potreby je možné počas varenia pridať vodu.

Vajcia uvarte natvrdo a nakrájajte na čo najmenšie kúsky. Keď je kapusta hotová, pridajte do nej vajcovú hmotu.

Keď sú všetky komponenty pripravené, začnime modelovať. Hotové koláče dáme na plech s pergamenom, navrchu ich štetcom potrieme žĺtkom. Prípravky musia byť vylúhované najmenej 30 minút. Potom, čo pošleme plech na pečenie do rúry. Upečené droždové koláče sa pečú 35 – 45 minút.

Koláče s džemom

Pečené koláče v rúre s džemom sú vždy chutné.

Zložky:

• st. mlieko,
• múka (580 g),
• 2 vajcia,
• čerstvé droždie (30 g),
• vypúšťací olej. (85 g),
• soľ (1/2 ČL),
• cukor (1/4 šálky),
• džem alebo marmeláda (350 g).

Zahrejte olej na sporáku. Cesto na pečené koláče uvaríme v rúre bez cesta. Mlieko zohrejeme na 30 stupňov a rozmnožíme v ňom kvások. Pridáme cukor, soľ, rozohriaty olej a vajcia. Výsledná hmota je dobre premiešaná. Nasypte do nej preosiatu múku.

Vymiesime cesto rukami. Potom ho vložíme do umývadla a prikryjeme uterákom. Aby sa hmota lepšie zmestila, môže byť umiestnená na parnom kúpeli. Po hodine cesto vytlačte a nechajte lúhovať ďalších 60 minút.

Hotové cesto rozdelíme na kúsky, z ktorých každý rozvaľkáme a vložíme do plnky z hustého džemu. Koláče položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich žĺtkom a necháme 15 minút kysnúť. Potom ich pečte aspoň 20 minút.

Poláče s tvarohom

Upečené droždové koláče s tvarohom sa dajú pripraviť na slano aj na sladko. Existuje celý rad možností pre takéto pečenie. Ponúkame varenie otvorených koláčov s tvarohom. Voňavé, jemné a vzdušné pečivo osloví nielen dospelých, ale aj deti.

Zložky:

• cukor (120 g),
• kefir,
• mlieko alebo srvátka (0,5 l),
• vanilkový cukor (balenie),
• ch. l. soľ,
• 2 vajcia,
• suché droždie (15 g),
• st. l. rastlinný olej,
• múka (850 g),
• olej sl. (90 g).

Na plnku:

• tvaroh(850 g),
• cukor (podľa chuti),
• vanilka.

Zapekané droždové koláče s tvarohom sú tá najlepšia pochúťka.

V teplom mlieku rozpustite droždie a pridajte pár polievkových lyžíc cukru a rovnaké množstvo múky. Celú hmotu premiešame a necháme vylúhovať. Po 15 minútach bude celý povrch pokrytý bublinami. Potom môžete pridať cukor, vajcia, soľ, rastlinný olej a vanilku. Hmotu opäť premiešame a pridáme preosiatu múku. Ďalej rukami vymiesime cesto. Na samom konci pridáme rozpustené maslo a hmotu opäť premiešame. Cesto by malo byť mäkké a nemalo by sa príliš lepiť na ruky. Teraz ho presunieme do hlbokej nádoby namazanej rastlinným olejom. Navrchu ho prikryte uterákom a položte na nejaké teplé miesto.

Cesto môže vykysnúť do dvoch hodín. Potom ho rozdrvte a rozdeľte na rovnaké časti. Každý z nich zrolujeme, dáme plnku a okraje pripevníme.

Mimochodom, samotnú plnku je lepšie pripraviť tesne pred formovaním koláčov. Je to spôsobené tým, že cukor v tvarohu sa postupne začína topiť, náplň sa stáva tekutejšou. Do hmoty môžete pridať vajíčko a vanilku, potom dôkladne premiešajte. Ako vidíte, náplň je hotová za pár minút.

S tvarohom môžete variť uzavreté alebo otvorené koláče ako tvarohové koláče. V každom prípade je koláč krásny a chutný. Koláče položte na plech s pergamenom a povrch namažte vajíčkom. Mali by tu byť do dvadsiatich minút. Potom, čo pošleme plech na pečenie do rúry. Pečú sa 30 až 45 minút.v závislosti od teploty rúry. Hotové pečivo sčervenie, čo znamená, že ho treba vybrať.

Poláče s jablkovou náplňou

Zapečené koláče (fotky produktov sú uvedené v článku) sú určite chutné s akoukoľvek náplňou. V lete by ste si mali určite pripravovať pečivo so sezónnym ovocím a jablkami. Môžete použiť jahody, ríbezle, hrušky, čerešne, jablká a iné. Moderné ženy v domácnosti sa už dlho naučili zmraziť ovocie a zeleninu na zimu, takže v chladnom období sa môžete potešiť pečivom. Veľmi chutné koláče s jablkami. Môžete ich variť takmer kedykoľvek počas roka, pretože sú vždy k dispozícii.

Zložky:

• mlieko (550 g),
• droždie (60 g),
• pohár cukru,
• margarín (55 g),
• 1,5 kilogramu múka,
• tri veľké jablká, dve alebo tri vajcia,
• rastlinný olej (1/2 šálky).

Jablkové koláče sú neuveriteľne voňavé. Ich výhodou je, že si ich užijete v lete, na jeseň, v zime aj na jar. Pomocou rôznych odrôd jabĺk môžete získať náplň rôznej konzistencie. Letné odrody sa ľahko roztápajú a menia na sladké pyré, zatiaľ čo zimné odrody majú pružnejšiu štruktúru. Skúsení kuchári odporúčajú dať do náplne škoricu. Jeho jedinečná vôňa v kombinácii s jablkami je niečo úžasné. Mimochodom, plnka z jabĺk a škorice je široko používaná nielen na výrobu koláčov, ale aj na akékoľvek iné pečenie.

Ak chcete získať kysnuté cesto, rozrieďte ho v zohriatom mliekudroždie. Pridajte vajcia, vanilku, soľ, rastlinný olej. Potom pridáme múku a vymiesime cesto. Treba ho chvíľu nechať, aby sa zmestil. Po hodine hmotu rozdrvíme a opäť necháme vylúhovať.

Kým cesto kysne, pripravte si jablkovú plnku. Tu je viacero možností. Môžete použiť surové ovocie pridaním cukru. A môžete ich trochu nechať ísť na sporáku. Za týmto účelom olúpte jablká z kože. Nakrájame na kocky a posypeme cukrom. Hmota by sa mala vylúhovať desať minút. Ďalej nalejte jablká do panvice a dusíme na najmenšom ohni desať minút. Po chvíli naša plnka začne karamelizovať a získava zlatistý odtieň. Aby to bolo hustejšie, môžete pridať trochu škrobu.

Teraz sa vráťme k nášmu cestu, vymiesime ho a rozdelíme na rovnaké časti. Vyvaľkáme okrúhle polotovary, do stredu každého dáme náplň a okraje pripevníme. Pečivo necháme kysnúť, povrch potrieme žĺtkom. Po pätnástich minútach posielame koláče do rúry a pečieme ich tridsať minút. Vynikajúce sladké koláče sú pripravené.

Mäsové koláče

Koláče s mletým mäsom – klasický recept na pečenie. Ponúkame vám na varenie najjednoduchší recept.

Zložky:

• maslo (320 g),
• mlieko (220 ml),
• droždie (45 g),
• mleté mäso (580 g),
• paradajkový pretlak (dve polievkové lyžice),
• múka (štyri polievkové lyžice),
• dve cibule,
• 1 lyžička cukor.

Rozpustite droždie v mlieku. Vmiešame rozpustené maslo, soľ, cukor a múku. Hmotu dôkladne premiešajte a nechajte hodinu a pol pôsobiť.

Na náplň môžete použiť akúkoľvek plnku. Na panvici speníme nakrájanú cibuľu, pridáme paradajkový pretlak a jedlo spolu podusíme. Výsledná hmota sa prenesie do mletého mäsa. Plnku tiež osolíme a okoreníme.

Cesto vyvaľkáme na dlhú hmotu, ktorú rozdelíme na časti a vyvaľkáme z nej polotovary na pirohy. Do každej natrieme plnku a okraje spevníme. Koláče pomastíme vajíčkovou hmotou a necháme odležať. Po 15 minútach ich pošleme do rúry. Pečenie trvá 18 minút.

Koláče s čerešňami

V lete si môžete dopriať koláče s rôznymi ovocnými a bobuľovými plnkami. V zime prídu na pomoc mrazené potraviny, ktoré nie sú pri pečení o nič menej chutné ako čerstvé.

Ponúkame recept na výrobu koláčov s čerešňami. Možno je to najchutnejšie pečivo. Milovníci týchto bobúľ to ocenia.

Zložky:

• cukor (dve polievkové lyžice),
• teplé mlieko (230 g),
• vanilín,
• soľ (ČL),
• 2, 5 lyžice. múka,
• čerešne (450 g),
• sóda (tsp),
• maslo (30 g),
• suché droždie (tsp).

V teplom mlieku rozmiešame droždie. A maslo zohrejte vo vodnom kúpeli. V samostatnej miske zmiešajte vajíčko, rozpustené maslo, cukor, rastlinný olej a soľ. Všetko to vyšľaháme. Ďalej nalejte pohár múky do misky s droždím. Všetko premiešajte a pridajte hmotu vajec a cukru. Zároveň opäť napchávamemúky. Rukami vymiesime cesto a preložíme na panvicu vymastenú olejom. Nádobu prikryte uterákom a nechajte hodinu pôsobiť.

A my sami začneme pripravovať náplň. Čerešne umyjeme a zbavíme jadierok. Tento proces je problematický, ale jesť koláče bez kameňov je oveľa príjemnejšie. Ďalej rozdeľte cesto na kúsky a rozvaľkajte na polotovary. Vytvarujeme z nich pirohy. Vnútri každého musíte dať nielen bobule, ale aj pridať cukor. Vďaka tomu bude vaše pečivo sladšie a chutnejšie.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, koláče sa dajú pripraviť s rôznymi náplňami. Všetky sú veľmi chutné a dobré svojim spôsobom. Veľmi často ženy v domácnosti pripravujú jedlo zmiešaním rôznych prísad. Môžete teda napríklad použiť mix viacerých druhov ovocia a bobúľ, do tvarohu pridať sušené ovocie a do mäsa ryžu. Takýchto možností je veľa. Navyše nikto nezakazuje robiť si vlastné úpravy a vymýšľať niečo nové. Vo všeobecnosti sú koláče najchutnejším jedlom z detstva. Vyžaruje z nich teplo a láska. A všetky dobré veci prídu na myseľ. Potešte svojich blízkych koláčmi a dostanete veľa komplimentov.