Baklažán v rúre: recepty s fotografiami

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Baklažán je úžasná sezónna zelenina, ktorú možno variť so širokou škálou jedál pomocou rôznych spôsobov varenia. V rúre je veľa receptov na baklažán, môžu byť vegetariánske a mäsové, diétne a pikantné. Aby ste však z tohto produktu uvarili chutné jedlo, musíte poznať niekoľko trikov.

Funkcie spracovania baklažánu

Táto zelenina je dosť špecifická a má niektoré vlastnosti, ktoré musí každý vedieť, aby tento produkt nepokazil.

Pri krájaní baklažánu používajte iba nože z nehrdzavejúcej ocele. V opačnom prípade zelenina pred varením sčernie, čo znamená, že chuť už bude trochu horšia.

Šupka tejto zeleniny môže byť veľmi horká, preto sa pred varením odporúča baklažán opariť vriacou vodou a potrieť soľou. Po odložení na 30 minút zmyte soľ a už môžete pristúpiť priamo k vareniu.

Ak pečiete celý baklažán v rúre, vo fotorecepte sa často uvádza, že predtýmTepelnou úpravou je potrebné zeleninu na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou. Tieto otvory slúžia na únik pary a na udržanie tvaru zeleniny.

Baklažán v rúre s paradajkami a feta syrom

Uvarená zelenina podľa tohto receptu je veľmi šťavnatá a chutná. Krása jedla spočíva v tom, že sa dá použiť ako denné jedlo alebo si ho môžete uvariť na slávnostnom stole. Na prípravu štyroch porcií tohto jedla si budete musieť vziať dva stredné baklažány, ktoré je potrebné najskôr spracovať, aby nechutili horko.

Budete potrebovať aj 300 g kuracieho filé, 150 g syra feta a 1-2 paradajky. Ako omáčka sa používa obyčajná kyslá smotana, musíte ju odobrať 200 g. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete použiť horčicu a cesnak. Na vrch misky sa posype 150 – 200 gramov tvrdého syra.

Spôsob varenia

Pripravený baklažán pozdĺžne nakrájajte na veľmi tenké plátky. S nožom je to veľmi ťažké, takže môžete použiť bežnú škrabku na zeleninu, ktorá zeleninu nakrája na požadovanú hrúbku. Môžete použiť aj krájač zeleniny.

Počas spracovania iných produktov musíte na oheň položiť hrniec s vodou, pridať malé množstvo soli a uvariť kuracie filety.

Každý kúsok baklažánu potrebuje trochu soli a korenia. Ak chcete, môžete použiť rôzne koreniny a bylinky, napríklad tymian, oregano alebo rozmarín. Baklažán rýchlo opečte na rozpálenej panvici. Potom ich treba rozložiť na obrúsky resppapierové utierky na nasiaknutie prebytočného tuku.

Medzitým môžete začať pripravovať zvyšok ingrediencií. Paradajky je potrebné blanšírovať. Aby ste to dosiahli, musíte zo spodnej časti zeleniny urobiť dva malé rezy kolmo na seba a ponoriť ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom ju ostro vložiť pod tečúcu studenú vodu. Teraz pomocou malého noža veľmi ľahko odstránite šupku z paradajky. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.

Feta syr by mal byť nakrájaný na kocky. Kým sa pripravovali všetky ostatné ingrediencie, kuracie filé už bolo upečené, treba ho vytiahnuť z panvice a nakrájať na približne rovnaké kúsky ako syr a paradajky.

Posledné kroky

Milovníci pikantných jedál si môžu pripraviť cesnakový dresing. Za týmto účelom zmiešajte cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle s malým množstvom rastlinného oleja a pridajte trochu nasekanej zeleniny (petržlen, kôpor alebo koriandr). Všetko zmiešajte.

Položte baklažány na stôl, každý kúsok namažte trochou horčice a cesnakového dresingu.

Malé množstvo kuracieho filé, syr feta a paradajky by sa malo opatrne umiestniť pozdĺž okraja jednej strany plátku baklažánu. Zvinieme a vložíme do zapekacej misy. Vykonajte tento postup so všetkými zostávajúcimi produktmi.

Keď sú všetky baklažánové rolky v pekáči, treba ich poliať kyslou smotanou a posypať potrebným množstvom strúhaného tvrdého syra. Vložte misku do rúry na 15 minútpri teplote 200 stupňov. Po uplynutí tejto doby bude jedlo pripravené.

Pri príprave tohto jedla môžete namiesto kyslej smotany použiť smotanu a namiesto horčice môžete pridať biely chren. Nielenže dodá jedinečnú chuť, ale zároveň urobí baklažán veľmi pikantným.

Recept na baklažán v rúre s fotkou

V tomto recepte sa pečie celý baklažán a používa sa údené prísady, aby jedlo dostalo príjemnú chuť. Na prípravu 2 porcií pečeného baklažánu potrebujete tieto ingrediencie:

• baklažán - 2 kusy;
• šunka - 150 g (môžete použiť aj slaninu, lososa alebo akékoľvek iné údené mäso, napr. kuracie prsia);
• mozzarella syr a paradajky po 150g

Do jedla pridajte aj cesnakový dresing a slnečnicový chmeľ. Posypte baklažán trochou nasekaného koriandra na zvýraznenie chuti pri podávaní.

Spôsob varenia

Musíte zobrať celý baklažán a spracovať ho, aby nechutil horko. Potom bez odrezania stoniek musíte urobiť pozdĺžne rezy. Malo by sa ukázať, že ide o akýsi ventilátor. Do každej priehradky musíte vložiť kúsok šunky, syra a paradajok. Syr a paradajky sa odporúča nakrájať na kolieska, vďaka tomu bude mať pokrm krajší vzhľad. Keď je baklažán naplnený, mali by ste začať pripravovať cesnakový dresing.

Syr mozzarella a paradajky sa výborne hodia k bazalke, preto bude v tomto prípade cesnaková omáčka pripravená na základe tejto ingrediencie. V miske mixéra, ktorú potrebujetevložte niekoľko listov čerstvej bazalky, cesnak (1-2 strúčiky), rastlinný olej a trochu soli. Ak máte radi nezvyčajné kombinácie chutí, môžete do dresingu pridať aj niekoľko vetvičiek koriandra alebo 2-3 lístky mäty. Zabite všetko v mixéri.

Plnené baklažány dáme na plech a bohato ich polejeme cesnakovým dresingom. Proces varenia je takmer dokončený, zostáva len piecť produkty. Treba si predhriať rúru na 180 stupňov a baklažán piecť 30-40 minút. Tento čas je uvedený pre stredne veľkú zeleninu, ale ak je baklažán veľký, čas varenia sa zvýši o 10-20 minút. Preto by ste mali nezávisle skontrolovať pripravenosť zeleniny. Je to veľmi jednoduché, baklažán je potrebné prepichnúť vidličkou a ak je vo vnútri mäkký, môžete ho vybrať z rúry, ak stále nie, nechajte ho piecť do požadovaného stavu. Jedlo je hotové, vychutnajte si jedlo.

Baklažán na spôsob Odesy

Predchádzajúce dva recepty sú vhodné pre ľudí, ktorí jedia mäsové výrobky, ale ak ste vegetarián, tento recept je pre vás. Na prípravu tohto lahodného jedla budete musieť vziať niekoľko stredných baklažánov, 150 gramov mrkvy, cibule a špargle. Ak konzumujete mliečne výrobky, potom musíte prijať 200 g bežného tvrdého syra, ak nie, môžete si dať sóju.

V prvom rade si musíte pripraviť náplň. Aby ste to dosiahli, všetka zelenina (okrem baklažánu) musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Potom ich opečte na panvici s rastlinným olejom. Prena zlepšenie chuti sa odporúča pridať tymián, oregano a sójovú omáčku. Tieto produkty výrazne zlepšia kvalitu náplne. Zeleninu varte do polovice, potom ju presuňte do misy.

Baklažán prekrojte pozdĺžne na polovicu a stred vyberte bežnou lyžicou. Netreba to však preháňať, steny by nemali byť tenšie ako 1,5 cm. Vzniknutý priestor treba vyplniť pripravenou náplňou. Vrch misky bohato posypte vybraným druhom syra.

Vezmite plech na pečenie, namažte ho trochou rastlinného oleja, položte naň baklažány a vložte do rúry na 30 minút pri teplote 180-200 stupňov. Po uplynutí tejto doby bude baklažán v rúre so syrom a zeleninou pripravený na konzumáciu.

Záver

Varenie jedál z baklažánu je celkom jednoduché, na prípravu chutných a zdravých jedál nepotrebujete mať vážne kulinárske zručnosti. Táto zelenina sa môže kombinovať s akýmkoľvek druhom mäsa. Napríklad v poslednom recepte môžete do plnky pridať mleté bravčové mäso a potom sa z vegetariánskeho jedla stane výdatné jedlo, ktoré si zamiluje každý muž.