Ryba Pangasius: popis, recepty na chutné jedlá, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hosťom dnešného článku je nízkotučná ryba pangasius. Ako hovoria kulinárski špecialisti, chuť rýb je dosť špecifická, a aby sme boli presní, takmer žiadna. Preto, ak chcete variť pangasia na panvici alebo v rúre, musíte jedlo dobre okoreniť zmesou rôznych korenín a soli.

Aký druh ryby je toto?

Pangasius - ryba, prekvapivo, sladkovodná. Jeho dodávka do krajín SNŠ sa vykonáva z Vietnamu. Vo všeobecnosti je všeobecne akceptovaný názov žraločí sumec, ale z nejakého dôvodu sa v moderných obchodoch omylom uvádza pod názvom „morský jazyk“. Faktom je, že jazyk morský alebo soľ európska patrí k cenným rybám z radu platesy a nemá s predmetnými rybami nič spoločné.

Pangasius filet sa zvyčajne používa v šalátoch, predjedlách, aspiku. Ryby sa tiež vyprážajú na panvici a pečú v rúre, varí sa z nich rybacia polievka a vyrábajú sa rezne.

Ryba Pangasius sa líši tým, že sa vyrába v štyroch farbách: svetloružová, biela, žltá, svetložltá, červená. Všetkyzávisí to od podmienok chovu a potravy pre ryby.

Táto ryba sa stáva obľúbenou u tých, ktorí neustále držia diétu – malé množstvo tuku pomáha nielen vyhnúť sa nadbytočným kalóriám, ale aj skrátiť čas varenia, keďže pangasius filet neobsahuje takmer žiadne kosti. Áno, a obsah kalórií pangasia sa stáva prioritou pri chudnutí - iba 90 kcal na 100 gramov. Na tejto rybe je takmer nemožné pribrať.

Ako variť pangasia? Za týmto účelom ručne odstráňte chrbticu a v niektorých prípadoch aj prebytočný tuk - to závisí od kvality produktu. Rybie filé musí byť úplne biele a čisté.

Úžitkové vlastnosti a zloženie

Ryba Pangasius sa vyznačuje obsahom vitamínov ako B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C a rôznych užitočných látok (zinok, železo, vápnik, fosfor, horčík, síra, draslík a ostatné).

Ako hovoria lekári, nízkotučné ryby priaznivo pôsobia na tráviaci systém. Ukazuje sa, že pangasius, ktorého obsah kalórií ho zaraďuje medzi diétne produkty, je užitočný pri ochoreniach pohybového ústrojenstva a srdcových ochoreniach.

Polievková polievka z filé pangasia

Táto jemná rybacia polievka si dokáže podmaniť aj tých najpravdivejších gurmánov. Podávajte so sušienkami alebo bielym chlebom.

Na prípravu tejto lahodnej polievky (na 8 porcií) budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 30 g masla;
• 0,5 l vody;
• 1 kocka bujónu;
• polovica veľkej cibule;
• pol šálky nakrájaného zeleru;
• 2zemiaky;
• 2 stredná mrkva;
• 2, 5 šálok mlieka;
• 4 polievkové lyžice. l. preosiata múka;
• korenie, soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 700 g ryby pangasius (možno nahradiť sumcom);
• 1 šálka strúhaného syra.

Polievka na varenie

Celkový čas varenia bude trvať približne 45 minút.

Najprv rozpustite maslo na dne panvice, cibuľku opekajte 5 minút, kým nezmäkne. Zalejeme vodou, pridáme kocku bujónu, nakrájaný zeler, zemiaky a mrkvu (na kocky). Varte asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne.

Polovicu mlieka a múku zmiešajte v malej miske a potom postupne za stáleho miešania pridávajte do panvice.

Do panvice vložte zvyšok mlieka, soľ, korenie a korenie. Za stáleho miešania varte asi desať minút, kým nezhustne.

Rybu nakrájajte na kocky, pridajte na panvicu a varte asi päť minút, kým sa ryba nezačne oddeľovať vidličkou. Nasypte nastrúhaný syr, vypnite rúru, varte za stáleho miešania asi päť minút, kým sa syr neroztopí.

Jedlo je pripravené. Nezabudnite na krekry.

Ako upiecť pangasia v rúre?

Tento recept vám nezaberie veľa voľného času, pretože čas varenia bude len štvrť hodiny. Pangasius filet v rúre skvele doplní lahodnú omáčku zo šikovných produktov ako majonéza, kečup a horčica.

Na 4 porcie budete potrebovať:

• pol kila rybieho filé;
• pohár strúhankystrúhanka;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• strúčik cesnaku;
• citrón, soľ, korenie - podľa vlastného uváženia.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• 1 lyžica zrnitej horčice;
• 4 lyžice majonézy (najlepšie domácej);
• 1 lyžica kečupu;
• štipka papriky;
• pol lyžice pálivej omáčky (možno nahradiť červenou paprikou);
• 1 naberačka kapary (voliteľné).

Popis procesu varenia

Varenie pangasových filiet v rúre podľa tohto receptu v rúre bude trvať asi 15 minút (s prípravou - 30 minút).

Najprv si predhrejte rúru.

Filé namažte olejom a obaľte v strúhanke. Soľ a korenie podľa želania. Na vrch strúhanky je vhodné filé opäť pokvapkať olejom v spreji. Vyložíme pekáč. Pangasius filet posypeme cesnakom a obložíme plátkami citróna.

Po predhriatí rúry pečieme ryby pätnásť minút. Hotový upečený pangasius by mal byť oddelený vidličkou a kôrka by mala byť červenkastá a chrumkavá.

Podávame s omáčkou pripravenou nasledovne: horčica, majonéza, kečup, kapary, pálivá omáčka a paprika zmiešame v miske.

Dobrú chuť!

Recept na chutné rybie koláčiky

Pangasiove kotlety – jednoduchý recept na lahodné a uspokojujúce jedlo. Takéto kotlety sa samozrejme dajú robiť s akýmkoľvek iným druhom rýb, ale krása pangasia je v tom, že ho môžete jednoducho uvariť a mäso ľahko oddeliť od kosti. Ak počas varenia nalejete do panvice viac rastlinného oleja, produkty sú obzvlášť chrumkavé.

Na základe 8 kusov budete potrebovať:

• pol kila filé z pangasia;
• 1 lyžica jemnej horčice;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica majonézy;
• pol lyžice korenia alebo korenia na ryby;
• 3 šálky rozdrobených sušienok;
• 1 šálka slnečnicového oleja na vyprážanie;
• 1 kuracie vajce.

Spôsob varenia

Celkový čas varenia bude trvať asi 45 minút.

Naplňte rybu do hrnca vodou. Priveďte do varu a varte, kým sa pangasius vidličkou neoddelí. Vypustite vodu, rozdrvte rybu vidličkou. Pridáme horčicu, nakrájanú cibuľku, zápražku, korenie, majonézu, vajce. Všetko dobre premiešame.

Olej rozohrejte na strednom ohni vo veľkej panvici s ťažkým dnom. Rybie koláčiky vytvarujeme a opečieme na rozpálenom oleji (iba vďaka veľkému množstvu oleja získate chrumkavú kôrku). Osušte papierovými utierkami, aby ste sa zbavili prebytočného oleja. Podávajte horúce pangasiové rezne.

Pangasius vo fólii na cibuľovej podložke

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg filé z pangasia;
• 0, 3 kg tvrdého strúhaného syra;
• pol kila cibule;
• korenie na ryby – podľa chuti;
• olej podľa potreby.

Varenie pangasia vo fólii krok za krokom

Rybie filé rozmrazte, opatrne opláchnite a osuštepomoc papierových obrúskov. Posypeme korením na ryby.

Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na kolieska / polkolieska, v závislosti od jej veľkosti.

Na každý kúsok filé si pripravte kúsok fólie. Preložte každú na polovicu a potrite olejom.

Rozdeľte cibuľu na dve časti rôznych veľkostí. Väčšinu fólie posielame.

Položte filé pangasia na cibuľový vankúš.

Fileto posypte strúhaným syrom (použite asi polovicu).

Položte zvyšné cibuľové kolieska navrch.

Všetko posypte zvyškom syra.

Zdvihnite konce fólie a pripevnite ju tak, aby sa fólia nedotýkala syrovej polevy.

Položte pangasius zabalený vo fólii na plech na pečenie.

Rúru predhrejte na 190 stupňov a vložte do nej plech na pečenie.

Po desiatich minútach varenia rozložte fóliu a pokračujte vo varení ďalších desať minút.

Takto upečený Pangasius je veľmi chutné jedlo, ktoré sa nehanbí podávať hosťom ani na slávnostnom stole.

Pangasius so zeleninou

Na varenie budete potrebovať zoznam nasledujúcich produktov:

• pol kila rybieho filé;
• 100 gramov syra Adyghe;
• 100 gramov tvrdého syra;
• 5 prepeličích vajec;
• 2 kuracie vajcia;
• 50 ml nízkotučnej kyslej smotany;
• 100 gramov čínskej kapusty;
• 100 gramov cibule;
• 250 gramov papriky;
• 150 gramov mrkvy;
• 200gramov paradajok;
• 50 gramov stonkového zeleru;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• zelená, soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Nakrájajte filé pangasia na porciované prúžky.

Shinkuyu Peking.

Nakrájajte stonkový zeler na tenké kúsky.

Moja paprika, odstráňte z nej stonku a semená, nakrájajte na stredné polkruhy.

Nakrájajte paradajky ostrým nožom na polkruhy.

Ošúpte mrkvu, nastrúhajte.

Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle a na Adyghe použijeme veľké strúhadlo.

Zmiešajte všetku zeleninu okrem paradajok.

Opekáme ich 10 minút na panvici s dostatočným množstvom oleja. Preneste na plech.

Filet z pangasia položíme na zeleninový základ. Osolíme, okoreníme. Posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Navrch rozložte plátky paradajok.

Kyslú smotanu zmiešame s rozšľahanými kuracími vajcami. Paradajky zakryte touto zmesou.

Posypte misku poriadnou vrstvou syra Adyghe navrchu.

Rozbite prepeličie vajíčka nad miskou.

Pošlite do predhriatej rúry a pečte misku 30 minút pri teplote 190 stupňov.

Obsah kalórií v tomto jedle je nízky, takže ho môžete pokojne jesť aj s diétou. Jedlo je výživné, zasýti a obsahuje množstvo užitočných komponentov.