Ako upiecť horčicový chlieb v rúre?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Horčicu a potom horčicový olej začali pridávať do pečenia naši predkovia. Verili, že tieto koreniny majú jedinečné liečivé vlastnosti a navyše robia pečivo sviežim a voňavým. Vďaka látkam obsiahnutým v horčici získajú pekárenské výrobky krásny zlatistý odtieň a dlhšie nezvädnú. Horčičný chlieb sa tradične vyrába s horčičným olejom a pečie sa v rúre. Ale niektoré gazdinky sa ho naučili piecť v pekárni a namiesto masla pridávajú suchú horčicu. Najpopulárnejšie recepty na horčičný chlieb sú uvedené v našom článku.

Výživová hodnota a obsah kalórií v horčičnom chlebe

S horčicou a horčičným olejom je chlieb zdravý a má vysokú nutričnú hodnotu. Kalorický obsah takéhoto pečenia je 269 kcal na 100 gramov, pričom obsahuje 7,1 g bielkovín, 4,8 g tuku a 48,3 g sacharidov.

Chlieb s horčicou obsahuje veľké množstvo vitamínov. Obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B, ako aj A, D, PP, E, K, F. Chlieb neobsahuje menej stopových prvkov: draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, fosfor, selén a meď. Ingrediencie na pečenie s horčicouobsahuje mnoho aminokyselín dôležitých pre normálny vývoj, ako je lyzín, leucín, glycín, tyrozín a iné. O výhodách takéhoto chleba pre telo niet pochýb.

Benefit

Prospešné vlastnosti horčičného chleba pre telo nemožno preceňovať.

• Po prvé, je to hlavný zdroj sacharidov, ktoré urýchľujú črevnú motilitu a prispievajú k normalizácii jeho mikroflóry.
• Po druhé, horčičný olej, ktorý je jednou zo zložiek pečenia, obsahuje kyseliny linolovú a linolénovú. Tieto látky posilňujú cievy a normalizujú činnosť srdca, regulujú metabolizmus a hormonálnu rovnováhu, zvyšujú imunitu človeka.
• Po tretie, horčičný olej pomáha odstraňovať toxíny a ťažké kovy z tela.

Horčičný chlieb pri striedmej konzumácii podporuje hojenie celého organizmu. Mal by byť súčasťou stravy detí, starších ľudí a tehotných žien.

Ako upiecť horčicový chlieb v rúre podľa GOST

Z nižšie uvedených ingrediencií môžete pripraviť chlieb podľa GOST, tak ako sa pripravuje v pekárňach. Ukázalo sa však, že je oveľa chutnejšie, ako všetky domáce pečivo: svieže, mäkké a veľmi voňavé. Chlieb sa pečie kysnutým spôsobom. Celková doba varenia je 4 hodiny.

Ako pripraviť horčicový chlieb? Poradie akcií v tomto prípade bude nasledovné:

1. Príprava kysnutého cesta. Na tento účel sa instantné droždie (4 g) a cukor (30 g) rozpustia vo vode (250 g), ktorá sa poto sa naleje do nádoby s preosiatou múkou (250 g). Potom cesto ide na teplé miesto kysnúť 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby by sa mala zvýšiť hlasitosť 5-krát.
2. Miesenie cesta. Do pripraveného cesta pridáme ešte trochu vody (80 ml) a preosiatu múku (250 g). Po 20 minútach sa pridá soľ (5 g). Potom sa cesto miesi mixérom pomocou hákového nástavca. Počas miesenia sa postupne prilieva horčičný olej (30 ml). Keď sa cesto stane elastickým, prenesie sa do čistej misy, ktorej steny sú naolejované. Cesto vykysne dvakrát, prvýkrát po 60 minútach. Práve teraz ho bude potrebné miesiť.
3. Kontrola. Vypracované cesto miesime rukami a posúvame do oválneho tvaru s pokrievkou. Pred vložením do rúry bude 30 minút odpočívať.
4. Pečenie. Chlieb sa pečie 25 minút pod vekom pekáča alebo pekáča (kde bol vyložený na kysnutie) pri teplote 240 stupňov. Potom je možné teplotný režim znížiť na 220 stupňov a pokračovať v pečení ďalších 25 minút, kým kôrka nezíska zlatohnedú farbu.

Horúci chlieb vychladne na mriežke a potom ho možno krájať na porcie.

Horčičný chlieb s lisovaným droždím

Príprava tohto sviežeho domáceho pečiva začína cestom. Na tento účel sa v jednej miske spoja lisované droždie (20 g), cukor (1 polievková lyžica) a múka (2 polievkové lyžice). potom sa do suchých prísad naleje voda (400 ml). Cesto kysne na teplom mieste dve hodiny.

Ako upiecť horčicový chlieb v rúre? Za týmto účelom pridajte do cesta horčicový dresing z mlieka (50 ml), horčičných semienok (1 polievková lyžica) a stolovej horčice (1,5 polievkovej lyžice). Potom sa naleje rastlinný (najlepšie horčičný) olej (4 polievkové lyžice) a hmota sa dôkladne premieša. Teraz môžete pridať múku (3,5 lyžice) a soľ (1 polievková lyžica). Hotové cesto kysne v teplom cesto dve hodiny. potom sa opäť zdvihne, ale už v pekáči. Chlieb sa pečie asi 40 minút a potom vytiahne ďalších 15 minút pod utierkou.

Chlieb s mliečnou horčicou

Toto je domáca interpretácia tradičného receptu na horčičný chlieb. Cesto naň sa vyrába rovnakou piškótovou metódou, ale na báze mlieka a nepridáva sa do neho horčicový olej, ale obyčajná stolová horčica.

Opara sa pripravuje tradičným spôsobom. Najprv sa do zohriateho mlieka (270 ml) pridá cukor (20 g) a droždie (4 g alebo 1/3 10-gramového vrecka). Po pol hodine sa cesto miesi. Do cesta sa postupne pridáva múka (800 g), soľ (0,5 lyžičky), stolová horčica (1 lyžička) a slnečnicový olej (30 g). Vymiesené cesto by malo aspoň raz vykysnúť. Potom sa položí do zapekacej misky na kysnutie na ďalších 20 minút.

Hlieb s horčicou v rúre sa pečie asi 40 minút pri teplote 220 stupňov. V čerstvom chlebe je kôrka dosť hustá, preto sa odporúča navlhčiť ju varnou kefou prevarenou vodou a zakryťuterákom na 10 minút. Po vychladnutí je možné chlieb krájať a podávať s prvým chodom alebo čerstvým mliekom.

Ako vyrobiť horčičný chlieb v pekárni

Ak chcete upiecť slaný chlieb v pekárni na chlieb, musíte do misky vložiť všetky ingrediencie a zvoliť vhodný program. Nemusíte nič miesiť rukami.

Horčičný chlieb v pekárni sa pripravuje z prísad ako voda (300 ml), sušené mlieko (1,5 lyžičky), múka (0,45 kg), droždie (5 g). Okrem toho sa do cesta pridá soľ (4 g), cukor (30 g), horčičný prášok (1 čajová lyžička) a horčičný olej (2 polievkové lyžice). Pre jemnosť a nádheru cesta môžete do ingrediencií pridať trochu masla (20 g). Potom musíte vybrať program zodpovedajúci tomuto modelu pekárne na chlieb a vybrať typ kôrky „Stredná“. Hotový chlieb ochlaďte najskôr v miske a potom na mriežke.

Horčičný chlieb s mliekom v pekárni

Pečenie chleba v pekárni na chlieb je oveľa jednoduchšie ako v peci. Nie je potrebné variť cesto a miesiť cesto. Do misy stačí vložiť všetky ingrediencie, zvoliť vhodný program a stlačiť tlačidlo "Štart". Hmotnosť chleba je 700 g.

Ako upiecť horčicový chlieb v pekárni? K tomu striedavo pridávajte mlieko (280 g), maslo (20 g), múku (0,45 kg), horčičný prášok zriedený vodou (1,5 lyžičky), soľ (4 g), cukor (2 lyžice), droždie (4 g).). Teraz musíte vybrať program „Bielachlieb", potom je typ kôrky „Stredná" a stlačením tlačidla spustíte pečenie. Približná doba pečenia chleba je 3,5 hodiny. Hotový chlieb vyberte z misy, ochlaďte a nakrájajte na porcie.

Horčičný chlieb s tymianom a dijonskou horčicou

Tento nezvyčajný horčicový chlieb robí pečenie ešte chutnejším a pikantnejším. Je to všetko o suchom korení, ktoré sa pridáva vo fáze miesenia cesta. Inak sa proces pečenia príliš nelíši od vyššie uvedených receptov.

Najskôr z vody (1 polievková lyžica), cukru (2 polievkové lyžice), droždia (2 polievkové lyžice) pripravíme cesto. Potom sa pridá múka (3 polievkové lyžice), soľ (3/4 čajovej lyžičky), pikantná horčica (3 polievkové lyžice), trochu rastlinného oleja, ako aj polievková lyžica tymiánu a estragónu. Cesto by malo pred pečením dobre kysnúť 2-3 hodiny. Potom sa prenesie do formulára na kontrolu.

Horčičný chlieb sa pečie 50 minút pri teplote 200-220 stupňov. Ihneď po vybratí z rúry sa na 10 minút prikryje utierkou.

Horčičný bochník

Na upečenie horčicového bochníka s hmotnosťou 500 g budete potrebovať takmer rovnaké prísady ako pri výrobe chleba podľa GOST. Postupnosť miesenia cesta a tvarovania bochníka sa však bude mierne líšiť.

Najskôr sa pripraví cesto z múky (130 g), vody (100 ml) a droždia (0,5 ČL suchého). Mal by byť vhodný na 3-4 hodiny, kým nezväčší objem aspoň 3-krát. Potom sa do cesta pridá zvyšok múky.(230 g) a vody (100 ml). Z cesta sa vytvorí guľa, ktorú preložíme do misky s vymastenými stenami a zmestí sa do hodiny. Potom sa do cesta pridá cukor (20 g), soľ a horčicový olej (25 ml). Cesto sa znova vymiesi a nechá sa 15 minút kysnúť na stole. Potom z nej môžete vytvarovať bochník.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu. Potom z každého okraja, ktorý sa od vás vzďaľuje, ho musíte zrolovať do stredu. Potom sa výsledný šev zovrie a bochník sa vyloží do formy švom nadol. Produkt bude stáť 1 hodinu, po ktorej bude potrebné urobiť štyri diagonálne rezy. Pečte chlieb 10 minút pri 235 stupňoch a potom 15 minút pri 200 stupňoch.

Ako skladovať horčičný chlieb

Vďaka horčičnému oleju zostane chlieb dlhšie nadýchaný a čerstvý a ukáže sa tak chutný, že sa zje oveľa rýchlejšie, ako zoschne. Napriek tomu sa odporúča skladovať ho v obyčajnom chlebníku, drevenom alebo plastovom. Zároveň, aby sa v nej znížila vlhkosť vzduchu, sa odporúča vložiť do nej kúsok rafinovaného cukru alebo plátok jablka.

Ak v dome nie je chlebník, pečivo môžete skladovať v plastovom vrecku. Hlavná vec je, že by mala byť jednorazová a s dobrým vetraním. Aby ste to dosiahli, musíte v balení sami urobiť malé otvory na rôznych miestach. Na uskladnenie je vhodná aj obyčajná panvica s pokrievkou, do ktorej treba vložiť nielen horčičný chlieb, ale aj celé jablko. Vďaka správnemu skladovaniu zostane pečivo dlho čerstvé a voňavé.