Uvarenie žemle doma: jednoduché recepty na slávnu ázijskú pochúťku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rolls sú tradičné kórejské a japonské jedlo, čo je plnka s ryžou zrolovanou do klobásy, zabalená v jednej vrstve lisovanej morskej riasy (nori) a nakrájaná na niekoľko plátkov (zvyčajne 6, ale nakrájaných na 8 a Je možné 12 kusov).

Sú to teda druh japonského sushi. Sú obalené malou bambusovou podložkou makisu, preto majú v názve predponu "maki". Bambusová podložka je v predaji, ktorá umožňuje gazdinkám uvariť si rolku doma. Na tento účel existuje veľa druhov tohto obľúbeného jedla v závislosti od spôsobu plnenia a varenia.

Takže, po prvé, je možné ich variť s nori plechom vonku aj zvnútra. Po druhé, rozlišujú medzi tradičnými rolkami (jednoduché, s jednou ingredienciou v náplni: úhor, krab, losos atď.), značkovými (ich receptúry sú vyvinuté priamo v každej reštaurácii a môžu zahŕňať rôzne produkty), pečené (vyprážané v cestíčku v rúre) a tempura (podobná ako predchádzajúce, ale uvarená vo vriacom oleji tak, aby sa povrchzíska zlatistý odtieň a stane sa chrumkavým) a mnohé ďalšie. ostatné

Príprava

Roládu môžete doma uvariť aspoň každý deň, stačí si osvojiť základné zručnosti tohto jedla a nakúpiť minimálne množstvo potravín a spotrebičov.

Najprv je tu podložka zabalená v polyetyléne, špeciálna lepkavá ryža, ostrý nôž a prísady do plnky. Najpopulárnejšie sú momentálne odrody California, Philadelphia a Unagi (so vyprážaným úhorom), a to platí pre reštaurácie aj gazdinky, pretože tieto rolky sa najčastejšie pripravujú doma vlastnými rukami. Použijeme druhý recept, takže budeme potrebovať aj čerstvú uhorku, smotanový syr, filet z lososa, jedno kuracie vajce, múku a strúhanku. Keďže ide o horúce rolky, doma sa budú musieť vyprážať, teda v hlbokej panvici na veľmi horúcom oleji. A všetky zložky náplne by mali byť predrezané na dlhé tenké prúžky, aby sa dali ľahko umiestniť do polotovaru kotúča. Môžete ich tiež variť dvoma spôsobmi: ryžu vonku alebo vnútri. Pretože túto roládu budeme vyprážať doma v cestíčku, je lepšie dať prednosť prvému spôsobu, chuť tak bude intenzívnejšia.

Príprava a podávanie

Najdôležitejšie je správne uvariť ryžu. Na to sa najprv dôkladne umyje pod studenou tečúcou vodou a potom sa nahromadená tekutina scedí, čerstvá sa zleje a nechá sa 40 minút, potom sa znova opláchne a nasaje sa voda.na priame varenie (asi jednu falangu nad úrovňou ryže) položte na veľký horák až do varu a potom preneste na najpomalší oheň, pevne zatvorte veko a varte, kým sa úplne neuvarí, spravidla sa zhoduje s odparovaním všetku vlhkosť z ryže. Teraz sa na podložku položí jeden nori, naň sa rozloží ryža, rovnomerne sa rozloží a potom sa opatrne obráti hore dnom. Do stredu natrieme plnku a potom ju pomocou makisu stočíme do rolády, zarovnáme do krásneho tvaru a nakrájame na niekoľko častí. Teraz si pripravíme cesto: slepačie vajce rozbijeme, zalejeme trochou múky a potom každý kúsok namáčame v cestíčku a strúhanke a opražíme. Ak chcete urobiť takú rolku, varenú doma, nie príliš mastnú, po uvarení je lepšie položiť rolku na suchý obrúsok, aby absorboval prebytočný olej. Podávajte s pikantnými omáčkami ako wasabi.