Kváskové cesto na žemle s cukrom: podrobný recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí z nás milujú domáce koláče. Nech je akokoľvek kalorický, odolať voňavým buchtám sa jednoducho nedá. Medzi gazdinkami sú najobľúbenejšie žemle. Ich chuť je nám známa z detstva. Takúto buchtu si môžete kúpiť v každom obchode. Ale domáce koláče sú oveľa chutnejšie. Článok obsahuje informácie o tom, ako vyrobiť sladké buchty s cukrom z kysnutého cesta. Buchty môžu mať rôzne tvary, možno pridať škoricu a iné ingrediencie.

Prísady na pečenie

Pre chutné buchty s cukrom je kysnuté cesto nevyhnutné. Na jeho základe sa získajú neuveriteľne chutné a veľkolepé pečivo. Domáca pochúťka nie je ničím v porovnaní s náprotivkami z obchodu.

Na buchty s cukrom môže byť kysnuté cestodostať na základe špongie. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. Tri umenie. l. cukor.
2. Rovnaké množstvo múky.
3. Mlieko – 240 ml.
4. Droždie (pozor na dátum ich výroby, čím neskôr, tým lepšie bude cesto) - 25 g

Ďalšie produkty na výrobu cesta:

1. Vajcia (na mazanie bude potrebný jeden žĺtok) - 2 ks.
2. Vypustite olej. (môžete margarín) - 90 g.
3. Tri umenie. múky (to je asi 390-400 g).
4. Ropný rast. na mazanie rúk pri práci s lepkavým cestom.

Je veľmi dôležité pripraviť dobré kysnuté cesto na buchty s cukrom. Ale nemenej dôležitá je lahodná náplň. Cukor do žemlí je nutnosťou. Pečenie je však oveľa chutnejšie, ak pridáte škoricu. Mnohí sladký zub sú fanúšikmi tohto voňavého korenia. Aj malé množstvo škorice premení každú žemľu na skutočnú pochúťku.

Cukrová náplň:

1. Cukor – 0,5 kopčeka.
2. Škorica – 1,5 ČL
3. Rastlinný olej.

Pokiaľ ide o náplň, počet ingrediencií sa môže líšiť. Neexistuje žiadny prebytok cukru (samozrejme v rozumnej miere) a ak máte radi jej úžasnú chuť, môžete pridať viac škorice.

Recept na varenie

Pri príprave kysnutého cesta na buchty s cukrom nie je nič zložité. A napriek tomu sa mnohé ženy v domácnosti boja s ním pokaziť. Možno by stálo za to to raz vyskúšať, aby ste vyvrátili všetky mýty. Jedinou nevýhodou tohto testu je čas varenia. Ale výsledok stojí za vašu námahu.

Príprava skvelého kysnutého cesta na buchty s cukrom na báze cesta. Na tento účel je najlepšie použiť nie vodu, ale mlieko. Potom bude pečenie vzdušnejšie a jemnejšie. Mlieko sa musí zahriať na 35-40 stupňov, potom k nemu pridajte droždie, trochu cukru a múky. Po cesto ho musíte dať na 30 minút na teplé miesto bez prievanu, kam nikto nepôjde. Uvedený čas by mal stačiť na to, aby kvások začal pracovať. Po pol hodine by sa na ceste mala objaviť „čiapka“. Po chvíli začne opadávať a objavia sa bublinky, ktoré naznačujú pripravenosť cesta.

Ďalej v samostatnej nádobe zmiešajte všetky produkty, ktoré sa stanú základom cesta – múku, maslo a vajcia. Suroviny zmiešame a nalejeme do cesta. Hmotu opäť premiešame. Pred varením nezabudnite preosiať múku. Niekedy gazdinky radšej nalejú cesto do suchých surovín. Toto je ich právo. Môžete vyskúšať rôzne spôsoby a nájsť ten ideálny pre vás.

Keď už nie je možné miesiť cesto v panve, môžete ho položiť na pracovnú dosku s múkou a potom miesiť rukami. Pre jednoduché použitie musí byť povrch rúk namazaný rastlinným olejom, aby sa hmota nelepila. Po dôkladnom vymiesení cesta ho pošlite späť do misy. Zakryte hornú časť misky čistou bavlnenou utierkou a hmotu položte na teplé miesto, izolované od prievanu. Po niekoľkých hodinách musí byť cesto vymiesené, pričom by malo zväčšiť svoj objem.

Pri opätovnom miesení cesta doň nepridávajte múku. Presné pomery sú uvedené v recepte. Prebytočná múka spôsobuje, že hmota je ťažšia, takže je menej svieža a elastická. Požadovanú konzistenciu dosiahnete iba opatrným miesením rukami. Tu, samozrejme, budete musieť tvrdo pracovať, aby ste získali skvelé kysnuté cesto na buchty s cukrom.

Keď je hmota hotová, môžete začať formovať buchty. Cesto musí byť rozdelené na rovnaké časti. Každá časť je jeden drdol. A akú veľkosť budú mať vaše produkty, rozhodnete sa vy. Chuť to neovplyvní. Veľké žemle sú však príjemnejšie na jedenie.

Srdiečkové buchty

Nie je žiadnym tajomstvom, že domáce žemle s cukrom z kysnutého cesta sa dajú vyrobiť v rôznych tvaroch. Najčastejšie sa drdoly tvoria vo forme srdca. Aby ste to dosiahli, každá časť cesta sa musí rozvinúť do koláča s priemerom taniera (priemer 22-24 cm). Výsledné koláče namažte rastlinným olejom a na vrch bohato posypte strúhaným cukrom a škoricou. Jedna žemľa má zvyčajne polievkovú lyžicu plnky. Ale jeho množstvo sa dá zmeniť. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií. Žemľa by mala byť sladká, tak s plnkou nešetrite. Ak nemáte radi škoricu, nemôžete ju použiť. Plnku môžeme zľahka vtlačiť valčekom do povrchu cesta. Tým sa zabráni vysypaniu cukru z žemle pri krájaní.

Každý plnený polotovar je zvinutý do rolky. Ak chcete získať krásne srdce, musíte zložiť rúrku cesta na polovicu a stlačiť okraj prstami. Potom položte výslednú slučku na stranupovrch a narežeme (nie úplne) pozdĺžne nožom. Potom cesto otočte naruby a vytvarujte buchtu v tvare srdca. Teraz už len stačí upiecť chutné buchty s cukrom z kysnutého cesta.

Butterfly Buns

Buchty v tvare motýľa nie sú o nič menej chutné. Ak chcete získať buchtu tohto tvaru, musíte rúru s cestom preložiť na polovicu. Ale nie ako v prvej možnosti.

V strede obrobku urobte značku a ohnite k nej okraje. Križovatka skončí v strede. Na získanie motýľových krídel je potrebné urobiť rezy na oboch stranách, ktoré nedosahujú stred. Potom cesto rozložte v rôznych smeroch. Motýlí drdol je pripravený.

Kučery

Drdoly možno vytvarovať aj do kučier. Aj tieto buchty sú chutné. Získanie požadovaného tvaru je celkom jednoduché. Rovnakým spôsobom sa vyvaľká vrstva cesta, ktorá sa posype cukrom a škoricou a potom sa zloží do trubice. Potom sa odreže, pričom nedosiahne jeden okraj.

Výsledný obrobok zrolujte do podoby slimáka. Tvar drdola je mierne odlišný. Vrstvy cesta sú veľmi tenké a pokryté sladkou plnkou.

Pečenie

Po dokončení všetkých prípravných krokov zostáva už len upiecť buchty z kysnutého cesta s cukrom. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň žemle. Odporúča sa rúru trochu zohriať. Buchty by mali stáť na kysnutí, po ktorom môžu byťpiecť. Ak chcete získať krásne pečivo, môžete ho natrieť vaječným žĺtkom. Pri 170 stupňoch sa žemle pečú asi 25 minút. Ako vidíte, recept na chutné buchty z kysnutého cesta je celkom jednoduchý. Ale varenie si vyžaduje čas a trpezlivosť.

Buchty z lístkového cesta

Dávam do pozornosti, že buchty z lístkového cesta s cukrom sú tiež veľmi chutné. Nie každá gazdinka má možnosť a čas urobiť cesto a prejsť všetkými fázami varenia. Ak chcete uvariť pečivo v čo najkratšom čase, na záchranu príde hotové lístkové cesto, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode. Zároveň môžete experimentovať s náplňami.

Príprava lístkových buchiet s cukrom z hotového kysnutého cesta je neskutočne jednoduchá. V tomto prípade budete potrebovať minimálnu sadu ingrediencií:

1. Cukor si môžete dať podľa chuti, ale nie menej ako 150 gramov.
2. Škorica – na vás.
3. Štipka soli.
4. Maslo – 140 gramov.
5. Kilogramové lístkové cesto (droždie).

Prípravu vzduchových buchiet s cukrom z kysnutého cesta zvládne každá gazdinka. Výhodou receptúry je, že je založená na použití hotového polotovaru. A to znamená, že sa nemusíte dlho zaoberať cestom a cestom. Koniec koncov, toto je to, čo ženy vždy desí. Nie každá gazdinka vie pracovať s cestom. Z hotového polotovaru uvaríte žemle akéhokoľvek tvaru.

Užite sipopularita kučeravých drdolov. Tvar výrobku v zásade nijako neovplyvňuje chuť.

Balík lístkového cesta je potrebné otvoriť a rozvaľkať na tenkú vrstvu (jeho hrúbka by nemala byť väčšia ako 0,5 cm). Namažte povrch obrobku zmäknutým maslom. Vrch bohato posypeme škoricou a cukrom. Potom vrstvu zrolujte do kotúča a okraje zafixujte. Ďalej ho nakrájajte na rovnaké časti. Okraje cesta na jednej strane môžete mierne otvoriť, čím získate tvar ruže, alebo môžete dať tvar kučery. A nikto ti nezakazuje robiť žemle v tvare srdca.

Zostáva už len upiecť buchty s cukrom z kysnutého cesta. Na to potrebujete plech na pečenie. Jeho povrch by mal byť pokrytý fóliou alebo pergamenom. Žemle rozložte na plech a vložte do predhriatej rúry.

Ak máte čas, je vhodné žemle nechať hodinu pod uterákom. Vďaka kysnutiu budú žemle oveľa veľkolepejšie. Pri 180 stupňoch sa rolky pečú 25 minút.

Buchty s tvarohom

Pečenie z obchodu nie je vždy príjemné. Často sa stáva, že sa ukáže, že je príliš suchý alebo nesladený. Je veľmi ťažké nájsť pekáreň, ktorej kvalita výrobkov by zodpovedala vašim chuťovým preferenciám. A nemôžu existovať žiadne kupované produkty, ktoré by boli chutnejšie ako domáce. Výhodou vlastného pečenia je, že s ingredienciami môžete experimentovať. Budete prekvapení, ale môžete uvariť nádherné moskovské buchty s cukrom z kysnutého cesta s prídavkomtvaroh.

Na to budete potrebovať:

1. Múka – 2-2,5 šálky múky.
2. Rast. maslo - 120 g.
3. Domáce mlieko – 240 ml.
4. Jedno vajce.
5. Štipka soli.
6. Cukor – 110 g
7. Balenie tvarohu (lepšie je vziať si domáci).
8. Hrozienka – 60g
9. 4 lyžičky suché droždie.

V teplej vode rozmiešajte suché droždie. Mlieko trochu zohrejte a nalejte do misky. Pridajte k nej soľ a cukor, ako aj zriedené droždie. Vložte misku s výslednou hmotou do vodného kúpeľa. Po troch minútach odstavíme z ohňa, pridáme múku a vymiesime cesto. Po dokončení by malo byť mäkké. Potom cesto preložte do hrnca, zatvorte ho pokrievkou a vložte ho do tepla na 1,5 hodiny. Hmotu je potrebné každých 30 minút premiešať, aby ešte lepšie nakysla.

Kým cesto kysne, môžete začať pripravovať plnku. Tvaroh preložíme do misky, pridáme hrozienka, vajíčko, cukor a trochu rastlinného oleja. Hmotu dôkladne premiešajte, aby bola homogénna.

Po vykysnutí by sa cesto malo vybrať z misy a rozdeliť na rovnaké časti. Každú porciu rozvaľkáme na koláčiky. V strede cesta urobte jamku a vložte do nej plnku. Presuňte buchty na plech na pečenie vymastený olejom a potom ich pošlite do rúry. Recept na buchty z kysnutého cesta je celkom jednoduchý. Prítomnosť tvarohu v žemliach ich robí ešte chutnejšími.

Medové buchty

Med je skvelým doplnkomchutné buchty. Kombinácia škorice, cukru a medu je úžasná.

Zložky:

1. Vajce.
2. Múka – 490 g
3. Mlieko (niektorí ľudia používajú kefír) – 110 ml.
4. Cukor - štyri polievkové lyžice. l.
5. Vanilka.
6. Soľ.
7. Droždie (tento recept používa suché) – 1,5 lyžičky
8. Vypustite olej. – 50 g.
9. Voda – 110 g
10. Rastlinný olej

Na plnku: med, cukor, škorica.

Voda sa musí zohriať na 40 stupňov a rozriediť v nej droždie, potom pridať cukor a pár polievkových lyžíc múky. Hmotu premiešame a navrchu prikryjeme utierkou. Aby sa kvások aktivoval, musíte počkať 15 minút. Tento čas bude stačiť.

Po vytvorení peny môžete pridať zvyšok cukru, vajce, soľ, vanilku, maslo, teplý kefír alebo mlieko. Všetky zložky aktívne premiešame, potom pridáme polovicu preosiatej múky a vymiesime cesto. Do cesta sa pridá rozpustené maslo a hmota sa nechá na teplom mieste vylúhovať. Za dve hodiny by sa mala zvýšiť aspoň dvakrát.

Hotové cesto rozdeľte na rovnaké časti. Každý z nich rozvaľkajte do vrstvy. Vrch koláčikov vymastíme maslom (môžeme však použiť aj rastlinný olej), posypeme škoricou a cukrom. Každý kúsok zvinieme do rolky a preložíme na polovicu. Potom urobte zárez a dajte koláču požadovaný tvar (motýle, srdce alebo iné).

Buchty rozložte na plech pokrytý pergamenom vo veľkej vzdialenosti. Nechajte polotovary pätnásť minút, pričom vrch zakryte uterákom. Buchty pre tentokrátby sa mala zdvojnásobiť. Buchty pečieme v rúre na 180 stupňov. Horúce buchty musia byť hojne namazané tekutým medom. Ak je med príliš hustý, môžete ho rozpustiť vo vodnom kúpeli.

Kefírové buchty

Zložky:

1. Maslo – 70 gramov.
2. Pohár jogurtu.
3. Soľ.
4. Cukor – 90 g
5. Múka – 290 g
6. Vajce.
7. Čerstvé droždie – 25g
8. Vanilka.

Kefír môžete použiť na prípravu kysnutého cesta. Musí sa trochu zahriať, potom pridať lyžicu (lyžičku) cukru. Do zmesi pridajte aj droždie (čerstvé alebo suché). Hmotu premiešame a necháme 15 minút pôsobiť. Akonáhle začne kvások pracovať, mala by sa objaviť penová čiapočka. Ak nie je prítomný, znamená to, že kvasinky sa ukázali ako zlé. Do obrobku tiež nalejte rozpustené maslo, zvyšky cukru, vajce, vanilku. Hmotu opäť premiešame. Postupne po malých častiach pridávajte preosiatu múku.

Ďalej musíte cesto dobre vymiesiť rukami. Preložíme do misky a prikryjeme utierkou. Po 30 minútach hmota zväčší svoj objem. Musí sa miesiť a potom znova nechať kysnúť. Cesto musí byť určite v teplej miestnosti. Ak je vaša kuchyňa studená, môžete pod umývadlo umiestniť nádobu s horúcou vodou a pravidelne ju meniť. To pomôže udržať požadovanú teplotu. Gazdinky niekedy nechajú cesto blízko pracovnej pece.

Hotovú hmotu rozdelíme na časti, na ktoré ich rozvaľkámekoláče. Každý polotovar namažte olejom, posypte cukrom a škoricou. Potom cesto zvinieme do rolády a preložíme na polovicu, urobíme zárezy a vytvoríme srdiečko.

Pripravené žemle položte na plech a nechajte ich vykysnúť. Potom ich potrieme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.

Ako vidíte, existuje veľa možností na výrobu žemlí. Jednoduché recepty vám umožňujú pripraviť voňavé pečivo, ktoré zaujme svojou jemnosťou a chuťou. Podrobné recepty vám pomôžu pripraviť sa.