Cheesecakes z tvarohu ako v škôlke. Lahodné svieže tvarohové koláče: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vynikajúce tvarohové palacinky ako v škôlke - kto by nemiloval toto úžasné jedlo. Ak ich uvaríte správne, neprepečiete a nepresušíte, čarovné tvarohové koláčiky sa vám jednoducho roztopia v ústach. Recepty, ktoré ponúkajú kuchárske knihy, sú celkom jednoduché. Stále však existuje množstvo nuancií, o ktorých musíte vedieť, aby ste toto jedlo nepokazili.

Prečo syrniki a nie tvarohové palacinky?

Ľudia jedia tvaroh od pradávna. Existujú historické dôkazy, že tento produkt bol v starovekom Ríme veľmi populárny. Starí Rimania používali takzvanú slezu na fermentáciu mlieka a premenu na tvaroh. Je súčasťou žalúdočnej sliznice teliat, kozliatok alebo jahniat, ktoré jedli materské mlieko. Tieto prírodné enzýmy kváskového cesta sa používajú dodnes.

Prečo sa jedlo, ktoré sa pripravuje z tvarohu, nie celkom správne nazýva syrniki? Vtedy by ich nazvali tvarohovými robotníkmi. Ale toto meno, ktoré pochádza z hlbín storočí, má úplne filologické vysvetlenie. V Rusku bolo zvykom, že Slovania volalitvarohový syr. Tak sa to historicky stalo. A všetky jedlá z tvarohu sa nazývali syr. Po nejakom čase sa slovo „syr“v ruskom jazyku zafixovalo iba pre tvrdé syry. Ale staré ruské meno „syrniki“zostalo tak pevne v pamäti, že prežilo dodnes.

Úžitkové vlastnosti tvarohu a jeho nutričná hodnota

Cheesecakes z tvarohu, ako v škôlke, sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. Vďaka šetrnej tepelnej úprave si tvaroh v tomto pokrme zachová takmer všetky svoje blahodarné vlastnosti, ktorých je veľa.

Po prvé, tvaroh je veľmi bohatý na vápnik, ktorý je nevyhnutný pre detskú výživu, ako aj pre ľudia vo veku. Po druhé, obsah bielkovín v tvarohu je takmer rovnaký ako v rybách alebo mäse. Ale stojí za zmienku, že človek absorbuje takýto proteín oveľa lepšie. Veď kým tvaroh postupne dozrieva, aj jeho bielkovina sa postupne mení na cenné aminokyseliny, ktoré telo oveľa ľahšie spracuje. Užitočné látky sa takmer úplne absorbujú. V tvarohu sú prítomné aj tieto vitamíny:

• A;
• R;
• E;
• Skupina B.

Ale aké stopové prvky sú bohaté na tvaroh:

• železo;
• fluór;
• zinc;
• fosfor;
• sodík;
• meď;
• horčík.

Ak teda chcete mať na stole zdravý a chutný produkt, svieže tvarohové palacinky sú tým najvhodnejším receptom pre vašu rodinu.

Klasické tvarohové koláče

Na výrobu tvarohových koláčovpodľa klasického receptu budete potrebovať:

• 400 g nízkotučného tvarohu;
• 5 polievkových lyžíc múky;
• 1 vajce;
• pol čajovej lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 3 polievkové lyžice cukru.

Nezabudnite si do cesta pripraviť aj rastlinný olej na vyprážanie a ak chcete, hrozienka, 100-120 gramov. Najprv sa musí asi pol hodiny namočiť do pohára vriacej vody, aby napučala a nebola v ceste suchá. Ak je tvaroh príliš mokrý, mastný, budete musieť do cesta pridať ešte trochu múky.

Začnime teda variť.

1. Roztlačte tvaroh s vajcom vidličkou alebo maškrtou.
2. Podľa chuti osoľte, pridajte cukor, zalejte citrónovou šťavou a znova dobre rozotrite.
3. Prisypeme hrozienka a pridáme múku. Túto zmes dobre premiešajte.
4. Z cesta vytvorte malé guľky, vyrovnajte ich a vyvaľkajte v múke.
5. Umiestnite tortilly na panvicu, ktorá je dobre rozohriata a bohato vymastená rastlinným olejom.
6. Vyprážajte domáce tvarohové koláče tri minúty z jednej aj z druhej strany.

Môžete ich podávať horúce alebo ich môžete nechať trochu vychladnúť. Pamätajte, že hotové tvarohové koláče sa môžu skladovať v chladničke maximálne dva dni, inak hrozí, že sa tento výrobok pokazí.

S pridaním krupice

Niektoré ženy v domácnosti radšej namiesto múky pridávajú krupicu. Hlavne totoodporúčame, ak sa rozhodnete variť detské tvarohové koláče. Budú jemné a chutné a krupica pridá kalórie a nutričnú hodnotu. Tu je návod, ako pripraviť tvarohové koláče: recept krok za krokom nájdete nižšie.

1. Zmiešajte tvaroh, krupicu a cukor.
2. Cesto nechajte 5 minút postáť, aby krupica napučiavala.
3. Ak je tvaroh príliš suchý, môžete do cesta pridať trochu mlieka, kefíru alebo vody.

Budete potrebovať:

• 300 gramov tvarohu;
• 3 polievkové lyžice krupice;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1-1, 5 polievkových lyžíc mlieka alebo kefíru.

Ako vyprážať syrniki

Na prípravu nadýchaných tvarohových koláčikov z tvarohu ako v škôlke je potrebné nielen dobre vymiesiť cesto, ale koláčiky aj správne vyprážať. Pripravte si 2-4 lyžice múky, v ktorej budete tvarohové koláčiky vaľkať. Lyžicou naberajte cesto a túto guľku položte na pomúčenú ruku. Ľahko vytvorte guľu a splošte ju na oboch stranách. Hotový koláč rozotrieme na rozpálenú panvicu a opekáme asi 2 minúty na prudkom ohni a potom ešte 3-4 minúty na malom. Potom cheesecaky otočíme na panvici na druhú stranu a opečieme rovnakým spôsobom. Nevarte ich, aby príliš nestvrdli.

Z tohto množstva produktov získate 7 stredných tvarohových koláčov alebo asi tucet malých. Veľkosť závisí od vašich preferencií.

Nezvyčajné ingrediencie

Syrové koláčeklasické sú veľmi chutné, no občas chcete potešiť svojich blízkych aj originálnejším receptom. Aby ste to dosiahli, budete musieť do obvyklého cesta pridať varenú mrkvu. Potom budú vaše tvarohové koláče jemne ružové a koreňová plodina im dodá jedinečne pikantnú chuť.

Vezmite 2-3 stredné mrkvy, ošúpte ich a nakrájajte na plátky. Pridajte štvrť šálky vody a pol polievkovej lyžice rastlinného oleja. Mrkvu dusíme na miernom ohni 20 minút a potom ju premelieme cez sitko. Zmiešajte ho s tvarohom (300 gramov), pridajte pol pohára krupice alebo múky, jedno surové vajce. Pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu podľa chuti. Dôkladne premiešajte cesto a opečte tvarohové koláče, ako je popísané v predchádzajúcom recepte.

Pomoc so zemiakmi

Už sme prišli na to, ako uvariť jednoduché tvarohové koláče, a teraz môžete skúsiť recept trochu skomplikovať. Zaujímavá chuť vznikne, ak k tvarohu pridáte … varené zemiaky. Skúste to, je to veľmi pikantné.

Budete musieť uvariť asi 600 gramov zemiakov, dôkladne ich roztlačiť a nechať trochu vychladnúť. Potom vezmite 500 gramov tvarohu, pridajte k nemu vajíčko a varené zemiaky. Nezabudnite osoliť, pridajte 3 lyžice múky. Pridajte cukor podľa chuti, takéto cheesecaky môžete robiť na sladko aj na slano.

Syrové koláče so zemiakmi budú tvrdšie ako so samotným tvarohom, ale sú výživnejšie a zasýtia.

S čím podávať?

Mnohé gazdinky sa pýtajú, či je možné tvarohové koláče nesmažiť, ale piecť v rúre? Na výrobu tvarohových koláčov z tvarohuako v škôlke, len je lepšie poslať ich do pece. Aby ste to dosiahli, dobre zahrejte plech na pečenie, namažte ho rastlinným olejom a položte koláče vo vzdialenosti 2 až 3 cm od seba, aby sa nezlepili. Cheesecakes pečieme pri 180 stupňoch, kým nezhnednú.

Aký je však najlepší spôsob podávania tohto lahodného jedla? Klasická verzia je s kyslou smotanou. Môžete pripraviť mliečnu smotanovú omáčku. Ak to chcete urobiť, musíte si pripraviť:

• jeden pohár mlieka;
• 2 polievkové lyžice teplej vody;
• 2 čajové lyžičky múky;
• 1 polievková lyžica cukru.

Priveďte mlieko do varu. Potom múku rozrieďte vo vode, dobre premiešajte a pridajte do vriaceho mlieka. Nezabudnite neustále miešať, aby nezostali žiadne hrudky. Keď zmes zhustne, odstráňte ju z tepla a nechajte vychladnúť. Potom pridajte 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany a dobre premiešajte.

Máte skvelú mliečnu omáčku na tvarohové koláče.

Aj do tohto jedla sa ako prídavok hodí obyčajná kyslá smotana (môžete do nej pridať džem a cukor), džem, med.

Ak ste pripravili tvarohové koláče s mrkvou alebo zemiakmi, pokojne ich môžete podávať s horúcou omáčkou. Vezmite pohár čistého jogurtu, nasekajte doň kôpor a petržlenovú vňať, vytlačte strúčik cesnaku a ochuťte jednou lyžičkou kari. Vytvára skvelú pikantnú omáčku.

Komu odporúčame syrniki

Tvarečník dostáva deti doslova od šiestich mesiacov. Hneď ako dieťajeden rok starý, tvarohové koláče môžu byť bezpečne zavedené do jeho stravy. Je pravda, že ich treba zľahka opražiť, aby nezostala tvrdá kôrka. Tvaroh dodáva detskému organizmu nielen všetky potrebné stopové prvky, ale zlepšuje aj krvotvornú činnosť, dobre pôsobí na srdce, kostiam kostry dodáva potrebný vápnik.

Tvarohové koláče sú nenahraditeľné v jedálničku tehotných žien, ale aj dojčiacich matiek. Odporúčajú sa tým, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu: žalúdočné vredy, pankreatitída, chronické ochorenia pečene, žlčníka, črevné choroby.

Ak ste nedávno utrpeli zlomeniny končatín, máte ochorenia pohybového aparátu, určite by sa na vašom stole mali aspoň raz do týždňa objaviť tvarohové koláče.

Tvarečník je indikovaný aj pri ochoreniach obličiek a srdca, s vysokým krvným tlakom, pre tých, ktorí majú cukrovku. Tvarohové palacinky sú takmer vždy súčasťou zdravej výživy. Takže neváhajte a pridajte si to do svojej domácej ponuky a užívajte si!