Vinaigrette s hubami: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vinaigret je zeleninové jedlo, ktorému sa po celom svete hovorí „ruský“šalát. Je pripravený z najjednoduchších a najdostupnejších produktov: uhorky, zemiaky, mrkva a repa. A svoje francúzske meno získala vďaka značkovému dresingu z octu a rastlinného oleja, pri varení nazývanom vinaigrette. Existuje veľa receptov na tento šalát. Tento článok bude diskutovať o tom, ako variť hubový vinaigrette.

Ingrediencie na prípravu šalátu

Možnosť „huba“na vytvorenie jedla má svoje výhody. Tento šalát chutí výborne. Navyše hubový vinaigrette dokáže výrazne spestriť náš jedálniček počas pôstu.

Zložky:

• čerstvé šampiňóny – 300 gramov;
• zemiaky – 2-3 hľuzy;
• cvikla - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• nakladaná uhorka (veľká) – 2 kusy;
• slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice;
• soľ, zelená cibuľka, kôpor - podľa chuti.

Vinaigret s hubami. Príprava zeleniny a húb

1. V prvom rade treba cviklu a mrkvu dôkladne umyť špeciálnou kefou na zeleninu. Potom by sa korene mali vložiť do hrnca a naliať vodu. Hladina tekutiny v nádobe by mala stúpnuť asi dva centimetre nad zeleninu.
2. Teraz by ste mali nechať tekutinu zovrieť a potom variť koreňovú zeleninu na miernom ohni s uvoľnenou pokrievkou.
3. Mrkvu by ste mali vybrať z panvice po dvadsiatich až dvadsiatich piatich minútach. Doba varenia repy je približne jedna hodina. Aby nestratilo svoju sýtu bordovú farbu, pri varení môžete do tekutiny pridať lyžičku citrónovej šťavy alebo octu. Ihneď po varení by sa zelenina mala spustiť do studenej vody. Repa sa tak bude ľahšie šúpať.
4. Studené koreňové plodiny sa musia olúpať a nakrájať na malé kocky. Za žiadnych okolností nemiešajte mrkvu a repu.
5. Teraz musíte huby umyť a osušiť papierovou utierkou alebo tenkou utierkou. Potom ich treba nakrájať na tenké pláty.
6. Ďalej dajte šampiňóny na panvicu s rozpáleným olejom a poduste do mäkka. Môžete variť vinaigrette so solenými hubami. Na tento účel sú vhodné maslo, medové huby, biele alebo čierne mliečne huby.
7. Potom zemiaky ošúpte a umyte. Každá hľuza sa musí rozrezať na polovicu alebo na štyri časti. Potom sa zelenina musí naliať vodou a variť. Čas varenia závisí od druhu zemiakov. Zvyčajne sa varí asi dvadsať minút.
8. Teraz by vychladnuté hľuzy a uhorky malinakrájajte na malé kocky, nakrájajte zelenú cibuľku.

Príprava špeciálneho šalátového dresingu

Zložky:

• cukor – 1 čajová lyžička;
• horčica – 1 čajová lyžička;
• biele mleté korenie - pol čajovej lyžičky;
• slnečnicový olej – 1 polievková lyžica;
• citrón - 1 kus.

Spôsob varenia:

1. Najprv nalejte lyžicu oleja do malej hlbokej nádoby.
2. Potom to treba skombinovať so soľou, cukrom, horčicou a bielym korením.
3. Potom do tej istej nádoby nalejte šťavu z polovice citróna.
4. Teraz by malo byť všetko dobre vyšľahané vidličkou do hladka.

Vinaigrette s hubami ochutený touto omáčkou získa vynikajúcu a nezvyčajnú chuť. Vyznávači klasického spôsobu varenia môžu šalát jednoducho okoreniť slnečnicovým olejom.

Ako správne zmiešať ingrediencie na vinaigrette

Toto sa musí vykonať v určitom poradí.

1. Najprv vložte cviklu do šalátovej misy a premiešajte so zvyšným olejom. Toto musí byť urobené tak, aby zvyšok ingrediencií vinaigrette nezískal bordovú farbu.
2. Potom by ste mali do jedál pridať uhorky, cibuľku, zemiaky a mrkvu. Teraz by malo byť všetko dôkladne premiešané.
3. Zelenina sa teraz dá spárovať s hubami a dresingom. Potom je potrebné všetky produkty opäť dôkladne premiešať.

Vinaigrette s hubami je hotový. Miska môže byť ozdobená niekoľkými vetvičkami voňavého kôpru. Aby bola chuť šalátu pikantnejšia, mali by ste doň dať citrónovú kôru.

Záver

Vo vinaigrette s hubami, ktorého recept bol opísaný vyššie, sa pridávajú ďalšie ingrediencie. Vyrába sa zo zeleného hrášku, konzervovanej fazule, kyslej kapusty, paradajok, jabĺk a dokonca aj mušlí.

Každý kuchár prinesie do šalátu to, čo uzná za vhodné. Možno to je dôvod, prečo po mnoho storočí vinaigrette s hubami a fazuľou vôbec nestratila svoju popularitu. Nebojte sa experimentovať. A získate svoj vlastný recept na varenie. Dobrú chuť!