Kosher produkty – čo to je?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Stretli ste svojho starého priateľa, ktorého ste nevideli tisíc rokov, a na oslavu ste ho pozvali na večeru k vám domov. Dobre! Áno, takto zaobchádzať s váženým hosťom, ak je Žid? Pre ruskú dušu prestretie stola s obvyklou vznešenosťou nie je problém, ale bude mimoriadne nepríjemné, ak ostanú vaše maškrty nedotknuté.

Asi viete, že v „náruživých“židovských rodinách sa používajú iba kóšer produkty. Čo je to - pravdepodobne ste tiež počuli. „Kóšer“znamená „čistý“alebo „správny“. Ako teda správne prestrieť stôl a ako pohostiť priateľa a jeho rodinu lahodnými maškrtami?

bravčové

Prvá vec, ktorá vám napadne, je nevariť bravčové mäso. Židia nejedia bravčové mäso, pretože toto zviera nežije v najlepších hygienických podmienkach, žerie bahno a spí v blate. Ako možno takéto mäso považovať za „čisté“? Budete prekvapení, keď zistíte, že to nie je úplne pravda. Aj keď prasa chováte v tých najčistejších podmienkach, beriete ho niekoľkokrát denne do sprchy, obdarúvate ho tými najlepšími výrobkami z vášho stola a uspávate na saténových obliečkach, jeho mäso nebude nikdy „čisté“ani na gram. Rovnako takrovnako ako ovčie mäso (a predpokladá sa, že ide presne o kóšer produkty), nemusí byť kóšer.

Sme tak odlišní

Mnohí počuli, že kóšer jedlo je to, čo požehnal rabín a musí byť pripravené výlučne rukami Žida. Ak takto uvažujete, tak vám vôbec nie je súdené variť kóšer jedlo. Nie ste predsa Žid, tým menej rabín. To znamená, že ak si v židovskom obchode kúpite ten najlepší kúsok „najčistejšieho“produktu, prinesiete si ho domov, krásne nakrájate na tanier, dostanete ďaleko od kóšer pochúťky. To je smola.

V skutočnosti si stupeň „prísnosti“určuje každý sám. A ak je váš priateľ židovskej krvi, vôbec to neznamená, že spoločná večera je odsúdená na neúspech. Ak prijal vaše pozvanie, znamená to byť láskavý. Napriek tomu by ste mali vedieť trochu o tom, čo sú kóšer produkty a aké majú vlastnosti.

Náboženstvo

Aby sme určili, čo sú kóšer produkty, obráťme sa tam, kde sú odpovede na všetky svetské otázky – na Sväté písmo. Práve to slúžilo ako pôda pre rast veľkého kóšer stromu. Čo to hovorí?

Starý zákon (Leviticus, kapitola 11) nám pomôže pochopiť podstatu. Pán v nej dáva Mojžišovi a Áronovi jasné pokyny o tom, čo sa môže jesť a čo je zlé. Môžete teda jesť mäso zvierat, ktoré majú kopytá s hlbokým rezom a žuť žuvačku. To znamená, že ide o artiodaktyly, ktoré sa živia trávou. Ale tumusíte byť opatrní: napríklad ťava prežúva, ale jej kopytá nemajú hlboký rez, preto je vyradená z košer zoznamu. Presne ako prasa: hoci má spárované kopytá, neprežúva (takže to je tajomstvo prasaťa).

Tento zoznam je pomerne rozsiahly a vrátime sa k nemu neskôr. A teraz sa trochu zastavíme pri tom, ako sa produkty delia podľa rituálnej čistoty. Parve, kluby a kóšer produkty – čo to je?

Kóšer, kluby a parve

S požehnaným jedlom to nie je také ľahké. Nielenže musí byť z náboženských dôvodov povolené jesť, ale musí byť aj správne pripravené a určité jedlá sa nesmú miešať.

Kóšer mäsové výrobky sú prednou časťou jatočného tela legálneho zvieraťa, ktoré bolo riadne zabité a stiahnuté z kože. Proces by mal byť minimálne bolestivý a živé tvory strihá špeciálna osoba, šejk. Taktiež mäso musí byť úplne bez krvi. To platí aj pre vtáky.

Kluby (nie kóšer produkty) – čo to je? Je zakázané jedlo, alebo jedlo, ktoré bolo nesprávne pripravené, uvarené alebo stratilo svoju „čistotu“v dôsledku nesprávneho skladovania. Napríklad to nie sú správne zabité ovce, teľacie zadné jadrá alebo sendvič s klobásou a syrom. Mliečne výrobky a mäso sa nesmú miešať!

Parev je jedlo, ktoré nie je mäso ani mlieko (vajcia, zelenina). Navyše z párov (respparve) nemožno variť s použitím jedál, ktoré sa predtým používali na varenie mäsových alebo mliečnych jedál, inak sa z nich stanú palice. Môžu sa však jesť s mäsom alebo mliečnymi výrobkami - to nie je zakázané.

Mlieko a mäso

Sväté písmo hovorí: "Nevarte kozu v mlieku jej matky." Preto je absolútne nemožné miešať tieto typy produktov. Nemôžete ich ani variť s použitím rovnakého riadu, umývajte ich v rovnakom dreze. Židovské rodiny používajú rôzne kuchynské náčinie a ak je v rodine len jedno umývadlo, tak sa riad umýva v rôznych umývadlách. Zároveň však môžu byť takéto produkty skladované v tej istej chladničke.

Je neprijateľné kombinovať tieto dva typy produktov v jednom jedle. A môžete jesť až po určitom čase. Po užití mlieka sa mäso môže jesť až po 2 hodinách. Ak bolo mäso zjedené ako prvé, musíte počkať 6 hodín a až potom jesť mliečne výrobky.

Kóšer jedlo

Zoznam zakázaných a povolených potravín môže byť skutočne nekonečný. Trochu sa však zastavíme pri tom, aké kóšer produkty sa jedia najčastejšie a sú dostupné na predaj.

Mäso a hydina

Koza, jahňacie, hovädzie mäso, zverina a iná zverina podľa predpisu. Hydina: hus, kačica, kura, morka, prepelica, holubica, bažant.

Morské plody a ryby

Môžete jesť len ryby s plutvami a šupinami, ale nie morské plody. Povolené sú: sleď, šprota, halibut, šťuka, makrela, losos,sardinka, platesa, tuniak, ostriež, treska a kapor. Vo všeobecnosti všetky druhy, ktoré zodpovedajú popisu, ale sumec nie je „čistá“ryba.

Alkoholik

Kóšer víno môže vyrábať iba Žid. Ale vodka patrí k parve (iba nie na mliečnej báze).

Kóšer jedlo v Rusku

Židia sú ľudia, ktorých možno nájsť v každom kúte našej planéty. Preto sú kóšer produkty v Rusku poskytované v širokom rozsahu. Dá sa kúpiť v špecializovaných predajniach, v synagógach, niekedy ho predávajú aj židovské komunity. Ak je len na vás, či takýchto nezvyčajných hostí privítate vo svojom príbytku, uprednostnite neutrálne produkty. Ide o ovocie, zeleninu, obilniny, cestoviny a vajíčka – tie kúpite všade. Ale pre zvyšok musíte ísť do obchodu, ktorý má kóšer certifikáciu.