Ako si doma vyrobiť croissanty s rôznymi náplňami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Všetci poznáme tento druh pečiva ako lahodné, voňavé a červené croissanty vyrobené z kysnutého cesta a v tvare polmesiaca. Ich domovinou je Francúzsko, kde sú nevyhnutným atribútom akýchkoľvek raňajok. V našej krajine sa toto pečivo tiež rozšírilo: môžete si ho objednať vo väčšine kaviarní a reštaurácií, kúpiť vo varení a dokonca si ho sami uvariť. Dnes vám povieme, ako si vyrobiť croissanty doma.

Klasický recept

Ak sa chcete naučiť robiť croissanty doma podľa všetkých pravidiel, potom je táto možnosť varenia pre vás ako stvorená. Takže toto pečivo podľa klasického receptu nemá náplň. Na prípravu lahodných croissantov potrebujeme tieto suroviny: pšeničná múka - 230 gramov na cesto plus 3-4 polievkové lyžice na posypanie, 15 gramov čerstvého droždia,pol lyžičky soli, lyžica cukru, 110 gramov masla a tri lyžice mlieka.

Proces varenia

Na začiatok preosejte asi štvrtinu uvarenej múky do veľkej misy. Zhromažďujeme ho kopcom, v strede ktorého vytvoríme priehlbinu. V samostatnej miske rozrieďte droždie niekoľkými polievkovými lyžicami teplej vody. Potom nalejte droždie do priehlbiny vytvorenej v múke, premiešajte a vyvaľkajte cesto do gule. Krížom ho prekrojíme, vložíme do hlbokej misy a zalejeme teplou vodou. Zvyšok múky zmiešame s cukrom, soľou, mliekom a polovicou pripraveného masla. Cesto miesime, kým nebude elastické, jednotné a elastické.

Keď guľa spustená do vody vystúpi na hladinu a zdvojnásobí svoju veľkosť, chytíme ju, osušíme a zmiešame s ďalšou časťou cesta. Miesime do homogénnej konzistencie. Potom cesto preložíme do hrnca vopred posypaného múkou, zatvoríme veko a necháme cez noc vykysnúť na chladnom mieste.

Naďalej sa učíme robiť croissanty podľa klasického receptu. Takže na druhý deň cesto vyberieme a rozvaľkáme na obdĺžnik. Mentálne ho rozdeľte na tri rovnaké časti a strednú časť namažte zvyšným maslom. Potom zakryjeme strednú časť, najprv pravou a potom ľavou tretinou. Cesto otočte o 90 stupňov a znova rozvaľkajte. Potom znova zložte na tri časti, otočte a vyvaľkajte. Potomposlať na štvrťhodinu do chladničky. Potom by sa mal tento postup opakovať každé tri krát.

Prejsť na formovanie croissantov

Takže už sme sa skoro naučili robiť croissanty z cesta. Vzniknuté lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm, pozdĺžne rozrežeme na dva rovnaké pásy, z ktorých každý potom nakrájame na trojuholníky. Z výsledných figúrok zvinieme rožky, poskladáme ich do tvaru podkovičky a uložíme na plech posypaný múkou. Rúru ohrievame na teplotu 220 stupňov a posielame do nej naše croissanty. Po piatich minútach znížte teplotu na 200 stupňov a pečte ďalších 15 minút. Hotové pečivo by sa malo zväčšiť a získať zlatistú farbu. Tak sme sa naučili robiť croissanty podľa klasického receptu. Tento proces sa samozrejme nedá nazvať rýchlym a jednoduchým, ale výsledok určite poteší vás aj vašu domácnosť a hostí. Dobrú chuť!

Ako pripraviť plnené croissanty z lístkového cesta

Prišli sme na to, ako uvariť toto chutné pečivo podľa klasického receptu. Teraz navrhujeme naučiť sa vyrábať croissanty s kondenzovaným mliekom, čokoládou a inými náplňami. Takže ešte pár receptov na chutné francúzske pečivo.

Ako pripraviť čokoládové croissanty

Aby ste si mohli pripraviť toto chutné pečivo na raňajky alebo len tak k čaju, musíte sa v kuchyni postarať o nasledujúce produkty: na cesto - 10 gramov suchého droždia,300 gramov masla, libra pšeničnej múky, 4 gramy soli, 50 gramov kukuričného škrobu, 200 ml mlieka, 50 gramov cukru, dve kuracie vajcia; na náplň - 10 gramov masla, 50 gramov tmavej čokolády, 10 ml smotany; na holenie - 10 ml mlieka a 4 gramy práškového cukru.

Prejsť na proces varenia

Najskôr rozpustite droždie v malom množstve teplej vody a nechajte 10-15 minút pôsobiť. Potom preosejeme škrob a múku, pridáme cukor, soľ, žĺtky, mlieko, rozpustené maslo (50 gramov) a kváskovú hmotu. Cesto miesime asi 10 minút, malo by byť homogénne a elastické. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 4 hodiny do chladničky.

Vezmeme si 250 gramov masla, zabalíme ho do potravinovej fólie a dobre rozšľaháme vareškou. Vďaka tomuto postupu olej zmení svoju štruktúru a stane sa mäkším. Pridajte 40 gramov múky a dobre premiešajte. Maslo rozotrieme na pergamenový papier a opatrne rozvaľkáme tak, aby vznikol štvorec. Potom to dáme na pár hodín do chladničky.

Cesto, ktoré vykyslo a narástlo na objeme, vyberte z chladničky. Guľôčku narežeme krížom. Potom cesto roztiahneme do štvorca a opatrne zvinieme do vrstvy. Do stredu položíme plát studeného masla. Cesto okolo neho obtočíme a okraje švu pritlačíme. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik, potom zložte do troch vrstiev. Zabalíme do fólie a opäť dáme na hodinu do chladničky. Chladnýz cesta vytrasieme prebytočnú múku, vyvaľkáme ho na obdĺžnik a opäť preložíme na tri vrstvy. V tomto prípade sa musíte rozvinúť v jednej rovine. Cesto opäť zabaľte do potravinovej fólie a vložte na hodinu do chladničky. Tento postup by sa mal zopakovať ešte štyrikrát. Potom cesto vyberieme cez noc do chladničky.

Posledný krok

Ak ešte nie ste unavení, odporúčame vám zistiť, ako pripraviť croissanty s čokoládovou náplňou až do konca. Takže na druhý deň vyberieme studené cesto z chladničky a rozvaľkáme ho na tenkú vrstvu, ktorú rozdelíme najskôr na pásiky a potom na trojuholníky. Pokračujeme v príprave náplne. Za týmto účelom zmiešajte v malom hrnci čokoládu, smotanu a maslo a za stáleho miešania zmes zahrievajte, kým nezíska jednotnú konzistenciu. Do stredu trojuholníkov z cesta rozložíme trochu plnky a zabalíme do tvaru rožka. Dajte croissanty na plech, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 40-50 minút. Potom ich potrieme mliekom a cukrom a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20-25 minút. Lahodné pečivo je pripravené! Dobrú chuť! Mimochodom, ako náplň môžete použiť nielen čokoládu, ale aj kondenzované mlieko, džem, zaváraniny, sušené marhule a mnoho ďalších produktov podľa vašej chuti.

Ako rýchlo vyrobiť croissanty z hotového lístkového cesta

Ak si zrazu chcete dopriať pečivo, no nechcete tráviť veľa času a námahy jeho prípravou, alebo ak sú na prahu hostia a v kuchyni nie je nič na čaj,v chladničke je však lístkové cesto, potom je tento recept pre vás. Rýchlo a jednoducho si vyrobíte voňavé croissanty, ktoré oslovia každého. Takže okrem hotového lístkového cesta budete potrebovať aj maslo, jeden kurací žĺtok na mazanie a tiež plnku podľa vlastného výberu (čokoláda, kondenzované mlieko, džem atď.).

Spustenie procesu varenia

Lístkové cesto rozmrazujte. Najlepšie je to urobiť pri izbovej teplote. Potom ho vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra. Cesto nakrájame na trojuholníky. Držte každý trojuholník za základňu, opatrne ho potiahnite za vrch, čím ho mierne predĺžite. Na základni obrázku urobíme malý rez. Cesto natrieme trochou plnky, môžeme pridať aj malý kúsok masla. Rolky opatrne zrolujte (musí sa to robiť od základne). Mierne zabaľte hroty dovnútra, čím získate kulinársky výrobok tvar polmesiaca. Podľa odborníkov na francúzsku kuchyňu by sa skutočný croissant mal zvinúť do šiestich vrstiev. Ak sa vám však nepodarilo dosiahnuť práve takýto výsledok, nemali by ste zúfať. Koláč bude aj tak chutný. Poskladané croissanty teda preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie a pomastíme rozšľahaným žĺtkom. Rúru ohrievame na 200 stupňov a posielame do nej náš výrobok. Croissanty pečieme asi 20 minút, kým nie sú zlatisté. Vyberáme naše dobroty z rúry a sadneme si k čaju! Užite si tochuť do jedla!

Takže dnes sme sa naučili robiť croissanty s rôznymi náplňami z hotového aj domáceho cesta. Dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť a budete pravidelne rozmaznávať seba a svojich rodinných príslušníkov týmto lahodným pečivom.