Ako sa dá uvariť biely baklažán? Recepty na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako sa pripravuje biely baklažán? Takýto výrobok nie je podrobený špeciálnemu tepelnému spracovaniu. Varí sa, dusí a pečie presne rovnakým spôsobom ako jeho „modrý“náprotivok.

Jediný rozdiel medzi týmito druhmi zeleniny je v tom, že biely baklažán neobsahuje solanín. Vďaka tomu nechutí horko a nie je potrebné ho namáčať v slanej vode.

Ako teda varíte biely baklažán? Recepty s použitím tohto produktu sa môžu líšiť. Prezradíme vám, ako si zo spomínanej zeleniny urobiť rýchlu maškrtu a zrolovať si ju na zimu.

Recepty na biely baklažán

Určite každý skúšal opiecť baklažán na panvici. Takéto jedlo môže slúžiť ako vynikajúce občerstvenie nielen na obed, ale aj na slávnostný stôl. V druhom prípade však odporúčame dodatočne použiť cesnakovú omáčku a čerstvé paradajky. Len tak prekvapíte svojich pozvaných hostí veľmi chutným, krásnym a voňavým občerstvením.

Ako teda vyprážať biele baklažány? Ak to chcete urobiť, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:

• malý biely baklažán - asi 2-3 kusy;
• jemná soľ, čierne korenie - použite vlastným spôsobomchuť;
• pšeničná múka - asi 2/3 šálky (na valcovanie zeleniny);
• olivová majonéza - asi 3 veľké lyžice;
• rastlinný olej – voliteľné;
• tučná kyslá smotana - 2 veľké lyžice;
• stredné strúčiky cesnaku - 2 ks;
• tvrdý syr (môžete si vziať akýkoľvek druh) - asi 80 g;
• malé mäsité paradajky - 4-5 kusov;
• čerstvá zeleň (okvetné lístky petržlenu) – použite na ozdobu.

Spracovanie zeleniny a jej vyprážanie na panvici

Skôr ako uvaríte biely baklažán na panvici, mali by ste ich dôkladne spracovať. Zelenina sa dôkladne umyje v horúcej vode a potom sa vysuší uterákom. Potom sa z nich odrežú pupky a nasekajú sa na kolieska s hrúbkou 8 mm.

Ako je uvedené vyššie, takýto výrobok by sa nemal namáčať v slanej vode. Preto je potrebné po nasekaní baklažánu začať s ich vyprážaním. Na tento účel sa na panvici zohreje rastlinný olej a potom sa jeden po druhom poukladajú kruhy zeleniny, predtým vyvaľkané v pšeničnej múke a jemnej soli.

Biely baklažán varte z oboch strán, kým sa neobjaví červenkastá kôrka.

Vytvarovanie občerstvenia a jeho podávanie hosťom

Na prípravu občerstvenia potrebujeme cesnakovú omáčku. Na tento účel sa do misky vloží jemne nastrúhaný syr a cesnak, ako aj hustá kyslá smotana a olivová majonéza. Čerstvé paradajky sú nakrájané na plátky s hrúbkou 5 mm.

Po príprave všetkých komponentov sa vyprážané baklažány rozložia na rovnú plochutanier, a potom potretý cesnakovou omáčkou a pokrytý paradajkou. Predjedlo je doplnené okvetnými lístkami petržlenu.

Hosťom sa takéto chutné a voňavé jedlo podáva hneď po formovaní.

Biely baklažán: recepty na zimu

Pri príprave produktu, ktorý zvažujeme, nie je nič zložité. Hlavná vec je prísne dodržiavať všetky odporúčania receptu.

Ak chcete získať šťavnaté a jemné občerstvenie pripravené na zimu, odporúčame použiť túto metódu. Na jeho implementáciu potrebujeme:

• biely baklažán - 6 kg;
• paprika (použite iba červenú) - 6 ks;
• pálivá paprika – 1 struk;
• strúčiky cesnaku - 200 g;
• ocot 9% tabuľkový – 5 veľkých lyžíc;
• rastlinný olej – ½ šálky;
• stolová soľ – 2 veľké lyžice;
• repný cukor – 1 šálka.

Príprava komponentov

Biely baklažán na takéto občerstvenie sa spracováva pomerne jednoducho. Dobre sa umyje, konce sa odrežú a nasekajú na hrubé pásiky (možno rozdeliť pozdĺžne na 6-8 častí). Potom sa zelenina vloží do obyčajnej pitnej vody, povarí sa 5 minút (po prevarení tekutiny) a potom sa hodí do cedníka a čo najviac sa zbaví vlhkosti.

Čo sa týka červenej papriky, aj tá sa dôkladne umyje, odstráni semená a stopky. Potom sa točí na mlynčeku na mäso spolu s strukom feferónky.

Proces varenia na sporáku a zošívanie produktu

Keď je sladká papriková omáčka pripravená, položte ju na sporák a dobre premiešajte. V procese varu sa do zeleninovej kaše pridáva soľ, slnečnicový olej a cukor.

Po varení ingrediencií asi 10 minút na ne rozložili predtým uvarené baklažány. Do jedál sa pridáva aj stolový ocot a pretlačené strúčiky cesnaku.

Miešaním produkty lyžičkou získajú veľmi voňavú a žiarivú hmotu. Varí sa presne 5 minút, potom sa rozdelí do sterilizovaných pohárov.

Po zrolovaní nádob sa nechajú chvíľu bokom (kým nevychladnú) a potom sa odložia do pivnice. Takéto jedlo sa predkladá na stôl až po niekoľkých týždňoch. Jedzte to s chlebom ako pikantné občerstvenie.

Baklažány pripravujeme na zimu v kláštornom štýle

Biely baklažán, ktorého recepty zvažujeme, sú veľmi jemné a chutné. Ak nechcete venovať príliš veľa času procesu ich varenia, odporúčame použiť tento recept. Na jeho implementáciu potrebujeme malý súbor cenovo dostupných produktov, konkrétne:

• biely baklažán - 2 kg;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• stolový ocot – 4 veľké lyžice;
• slnečnicový olej – 2/3 šálky;
• malá soľ – 2 veľké lyžice;
• pitná voda – približne 1 liter;
• biely cukor – 2 veľké lyžice.

Príprava zeleniny a marinády

Prevarenie zimné zber, môžete použiť akýkoľvek baklažán. Rozhodli sme sa kúpiť bielu zeleninu. Dôkladne sa umyjú a nakrájajú na kolieska s hrúbkou 1 cm. Potom sa strúčiky cesnaku samostatne očistia a rozdrvia lisom. Po spojení oboch druhov zeleniny v jednej nádobe sa dôkladne premiešajú. Potom začnú pripravovať marinádu.

Zmes vody a slnečnicového oleja sa varí vo veľkom hrnci, potom sa pridá jemná soľ a biely cukor. Po vybratí riadu z ohňa sa do jeho obsahu naleje stolový ocot.

Proces prípravy na zimu

Keď je marináda a hlavná zelenina pripravená, pristúpte k tvorbe občerstvenia. Za týmto účelom vložte kolieska baklažánu s cesnakom do 750 g pohárov a ihneď ich zalejte voňavou vriacou marinádou, pričom okraje nádoby nedosahujú 2 cm.

Riad prikryte pokrievkou, vložte ho do sm altovanej nádoby s vodou a priveďte do varu. V tejto forme sa zimné občerstvenie sterilizuje ¼ hodiny. Po chvíli sa k nej pridá marináda (až na vrch) a hneď sa zroluje.

Úplne vychladený polotovar z bieleho baklažánu sa posiela do špajze. Ak chcete získať voňavejšie a bohatšie jedlo, zelenina sa uchováva na tmavom mieste 25-30 dní. Po uplynutí tejto doby môže byť občerstvenie bezpečne prezentované členom vašej rodiny.

Ďalšie možnosti varenia

Čo ešte môžete variť s bielym baklažánom? Recepty s použitím tejto zeleniny sa môžu líšiť. Ak si chcete pripraviť plnohodnotné jedlo preslávnostný stôl, ponúkame pečenie tohto produktu v rúre. Za týmto účelom sa pozdĺžne rozreže na polovicu a vyberie sa stredná časť spolu s dužinou a semenami. Ďalej, baklažánové lode sú plnené akýmkoľvek spôsobom, ktorý poznáte. Na tento účel môžete použiť mleté mäso s cibuľou, nakrájanú zeleninu s ryžou, vyprážané huby, kúsky kuracích pŕs a ďalšie. Hlavné je, aby náplň bola čo najšťavnatejšia a voňavá.

Treba tiež poznamenať, že takéto jedlo je často pokryté strúhaným syrom alebo jeho plátkami. V tomto prípade získate krajšiu a jemnejšiu večeru s chutným klobúkom.

Okrem pečenia sa dá biely baklažán dusiť s inou zeleninou. V tomto prípade dostanete pomerne voňavú prílohu, ktorú môžete podávať pri stole spolu s mäsom, klobásami, rybami atď.

Z čerstvého bieleho baklažánu sa často vyrábajú aj šaláty. Sú nakrájané na tenké a dlhé slamky a potom zmiešané s mrkvou nastrúhanou na kórejskom strúhadle a ochutené nejakou omáčkou (napríklad sójovou), ako aj sezamovými semienkami, rôznymi koreninami, koreninami a inými vecami.