2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Žraločie mäso sa objavilo na pultoch našich predajní pomerne nedávno. A po novinke siahli kupujúci, najmä tí, ktorí už exotické ryby v reštaurácii vyskúšali. Boli však sklamaní. Žralok, varený doma obvyklým spôsobom, bol horký a vydával neuveriteľne nepríjemný zápach. A steaky boli také krásne! Biela, perleťovo modrá, s červeným mäsom a hustou modro-čiernou kožou … Ale aby ste vytvorili lahodné jedlo z tohto najnebezpečnejšieho morského predátora, musíte vedieť, ako uvariť steak zo žraloka. Koniec koncov, kulinárski špecialisti majú niekoľko tajomstiev, pokiaľ ide o zbavenie sa mäsa tejto ryby nepríjemného zápachu a horkosti. A tieto tajomstvá prezradíme v našom článku. Nižšie nájdete aj niekoľko jednoduchých receptov. Treba povedať, že obyvatelia juhovýchodnej Ázie, kde sa žralok hojne konzumuje, ho považujú za silné afrodiziakum. Mäso tejto svalnatej ryby nemá tuk ani kosti. Navyše je nízkokalorický: iba 130 kcal na sto gramov produktu.
Predbežná úprava
Pre násžralok sa už takpovediac rozoberie. Mrazené steaky sa predávajú v obchodoch - vo vákuových alebo iných baleniach. Preto sa od nás nevyžaduje, aby sme premýšľali, z ktorej časti a ako uvariť žraloka. Steak doma je potrebné rozmraziť. Aby mäso nestratilo svoju vynikajúcu chuť, malo by sa to robiť opatrne. Balíček otvoríme a steaky preložíme do nádoby, na dno ktorej najskôr dáme rošt. Je to potrebné, aby vlhkosť mohla odtekať z rozmrazených rýb. Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky. Čím dlhšie sa steak rozmrazí, tým bude chutnejší. Potom zoškrabeme zvyšný ľad a umyjeme žraločie mäso. Aby sme odstránili zápach čpavku a horkosť v chuti, zaobchádzame so steakom ako s obličkami: namočíme ho do vody okyslenej citrónom alebo limetkou. Na tento účel môžete použiť aj mlieko - výsledok bude rovnaký.
Čo sa dá variť na steaku zo žraloka
Mäso z tejto ryby je veľmi chutné. Môžete z nej variť širokú škálu jedál. Ak sa chystáte smažiť steaky na panvici, je potrebné ich dôkladne vysušiť. Žraločie mäso obsahuje veľa tekutín. Steaky nechajte na kuchynskej utierke hodinu pri izbovej teplote. Žraločie mäso je možné nakrájať na menšie kúsky na prípravu rôznych jedál. V tomto prípade musíme odstrániť chrupavku a kožu. Ak sú v dome alergici, má zmysel odrezať aj tmavočervené mäso pri samotnej koži. Obsahuje látku histamín. Môže to spôsobiťAlergická reakcia. Samozrejme, ak recept vyžaduje, aby bolo žraločie mäso nakrájané na malé kúsky, mali by ste steak najskôr nakrájať a potom ho marinovať. Po dvoch hodinách v chladničke pod citrónovou šťavou alebo mliekom nepríjemný zápach a horkosť úplne zmizne. Teraz sa pozrime na niekoľko spôsobov, ako chutne pripraviť steak zo žraloka.
Rybie chuťovky vo fritéze
Nezáleží na tom, ak doma nemáte vychytávku McDonald's. Fritézu nahradí akýkoľvek kovový cedník alebo sito. Hlavná vec je, že ich objem by mal byť menší ako dno vašej panvice. Už sme vám povedali, ako variť steak zo žraloka na malé kúsky. Rybu teda nakrájame, posypeme limetkovou šťavou, posunieme kruhmi citróna a pošleme marinovať do chladničky. Potom žraloka zľahka osušte na papierových utierkach. Do širokej a hlbokej panvice dáme rozohriať rastlinný olej. Uvaríme na troch platniach: múku zmiešanú so soľou a bielym korením; vajce zľahka rozšľahané vidličkou; strúhanka. Vo všetkých týchto komponentoch striedavo rolujte kúsky rýb. Vložte do cedníka (alebo sita). Ponorte do horúceho oleja. Vyprážajte do zlatista. Kliešte vyberieme kúsky rýb.
Ako pripraviť steak zo žraloka na panvici
Tento recept je pre lenivých ľudí. Jediné, čo po marinovaní steaku vo vode okyslenej citrónom alebo octom urobiť, je odstrániť hrubú šupku. Dajte panvicu na oheňzeleninový olej. Podlievame ho nie toľko ako v predchádzajúcom recepte. Pripravíme si dva plechy na obaľovanie. Jeden - s múkou, do ktorej pridáme soľ a korenie na ryby. A druhý - s pretrepaným vajíčkom. Počkáme, kým sa rastlinný olej dobre zahreje. Každý steak namočte najprv do vajíčka a potom do múky. Vyprážajte z každej strany tri až štyri minúty do chrumkava.
Steaky zo žraloka v rúre
Táto ryba vyzerá ako stvorená na pečenie. Tento recept vyžaduje trochu tuku. Ako variť steak zo žraloka v rúre? Začíname, ako inak, morením. Potom, čo sme odrezali kožu, vložíme steaky do pohára so sójovou omáčkou, posypeme korením na ryby, obložíme plátkami citróna. Dáme na hodinu do chladničky. Dáme rozohriať rúru. Plech vystelieme alobalom. Pomocou silikónovej kefy namažte hliníkový plech rastlinným olejom. Poukladáme na to steaky. Zakryte ďalším listom fólie. Pečieme asi pol hodiny. Potom odstráňte fóliu. Nechajte rybu zhnednúť v rúre.
Steaky zo žraloka v pomalom hrnci
Tento recept vyžaduje dve marinády. Prvý je obvyklý: postačí limetová alebo citrónová šťava, ocot alebo víno zriedené vodou. Ale to druhé bude exotické. Do misky nalejte tri polievkové lyžice olivového oleja. Tam tri koreň zázvoru (alebo pridajte 0,5 lyžičky mletého). Pridajte lyžicu sójového oleja a tekutý med. Miešame. Týmto zložením dobre potrieme naše ryby. Ale najprv (pamätáme si, ako variť steak zo žraloka), opatrne ho vyžmýkame od prvéhomarináda. Táto ryba má úžasnú schopnosť absorbovať vodu. Ak steak nestlačíte, bude želatínový. Po hodine nakladania plátky obalíme v múke zmiešanej so sladkou paprikou. Nalejte slnečnicový olej do misky multivarky. Jednotku sme nastavili na „Pečenie“a nastavili sme časovač na päťdesiat minút. Steaky namáčame v oleji. Vyprážame z oboch strán. Potom na každý steak dáme tenký plátok syra, ktorý navrch posypeme kôprom. Sklopíme veko multivarky a počkáme na koniec programu.
Odporúča:
Ako dostať korok z fľaše: niekoľko jednoduchých a jednoduchých spôsobov, improvizované prostriedky a osvedčené metódy
Asi každý sa už niekedy stretol so situáciou, keď potrebujete otvoriť fľašu vína, no nemáte po ruke žiadnu vývrtku. Existuje niekoľko spôsobov, ako problém vyriešiť. Ak to chcete urobiť, použite všetky dostupné položky. Ako teda dostať korok z fľaše?
Ako variť vyprážané kuracie stehná: niekoľko jednoduchých receptov
Vyprážané kuracie stehná sú pri pečení v rúre jemné a šťavnaté. Kari mäso, oregano, bazalka, mäta, tymián, majorán a ďalšie bylinky môžu byť okorenené, aby dodali pikantnosť a vôňu. Hlavným pravidlom pri vyprážaní kurčaťa je nenechať ho pripáliť
Ako vyrobiť koňak z mesačného svitu – niekoľko jednoduchých receptov
Mnoho ľudí uprednostňuje domáce alkoholické nápoje pred tými, ktoré si kúpili v obchode. Moonshine nie je len nezávislý alkoholický nápoj, ale aj základom pre tvorbu rôznych likérov, tinktúr, koňakov. Koňak pripravený doma má príjemnú vôňu, ľahko sa pije a má krásnu tmavojantárovú farbu
Jedlá zo slaniny: Recepty na panvicu a rúru
Slanina je všestranný produkt, ktorý dokáže premeniť každé jedlo, dokonca aj to najobyčajnejšie, na skutočné majstrovské dielo. Hodí sa k zemiakom, cestovinám, vajíčkam a iným surovinám, preto sa často pridáva do polievok a šalátov. V dnešnom článku nájdete niekoľko zaujímavých receptov na jedlá zo slaniny na panvici a v rúre
Kuracie prsia „pod kožuchom“: recepty na rúru a panvicu
Kuracie filé je určite častým hosťom na stole všetkých našich krajanov. Ženy v domácnosti si dobre uvedomujú, že tento výrobok sa počas varenia ľahko vysuší, čo negatívne ovplyvňuje chuť hotového jedla. Ak však spravíte kuracie prsia „pod kožuchom“, potom budú zaručene veľmi šťavnaté a voňavé. O receptoch na toto jedlo budeme hovoriť ďalej
