Paraguajský čaj a jeho vlastnosti. Ako sa volá paraguajský čaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čaj si získava čoraz väčšiu obľubu, ktorú spotrebitelia radi kupujú v špecializovaných predajniach a kluboch v mestách našej krajiny, objednávajú v kaviarňach a reštauráciách. Chuť nápoja je taká nezvyčajná, že jeho použitie je najčastejšie načasované tak, aby sa zhodovalo s nejakým sviatkom. Článok hovorí o tom, čo je a ako sa volá paraguajský čaj.

História výskytu

Názov paraguajského čaju pochádza zo slova „mati“, čo znamená „tekvicový pohár“. Do nápoja ho dali predstavitelia indiánskeho kmeňa Kečua žijúci v Južnej Amerike. Pomenovali to tak, pretože nádoba je vyrobená z príslušného ovocia a používa sa na skladovanie tekutín.

Európania sa o paraguajskom vždyzelenom čaji dozvedeli v dvadsiatych rokoch 17. storočia od členov jezuitského bratstva, ktorí sadili stromy a predávali sušené listy. Dokonca niesol názov „elixír jezuitov“a podrobne ho opísal až v roku 1822 francúzsky botanik Augustus de Saint-Hilaire.

Indiáni verili, že nápoj je schopný posilniť duchovnú príbuznosť medzi ľuďmi, zjednotiť ich. Teraz je tento čaj jedným zo symbolov kultúry Južnej Ameriky, často používanýzlepšiť a vytvoriť harmonickejšie vzťahy s priateľmi alebo partnermi.

Cesmína paraguajská

Nedá sa povedať, že hovoríme o čaji v obvyklom zmysle slova, keďže maté je špeciálny nápoj. Na jeho výrobu sa mladé výhonky a listy cezmíny paraguajskej drvia a následne sušia. Táto rastlina sa nachádza v subtropickom podnebí, ktoré sa vyznačuje vysokou úrovňou vlhkosti a teploty. Strom je vždyzelený, patrí do čeľade cezmínovité a dorastá do výšky 1 až 15 metrov. Jeho listy dosahujú veľkosť 5 až 16 cm, majú oválny tvar a sú na jednej strane špicaté. Pestuje divoko alebo plantáže v nasledujúcich krajinách:

1. Brazília.
2. Paraguaj.
3. Uruguaj.
4. Argentína.

Ako sa čaj vyrába a ako vyzerá

Jednotná príjemná zlatozelená farba charakterizuje dobre vysušený kvalitný paraguajský čaj. Fotografie ukazujú, ako by to malo vyzerať. Každý rok sa na celom svete vyrobí impozantné množstvo surového čaju: 300 000 ton.

Varenie podľa všetkých tradícií znamená v dôsledku toho prítomnosť prachu a malých vetvičiek v šálke. Pre európskych spotrebiteľov sa čaj vyrába mierne odlišnými technologickými metódami. V tomto prípade sa prach v konečnom štádiu spracovania nevyhnutne odstráni. A čo sa týka chuťových vlastností, nápoj pripomína bylinkový čaj, ktorý má zároveň sladkosť a horkosť, pričom nápoj je úplne hodný podávania v podniku.stretnutie.

Druhy matného čaju

Tento nezvyčajný nápoj je dostupný v dvoch variantoch:

1. Zelená.
2. Vyprážané.

Zelená je klasická možnosť. Spracováva sa tradičným spôsobom, ktorý zahŕňa zber rastlín, sušenie a mletie. Pražený paraguajský čaj sa správne varí na železných podnosoch.

Mnohí výrobcovia rozširujú sortiment nápojov o rôzne ovocné príchute, ktoré sú väčšinou umelé. Preto, ak si chcete kúpiť úplne prírodný paraguajský čaj, musíte si pozorne preštudovať informácie z balenia. Skutočné ovocie používa Establecimiento Las Marias. Len majte na pamäti, že náklady na druhy čaju, ktoré vyrába, sú vyššie ako na analógy s umelými prísadami.

Čajové prísady

Z účinných a prospešných látok, ktoré tvoria nápoj, možno uviesť:

1. Mateín je látka podobná kofeínu, pokiaľ ide o povzbudzujúce a tonizujúce vlastnosti.
2. Vitamíny (A, C, E, P, ako aj úplný komplex vitamínov B).
3. Mikronutrienty (železo, horčík, meď, draslík, sodík, lítium, mangán a iné).
4. Organické kyseliny.
5. Teofylín, ktorý má antispazmodický účinok. V modernej medicíne sa používa (ako súčasť liečiv) na uvoľnenie kŕčov priedušiek pri liečbe bronchopulmonálnych ochorení.
6. Teobromín sa používa v boji proti nespavosti, depresii so zvýšenou excitabilitou,upokojuje, inhibuje činnosť centier nervového systému zodpovedných za excitabilitu, predlžuje trvanie fázy hlbokého spánku.

Užitočné vlastnosti

Na Západe sa napríklad paraguajský čaj predáva ako liečivý nápoj. Jeho pozitívny vplyv na ľudský organizmus sa prejavuje nasledovne:

1. Zlepšuje tráviaci systém.
2. Psycho-emocionálny stav sa normalizuje (zníženie úzkosti, mizne nespavosť, zlepšuje sa nálada).
3. Skrátenie času potrebného na spánok.
4. Zvýšenie aktivity a pracovnej kapacity.
5. Krvný tlak sa normalizuje.
6. Zvyšuje imunitu.

Maté je navyše paraguajský čaj, ktorý má nielen blahodarné vlastnosti, ale aj dokonale uhasí smäd.

Nápojové funkcie:

1. Čaj obsahuje viac vitamínov B ako propolis.
2. Mateín je účinnejší ako kofeín a tiež nespôsobuje také vedľajšie účinky ako nervové chvenie a zrýchlený tep. Zvyšuje schopnosť tela odolávať chorobám, pomáha lepšie sa sústrediť.
3. Paraguajský čaj vďačí za svoju špeciálnu chuť svojmu vitamínovému zloženiu.

Negatívne vlastnosti nápoja

Pri užívaní mate treba venovať pozornosť schopnosti niektorých látok z jeho zloženia stimulovať rozvoj malígnych novotvarov. Tento paraguajský čaj sa líši od bežnéhonám nápoj, ktorého cieľom je predchádzať týmto problémom a znižovať ich.

Existuje slušný zoznam kontraindikácií pre partnera:

1. Ukladanie solí alebo sklon k tejto chorobe.
2. Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.
3. Ochorenie obličiek.
4. Individuálna intolerancia látok ako teobromín a teofylín.

Deti, tehotné a dojčiace matky majú zakázané používať povzbudzujúci paraguajský čaj. Okrem toho môžete nájsť informáciu, že horké maté je na zozname nebezpečných kvôli obsahu „pravdepodobne karcinogénnych látok“. Preto je každý určený s kontraindikáciami a účelom použitia čaju na základe individuálnych fyziologických vlastností a chuťových preferencií.

Mate kontajner

Na pitie čaju sa používa špeciálna nádoba vyrobená špeciálnym spôsobom. V Južnej Amerike má rovnaký názov ako nápoj – „mate“. Ale predstavitelia indiánskeho kmeňa Guarani to nazývajú Caaigua (caa-i-gua). Teraz sú však najprijateľnejšie slová na použitie: „kalabasa“alebo „kalabasa“.

Na výrobu riadu sa používajú tieto materiály:

1. Striebro.
2. porcelán.
3. Keramika.
4. Tyvna tekvica.
5. Strom.

Pri výrobe jednotlivých nádob sa používajú malé tekvice, pre spriatelené firmy sú vhodné nádoby s veľkým ovocím. Najprv musíte úplne odstrániť jeho obsah z tekvice, vysušiť ju a nahromadná výroba - pálenie. Potom ozdobte striebrom, vzormi, kožou, vytvorte kovový stojan.

Tieto nádoby sú najobľúbenejšie, pretože dokážu udržať teplotu, ktorú paraguajský čaj vyžaduje, a tiež prispieť k prenosu jeho chuťových vlastností. Nádoby však musia byť po použití vysušené a vyčistené.

Ako piť

Na pitie nápoja sa používa prázdna vnútorná tyčinka dlhá 15-25 cm - bombilla. Môže byť vyrobený z trstiny, kosti, bambusu alebo kovu, prípadne kombináciou rôznych materiálov. Strieborné výrobky sú považované za najlepšie. Teraz sa na ich výrobu dá použiť dokonca aj plast. V preklade z taliančiny toto slovo znamená „bradavka“. Na jednej strane je zariadenie sploštené a na druhej strane je dvojité sitko.

Môžete začať piť paraguajský čaj maté hneď a slamka vám to umožní zo spodnej časti misky. Čajové lístky môžete niekoľkokrát pridať horúcu vodu. V použitej nádobe by ste ju však nemali nechávať dlho, pretože začína proces fermentácie sprevádzaný uvoľňovaním horkých zložiek, ktoré impregnujú steny kalabasy. Potom bude mať všetok čaj uvarený v tomto jedle v budúcnosti nepríjemnú chuť.

Ako variť maté

Na prípravu dobrého nápoja musíte najskôr čajové lístky naplniť studenou vodou a počkať, kým napučia. Potom vložte bombillu do nádoby a pridajte horúcu vodu. Zároveň by ste sa nemali nikam ponáhľať, pretože všetky akcie musia byťmerať. Indiáni tento proces nazývajú ticua ca ay, teda „hodiť vodu do diery“, ale v skutočnosti si varenie piva vyžaduje viac serióznosti.

Jeden spôsob prípravy paraguajského čaju vyzerá takto:

1. Naplňte 2/3 kalabasy čajovými lístkami.
2. Nakloňte nádobu tak, aby sa čaj zhromaždil na stene.
3. Pridajte vodu na napučanie.
4. Zakryte otvor náustku prstom a potom vložte bombillu do kalabasy, pričom sitko trochu prehĺbte do hustej.
5. Naplňte nádobu vodou, ktorej teplota je 70-80 stupňov.
6. Počkajte 1-2 minúty.

Keď je nápoj hotový, pomaly a bez miešania ho popíjajte cez bombillu. Po vyprázdnení kalabasy sa opäť pridá horúca voda, čo sa zvyčajne robí 3 krát.

Funkcie varenia

V Rusku sa tento čaj objavil nie tak dávno, čo ho nezastavilo v tom, aby si začal získavať na popularite. Maté sa považuje za exotický nápoj, ktorý sa nekonzumuje každý deň. Pili ho Indiáni z Južnej Ameriky ešte pred objavením sa prvých európskych kolonizátorov.

Nápoj ako maté nemá so zvyčajným čajom nič spoločné, okrem tonizujúcich vlastností. Práve pre túto vlastnosť ho tak často nazývajú. Výrazný chuťový rozdiel je spôsobený tým, že listy nie sú fermentované, ale jednoducho drvené a sušené. Ak sa teda po prvom varení nechá lúhovať dlhšie ako dve minúty, získa sa horký nápoj.

Je tu nuansa. Aknádoba bola dlho nečinná, potom v nej musíte uvariť maté, nechať ju 2-3 dni, potom umyť riad a až potom ju použiť na prípravu čaju. Použitie vriacej vody na varenie tiež vedie k strate chuťových vlastností nápoja a objaveniu sa rovnakej horkosti, ktorá sprevádza dlhé lúhovanie.

Pre niektorých sa tento nápoj stane neprijateľnou voľbou pre pravdepodobné škodlivé vlastnosti čaju. Ale nič vám nebráni, aby ste s podložkou zaobchádzali ako s niečím exotickým a nezvyčajným, určeným len pre potešenie. A denne je celkom možné použiť bežné nápoje.