Pohánka krúpy: GOST, ako si vybrať a ako variť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pohánka je populárna obilnina, ktorá sa objavila v Rusku v 7. storočí. Je bohatý na rastlinné bielkoviny a množstvo cenných vitamínov, vďaka čomu je obľúbený najmä medzi vyznávačmi zdravej výživy. V dnešnom materiáli prídeme na to, ako si vybrať správnu obilninu a čo z nej uvariť.

Typy a odrody

Na pultoch moderných obchodov je taký široký sortiment tohto produktu, že neznalá hostiteľka môže ľahko urobiť nesprávnu voľbu. Aby ste sa vyhli nepríjemným chybám, musíte zistiť, aký druh pohánky je.

Mletá je najväčšia odroda vyrobená z celých zŕn odstránením šupky. Môže byť zelená alebo vyprážaná a delí sa na stupne I, II a III. Vytvára drobivú kašu.

Prodel je lacnejší druh cereálií vyrobený z delených zŕn. Obsahuje menej vitamínov a vlákniny a používa sa na výrobu viskóznych kaší.

Okrem jadra a prodelu tu nájdete tzvSmolenská krupica a pohánkové vločky. Tieto odrody nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu a slúžia ako výborný základ na prípravu viskóznych kaší.

Odporúčania na výber

V roku 1974 bol vyvinutý technologický zákon na reguláciu kvality pohánky. GOST tej doby stále platí a väčšina výrobcov ho dodržiava. Preto si pri výbere produktu treba pozrieť, či je takáto informácia uvedená na obale.

Dôležitým kritériom na hodnotenie kvality produktu je krajina pôvodu. Dovezené obilie pestované v Číne má bohatý hnedý odtieň a vysokú vlhkosť. Neskladuje sa tak dlho ako domáci náprotivok a má horšiu kvalitu.

V našich predajniach sa prezentuje hlavne balená pohánka. A továrenské balenie často neumožňuje adekvátne zhodnotiť jeho obsah. Preto, keď si zakúpený výrobok prinesiete domov, musíte si ho ihneď vytlačiť a skontrolovať, či nemá pleseň a zatuchnutý zápach. Ak zistíte, že za krásnym obalom sa skrýva poškodený výrobok, máte plné právo ho vrátiť predajcovi. Veľkoobchodná cena pohánky za 1 kg začína od 45 do 50 rubľov. Keď ste prišli na to, ako si vybrať obilniny, môžete začať zvažovať recepty na jedlá, ktoré sa z nich dajú pripraviť.

Kaša so zeleninou

Toto nezvyčajné a veľmi chutné jedlo môže byť plnohodnotným jedlom aj vynikajúcou prílohou k mäsu alebo hydine. Varí sa v rúre, vďaka čomu sa v nej zachovajú takmer všetky užitočné vitamíny a stopové prvky. Nakŕmiť ich do vašej domácnosti, vypovinné:

• 200 g pohánkového jadra.
• 500 ml filtrovanej vody.
• 100 g sladkej papriky.
• 50 g mrkvy.
• 50 g cibule.
• Soľ, korenie a rastlinný olej.

V prvom rade sa musíte postarať o zeleninu. Sú čistené, opláchnuté a mleté a potom pasivované v malom množstve rastlinného oleja a prenesené do žiaruvzdornej misky. Tam sa posielajú aj vopred vytriedené a umyté obilniny. To všetko sa osolí, okorení, zaleje vodou, prikryje alobalom a varí pri 180-200 0C 45-50 minút.

Mliečna kaša

Tým, ktorí majú veľkú rodinu, určite príde vhod recept nižšie. Z pohánky je veľmi chutná a hlavne zdravá mliečna kaša, ktorá bude výbornými raňajkami pre dospelých aj malých jedákov. Na podávanie s ranným jedlom budete potrebovať:

• 2 šálky filtrovanej vody.
• 1 šálka pohánkových jadier.
• 200 ml mlieka.
• Soľ a cukor (podľa chuti).

Vytriedené a umyté cereálie sa nasypú do vhodnej nádoby, zalejú osolenou vodou a vložia do mikrovlnky na sedem minút. Po uplynutí určeného času sa hotová kaša osladí a doplní prevareným mliekom.

Flatcakes

Mletá pohánka môže byť nielen základom na prípravu kaše, ale aj tajnou ingredienciou nadýchaných sladkých palaciniek. Ak chcete pohostiť svojich blízkych nezvyčajnými palacinkami, budete potrebovať:

• 1 šálka chlebovej múky.
• 2 šálky drobivej pohánkovej kaše.
• ½ pohára mlieka.
• 2 vajcia.
• 1 jablko.
• 1 lyžička prášok do pečiva.
• 1 polievková lyžica l. zlato.
• Soľ a rastlinný olej.

Na začiatok sa osolené vajcia rozšľahajú s medom a mliekom. Do výslednej hmoty sa postupne pridáva prášok do pečiva, preosiata múka, kaša a nakrájané jablko. To všetko sa dobre premieša a po častiach vypráža v horúcom rastlinnom oleji.

Kaša s mäsom a zeleninou

Toto lahodné a výživné jedlo harmonicky zapadne do denného menu. Ide o vydarenú kombináciu mäsa, obilnín a zeleniny, čo znamená, že milovníci jednoduchého domáceho jedla si určite prídu na svoje. Na prípravu špeciálne na obed alebo večeru budete potrebovať:

• 3 strúčiky cesnaku.
• 1 mrkva.
• 1 cibuľa.
• 1 šálka pohánky.
• 500 g akéhokoľvek chudého mäsa.
• Soľ, voda, rastlinný olej a korenie.

Predmyté a osušené mäso nakrájame na nie príliš malé kúsky a opražíme na rozpálenom oleji. Keď zhnedne, doplní sa mrkvou, cibuľou a cesnakom. V ďalšej fáze sa mäso a zelenina nalejú malým množstvom filtrovanej vody a dusia sa na miernom ohni. Pätnásť minút pred koncom tepelného spracovania sa do spoločnej misky naleje umytá pohánka, soľ a korenie. To všetko sa privedie do plnej pripravenosti a potom sa rozloží na taniere a podáva sa horúce.

Syrový kastról

Toto sladké jedlo bude dobré raňajky pre každého, kto miluje jedlo varené v rúre. Aby ste si tento kastról pripravili sami, budete potrebovať:

• 500 g tvarohu.
• 200 g kyslej smotany.
• 1 šálka pohánky.
• 2 jablká.
• 1 vajce.
• Hrozienka, cukor, maslo a voda.

Vytriedené a umyté obilniny sa nasypú do osolenej vriacej vody a uvaria sa do mäkka. Výsledná drobivá kaša sa ochladí a doplní tvarohom, kyslou smotanou, cukrom, dusenými hrozienkami, nakrájanými jablkami a rozšľahaným vajíčkom. Všetko to premiešame, preložíme do vymastenej formy a pečieme pri miernej teplote štvrť hodiny.

Polievka s pohánkou

Jednotné ovocie dodáva prvým chodom nielen špeciálnu chuť, ale aj dodatočnú nutričnú hodnotu. Na prípravu bohatej a ľahko stráviteľnej večere pre seba a svoju rodinu budete potrebovať:

• 500 g kuracieho mäsa.
• 3 zemiaky.
• 1 mrkva.
• 1 cibuľa.
• 1 šálka pohánky.
• Soľ, voda, bylinky a korenie.

Najprv musíme pripraviť kura. Umyje sa a uvarí sa v osolenej vriacej vode. Po určitom čase je výsledný vývar doplnený plátkami zemiakov, restovanou zeleninou a vyprážanými obilninami. To všetko ochutíme, pripravíme a posypeme nasekanými bylinkami.