Slepačia polievka s prosom: popis, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Poďme prísť na to, čo sa dá nazvať polievkou. Jedlo (zvyčajne horúce) obsahujúce aspoň 50 % tekutiny môžeme pokojne nazvať polievkou. Obyvatelia moderného Ruska a krajín postsovietskeho priestoru majú teplú spomienku na polievku, ktorá sa podávala vo všetkých jedálňach a kaviarňach. Toto je jedlo nášho detstva.

Veru, nie všetky deti radi jedia polievku, a tak starostlivé mamičky vymýšľajú stále viac variácií štandardných receptov. Dnes zvážime niekoľko možností polievky s prosovou kašou. K dispozícii budú štandardné recepty aj upravené recepty s pridaním nových a nezvyčajných ingrediencií.

Aká je výhoda prosa?

Začnime tým, že proso je jednou z najužitočnejších obilnín. Získava sa z plodov prosa – obilnín, ktoré sa vo výžive ľudí používajú už od staroveku a majú výživné a liečivé vlastnosti.

Pšenica obsahuje viac bielkovín ako pšenica, kukurica a ryža, ako aj mnoho živín ako fosfor, horčík,vápnik, tryptofán, vlákninu, vitamíny skupiny B (B1 a B2) a antioxidanty. Obsahuje 14% rastlinných bielkovín, 60% sacharidov a veľmi málo tuku.

Prosová kaša a jedlá z nej (napríklad slepačia polievka s prosom) sa vzhľadom na vysokú biologickú a nutričnú hodnotu odporúčajú tehotným ženám, dojčiacim matkám a ľuďom, ktorí pociťujú fyzickú alebo psychickú únavu. Táto kaša dodáva telu potrebnú energiu, posilňuje imunitný systém, pomáha udržiavať zdravé, krásne vlasy a nechty.

Pre koho prospieva prosová polievka

Proso sa odporúča ľuďom s problémami žalúdka, pankreasu a sleziny. Jesť prosovú kašu niekoľkokrát týždenne je výbornou ochranou pred poškodením kardiovaskulárneho systému a črevnými ochoreniami.

Presvedčené o výhodách prosovej kaše, prejdime k receptu na prípravu polievky s kuracím vývarom s prosom.

Recept na kuracie srdce

Na túto polievku budete potrebovať:

• kuracie stehná – 300 gramov;
• kuracie srdiečka – 200 g;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - pár strúčikov;
• zemiaky – 300 g;
• proso – 250 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda – 4 litre;
• rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc.

Varenie jedla takto:

1. Pripravte si srdiečka (treba ich umyť, zbaviť prebytočného tuku, prekrojiť na polovicu) a kuracie stehná (umyť, orezať prebytočný tuk).
2. Bprevarenej vody, sklopte kuracie srdcia, povarte 5 minút, pridajte kuracie stehná. Vývar osolíme.
3. Ďalej ošúpeme zemiaky a nakrájame na kocky. Pridajte do sŕdc a bokov.
4. Proso dôkladne opláchnite (najlepšie v 3-4 vodách).
5. Príprava smaženia. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na tenké prúžky. Cesnak pretlačíme lisom. Pripravenú zeleninu posielame do zahriateho rastlinného oleja (ak je to žiaduce, môžete pridať kúsok masla). Prejdeme 10 minút. Poter je pripravený.
6. Nalejte pripravené proso do panvice. Varte na strednom ohni 20 minút. Hotové proso by malo byť uvarené domäkka a domäkka. Skontrolujte tiež pripravenosť sŕdc, mali by byť mäkké.
7. Pošlite vyprážanú polievku, soľ (ak je to potrebné), korenie a varte ďalších 3-5 minút.

Slepačia polievka s prosom je hotová.

Recept na kura a papriku

Prejdime k príprave druhej polievky, ktorá sa volá kulesh. Kulesh je hustá slepačia polievka s prosom a zemiakmi. Toto meno mu dali ľudia. Začnime variť.

Budete potrebovať:

• kuracie mäso – 1 kilo;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• sladká paprika (žltá) - 1 ks.;
• proso – 250 gramov;
• zemiaky (stredné) – 4 ks.;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• bobkový list - 1-2 listy;
• zelená - podľa chuti;
• voda – 3 litre;
• rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc.

Varenie kulesh:

1. Príprava kuracieho mäsa (môžete si vziať akúkoľvek časť kurčaťa).
2. Vezmeme si kotlík alebo akúkoľvek panvicu s hrubým dnom. Kurča položíme do rozohriateho rastlinného oleja, rýchlo opečieme zo všetkých strán.
3. Nakrájajte cibuľu a sladkú papriku na kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. K opečenému kurčaťu pridáme čierne korenie, ostatné koreniny, soľ podľa chuti a pripravenú cibuľu a mrkvu. Vyprážajte 5-7 minút.
4. Ďalej nalejte vodu. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, varte 5 minút.
5. Proso umyte (v 3-4 vodách). Do polievky posielame obilniny. Priveďte do varu, v prípade potreby pridajte soľ a nechajte variť ďalších 15-20 minút.
6. Kulesh vyberte z ohňa a nechajte ho lúhovať 10-15 minút. Podávajte na stôl posypané čerstvými bylinkami.

Kulesh je veľmi uspokojujúci. Ak chcete, môžete do nej pridať bravčovú masť, nahradiť kuracie mäso hovädzím, bravčovým alebo dokonca rybou. Jedlo sa tak stane univerzálnym a zakaždým bude mať jedinečnú chuť.

Kulesh je pomerne nezvyčajný recept na slepačiu polievku s prosom, ktorý si však obľúbia dospelí aj deti. Koniec koncov, niekedy je také ťažké nakŕmiť týchto malých labužníkov miskou zdravej polievky.