Tri variácie na tému: „Slepačia polievka s hubami a rezancami“. Varte spolu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlá z húb zaujímajú v národných kuchyniach mnohých národov sveta popredné miesto. Huby sú obľúbené pre ich nutričnú hodnotu, ľahko rozpoznateľnú chuť a skvelú vôňu. V tomto článku predstavíme niekoľko možností na prípravu lahodnej, výdatnej a bohatej slepačej polievky so šampiňónmi a rezancami pomocou receptov z ruskej, poľskej a dokonca aj čínskej národnej kuchyne. Poďme variť!

Poľská kuracia polievka s hubami

Poľská kuchyňa je podobná ruskej a ukrajinskej: pečivo a cereálie, výdatný druhý a prvý chod sa pripravujú pomocou technológií, ktoré sú blízke nášmu srdcu a, úprimne povedané, nášmu žalúdku. Každé jedlo v Poľsku začína výdatnou aromatickou polievkou. Okrem tradičnej černiny, holodníka a zhurka si Poliaci vážia najmä polievky s lesnými hubami. Rozsah týchto sa môže značne líšiť v závislosti od ročného obdobia a preferencií kuchára. Použitie na jeseňmiestne sezónne huby - lišajníky, hríby, hrdličky či ušľachtilé ošípané. V zime sa úspešne nahrádzajú bežne dostupnými šampiňónmi a hlivou ustricovou, prípadne sa používajú sušené prípravky.

Pripojme sa k poľskej kuchyni a naučme sa variť jedno z jej jedál – kuraciu polievku s cestovinami a hubami. Tento recept vás určite poteší!

Na jedlo sú potrebné ingrediencie

Slepačia polievka s šampiňónmi a rezancami v poľštine sa pripravuje rýchlo, jednoducho a je vynikajúco chutná a sýta. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 g húb;
• 600 g kuracieho mäsa (môžete filetovať);
• rezance malého kalibru - 2 alebo 3 polievkové lyžice. l.;
• veľká mrkva - 1 ks.;
• dve dobré cibule;
• paradajkový pretlak – 6 polievkových lyžíc. l. alebo 2-3 čerstvé paradajky;
• soľ - podľa chuti;
• mleté čierne korenie, bobkový list;
• obľúbená zelenina – petržlen, kôpor atď.

Poľská kuracia polievka s hubami

Začnime s kuracím mäsom. Dobre opláchnite a vložte do misky so studenou vodou. Dajte na oheň a priveďte do varu. Odstráňte penu, varte 45 minút, pridajte bobkový list, soľ, korenie. Ak kura nie je domáce, odporúčame použiť druhý vývar na polievku a prvý po uvarení scediť.

Kým sa kura dusí na miernom ohni, dajme si pozor na zeleninu. Cibuľu a mrkvu očistíme a umyjeme. Nakrájajte zeleninu na kocky. Huby kontrolovať, triediťa dôkladne umyte. Nakrájame ich na nie príliš tenké pláty.

Pozor! Ak plánujete použiť sušené huby, musíte ich najskôr namočiť do studenej vody, aby napučali.

V samostatnej panvici opečte cibuľu a mrkvu na malom množstve rastlinného (alebo masla) oleja. Pridajte k zelenine paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky, predtým olúpané a nastrúhané.

Medzitým je kuracie mäso uvarené. Vyberieme z panvice. Do vývaru posielame hnedú zeleninu, huby. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky, pošlite ho na panvicu. Nechajte vývar variť 10 minút.

Na rade sú rezančeky. Pridajte ju do vývaru a nechajte pár minút variť. Polievku ochutnajte soľou, v prípade potreby pridajte. Kuraciu polievku so šampiňónmi a rezancami necháme uvariť 20 minút. V tejto dobe nakrájame zeleninu. Podávajte horúce, bohato posypané bylinkami. Dobrú chuť!

Hubová polievka podľa receptu ruskej kuchyne až na váš stôl

Od staroveku sú čerstvé aj sušené huby obľúbené a široko používané v mnohých jedlách ruskej kuchyne. Používali sa ku kaši, divine, hydine a, samozrejme, pridávali sa do kapustnice, zeleninových polievok, dokonca sa ochucovali uchom! Huby dodali každému, aj tomu najobyčajnejšiemu jedlu, lahodnú chuť a neprekonateľnú vôňu.

Skúsme uvariť slepačiu polievku s hubami, zemiakmi a rezancami podľa jedného z najbežnejších receptov ruskej kuchyne.

Požadované ingrediencie

Na varenievynikajúca voňavá polievka bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• čerstvé lesné huby (hríb, hríby, hríby) - 600 g;
• cibuľa – 2 hlavy;
• veľká mrkva - 2 kusy;
• zemiaky – 4 ks.;
• kuracie mäso – 500 g;
• vermicelli malé - 3 polievkové lyžice. l.;
• maslo – 70 g.

Nezabudnite ani na bobkový list, soľ a obľúbené korenie. Aj keď bez toho druhého, kuracia polievka s hubami a rezancami sa ukáže ako veľmi bohatá a aromatická. Hotové jedlo pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Preto nezabúdajte na petržlen, kôpor a mliečne výrobky!

Spôsob prípravy hubovej polievky

Kurča umyjeme a vložíme do nádoby so studenou vodou, privedieme do varu, odstránime penu. Do vriaceho vývaru pridáme bobkový list, soľ. Nechajte na miernom ohni 40 minút.

Moje huby, skontrolujte, či nie sú škvrny a poškodenia. Zlé huby nepoužívame na jedlo! Dobré exempláre nakrájame pozdĺžne, veľké, aby sa v hotovom jedle dobre rozlíšil tvar huby.

Pripravte zemiaky, cibuľu, mrkvu - umyte, ošúpte, nakrájajte nie veľmi jemne. Na panvici rozpustíme maslo. Vložíme do nej najprv cibuľu, potom mrkvu a huby. Vyprážajte do krásneho zlatého odtieňa.

Z hotového vývaru vyberieme hydinové mäso. Necháme trochu vychladnúť a nakrájame na kocky. Do vývaru pridajte zemiaky, zeleninu a huby. Pridáme tam aj kuracie mäso a pár minút pred pripravenosťou - malé množstvo rezancov.

Nechajte to trochu uvariť, veľkorysodochutíme bylinkami a kyslou smotanou. Akú lahodnú a voňavú kuraciu polievku sme dostali! Fotografia, žiaľ, neprenáša tento neporovnateľný „lesný“zápach, ale vezmite si to za slovo: je to neporovnateľné! Túto polievku sa určite oplatí pripraviť a rozmaznávať vašu domácnosť.

Pôvodný čínsky recept: kuracia polievka Shiitake

Gurmánov a milovníkov ázijských jedál určite poteší zaujímavý recept na výbornú slepačiu rezancovú polievku s hubami.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• kuracie stehná – 400 g;
• sušené shiiats - 4 ks;
• Udon rezance – 100 g;
• 3 strúčiky cesnaku;
• chili paprička - 1 ks;
• koreň zázvoru;
• 50 ml sójovej omáčky;
• citrón;
• s alt;
• zelená cibuľa.

Technika čínskej hubovej polievky

Kuracie stehná sa narežú, mäso sa oddelí od kostí a nahrubo nareže. Kosti uvaríme v jeden a pol litri vody. Hotový vývar precedíme, vyberieme z neho kosti.

Sušené huby shiitake namočte na pol hodiny do teplej vody, potom odstráňte zvyšky pevných nôh a nakrájajte na pásiky. Kuracie mäso sa vypráža na miernom ohni v malom množstve oleja. Do panvice pridajte shiitake, nasekaný cesnak, koreň zázvoru, malé množstvo čili papričky. Dusíme 5 minút, pridáme sójovú omáčku.

Rezance "Udon" varte 4-5 minút, opláchnite vodou,Poukladáme na porciované hlboké taniere. Pridajte tam mäso opečené s hubami a horúcim vývarom. Dochutíme citrónovou šťavou a ozdobíme zelenou cibuľkou. Dobrú chuť!