Ako variť kvas doma? Najlepšie recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Domáci kvas nie je len nápoj, ktorý uhasí smäd, má vynikajúcu chuť, obohacuje telo o vitamíny a obnovuje silu. Jeho úlohou je nielen vyrovnať sa so smädom, ale aj povzbudiť a zanechať príjemnú a dlhú dochuť, s ktorou odvádza skvelú prácu.

V dávnych dobách, ak si niekto dal doma piecť chlebový kvas, znamenalo to materiálne blaho a možno aj prípravu na čestnú hostinu. Preto kvass v preklade zo staroslovienčiny znamená „prechádzka“alebo „sviatok“. Ale teraz, v súčasnosti sa domáci kvas pripravuje každé leto a nezáleží na vašej finančnej situácii.

Takmer každý tretí človek vie, ako si doma pripraviť kvas. A to nie je prekvapujúce, pretože v starovekom Rusku mala každá žena v domácnosti svoj vlastný jedinečný recept. A našťastie mnohí z nich prišli do našich čias a dokonca sa trochu zlepšili.

Tento článok nám pomôže naučiť sa robiť kvass domasú to rôzne ingrediencie. Budeme diskutovať o 9 najobľúbenejších receptoch a zistíme, aké výhody tento nápoj prináša.

Repný kvas

Ako ukazujú prieskumy, málokto vie, ako si doma pripraviť kvas z červenej repy. Často sa s jeho receptom zoznamujú lekári, ktorí potom radia pacientom trpiacim hypertenziou, aterosklerózou, chorobami tráviaceho traktu a močového systému.

Repný kvas obsahuje veľa užitočných prvkov, ktoré sú potrebné na posilnenie tela: vitamíny B, C, PP, vápnik, fosfor, antioxidanty a draslík. Okrem toho nápoj obsahuje rubídium a cézium, ktoré zvyšujú krvný tlak.

Poďme ešte zistiť, ako si doma uvariť kvas z červenej repy s medom. Na to potrebujeme:

• 0,5 kg cvikly;
• 10 gramov droždia;
• 3 polievkové lyžice medu;
• 2 krajce ražného chleba;
• 3 litre pitnej vody.

Spôsob varenia je celkom jednoduchý:

• Cviklu najskôr umyjeme, ošúpeme a nastrúhame.
• Potom to vložte do hrnca, naplňte vodou a priložte na oheň.
• Mäkká repa sa prefiltruje pomocou gázy do trojlitrovej nádoby a naplní sa čistenou vodou.
• Pridajte kvások, ražný chlieb a med, zatvorte nádobu gázou a presuňte ju na teplé miesto, kým nezačne kvasenie.

Vďaka kvásku kvas nebude kvasiť dlhšie ako 2 dni. Po uplynutí tejto doby nápojmusí sa precediť, dať na chladné miesto a skonzumovať maximálne jeden týždeň.

Kvas z ovsených vločiek

Kvas na báze ovsených zŕn má povzbudzujúcu a osviežujúcu chuť. Produkt je zdrojom energie v horúcom období a nabíja veľkou dávkou vitamínov. Ovsený kvas dokáže nielen uhasiť váš smäd, ale tiež bojuje proti vráskam vďaka svojim vlastnostiam proti starnutiu.

Ako si doma uvariť kvas z ovsených vločiek? Veľmi jednoduché. Na to potrebujeme:

• 3 litre vody;
• 300 gramov ovsa;
• 6 polievkových lyžíc cukru.

Teraz sa pozrime bližšie na prípravu:

• Najprv si musíte pripraviť trojlitrovú nádobu a očistiť ovos od nečistôt.
• Nalejte vyčistenú vodu do pohára, nalejte cukor a čistý ovos.
• Pohár prikryte viacvrstvovou gázou a nechajte na parapete 3-4 dni.

Neskôr sa nápoj plní do fliaš a chladí sa. Zvyšnú zmes ovsených vločiek nemožno vyhodiť, ale použiť ju nabudúce.

Domáci kvas z mladiny

Možno ste jedným z tých, ktorí varia kvas len podľa toho istého receptu. Vraj ste buď takto naučení (naučení), alebo si myslíte, že váš recept je dokonalý a netreba na ňom nič meniť. Ale to nie je celkom pravda.

Kvas vyrobený z mladiny sa nepovažuje za najobľúbenejší a najžiadanejší, ale obsahuje veľké množstvo užitočných látok a posilňuje telo lepšie ako iné. Nie každý vie, ako variť kvas s mladinou doma,preto sa považuje za jedinečný.

Čo potrebujeme:

• Ražný chlieb (najlepšia kôrka) – 2-3 plátky.
• Granulované droždie – 2 ČL.
• Kvas mladina – 2 veľké lyžice.
• Cukor – 170 gramov.

Teraz samotný recept:

• Nalejte 2,5 litra vychladenej vriacej vody do čistej trojlitrovej nádoby.
• Nasypte cukor a dôkladne premiešajte.
• Pridajte 4 polievkové lyžice kvasu, sušený ražný chlieb a droždie.

Na záver zmiešame všetky ingrediencie a prikryjeme pokrievkou alebo gázou. Kvas by mal byť na teplom mieste (na slnku) maximálne dva dni. Potom sa ako obvykle prefiltruje cez gázu, naleje do plastových fliaš a uskladní v chladničke.

Akýkoľvek kvas má trvanlivosť maximálne jeden týždeň. Áno, jeho chuť sa len ťažko zmení, ak sa bude uchovávať dlhšie, ale všetky prospešné vlastnosti, ktoré má, zmiznú.

Suchý kvas

Ako uvariť suchý kvas doma? Tento nápoj je veľmi obľúbený a preto ho zvládne uvariť každý. Podľa chuťových vlastností sa nelíši od obchodu. Jeho recept je celkom jednoduchý, všetko, čo potrebujeme, je:

• Cukor – 8 veľkých lyžíc.
• Čistená voda – 3 litre.
• Sušené droždie – jedno vrecúško.
• Suchý kvas – 3 veľké lyžice.

Skôr ako začnete variť, musíte si kúpiť mleté sušienky v ktorejkoľvek predajni chleba. Tento produkt môže byť svetlý alebo tmavý, ale zapnutýchuť nie je ovplyvnená farbou. Za zmienku tiež stojí, že čím viac cukru pridáte, tým bude nápoj chutnejší a sladší.

Všetko, čo potrebujete, je dať všetky vyššie uvedené ingrediencie do trojlitrovej nádoby a zaliať ju čistenou vodou. Potom všetko dôkladne premiešajte veľkou lyžicou a odložte na teplé miesto na dva dni. Kvások, ktorý zostal na dne, môžete použiť na opätovné varenie.

Kváskové cesto

Ražný kvások určený na domáci kvas môže poslúžiť aj na pečenie chleba. Ale ako uvariť kvas z kysnutého cesta doma? Zaujímavosťou je, že tento produkt je možné skladovať v chladničke po dlhú dobu, pretože je vyrobený z prírodných surovín, ako sú:

• Ražná múka – 8 veľkých lyžíc.
• Cukor – 1 čajová lyžička.
• Voda – 1 pohár.

Metóda varenia nie je príliš náročná:

• Do čistej sklenenej nádoby nalejte pol pohára vody, pridajte 3-4 polievkové lyžice múky a lyžičku cukru. Miešajte do hladka, prikryte uterákom a položte na deň na parapet.
• Počas dňa kvások pri izbovej teplote začne kvasiť a celý proces budete musieť zopakovať. Potom všetko znova premiešajte do hladka a dajte nádobu na teplé miesto znova na jeden deň.
• Na druhý deň úplne vylejte zvyšné ingrediencie a miešajte, kým predjedlo nebude vyzerať ako kyslá smotana.

Štvrtý deň je posledný. Kysnuté cesto je úplne hotové a malo by mať príjemnú chuťvôňa ražného chleba a uvoľňovanie bubliniek. Celé cesto môžete vložiť do chladničky a každý týždeň kŕmiť dvoma lyžičkami múky.

Chlebový kvas

Na prípravu tohto kvasu môžete použiť akýkoľvek druh chleba, ale jedným z najchutnejších je nápoj z ražných bochníkov. Taktiež nepoužívajte rôzne koreniny a oleje, len pokazia chuť.

Teraz si rozoberieme jeden klasický recept, ako si doma pripraviť chlebový kvas, na to potrebujeme:

1. Ražný chlieb – 3-4 krajce.
2. Čistená voda – 5 litrov.
3. Cukor – 300 gramov.
4. Droždie – 20 gramov.

Milovníci sladkého kvasu môžu zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť dávku cukru. Čo robiť:

• Ražný chlieb sa musí najskôr nakrájať na malé kúsky a upiecť v rúre. Nastavte si teplotu a čas, ako chcete, ale hlavné je, aby chlieb získal zlatistý odtieň.
• Prevarenú vodu ochladíme na 15-20 stupňov a nalejeme do nádoby, kde bude kvas kvasiť.
• Pridajte upečený chlieb a prikryte gázou. Nádobu je potrebné nechať dva dni pri izbovej teplote.
• Kvas prefiltrujte, droždie rozrieďte a všetko nalejte do fľaše s kvasom.
• Pridajte cukor, pevne zatvorte veko a nechajte deň stáť, kým nebude všetko hotové.

Potom sa kvas plní do plastových fliaš a môže sa skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako jeden týždeň. Tento recept je, ako pripraviť kvas domapodmienky, jednoduché a zvládne to každá hosteska.

Ražný kvas

Kvas vyrobený z ražného chleba je považovaný za jeden z najchutnejších nápojov a zaslúži si čestné miesto v hodnotení zdravého pitia. Poďme zistiť, ako variť ražný kvas doma. Budeme potrebovať:

1. Bochník ražného chleba.
2. Pitná voda – 8 litrov.
3. Droždie – 40 – 60 gramov.
4. Cukor – 200 – 240 gramov.
5. Hrozienka (podľa chuti).

Teraz samotný proces:

• V prvom rade vyrábame krekry pečením chleba v rúre. Ako si už pamätáme, chlieb by mal mať zlatistú kôrku.
• Potom nalejte cukor a výsledné krekry do prevarenej vody. Premiešame a necháme vylúhovať.
• Keď voda trochu vychladne, pridajte lisované droždie a vymiešajte do hladka.
• Zviažte hrniec alebo inú nádobu uterákom a položte ho na parapet na 24 hodín.

Ražný kvas je pripravený. Zostáva už len precediť cez gázu a vychladiť.

Ako pripraviť kvas bez kvasníc?

Ako vidíte, do každého receptu vždy pridávame droždie. Sú potrebné na to, aby kvas začal kvasiť, a preto bez nich nie je možné pripraviť nápoj. Ale nie je. Teraz sa naučíme, ako pripraviť kvas bez kvasníc doma.

Kvass, ktorý nepoužíva droždie, má rovnaké chuťové vlastnosti ako všetky vyššie uvedené analógy. Takýto nápoj je vylúhovaný pár dní a je schopnýuhaste svoj smäd, dodajte si potrebné vitamíny a povzbudte vás na celý deň.

Všetko, čo potrebujeme, je:

1. Chlieb bez kvasníc – 0,5 kg.
2. Prevarená voda – 2,5 litra.
3. Hrozienka – voliteľné.
4. Cukor – dve veľké lyžice.

Aby bol kvas čo najchutnejší, kvások sa musí pripravovať len z ražného chleba. Ak nie je rúra, môžete chlieb nakrájať na malé kúsky a nechať ho na parapete 6-8 hodín.

Potom získané krekry nalejte do trojlitrovej fľaše a zalejte prevarenou vychladenou vodou. Pridáme aj cukor a trochu hrozienok, premiešame veľkou lyžicou, prikryjeme hustou gázou a necháme dva dni na teplom mieste.

Za zmienku stojí, že sa nádoba neodporúča zatvárať železným vekom, najlepšie je použiť uterák alebo viacvrstvovú gázu.

Biely kvas

Posledným receptom, o ktorom budeme diskutovať, je biely kvas. Tento praslovanský nápoj nielen tonizuje a osviežuje, ale dokáže zlepšiť aj mikroflóru vašich čriev, pretože je veľmi bohatý na vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky.

Pred storočím sa tento nápoj pripravoval na ruskom sporáku: raž sa miesila s múkou, zaliala vodou a dlho dusila. A ako uvariť biely kvas doma bez ruskej rúry?

Najprv sa pozrime na ingrediencie:

1. Hotové kysnuté cesto. Ak to nie je k dispozícii, môžete použiť 2-3 plátky ražného chleba.
2. Hrozienka alebo hroznové bobule – 100gram.
3. Múka – 300 gramov.
4. Voda – 3 litre.

Po zhromaždení všetkých potrebných ingrediencií môžete začať variť:

• Do trojlitrovej fľaše nalejte prevarenú vodu a zamiešajte do nej múku. Mierne pridávanie vody sa považuje za najlepšiu možnosť, aby sa nevytvorili hrudky.
• Po získaní homogénnej hmoty pridajte cukor, hrozienka, drvený ražný chlieb a premiešajte.
• Teraz môžete nádobu prikryť handrou, uterákom alebo hrubou gázou a nechať lúhovať 35-40 hodín.

Kvas bude hotový, keď sa v dóze objaví trochu peny. Potom môžete precediť a uložiť do chladničky.

Záver

Ako variť kvas doma? Ukazuje sa, že všetko je celkom jednoduché. Všetko, čo musíte urobiť, je vybrať si recept, ktorý vám vyhovuje, nazbierať tie správne ingrediencie a môžete začať.

Kvas sa často varí maximálne dva dni pri izbovej teplote a skladuje sa nie dlhšie ako jeden týždeň. Ak nápoj zostane v chladničke dlhšie ako 7-8 dní, chuť zostane rovnaká, ale nebude mať žiadny úžitok. Preto by ste nemali robiť príliš veľa kvasu, najlepšia možnosť je 3-4 litre, s výnimkou veľkej rodiny.

V skutočnosti je veľmi dôležité vedieť si vyrobiť kvas doma. Skutočný domáci nápoj má mnoho užitočných vlastností: posilňuje telo, zvyšuje potenciu, podporuje rýchle zotavenie z chorôb gastrointestinálneho traktu a aterosklerózy tepien nôh a je tiež bohatý na vitamíny ako C, PP, E, B1 a B2. Navyše je jednoducho nenahraditeľný vhorúce letné dni.

Okrem toho môže byť kvas, ako každý iný produkt, kontraindikovaný. Skutočný čerstvý nápoj vždy obsahuje iba užitočné látky, ale keďže používa droždie, môže po určitom čase skysnúť. Nemali by ste ho pasterizovať ani konzervovať, v tomto prípade kvas nielenže stráca vitamíny a iné užitočné látky, ale stáva sa aj škodlivým a nemožno ho konzumovať.

Kvas je tiež kontraindikovaný u ľudí trpiacich gastritídou, hypertenziou a cirhózou pečene. Keďže chlebový kvas obsahuje malú dávku alkoholu, nemali by ho konzumovať tehotné ženy a malé deti (najmä vo veľkých množstvách).